Cârnați hepatici

Cârnați hepatici

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
Ficat de porc	3 kg.
Untură proaspătă de porc	600 gr.
Usturoi	1/2 - 3/4 capete
Ceapă	1,5 - 2 capete mari
Sare	3 lingurițe
Piper negru	gust
Carcase de mezeluri	5 m. (Aproximativ.)

Metoda de gătit

• Pre-dezghețați ficatul, untura, carcasa de cârnați. Spălăm ficatul, înmuiem 30 de minute. Scurgem apa. Trecem usturoiul, ficatul și untura printr-o mașină de tocat mare (d-ul meu are aproximativ 0,8 cm). Se toacă ceapa în bucăți medii și se prăjește cu puțin ulei vegetal. Adăugați ceapa la amestecul trecut printr-o mașină de tocat carne. Sare. Piper. Modificăm totul cu atenție. Pregătim carcasa pentru cârnați conform instrucțiunilor pentru aceasta. În cazul meu, a fost suficient să-l clătesc din sare în apă. Luăm duza de cârnați, tragem coaja peste duza duzei, instalăm duza pe mașina de tocat carne, capătul cojii atârnând de duză poate fi legat imediat, după ce tot aerul a părăsit duza și începe să apară carnea tocată. . Dacă l-ați legat imediat, străpungeți coaja cu un ac lângă nodul pentru a elibera aerul. Începem carcasa până când carnea tocată sau carcasa însăși se termină cu un cârnat lung. Noi nu umplem carnea tocată foarte strâns, altfel cochilia ar putea exploda în timpul tratamentului termic, așa cum a făcut-o ici și colo cu mine. Asigurați-vă că lăsați un capăt gol al cojii de aproximativ 5 cm. Pentru a împiedica carnea tocată să se strecoare prin acest capăt atunci când formați mai mulți cârnați mici dintr-un cârnat mare, legăm acest capăt cu nikta (așa cum facem cu baloane astfel încât aerul iese din ele). Formăm cârnații de lungimea necesară fie prin răsucirea cochiliei în locul de care avem nevoie, fie prin legarea ei cu fire. În timpul acestui proces, carnea tocată se va deplasa treptat la capătul gol al cojii lăsate de noi, interceptată de fir. Dacă, după încheierea procedurii de formare a cârnaților, carnea tocată nu a ajuns la firul de la capătul carcasei, firul poate fi apropiat de carnea tocată sau pur și simplu legă carcasa într-un nod. Ne întindem cârnații într-un lanț, fără a le tăia împreună într-o foaie de copt adâncă, le străpungem cu un ac în mai multe locuri, turnăm aproximativ 200 ml de apă. Punem în preîncălzit la 200 gr. cuptor pentru 40-60 de minute. O scoatem din cuptor. Împărțiți cârnații cu un cuțit sau foarfece. Bucura-te de masa ta.

Vasul este conceput pentru

2 tăvi

Timp pentru pregătire:

60 de minute

Program de gătit:

cuptor

Notă

Dacă nu aveți un accesoriu de măcinat, puteți tăia sticla de plastic și o puteți folosi în locul pâlniei de alimentare.

[Margot]

Margot, oh ce iubesc astfel de cârnați, păcat că nu-mi mănâncă ficatul (îl numim - copt) cârnați, poate o să-l gătesc cumva pentru mine

[Tina]

Tina, nu mănâncă degeaba, sunt și sănătoși. Pregătește-te, poate vor saliva din miros și vor fi ispitiți de acesta

Pregătește-te, poate vor saliva din miros și vor fi ispitiți de acesta

pot fi

[night_furia]

night_furia, abia acum m-am hotărât pentru cârnați. Am încercat-o cu carne de pui tocată și ficat - pentru un test, iar pentru a folosi intestinul deja îmbibat s-a dovedit foarte mult, probabil îl puteți îngheța? Cât de mult puteți păstra în congelator?

[kartinka]

kartinka, Marina, Am înghețat cârnații umpluți dar nu tratați termic, l-am păstrat aproximativ o lună, nu a durat mai mult în congelator - s-a dezghețat, s-a copt și a mâncat)

Bună ziua, spune-mi, poți folosi carne de vită în loc de ficat de porc?

[lusi 88]

lusi 88, bine, poți, dar cârnații nu vor fi atât de suculenți sau așa ceva.Poate că adăugarea mai multor grăsimi în ficatul de vită va face diferența. Personal, mi-au plăcut mai mult cârnații din ficat de porc, iar soțul meu a scăzut din carne de vită.

Mulțumesc, voi încerca weekendul acesta

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, încercați, veniți cu un set de fotografii