Mousse-ciocolată heringbone

Categorie: Produse de patiserie
Mousse-ciocolată heringbone

Ingrediente

Aluat
Făină de grâu 210 g
Zahăr 250 g
Unt 230 g
Ou 2 buc
Vin roșu uscat 300 ml
Pudră de cacao 75 g
Sifon 1 linguriță
Sare ciupi
Scorţişoară 1/2 linguriță
Mousse
Cremă 34% grăsime 400 g
Mascarpone 250 g
Zahăr pudră 100 g
Pasta de fistic 2 h l
Vin alb sec 80 ml
Gelatină + apă 7 g + 35 ml
Glazură oglindă
Gelatină + apă 14 g + 70 ml
Zahăr 150 g
Apă 75 g
Sirop de glucoza 150 g
Lapte condensat 100 g
ciocolata alba 150 g
Dioxid de titan 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Mousse-ciocolată heringbonePentru coacerea unui burete în formă de brad, am făcut din carton forme în formă de con. Căptușită cu folie în interior și întărită în cutii de copt, astfel încât să stea drepte
  • Mousse-ciocolată heringbonePentru aluat, cerneti ingredientele uscate si amestecati bine cu un tel
  • Mousse-ciocolată heringboneSe amestecă untul moale la temperatura camerei cu zahărul și se bate cu un mixer timp de 4-5 minute până crește volumul și se obține o masă pufoasă și ușoară.
  • Mousse-ciocolată heringboneAdăugați ouă pe rând, continuând să bateți.
  • Mousse-ciocolată heringboneAdăugați o treime din amestecul uscat în amestecul de unt și ouă și amestecați rapid
  • Mousse-ciocolată heringboneAdăugați o jumătate de porție de vin uscat
  • Mousse-ciocolată heringboneAmesteca bine
  • Mousse-ciocolată heringboneAdăugați a doua treime din amestecul uscat și amestecați
  • Mousse-ciocolată heringboneSe toarnă vinul rămas, se amestecă și se adaugă restul de treime din amestecul uscat
  • Mousse-ciocolată heringboneSe pare că un aluat atât de fraged
  • Mousse-ciocolată heringboneUmpleți formularele cu aluat (am 3 bucăți) și puneți într-un cuptor preîncălzit la 10 grade. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute. Verificați disponibilitatea cu o frigarui de lemn. Scoateți biscuiții finisați din forme, răciți-le și înfășurați-le în folie de plastic. Apoi pune-l la frigider pentru noapte sau mai mult (am avut o zi)
  • Mousse-ciocolată heringbonePentru a turna mousse-ul în formă de brad, soțul meu mi-a făcut un con de tablă. Am pus-o cu folie și folie alimentară și am pus această structură în congelator
  • Mousse-ciocolată heringbonePentru a pregăti mousse-ul, toarnă vinul într-o cratiță, adaugă zahăr și dă foc. Înmuiați gelatina (am o foaie)
  • Mousse-ciocolată heringboneAdăugați pasta de fistic în vin și aduceți amestecul la fierbere
  • Mousse-ciocolată heringboneSe ia de pe foc, se răcește ușor și se adaugă gelatina umflată. Se amestecă bine până se dizolvă gelatina
  • Mousse-ciocolată heringboneBateți mascarpone până se înmoaie și se omogenizează
  • Mousse-ciocolată heringboneSe toarnă amestecul de vin-fistic sub tel și se amestecă rapid până se omogenizează
  • Mousse-ciocolată heringboneÎntr-un recipient separat, bateți smântâna bine răcită până la vârfuri moi și adăugați în trei pași la masa mascarpone-vin-fistic
  • Mousse-ciocolată heringboneSe amestecă toată crema cu o spatulă. S-a dovedit o astfel de mousse
  • Mousse-ciocolată heringboneSe toarnă mousse-ul într-un con de tablă răcit și se îneacă biscuitul în el. Așezați tablă în congelator peste noapte sau mai mult
  • Mousse-ciocolată heringboneÎndepărtați baza de biscuiți-mousse, așezați-o pe borcan pentru umplere ușoară cu glazură în oglindă. Din moment ce încercam să descriu un pom de Crăciun, nu am urmărit suprafața plană a moussei. În timp ce făceam al doilea pom de Crăciun, în loc de folie alimentară, am introdus un con dintr-un folder de plastic. Mousse-ul s-a dovedit neted
  • Mousse-ciocolată heringboneAm avut geamul de oglindă pregătit pentru o lungă perioadă de timp (a fost depozitat în frigider) și nu am făcut o fotografie a procesului. Voi descrie cum o fac (o rețetă bine cunoscută). Se toarnă gelatina cu apă. Puneți cratița pe aragaz și combinați apă, zahăr și sirop de glucoză. Aduceți amestecul la 103 grade. În acest timp, puneți ciocolată, lapte condensat și dioxid de titan într-un pahar înalt. Se toarnă toate acestea cu un amestec de fierbere, se amestecă, se adaugă gelatina umflată, se amestecă din nou și se lovește cu un blender de imersie care îl ține sub un unghi. Strecurați glazura printr-o sită,
  • se acoperă cu folie în contact și se lasă la frigider cel puțin 5 ore. Înainte de utilizare, scoateți-l, încălziți-l (eu pun recipientul în apă fierbinte), îl puteți strecura din nou printr-o sită și turnați tortul. Nu folosesc un blender pentru a sparge a doua oară glazura. După aceea, dimpotrivă, am mai multe bule.Umpleți cireașa de pe tort când devine 36-37 de grade. În acest copac mousse, am încercat să descriu ramuri, așa că am creat în mod deliberat noduli
  • Decorați după cum doriți. Am vrut să pun biscuitul cu cremă, dar nu am avut timp.
  • Mousse-ciocolată heringbone
  • Și aceasta este o tăietură. Tăiați pe jumătate, puneți-l pe un vas și tăiați-l în bucăți.
  • Mousse-ciocolată heringbone

Vasul este conceput pentru

6-8 porții

Timp pentru pregătire:

Cateva zile

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Am văzut o rețetă interesantă de biscuiți și am decis să o încerc.
Apoi, rețeta Natasha mi-a atras atenția și mi-a plăcut mularea
Mousse-ciocolată heringboneTort burete "pom de Crăciun" (cadouri comestibile)
(natapit)

Așa că s-a născut ideea unui astfel de tort. Am vrut să fac spuma mai verde, așa că am adăugat pastă de fistic.
Nu totul a funcționat perfect, dar toți cei care au încercat și au văzut au fost foarte mulțumiți.
Biscuitul se dovedește a fi gustos, fraged, moale și aromat. Eu (și toți cei care gustă) mi-a plăcut foarte mult!
Înălțimea copacului a ieșit cu 20-21 cm.
Mousse pentru un copac s-a dovedit a fi cam prea mult, puteți reduce ușor componentele

Loksa
Elena_Kamch, și ce gust are mousse-ul? O idee amuzantă, puteți alege totuși un centru în copac și să turnați mousse acolo! mulțumesc
Elena_Kamch
Oksana, da, vă puteți gândi la o mulțime de variante
Gust .. Există o nuanță ușoară de vin și ușor fistic. Și așa ... mascarpone cu cremă. Dar delicios.
doamna inna
Helena, tot ce pot spune este .... "nu este un smochin pentru mine!" O idee foarte interesantă, implementată fără utilizarea unor dispozitive speciale speciale. Ei bine, bradul în sine s-a dovedit a fi foarte frumos! Ești un mare meșter
Elena_Kamch
Inna, mulțumesc! Atât de multe complimente ...
Este încă un drum lung până la meșter, dar am încercat. Dacă exersezi, poți obține atât un tort frumos, cât și unul original.
Elena_Kamch
Al doilea pom de Crăciun. Crăciun
Mousse-ciocolată heringbone
nataalfa156
reteta buna!
Elena_Kamch
Natalia, mulțumesc!
De fiecare dată puteți face un pom de Crăciun diferit

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine