Produse de patiserie cu brânză de vaci într-un multi-brutar de la Redmond (metodă de turnare „pe un aparat rece”)

Categorie: Produse de patiserie
Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)

Ingrediente

Aluat gata preparat fără drojdie sau aluat universal (pseudo-puf) (link în rețetă)
Brânză de vacă 350 g
Zahăr 50 g sau mai mult
Ou 0,5-1 buc.
Vanilină Gust

Metoda de gătit

  • Pentru a face plăcinte în Redmond Multi-Baker, de obicei folosesc panouri cu o suprafață maximă de lucru. Din cele pe care le am, acestea sunt RAMB-01 „sandviș”, RAMB-21 „cârnați în aluat”.
  • Eu fac aceste plăcinte din foietaj gata preparat, fără drojdie. Astăzi, folosind aceeași tehnologie, am decis să o folosesc aluat universal din zer (pseudo-stratificat).
  • Aluatul trebuie gătit în 2-3 ore.
  • Pregătiți umplutura chiar înainte de coacere. Se amestecă brânza de vaci (a mea este suficient de uscată) cu oul, zahărul și vanilia. Umplutura nu trebuie să fie foarte crudă - în caz contrar, sunteți amenințat să spălați multibakerul din brânza de vaci scăpată. Puteți ajusta consistența umpluturii adăugând făină, amidon sau inițial adăugând mai puține ouă (în funcție de conținutul de umiditate al cașului).
  • Formând plăcinte.
  • Întindeți aluatul și așezați-l pe panoul de jos chiar pe masă (imaginea RAMB-01 „sandviș”). Umplem celulele cu umplutură.
  • Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece) Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)
  • Acoperim cu a doua jumătate a aluatului și strângem de-a lungul perimetrului panoului:
  • Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)
  • Apoi apăsăm în jos cu panoul superior, îndepărtăm excesul de aluat și trecem din nou prin perimetru cu degetele:
  • Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)
  • Inserăm panourile într-o mulcătoare rece rece și ÎNTOTDEAUNA înțelegem fiecare plăcintă în mai multe locuri
  • Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)
  • Poate că folosirea unei furculițe este mauvais ton (romburi „extrem de artistice” - eram obraznic), dar până acum nu am văzut o altă modalitate de a da abur atunci când coacem plăcinte în MP. În caz contrar, aburul își găsește drumul prin părțile laterale și lasă torturile cu umplutura.
  • Pornim MP - nu puteți închide zăvorul sau, dacă este închis, după un minut „deschideți-l” - acest lucru oferă testului posibilitatea de a crește cel puțin într-o anumită măsură volumul. După 13 minute. obținem rezultatul:
  • Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)
  • Procesul de preparare a plăcintelor în panoul „cârnați în aluat” este similar. Le-au copt doar din starea rece a multi-brutarului timp de 10 minute.
  • Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)
  • În același mod exact, formez plăcinte din drojdie și aluat de biscuiți, folosind orice umplutură necesară (fructe de pădure, carne tocată etc.)
  • Plăcinte cu cireșe din pseudo-foietaj
  • Samsa

Vasul este conceput pentru

15 buc.

Timp pentru pregătire:

Coacere 10-13 min.

Program de gătit:

Multibaker Redmond

Notă

Un pachet de 500 de grame de foietaj gata preparat fără drojdie este suficient pentru 2 file în seria 7 MP (250 g pe filă) sau 4 file în seria 6 MP. Mă rostogolesc subțire! Un pachet de 400 de grame este suficient pentru 1 filă în MP7 + 1 filă în MP6 + mai rămâne niște aluat. Butași uscați în „vafe subțiri”, condimentate cu zahăr.
Aluatul universal (pseudo-stratificat) a folosit 340 g pe filă în MP 7. Dar data viitoare voi rula mai subțire, adică consumul va fi mai mic.
Consumul aproximativ ajustat de aluat pseudo-stratificat este de 150g per inserție în MP6, 300g în MP7. Precizat în în rețeta de aluat numărul de produse este suficient pentru 5 file în MP 6 (mai mult Aici).
Aluatul este foarte neutru, la fel ca umplutura cu caș. Prin urmare, vă recomand să adăugați mai mult zahăr decât cel prescris aici și vanilină.
Umplutura de brânză de vaci din fiecare plăcintă îmi lasă aproximativ 30 g (1,5-2 lingurițe) - atât în ​​formă triunghiulară, cât și dreptunghiulară. De aici rezultă: 350 g de brânză de vaci + ou + zahăr = 450 g de umplutură = 15 plăcinte.

lettohka ttt
Realizare, Elena cu prima rețetă pentru tine!
Testează prăjiturile!

Realizare
Natalia, mulțumesc!
Yuliya K
Helena, felicitări pentru prima rețetă! Vă mulțumim că ați încercat acest aluat în Multi-Baker! Plăcinte grozave!
Tanyulya
Elena, mulțumesc foarte mult pentru ideea de a intepa aluatul cu o furculiță. Vom zbura acasă, cu siguranță voi încerca metoda dvs. pe dispozitivul Samsung. mulțumesc
Mirabel
Citat: Finalizare
folosiți o furculiță - mauvais ton
Acesta nu este un ton de mișcare .. dar cum altfel să acționezi atunci?
Yulechka! și din testul dvs., câte file de pe panou primiți un sandwich? Nu-mi dau seama
Realizare
Citat: Mirabel
Socket un sandwich se dovedește?
Vika, pentru un sandviș de 6MP, ai nevoie de 150 de grame de aluat de Yulia, rețeta Yuliei are 750-800 g. Rezultă aproximativ 5 file. (Am luat toate ingredientele pentru care este dată gama - ulei vegetal și de unt, la limita inferioară a normei), se dovedește ca aprox. 750 g de aluat.
P.S. Mulțumesc pentru întrebare! Adăugat la rețetă (la notă).
Mirabel
Helena, Helen! Mulțumesc mult!
Este acceptabilă depozitarea acestui aluat în congelator?
Realizare
Nu știu asta! Nu s-a înghețat și nici Julia nu spune nimic despre asta. Timp de 24 de ore am avut o bucată mică în frigider. Plăcinte normale i-au ieșit.
Dar, pur teoretic, se pare, nu există obstacole în calea înghețului.




Vika, aici, mi-am amintit că undeva am citit despre îngheț!
Rețetă Gnu Lights Aluat rapid fals
Mirabel
Sveta are o rețetă diferită, dar poate că aceasta nu poate fi
Realizare
Vic, ei bine, încearcă să înghețe 150-300 de grame. Și ne veți spune!
Mirabel
Sper că Julia va apărea și îmi va spune.3 mâine intenționez să mă joc cu acest test.
Realizare
Yuliya K
Vika, Nu voi solicita înghețarea. Nu l-am înghețat, de obicei îl fac seara - îl coac dimineața. Se face rapid, o porție de aluat se află pe o foaie mare de cuptor. O astfel de porție este potrivită pentru mine pentru diferite umpluturi - o plăcintă cu carne și cartofi, cealaltă cu fructe. Dar, desigur, dacă cuptorul este doar într-un aparat de sandwich, da, aș încerca să îngheț jumătate din aluat, doar pentru a ști sigur. În principiu, nu există nimic în compoziție care să poată împiedica acest lucru.
Mirabel
Citat: Yuliya K
ce ar fi putut împiedica acest lucru.
sifon?
poate voi coace, de asemenea, nu numai într-un sandwich
Yuliya K
Citat: Mirabel
sifon?
Am înghețat aluatul obișnuit de sodă (pentru plăcinte prăjite), totul este în regulă!
Mirabel
da, probabil că puteți îngheța.
Realizare
Port astfel de prăjituri pentru a crea o „bază de date”
Produse de patiserie puf cu brânză de vaci într-o oală Redmond (metodă de turnare pe un aparat rece)
Proces descris în tema despre aluat
Inuola
M-am gândit și la această metodă, acum o puteți face. Mulțumesc pentru claritate.

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine