Pâine de grâu-secară cu stafide într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară cu stafide într-un filtru de pâine

Ingrediente

făină de secară (cupă = 240ml) 1,5 buc.
Făină de grâu (cupă = 240ml) 1,5 buc.
Apă 280-300 ml
Sare 1 linguriță
Zahar granulat 1 lingură. l.
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Drojdie uscata 1,5 lingurițe.
Malț (uscat) 2 linguri. l.
Extra-r 1/2 lingură. l.
Panifarin 3 lingurițe
Stafide 60 g
Coriandru 1 lingură. l.
și 1 lingură. l. pentru stropire.

Metoda de gătit

  • Încărcați ingredientele în găleată, în ordinea conform instrucțiunilor.
  • Când mai este 1 oră 20 de minute pe cronometru până la sfârșitul coacerii, scoateți cuțitul de frământare, ungeți-vă mâinile cu unt și formați o cărămidă uniformă (foarte atent, nu frământați în niciun caz). Când cronometrul este cu 1 oră înainte de sfârșitul coacerii, ungeți vârful pâinii cu 1 gălbenuș și presărați cu coriandru, apăsați ușor (!!!) boabele în aluat.
  • Atenție la coc în timpul procesului de frământare!
  • Întotdeauna funcționează !!! Adăugați câteva nuci sau semințe dacă doriți!
  • Pâine de grâu-secară cu stafide într-un filtru de pâine

Program de gătit:

Mod: coacere de bază, dimensiune: M (mediu), crustă: M (mediu)

Notă

Mulțumim autorului Lacoste pentru delicioasa rețetă de pâine. O coc foarte des, o recomand cu drag!

Pâinea este parfumată, cu o aciditate pronunțată (tipică pentru pâinea de secară) și, bineînțeles, cu o crustă crocantă și o firimitură delicioasă.
Dar aceeași pâine cu nuci, caise uscate, stafide și prune uscate (nu am adăugat karyanr). O supraîncărcare de pâini este presărată cu tocat. nuci și puțină stafide (apropo, nu a ars deloc).
Pâine de grâu-secară cu stafide într-un filtru de pâinePâine de grâu-secară cu stafide într-un filtru de pâine

Sorin
Prima dată când am văzut făină în bucăți a fost într-o rețetă. Un fel de groază, aproape că am șters pâinea - dar urmez mereu chifla, am reușit să mai adaug încă 140 de grame de făină.
Oameni, există TREI cutii de 240 ml de făină totală. TS, cumpără-ți o cântare. „240ml” dvs. depinde foarte mult de densitate.
TS, induce în eroare - dacă există stafide în rețetă, este NATURAL să-l turnați în dozatorul aparatului de pâine. Și în modul „Coacere de bază”, dozatorul de stafide NU se va deschide și veți obține un pic diferit de ceea ce vă așteptați. Trebuie să te avertizez - pur și simplu nu mi-am dat seama că voi primi pâine fără stafide.
Rețeta este bună, dar „nu funcționează” fără a o gândi bine.
Frezie
După părerea mea, există aproximativ 420 g de făină
Administrator
Citat: Sorin

Prima dată când am văzut făină în bucăți a fost într-o rețetă. Un fel de groază, aproape că am șters pâinea - dar urmez mereu chifla, am reușit să mai adaug încă 140 de grame de făină.
Oameni, există TREI cutii de 240 ml de făină totală. TS, cumpără-ți o cântare. „240ml” dvs. depinde foarte mult de densitate.
TS, induce în eroare - dacă există stafide în rețetă, este NATURAL să-l turnați în dozatorul aparatului de pâine. Și în modul „Coacere de bază”, dozatorul de stafide NU se va deschide și veți obține un pic diferit de ceea ce vă așteptați. Trebuie să te avertizez - pur și simplu nu mi-am dat seama că voi primi pâine fără stafide.
Rețeta este bună, dar „nu funcționează” fără a o gândi bine.

Rețeta este bună, iar ingredientele sunt corecte și „funcționează” fără să se gândească

În tabelul de aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 constatăm că într-o cană 240-250 ml. conține aproximativ 150 de grame de făină de grâu, 130 de grame de făină de secară.

În total, avem aproximativ:
făină de grâu 1,5 cani de măsurare x 150 grame = 225-230 grame
făină de secară 1,5 cani de măsurare, câte 130 grame = 195-200 grame
Total 420 - 430 grame de făină DESPRE!

Această cantitate de făină necesită aproximativ 280-300 ml. apă + 1 lingură. l. rețetă de ulei vegetal.

Dar conținutul de umiditate al făinii dvs. și prezența făinii de secară și a stafidelor vor necesita niște apă suplimentară, literalmente 1-2 linguri. l.

Cu toții avem diferiți producători de pâine, deci nu este nevoie să urmați rețeta autorului până la capăt, ci luând în considerare specificul lucrării modelului dvs., pe care ar fi bine să-l cunoașteți pe voi înșivă.

Mult noroc!
kenzzzo
Nu trebuie să vă gândiți la nimic în această rețetă! Luați un pahar de măsurat și mergeți, în această rețetă, nici densitatea, nici altceva nu joacă deloc un rol.Nu exagera! Coac această pâine CONSTANT, și toți cei care o încearcă iau rețeta și gătesc după ea! Nimeni nu a avut vreodată probleme! Mai mult decât atât, mulți dintre cei care citesc această rețetă probabil că nu au cântare de măsurare (așa cum am făcut eu la acea vreme) și am reușit doar cu o ceașcă de măsurare care venea cu un filtru de pâine ... și nimic, pâinea a fost coaptă uimitoare !!! !! Nu este nevoie să urmați kolobok, doar să adăugați totul și să uitați! Vă garantez o pâine excelentă, cu o crustă delicioasă și un blat neted!
Sorin, nu știu ce fel de aragaz aveți, dar în Panasonik, dozatorul din modul principal se DESCHIDE singur și nu am probleme cu adăugarea de "aditivi" deloc! De asemenea, în instrucțiunile mele pentru aragazul meu, totul se măsoară exact cu pahare și linguri de măsurare! Deci recenzia ta mi se pare EXTREM de ciudată! Nu sunt un brutar profesionist și suntem mulți dintre noi care stăm aici! Și rețeta este simplă!
effroi
Bună ziua, spune-mi, dar poți coace astfel de pâine fără aditivi Malt, Extra-r, Panifarin, nu le găsesc în orașul nostru. Și chiar vreau să coac pâine de secară cu stafide)))
Administrator
Citat: effroi

Bună ziua, spune-mi, dar poți coace astfel de pâine fără aditivi Malt, Extra-r, Panifarin, nu le găsesc în orașul nostru. Și chiar vreau să coac pâine de secară cu stafide)))

Este posibil, dar va fi o pâine diferită și un rezultat diferit

Căutați pe forum alte opțiuni pentru astfel de pâine, cu stafide și fructe uscate - avem multe dintre ele.

Mult noroc!
effroi
multumesc)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine