Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess Bakeware)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess Bakeware)

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
Aluat pe făină de grâu	150 g
Apă	150 g
Sare de stâncă	4 g
Făină de grâu	240g (+/- 10g)
Ulei vegetal (pentru lubrifierea mâinilor)	1-2 linguri. l.

Metoda de gătit

• Gătit.
• Pentru gătit, aveți nevoie de starterul "Simplest":
• https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Sau orice alta pe baza de faina de grau cu un raport: apa: faina = 1: 2.
• Am împrăștiat 150 g de cultură activă de start într-o găleată HP:
• 
• * Toată aluatul disponibil a fost hrănit cu o seară înainte. Noaptea era în frigider.
• Acoperiți cupa HP cu un film:
• 
• Se lasă să se încălzească timp de 1-3 ore:
• 
• Adăugați 150 g de apă:
• 
• 4 g de sare.
• Și 250 g făină:
• 
• Frământarea și dovedirea programului HP „Aluat de drojdie”.
• Într-o oră și jumătate:
• 
• Ungeți vasul pregătit pentru aluat cu rast. ulei.
• Aruncați ușor aluatul pregătit într-un castron, folosind o spatulă de silicon:
• 
• Lubrifiați mâinile cu rast. unt și începe să împăturești aluatul:
• - mai întâi, de la margine până la mijloc (cum formăm o pâine în formă rotundă, sau ca un biscuit sau ca un trandafir;
• - apoi o întoarcem ca o ruladă, sorbind aluatul;
• - din nou de la margine până la mijloc;
• - apoi de jos de la mijloc (apucând aluatul din butoaiele din dreapta și din stânga) în sus:
• 
• Lucrăm cu aluatul cu atenție, încercând să nu-l sfărâmăm sau să nu-l sfărâmăm.
• Obținem o bucată elastică de aluat care nu se lipeste de castron:
• 
• Ungeți ușor colastul rezultat. ulei.
• Acoperiți vasul cu folie:
• 
• Plecăm o oră.
• După o oră, ungeți palmele cu rast. ulei. Repetăm ​​plierea foarte atent, fără a zdrobi sau a zdrobi.
• 
• Aluatul se întinde bine:
• 
• Primim:
• 
• Ungeți ușor colastul rezultat. ulei.
• Și din nou sub bandă timp de o oră:
• 
• Deschidem:
• 
• Se toarnă ușor aluatul din vas în tigaia de jos a tortilla:
• 
• * Dacă este necesar, puteți să vă ajutați prin îndepărtarea aluatului de jos de-a lungul marginii cu vârful unei spatule.
• Lubrifiați palmele cu rast. ulei.
• Formăm o ciabatta.
• !!! Nu apasa deasupra !!!
• Și apucând piesa de prelucrat de jos, cu degetele adunate, întindeți ușor aluatul de la centru la margine de-a lungul suprafeței tigaiei inferioare a tortilla:
• 
• După 40-50 de minute presărați ușor blatul cu făină și întindeți-l cu o perie pe suprafață:
• 
• Coacere.
• Am setat un cronometru pentru 25 de minute. Coacem: 15 'pe 5; 10 'pe 4:
• 
• Suntem mulțumiți de rezultat:
• 
• Donets:
• 
• Incizie:
• 
• Pe de altă parte:
• 
• Pâinea se face cu o firimitură elastică, așa-numita „de cauciuc”. Gustul și mirosul sunt foarte asemănătoare cu pâinea georgiană, care este vândută în brutăriile private.
• Felii de pâine:
• 
• 
• Dacă felia este îndoită:
• 
• În pli:
• 
• Lasă totul să iasă delicios!

Vasul este conceput pentru

1 pâine pentru 500g

Timp pentru pregătire:

8-12 ore

Program de gătit:

Principal

Notă

Înainte de gătit, ciabatta hrănea tot drojdia disponibilă, deoarece era necesară și pentru o altă pâine.
Dar îl puteți hrăni și în porții, doar pentru 1 ciabatta.
În acest caz, luăm:
40g de aluat „Cel mai simplu” + 40g de apă + 80g de făină. Frământați într-un recipient până se omogenizează. Închidem cu un film. Și lăsați-l timp de 6 (cel puțin 3) ore fără frigider.
Primim suma necesară pentru o singură dată:

* Dacă hrănești cultura starter seara, ora de gătit a doua zi va „zbura”.

Rețete similare

Ciabatta Peter Reinhart (pe mare) la cuptor (Sperietoare)

Sourdough Ciabatta de Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta la cuptor (Sperietoare)

Salutare tuturor
Bine ați venit la pâine și sare

[Allochka]

Allochka, s-a dovedit o pâine superbă. Nobil!
Păcat că nu am drojdia. Am încercat să o fac de câteva ori, dar fără rezultat.
Multumesc pentru reteta!

[Ritushka]

Ritushka, salutări De ce fără succes? Și de ce nu știu despre asta? Trebuie să reparăm situația cât mai curând posibil! Încercați cel mai simplu. Majoritatea prietenilor mei au chiar acest aluat care s-a așezat în frigider.
Totul se va rezolva
Da, mai multe: „Gândul inteligent vine după„ Nu vă supărați, vom coace pâine. Voi face o versiune de drojdie a acestei pâini.

[Ritun,]

Ritun, varianta de a face Tortillana cu drojdie proaspătă. Poate o veți încerca când va apărea inspirația.

Luăm:
100 g făină

94 g apă (împreună 194 g):

4 g drojdie proaspătă:

Amesteca.
Rezultat înainte:

Sub film
Și după 4 ore de despărțire:

Adăuga:
220 g apă

6 g sare
Și 380 g făină:

Transferăm în cupa HP. În timpul lotului, arată astfel:




Adică nu o mizerie, dar nu un kolobok bine definit.
După încheierea programului de aluat de drojdie:

Vărsăm aluatul din găleată în rast pre-uns. castron cu unt (aici cu agitatoare):

Prin libertatea de eliberare a mixerelor, vedem că aluatul este bine frământat, dar nu ciocănit; și puteți înțelege aproximativ consistența aluatului:


Îndoiți ușor aluatul în mai multe moduri, ca în varianta cu aluat.
La finalizarea:

Se acoperă cu folie, se lasă o oră.
Lubrifiați mâinile cu rast. ulei.
Îndoiți ușor din nou. Reduceți ușor numărul de pliuri.
Aluatul a fost de 788 g. Mingea de aluat a fost împărțită cu grijă în 2 părți: 500 g - pentru coacere în Tortilla; Am decis să gătesc restul de 300 g într-un mini-cuptor.
Am presărat fundul vasului cu făină groasă și am pus o bucată de 500 g de aluat timp de o oră să stea.
O oră mai târziu:

Transferați ușor aluatul în tigaia inferioară. Îl întindem de jos, apucând aluatul sub butoi și întinzându-l ușor de la centru până la margini:

Închidem Tortilla cu 30-40 '.
Am setat temporizatorul la 25 ': 15' la 5, 10 'la 4.
Primim:

Fundul:

Tăieturi:


Din butoi:

A doua bucată de aluat, 300 g, a fost fermentată într-o cratiță, al cărei fund a fost, de asemenea, praf cu făină. Apoi l-am scăpat pe covor:

Distanțe sub tanc 30'-40 '. A copt într-un mini cuptor deja preîncălzit la 230 * timp de 20 de minute.


Crust tăiat:

De la mijloc:

Împreună, fără butoaiele fierbinți luate pentru degustare:

O altă Tortillana mare (coaptă aproape 800g într-un cuptor convențional:

Coaceți min. 20-25 la 220 * -250 *. În primele 10 minute, este de dorit ca cu abur:
Incizie:

Bună ziua tuturor. Sunt cu rezultatele intermediare ale experimentului. Anterior, cumva nu mă gândeam de ce apare o ciabatta cu găuri mici într-o mică prințesă. La naiba - atât. Soțului meu i-a plăcut mai mult ciabatta de la Tortilla decât de la cuptor, și găurile. M-am gândit: "De ce?" El a răspuns că este mai gustos. Și totuși ... Unul dintre motive este că are propria sa teorie de ce a fost inventată o astfel de pâine sau găurile „de ce ciabatta”? în cantități mari, apoi pentru „fagure de miere” versiunea de la Tortilla i se potrivea destul de bine.
Și am fost atras de experimente pentru a crește perforația, așa cum a ieșit din cuptor. Ei bine, pentru ispită și depășirea ei, pentru a dezvolta voința.
Mi-am dat seama că se obțin găuri mici în pâinea micuței prințese, pentru că aluatul pur și simplu nu are unde să crească cu o astfel de cantitate. Aluatul cu prescripție ciabatta a fost de 550g.
Iată de la 470 g (aluat cu adaos de făină de secară):

Și astăzi de la 350 g:

Cu toate acestea, Gape nu a trecut la 4 după 15 minute de la începutul coacerii, coaptă la 25 'la 5. Crusta sa dovedit a fi mai clară, dar firimitul a rămas moale.
Iată o altă tăiere:

[Allochka]

Allochka, Eu, de exemplu, sunt de neoprit să coc o ciabatta. Am încercat-o odată, așa că a ieșit un fel de prostie de cauciuc. De atunci nu am mai întreprins. Da nuuu ... Se pare că sunt puține produse, dar păcat să traduci degeaba ...
Iată temka marcată cu drojdie proaspătă. Sunt un ticălos pentru că nu am timp să mulțumesc.
Mulțumesc, Allochka!
De data aceasta, cu siguranță îmi voi arunca tortilla covrigei pentru experimente.
Mulțumesc, Rodnul!

[Ritushka]

Ritushkaașteaptă puțin, te rog să tragi Tortillana. De asemenea, voi încerca să reduc puțin cantitatea de aluat. Și voi face calculul pentru cea mai bună opțiune pentru Tortilla cu drojdie, astfel încât să nu rămână exces.
În timpul postului pâinea se vinde mai repede Prin urmare, acum frământ în principal pentru cel puțin 2 kg de aluat. Și apoi: unele - în Tortilla pentru soțul ei, restul - pentru pâine la cuptor, pentru rude și prieteni. Iată cele de astăzi de la cuptor:

- Albine, albine, dă-mi draga!
„Fagure” din cuptor:

Și de la prințesă:

[Ritunechka]

Ritunechka iar cei care s-au uitat la lumină am vrut să calculez porția de aluat cât mai mult posibil pentru Tortilla, dar totuși, cu o greutate mică, s-a dovedit că au mâncat imediat pâine din preparate, fără fotografie
Și „portretul de familie”: „Twoa brother Ciabatta”, iată-l:

Am pregătit aluatul în două recipiente cu aceeași filă:
56 g apă
56 g făină
2 g drojdie proaspătă:

(* Puteți lua făină și apă 50g fiecare)
Se acoperă cu folie. Era noapte:

Adăugat:
180 g apă
4 g sare de rocă
336 g făină de grâu
* Este mai bine să luați făină mai întâi 300g și apoi adăugați dacă este necesar. Deoarece făina este diferită și gradul de amestecare poate varia la modelele HP.
Pentru întuneric:
180 g apă
4 g sare de rocă
3 linguri. l. malț măcinat pentru pâine neagră
un vârf de coriandru măcinat
330 g făină de grâu
Programul HP „Aluat de drojdie”
Rezultat:


Lubrifiați vasul cu o perie.
Scuturați ușor aluatul din găleată:


Aluat întunecat:

Lubrifiați mâinile cu rast. unt și începe să se plieze îngrijit de câteva ori: de la margine la mijloc; se întinde, ridicându-se din mijlocul piesei; rolați-vă, sorbind, cu o rolă liberă.
Primim:

Acoperim cu un film (sau un prosop, sau un capac, sau o cratiță). Lăsați-l la cald 40-50 de minute.

Prăfuim suprafața (covor, prosop de lenjerie) cu făină pe care vom întinde aluatul:


Luăm un alt covor, scuturăm ușor aluatul de pe el (puteți scoate marginea cu o spatulă din silicon):

Separați cu grijă cantitatea de aluat necesară pentru Tortilla cu o spatulă din silicon:

* Pentru primul test, luați 450-500 g.
Îl transferăm pe un covor presărat cu făină, dând forma dorită, prin întindere (ușor întinsă) de la centru la margini:

Acoperim cu un capac cu microunde (sau o cratiță sau un prosop):

Plecăm 40-50 de minute.
Repetăm ​​în același mod pentru „fratele alb”:

(* De fapt, dacă inițial iei 50 g de apă și făină, atunci poți pune prima pâine și așeza tot aluatul (vor fi 520-550 g))

* Pentru prima dată, este de asemenea mai bine să luați 450-500g de aluat.

Sau, întorcându-l (de pe covor) sau ridicând ușor aluatul de jos (astfel încât să se dovedească a fi partea prăfuită a palmei și a mâinii), transferăm piesa de prelucrat la Tortilla:

Închidem. Lăsați-l să stea min. 20-40.
Coaceți: 10 'pe 5; 15 'cu 4 (* posibil cu 3).
(* Data viitoare voi încerca să reduc puțin timpul de coacere)
„Fratele Negritosik”:

Tăieturi:


Și puțin alb:

Incizie:
Albul tăiat:

Dubla:

[Ritunechka]

Bună Anul Nou
Ritunechka, și nu numai Poate că altcineva va fi onorat
Am făcut astăzi o ciabattka de luat

Și am numărat o singură piesă pentru Tortilla.
Pentru aluat: 50 g apă, 50 g făină, 2 g drojdie proaspătă.
Pentru aluat, adăugăm și aluatului finit:
6 g sare de rocă, 100 g apă și 200 g făină.
Coapte 15 'de 5.

Astăzi "adyn balshoy ciabatt" din cuptor.
M-am dus „pentru o delectare”, deci fără o tăietură:

1. Pentru aluatul acru (aluat), puneți într-o găleată de HP:
Apă - 100 g
Drojdie proaspătă - 4 g
Făină - 100g
Acoperim cu un film (sac de polietilenă. Și:
- pleacă 6 ore (sau peste noapte);
- sau timp de 3-6 ore pe o baterie caldă.
2. După aceea adăugați:
Apă - 200 g
Sare de rocă - 10 g
Făină - 400 g (380g +/- 20g)
Program de aluat de drojdie
3. Mai departe conform schemei deja familiare.
Aruncați aluatul într-un vas ușor uns. ulei. Mâinile sunt, de asemenea, ușor unse cu rast. ulei. Îndoiți-vă de câteva ori și lăsați să se ridice pentru min. 40 - 1h
Adăugați din nou. Împărțim în 2 părți sau formăm forma dorită a pâinii dintr-o parte.Așezați-vă pe o suprafață (covor) cu făină Acoperiți cu un prosop. Distribuim timp de 40-50 de minute. Întoarceți sau aruncați cu atenție (cu capul în jos) piesa de prelucrat pe o foaie de copt sau într-o găleată de HP. Mai dispersăm încă un min. 30. Coacem în leagăn. cuptorul preîncălzit până se rumeneste (25'-35 '). Sau în HP. Am pus "Coacere" timp de 1 oră. 5 Încălzesc râul fără o găleată. Apoi am pus găleata înăuntru. Și până la sfârșitul programului. Mai poți sta puțin mai mult după ce ai copt într-unul închis.
* Am pus o crustă prăjită, pentru că cuptorul meu se coace delicat
* Dacă cuptorul este foarte copt, atunci puteți așeza un covor înainte de a transfera aluatul

Și „aproape o ciabatta” de la Moulinex RZ 710100 ::


Cu „aproape ciabattka” totul este la fel. Numai:

Pentru aluat (aluat):
100 g zer
4 g drojdie proaspătă
100 g făină
După 6 ore adăugați:
200 g zer
8 g sare de rocă
2 linguri. l. (xn) rast. uleiuri
1 lingură. l. (xp) zahăr (miere)
400 g făină (380g +/- 20g)
* Înainte de a transfera aluatul în găleată, umeziți tija de agitare cu apă. După ce ați făcut pâinea, înainte de a o scoate din găleată, întoarceți șurubul de rotație de la baza știftului (sub fund). Pâinea este ușor de obținut, iar „buricul” este îngrijit

Astăzi ciabatta se face la cuptor. * Am luat făina la minimum:

Iată baghetele pe care le-am copt din acest aluat:



Au fost frumoase

Salutare tuturor!
Astăzi am făcut o versiune de unt. În a doua etapă, nu a fost folosită doar apă pentru cantitatea necesară de lichid. O parte din ea a fost înlocuită cu un ou și st. l. ulei vegetal. Ea a adăugat art. l. Sahara. Și asta s-a întâmplat:

Salutare tuturor
Astăzi a existat o aprobare a rețetei într-o samushnitsa.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Am făcut aluatul astăzi în următoarea diagramă:
- la prima etapă: făină - 200g, apă - 200g, drojdie - 4g;
- a stat sub film timp de 6 ore;
-la a doua: apă - 200g, sare - 12g, făină - 430g.
Deoarece în aluat nu există componente pentru roșu, blatul este uns cu un ou. Aluat în fiecare celulă timp de 24g:

După desfacerea aluatului, am închis tava de scurgere. Piesele au fost despărțite pentru încă 25 '. Coaceți: 7 minute + stați 5 minute:

Partea inferioară:

Secțiuni transversale și longitudinale:


Pâinile s-au dovedit a fi crocante și moi în mijloc.
Restul de aluat (436g) după înmuiere (45 ') a fost copt la cea mai tânără prințesă.
Recoltarea înainte de verificare. După - nu s-a deschis:

[Marysya27]

Ce reteta !!!!
Pts Iubesc ciabatta, să mănânc))) Nu voi îndrăzni să gătesc.

Și aici astfel de cursuri de master sunt superbe, mulțumesc, Marysya27!

Toate,! Molodess!
Spune-mi cum ai pus aluatul într-un samshushnitsa! Ceva nu crește împreună! Curge cu o lingură?
Un ou pentru frumusețe este atât de corect !!!

[Realizare]

Realizare, Lenochka, de fapt, este mai vâscos decât fluid. Dar este prezentă și fluiditate.
Întoarceți aluatul (sau o parte din el) din recipient pe un covor de silicon.
* Arată ca un gol în Tortilla (în mesajul de mai sus), doar că are dimensiuni mai mari. Pentru ciabatta, transformăm aluatul în făină. Pentru Samsushki, ungeți covorul. ulei. Lubrifiați-vă mâinile cu ulei. Separați bucăți mici de o bucată de aluat cu partea bontă a unui cuțit (sau cu o răzuitoare) și - pe o cântare. Cu el, cu un cuțit, îl îndepărtăm și cu ajutorul degetelor (puteți folosi o spatulă din silicon) pentru ao transfera în celula tăvii de scurgere și a o distribui cu degetele (mai mult cu mișcări de tragere, puteți ușor aplatizați-l cu degetele, dar nu tare pentru ca bulele să nu se suprime) Nu este necesar să încercați foarte mult să distribuiți exact de-a lungul conturului formei ...
Pentru experimentatorul curajos

Mulțumesc! Am făcut-o din vrac de drojdie (dar este și mai extrasă decât fluidă, dar mai subțire, am aplicat-o cu o lingură dintr-o cratiță). Nu „distribuie” deloc acest lucru ... Fie stratul s-a desfășurat și înainte!
Dar pâinea ta este super! De asemenea, va fi necesar să frământați și să coaceți mai gros. Mai ales când nu este timp să aștepți pâinea să fie coaptă!

[Finalizare, Helen]

Finalizare, Helen, nu puteți distribui deloc, se va dispersa. În fotografie, într-o tigaie (mai aproape de îmbinare), puteți vedea că forma piesei de prelucrat nu este ideală. Dar pe margini (coaste) este mai bine să nu mergi.Și aluatul, dacă îl faceți mai gros, atunci nu vor exista chifle, va exista doar porozitate, dar va fi și delicios. Pentru astfel de opțiuni, am în magazin alte rețete

Oh, da, mă grăbesc tot timpul! Prin urmare, drojdie în vrac fără dovezi ... eh-eh-eh!

[Lenochka]

Lenochka, nu plânge. Mi se întâmplă și mie. Mulțumesc pentru sârguință, fata mea deșteptă
RepeShok, Irochka, mulțumesc pentru cuvântul amabil. Voi aștepta cu pâine

[Irochka]

Irochka,: trandafir: deja văzut
Deci, rețeta pentru Tortilla este făcută. Apoi, probabil că trebuie refăcut, astfel încât opțiunea pentru cuptor să devină baza și pentru Prințesă - în anexă. Sau nu este aceasta linia corectă de gândire?

Atunci probabil că trebuie refăcut

Nu este nevoie să reface nimic.
Aceasta este rețeta pentru ciabatta, nu pentru tortilla

[RepeShock]

RepeShock, Irochka,
Finalizare, Helence mai faci acolo? Nu fi trist, prietene, viteza de reacție este uneori foarte necesară. Data viitoare va ieși și mai bine. Ai început aluatul pentru o filă mare sau una mai mică?

Marys, nu am făcut aluatul nici al tău, nici al lui Lena Tim. De la începutul acestui an, cumva nu am timp pentru coacere.

Despre ce vorbeam eram eu într-o pungă multi din cantitate de drojdie "triunghiuri de gustări" coapte (aici astfel de). Și procesul de desfășurare mi s-a părut low-tech. Cere o formă rotundă. Dar nu m-am gândit deloc la corecție, pentru că m-am asociat mai mult cu clătitele - au crescut și coacurile. Este exact așa, puțin mai gros decât clătita groasă. Deloc pâine.
Cu siguranță o voi încerca pe a ta! Multă vreme îmi ling lingă buzele de capodoperele tale! Mai mult decât atât, „cel mai simplu aluat” al tău l-am luat ca bază, când o dată în urmă cu câteva luni am uitat aluatul în HP și s-a fermentat, desigur, până la moarte. Principiul este descris atât de clar și detaliat încât, după ce am pornit dintr-un punct complet diferit, am obținut rezultatul

Sunt de acord cu Irina - trebuie să o duceți în tema pâinii și nimic nu trebuie modificat !!!

[Realizare]

Realizare, Helena,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, atunci e bine Continuăm conversația

[Svetlanochka]

Salutare tuturor
O altă versiune a pâinii coapte dintr-o samushnitsa, doar fără a unge blatul cu un ou, dar coaptă în ras uns. celule de ulei:

Cu partea de jos:


Iată unul, pe lângă ultimele trei colțuri, pe care le-am copt într-un mini-cuptor:



Fetele au fost foarte încântate: Svetlanochka cu pâine coaptă de la samushnitsa:

A copt pâinea lui Marysechkin, ... și aluatul a trecut încă, dar el știa că mă vor stropi așa cu livrarea, a spart-o pe cea fierbinte, a făcut o poză și deja în 11 nopți, ce fel de pâine este acolo. .. în general, crusta este cu adevărat crocantă, cu greu aș putea rezista, astfel încât a doua să nu încerce


Acum trebuie să faceți drojdia conform rețetei Marysin. , Mi-au plăcut foarte mult și, cel mai important, o mulțime de pâine pentru 7 minute de coacere, aceasta este economisirea energiei electrice, pentru iubitorii de cruste doar un dar

ȘI Mirabelyshka, cu „probe de pene” într-un fabricant de sandvișuri:

Marysya27, Allochka! Smack !!! s-a dovedit atât de mișto în producătorul meu de sandwich-uri în mai multe locuri! Prima porție am făcut-o puțin. Am fost prea leneș pentru a cântări și am întins bucăți de aluat cu ochiul, așa cum sa dovedit mai târziu, a fost cam prea mult. Următoarea alergare a fost mai corectă. foarte rapid, foarte gustos și deloc supărător. Și puteți coace și într-un aparat de sandwich! Dar în Prințesă, după părerea mea, este mai convenabil, aici trebuie să te adaptezi.
Verdictul familiei - suficientă pâine, hai acum aceste lucruri!
Am luat micul dejun din toată inima, restul a fost dus sub formă de măcelari la bibliotecă

... sperăm frumos!
Rift și tăiat.


Recunoști? „Cea mai simplă” și o ciabatta bazată pe ea de la văr. Mulțumesc!

Ei bine, atunci îl voi adăuga eu însumi pentru proprietarii verișorului: cuptor, nivel 3, 17 '. După 8-9 minute de la început, se întoarce la 180 ° de ventilator

[Realizare]

Realizare, Lenochka, mulțumesc pentru clarificare Și noile mușcături sau ce a mai rămas din ele?
Lenochka, Sunt cu o dublă de laudă
Ceea ce se numește „dopetrala”
Stăpâna mea dragă Ați pregătit și dospul! E o surpriză. Mă bucur !!!
Nu este înfricoșător să-l gătești și să-l folosești?

Bună ziua tuturor. Am calculat rata pentru pâine într-o samsushnitsa (versiunea de drojdie).

Pentru cultura de început: 100 g apă, 4 g drojdie proaspătă, 100 g făină.

După 4-6 ore:

Pentru aluat: 130g apă, 8g sare, 260g făină.
* În versiunea de încercare a calculului, nu a existat suficient test pentru o celulă, prin urmare, o celulă este goală în fotografie. Deficiența cantității de ingrediente a fost deja luată în considerare și corectată.
După frământare:

Unt de rast. vas pentru unt. Acoperit. Distanțe 45'-1h.

Ușor pliat (palmele sunt unse cu ulei vegetal). Nu frământăm!:

Costă încă 45'-1h:

Lubrifiați mâinile cu rast. unt și întindeți cu grijă 24 g de aluat în celulele samushnitsa. Distribuim cu mișcări ușor de întins:




Închide Darkie. Așteptăm 35'-45 '.
Coaceți suportul de 9'-10 '+ 2'. Poate fi îndepărtat imediat după 10 '.

O altă hot cut:

Data viitoare voi calcula varianta cu un dosp fără drojdie.

[Lenochka,]

Și astăzi ți-am făcut ciabatkas, în care s-au dovedit

Totul este așa cum ar trebui să fie - cu aluat acru, dovedirea aluatului timp de 2,5 ore, pliat de două ori + 40 de minute dovedire în formă.
În imagine sunt palide, de fapt aurii
Și ce crustă, mmmm
Nepoatei îi va plăcea cu siguranță, are un suflet de pâine, doar o pâine în palma ta
Apropo, unii oameni deja hamster cu propriul lor cârnat

Lenochka, pâine frumoasă Și mâncătoarea „a găsit-o” Mă bucur că i-a plăcut. Vă mulțumim pentru munca dvs. și pentru rezultatul extraordinar
Și eu, azi, ciabattila în Smuglyanochka

Salut Și iată ciabatta din cuptorul Gemlux: