Tăierea biscuitului în prăjituri și nivelarea tortului

Corzile se rup. La început, soțul meu a pus corzile de la chitară, iar acum și-a pus un fel de răsucite, apoi probabil de un an și jumătate lucrez singur și nu se rupe.

Nu este nimic etern.
Și ce fel de răsucite? Și la chitară?

Nu, nu de la chitară. Acesta este un fel de cablu răsucit din oțel. Cablul este format din mai multe corzi răsucite. Soțul meu mi-a făcut o sfoară pentru tăierea untului. Este mai gros. Și apoi a separat un șir de acest cablu și a făcut un șir pentru tăierea biscuitului. Am făcut o fotografie. Voi încerca să arăt.

[Ksisha]

Ksisha, Nu am un lucru atât de inteligent. Și bineînțeles că nu l-am folosit. Dar vreau să vorbesc despre ceea ce văd. Poate greșesc. atunci cine are acest instrument mă corectează.
Fotografia arată că acolo unde cuțitul a tăiat deja tortul, toate plăcile de ghidare de-a lungul cărora are loc tăierea s-au unit (au căzut). Acolo unde nu a fost încă tăiată și unde placa este întreagă (din partea unei persoane în picioare), spațiul de-a lungul căruia este tăiat tortul este situat mai sus. Acolo, o placă solidă va împiedica cuțitul să coboare ghidajul. Și apoi se dovedește că pe o parte tortul este tăiat mai jos, iar pe de altă parte, mai sus. Și atunci de ce acest instrument? Probabil că costă mult mai mult decât un șir obișnuit. A pus șirul pe masă. S-a lovit de corp cu el în tort și tăiați-l pentru sănătatea voastră. Și fără probleme și fără niciun efort.
Folosesc un șir regulat pentru tăierea prăjiturilor de aproximativ 7 ani. Și sunt fericit.
În cuprinsul acestui subiect, puteți găsi o postare care vorbește despre un astfel de șir.

Lyudochka, am visat exact un an la un astfel de dispozitiv magic ca un inel despicat pentru formarea și tăierea unui biscuit în cauză! Și apoi l-am cumpărat, dar imediat 10 piese (a fost imposibil să scriu mai puțin). Și toate așteptările mele cu privire la acest mic lucru magic s-au împlinit la tăierea primului biscuit. Eram foarte îngrijorată, așa că am copt-o pe prima, am pus-o la congelator peste noapte și am tăiat-o dimineața, firesc, rezultatul este uimitor !!! Am tăiat un biscuit gros de 8 cm în 6 bucăți de prăjituri. Nu a existat nicio limită pentru surpriza mea când am tăiat această prăjitură, de parcă aș coace prăjituri subțiri separate, totul a fost atât de delicios înmuiat și tăietura sa dovedit a fi excelentă !!! Așa că îndrăznesc să mă cert cu versiunea ta. Sunt foarte mulțumit, niciun șir nu se poate compara: în primul rând, înălțimea-8cm- vă va permite să tăiați un biscuit destul de înalt (și, de exemplu, în multicookerul meu, un biscuit de ciocolată se dovedește a fi de până la 8 cm. Apoi, în al doilea rând , inelul este despicat și o prăjitură în diametru poate fi de la 24cm la 30,5cm. Inelul este, de asemenea, din oțel inoxidabil, ceea ce elimină "slăbirea plăcilor și formarea fisurilor" la tăiere, este destul de rigid și se păstrează forma ei bine. Prin urmare, cânt o oda la acest inel. Și dacă cineva are nevoie de el, vă rugăm să mă contactați în restul de 9buc)))

Buna! ajuta-ma te rog!!! Am strâns tortul într-un inel, l-am pus la frigider peste noapte, l-am pus în congelator timp de o oră dimineața, apoi l-am scos din inel și am început să-l nivelăm cu cartofi, l-am pus din nou în congelator și l și am început să nivelez crema, dar va rămâne mai târziu! : girl_cray: ce ar trebui să fac? Am nevoie de el pentru mastic

[Anya]

Anya, și ce fel de strat aveți? Poate că acesta este un sufle și nu s-a înghețat?

nu, este iaurt de caș cu căpșuni proaspete, fără gelatină. a fost necesar să îndepărtez excesul, dar nu l-am eliminat, dar acum începe să se târască afară, probabil că a pus un strat mare

Anya, nu văd altceva cum să scot totul din partea tortului. Curățați totul, faceți cartofi noi și acoperiți cu ganache deasupra. Poate fi pe bază de unt și ciocolată. Va fi mai puternic.

multumesc! O voi încerca așa, o ganache + firimituri de cuverturi de pat și doar ganache deasupra

cu asta am ajuns, desigur, la jambiere pe mare strânsă. spune-mi că a fost necesar să ții tortul fără un inel pentru a întinde crema? și apoi la început totul a fost exact și apoi a ieșit. în cele din urmă, am ales căpșunile care au ieșit și smântâna și am înfipt bucățile de biscuiți în gaură din fructele de pădure și am împrăștiat. spune-mi, ce nu ar fi falduri în partea de jos, trebuie doar ca masticul să fie de două ori mai mare decât tortul? Nu aș putea să o fac fără ei, nu era suficient mastic, mi se pare așa.

Fete, mai ales începători - s-au spus multe despre subiectul alinierii, dar voi mai adăuga câteva fotografii pentru claritate - nu există niciodată multe informații.
Deci, cum o fac - am pus împreună un tort într-o matriță pentru noapte și l-am lăsat sub presiune toată noaptea. Datorită acestui fapt, tortul arată deja bine. Dimineața am înghețat ușor, astfel încât marginile să fie tăiate mai bine și, folosind un triunghi regulat și o riglă, am tăiat marginile neuniforme și am dat forma corectă.
Așa arată tortul după aceste manipulări.

În continuare, pregătim o firimitură de pe marginile tăiate, adăugăm mai multă cremă și adaug puțină „cremă de finisare” - unt și ciocolată. Întindem masa pe marginile tortului și apoi din nou cu orice instrument convenabil (aici am folosit o riglă obișnuită), începem să o netezim, repetăm ​​procedura din toate părțile.

Se pare că așa ceva

Folosind o riglă triunghiulară, am prelucrat laturile

Am răcit din nou tortul și am aplicat un strat subțire de cremă de finisare - unt și ciocolată (1: 1 sau 1: 1,5 la căldură), această cremă izolează în mod fiabil chiar și cea mai delicată umplutură. Aproximativ acesta este rezultatul pe care îl avem la ieșire.

Se pare că marginile sunt bune, dar de multe ori după acoperirea cu mastic încă se rotunjesc, încă mă lupt cu asta ...

Natasha, mare aliniere !!! Și, astfel încât să se obțină margini ascuțite, este necesar să călcați masticul pe margini cu două fiare de călcat, formând o margine ascuțită și, chiar dacă faceți o margine super ascuțită cu cremă, masticul le va rotunji la fel.

Natasha, mulțumesc mult pentru MK! Data viitoare voi încerca să-l aliniez la tine.

calcați masticul pe margini cu două fiare de călcat

Și doar mă gândeam, mă întreb dacă am nevoie de un al doilea fier? Aparent, ai nevoie de ea.

amenda! va veni cu siguranță la îndemână! Mulțumesc Natasha!

Fetelor. După ce am citit acest subiect, m-am inspirat din prăjiturile cu mastic. Ceva pe care nu l-am putut alinia înainte :(
Dar acum se pare că a funcționat. Spune-mi ce crezi?

S-a întâmplat?
Ea l-a nivelat cu firimituri cu cremă și cremă deasupra și a folosit o riglă) Într-adevăr, este mai convenabil pentru ea decât cu o spatulă cu toc.

Bine bine! Imi place!

[Natusik sunt de acord]

Natusik sunt de acord, Eu, desigur, înțeleg că a trecut un an, dar dintr-o dată ... acolo nu mai ai inel de tăiat?))))

Și dacă cineva are nevoie de el, vă rog să mă contactați, îmi mai rămân 9 piese)))

Ți-ai vândut gadgeturile miraculoase?

[Natusik sunt de acord]

Natusik sunt de acord, Eu, desigur, înțeleg că a trecut un an, dar dintr-o dată ... acolo nu mai ai inel de tăiat?))))

Eu nu sunt singurul

Pot să am și eu un tăietor atât de scurt?! comandat pe unul dintre magazinele online, dar nu a trimis ...

Și eu, chiar acum, am dat peste un astfel de tăietor de tort minunat. Dacă dintr-o dată, altundeva zace, o voi cumpăra cu plăcere))))

Dragi meșteșugari! Vă cer ajutorul profesional și cu experiență!) Cum să aliniați marginile tortului la ideal? Câte straturi ar trebui să pun? Ce înseamnă? Fier sau
Spatula? Nu fac prăjituri cu mastic, ci doar smântână sau glazură ... Dar vreau frumusețe pe părți. Fotografia arată defectele. Căderea din prim-plan este înghețul. Nu-i acordați atenție, totul este clar aici .... Sunt îngrijorat de neregulile din lateral! Indicați o eroare, vă rog !!!))

Din nou, el este într-o stare inversată ... Ei bine, cred că este clar despre ce vorbesc ...
Vă mulțumesc anticipat! Am primit o mulțime de informații de neprețuit de pe site !!!

fetelor si sub bezea umeda ce crema sa nivelezi tortul ???

Aplicați o cremă umedă mai groasă de bezea și neteziți-o. Din câte îmi amintesc, fetele nu folosesc nicio cremă sub bezea umedă. Doar aplicați crema în sine într-un strat gros.

Am nivelat totul bine pentru ei, se pare, și atunci unde a început să apară crema, în locurile în care umflăturile nu erau inițial acolo, pot folosi mai întâi un chit pentru aliniere și apoi cu o cremă ???

[Elena (RAKUSHKA)]

Dacă au existat creme grase în stratul intermediar, atunci cel mai probabil din aceasta crema umedă de bezea a devenit eterogenă. Apoi, trebuie să izolați conținutul interior al tortului de crema exterioară. Puteți folosi cartofi, puteți folosi un biscuit subțire în jurul perimetrului întregului tort.
Elena (RAKUSHKA), în subiectul crema umedă de bezea, toate aceste probleme au fost deja discutate. Trebuie să accesați acest subiect. Accesați prima pagină a cuprinsului și găsiți un link către combinația diferitelor creme cu această cremă. Ei bine, sau găsiți link-uri către așa ceva.

Mulțumesc, tocmai m-am înregistrat la tine), așa că încă nu mi-am dat seama ce și cum și unde?))

[Helena]

Helena, link către subiectul bezea umedă.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Luați-vă confortabil și așteptați cu rezultatele de pe paginile trucurilor de cofetărie.

Fete,
A nivelat cineva un tort cu o suprafață neuniformă? Săptămâna viitoare fiica mea are 2 luni și chiar vreau să coac "Doamnele degetelor". Dar suprafața este foarte accidentată. Cum pot face față acestuia, astfel încât să fie perfect plat? Până în prezent, doar cartofii sau un biscuit subțire în jurul întregului perimetru + deasupra, desigur, sunt în capul meu. Adică să faci o astfel de cutie. Nu-mi amintesc unde am văzut rețeta acestui biscuit? Rămâne plastic? Îl pot coace puțin înainte? Pot să-l îngheț? Doar că copilul este mic, așa că totul trebuie făcut treptat.

[yalexandrina]

yalexandrina există un videoclip Cake Ladies degete de la bunica Emma. Ea colectează tortul în formă.
Puteți acoperi tortul cu cartofi cu adaos de glazură. Nu-ți voi spune despre biscuit.
Am dat peste o rețetă pentru asta, dar nu am pregătit-o singură.

[yalexandrina]

yalexandrina, Am făcut degetele doamnelor sub mastic. Colectate în formă. După înmuiere, am tăiat tortul, am devenit mai neted, apoi am umblat subțire cu cartofi. Nu au existat probleme speciale.

[yalexandrina]

yalexandrina, după cum înțeleg rețeta pentru degetele doamnelor, atunci după întărire devine destul de flexibilă pentru circumcizie. adică, marginile pot fi pur și simplu tăiate uniform, dar se toarnă imediat o cremă de nivelare deasupra, adică se colectează tortul într-o matriță, se păstrează peste noapte, apoi se scoate din frig, se umple partea de sus (tot în mucegai) cu cremă care va juca rolul de nivelare și o va îndepărta o dată la rece pentru a îngheța. și apoi îl scoateți din matriță și tăiați marginile astfel încât să fie uniforme.
Apropo, m-am gândit și la acest tort

După înmuiere, am tăiat tortul, am devenit mai neted, apoi am umblat subțire cu cartofi.

Oh, Ir, mulțumesc! Exact, va fi posibil să îl tăiați. Voi colecta în formular, ca de obicei. Dar pentru "tăiere" nu dopetril

marginile pot fi pur și simplu tăiate uniform, dar se toarnă imediat o cremă de nivelare deasupra, adică colectați tortul într-o matriță, păstrați-l peste noapte, apoi trageți-l afară de frig, umpleți blatul (tot în matriță) cu cremă, care va juca rolul de nivelare și o lăsați o dată la rece pentru a îngheța. și apoi îl scoateți din matriță și tăiați marginile astfel încât să fie uniforme.

Nu am făcut-o în legătură cu „tăierea”. În capul meu, totul a apărut imediat. După impregnare, voi face totul. Voi colecta în formular. Partea de jos va deveni ulterior partea de sus. După întărire, crema care curge în jos ar trebui să formeze un plan plat. Adică, partea de sus este deja aliniată Ei bine, părțile laterale sunt o chestiune de tehnologie. Tăi, fac firimituri, chit. Dacă brusc crema de jos / de sus nu vrea să formeze un plan plat, așa cum am intenționat, atunci voi merge puțin cu un cuțit și voi tăia cei mai persistenți tuberculi. Și acolo, în cartofi. S-a decis ca „degetele doamnelor”

[Natusik sunt de acord]

Natusik sunt de acord, O zi buna. Mi-a plăcut ideea cu această formă de tăiere. Aș dori acest formular. Cum îl puteți cumpăra?

Vă rog să-mi spuneți, după aplicarea tencuielii de cofetărie, este necesar să aplicați și crema sau puteți atinge masticul cu un cuțit fierbinte după întărirea în frigider?

[Natalya CY]

Natalya CY, Natasha, desigur, smântână sau ganache. Ipsosul nu poate atinge o uniformitate perfectă, dar sub mastic puteți vedea orice defect.

[Natusik sunt de acord]

Natusik sunt de acord,
Buna ziua.
Îmi puteți spune unde ați comandat un astfel de formular pentru tăierea unui biscuit?

[Romario]

Romario, vezi lista magazinelor:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Acum, în multe dintre ele puteți cumpăra acest formular.

De exemplu, în Uuterra:

🔗

Irina, mulțumesc pentru răspuns. Găsit doar în Uuterra, dar nici acolo nu există disponibilitate.
Am căutat pe Google numele complet al formularului (copiat din uuterra), dar nu l-am găsit în Federația Rusă și nici nu știu despre magazinele europene.
Dacă cineva știe unde există un astfel de formular în Europa și există o garanție că va aduce după plata comenzii (ținând cont de starea actuală a lucrurilor din Rusia și din lume) - împărtășiți informațiile, pliz !!!

Am parcurs link-ul listei de magazine.
Dar nici acolo nu am găsit nimic. Apropo, unele dintre linkurile de acolo au murit pentru dvs. și nu funcționează corect.

Verificați linkurile (în timp ce toată lumea este ocupată)
Primul link duce la „MUTAT”. Există o mare parte a întreprinderii comune. Puteți urmări și plasa o comandă.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

Puteți găsi și pe Aliexpress

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, Am o astfel de formă, dar sunt deja obișnuit cu șirul meu și nu este altfel. Vă pot vinde al meu.

Irina, mulțumesc pentru răspuns. Găsit doar în Uuterra, dar nici acolo nu există disponibilitate.
Am căutat pe Google numele complet al formularului (copiat din uuterra), dar nu l-am găsit în Federația Rusă și nici nu știu despre magazinele europene.
Dacă cineva știe unde există un astfel de formular în Europa și există o garanție că va aduce după plata comenzii (ținând cont de starea actuală a lucrurilor din Rusia și din lume) - împărtășiți informațiile, pliz !!!

Am parcurs link-ul listei de magazine.
Dar nici acolo nu am găsit nimic. Apropo, unele dintre linkurile de acolo au murit pentru dvs. și nu funcționează corect.

există astfel de formulare pe aliexpress, cu siguranță

alenka_volga
Multumesc pentru informatii! Am găsit deja! Și absolut nu acru pentru preț !!!

🔗

Și acest diametru se va potrivi?

Diametru reglabil: 16-20 cm

Buna fetelor.
Puteți să-mi spuneți dacă este posibil să congelați cartofii pentru nivelare și refolosire? Am acest unt + lapte condensat + resturi curate de biscuiți de vanilie pe apă clocotită.
Nu am cumpărat încă instrumente pentru tăierea biscuiților, nu știu dacă le pot folosi. Astăzi am tăiat cu un fir. Se pare grozav.

Astăzi am tăiat cu un fir. Se pare grozav.

Și nu aveți nevoie de accesorii

cartofii pot fi congelați pentru nivelare și reutilizați?

poate sa!

poate coc un fel de biscuiți nu așa (deși rețeta standard pentru proteine ​​+ zahăr + gălbenușuri cu făină), dar acest șir nu mi-a tăiat nimic deloc. prăjiturile sunt foarte moi și șirul doar o zdrobește

poate coc un fel de biscuiți nu așa (deși rețeta standard pentru proteine ​​+ zahăr + gălbenușuri cu făină), dar acest șir nu mi-a tăiat nimic deloc. prăjiturile sunt foarte moi și șirul doar o zdrobește

prăjiturile se odihnesc după coacere? Nu mă ating de mine cel puțin 12 ore, îl pot înfășura în plastic și îl pot pune la frigider peste noapte.

prăjiturile se odihnesc după coacere? Nu mă ating de mine cel puțin 12 ore, îl pot înfășura în plastic și îl pot pune la frigider peste noapte.

aici de ieri seara prăjiturile se odihneau. acum am încercat să-l tai - dar sunt încă foarte moi în interior - chiar și atunci când sunt tăiați cu un cuțit în bucăți se destramă (cu excepția crustei) deja distruse 2 bucăți

sunt cumva foarte aerisite .... Încerc mereu să fac cum ar fi în videoclip (în special cele americane), astfel încât să fie ca o cărămidă .... aparent aleg rețetele greșite