Krantz de Mika Shemo

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Evreiască
Krantz de Mika Shemo

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 6 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 400-420 g
lapte 130 g
ouă (greutate fără coajă) 100 g
zahăr 75 g
sare 3 g
unt 75 g
vanilie 0,5 g
coaja de lamaie 1/2 linguriță
Umplere:
lapte 65 g
nuci 60 g
alune prăjite 60 g
zahăr 60 g
unt 25 g
vanilie 0,5 g
coaja de lamaie 1/2 linguriță
coniac 20 g
În plus:
1 gălbenuș + câteva picături de lapte

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Krantz de Mika ShemoAmestecați drojdia cu făina (lăsați câteva linguri de făină).
  • Se toarnă lapte cald, ouă.
  • Se adaugă zahăr granulat.
  • Se framanta 7-8 minute.
  • Adăugați untul înmuiat în bucăți mici în aluat, în 3-4 treceri, și făina rămasă.
  • Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul frământării, adăugați sare în aluat.
  • Krantz de Mika ShemoAluatul este foarte moale, matasos si nelipicios. Găleată sub scapula nu este pătată de-a lungul fundului.
  • Krantz de Mika ShemoStrângeți recipientul cu aluatul (imediat după frământare) cu un film și puneți-l la frigider timp de 12 ore.
  • În acest timp, aluatul va crește în volum de 2-2,5 ori.
  • Umplere:
  • Krantz de Mika Shemo
  • Krantz de Mika ShemoFierbeți laptele cu zahăr și vanilie.
  • Adăugați coaja și untul. Se fierbe 5 minute la foc mic.
  • Krantz de Mika ShemoAdăugați nuci zdrobite. Se fierbe 2-3 minute, astfel încât masa să devină vâscoasă.
  • Krantz de Mika ShemoSe ia de pe foc, se toarnă coniac, se amestecă. Răcire.
  • Formare și coacere
  • Krantz de Mika ShemoLăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei timp de o oră și jumătate înainte de tăiere.
  • Praful de masă cu făină.
  • Așezați aluatul. Rulați într-un strat, cu grosimea de 3 mm.
  • Distribuiți umplutura.
  • Krantz de Mika ShemoRulați stratul într-o rolă lungă.
  • Tăiați cu un cuțit ascuțit, fără a ajunge dintr-o parte până la capătul ruloului de 2 cm.
  • Krantz de Mika Shemo
  • Krantz de Mika ShemoExtindeți jumătățile ruloului cu feliile în sus și țeseți împreună.
  • Capetele rolei, dacă doriți să coaceți un aripă în formă de coroană, conectați-vă.
  • Krantz de Mika ShemoAcoperiți laturile și fundul vasului cu hârtie de copt sau grăsime.
  • Așezați piesa de aluat în matriță.
  • Krantz de Mika ShemoAcoperiți ușor cu o folie și lăsați-l pentru verificare la o temperatură de 27 ° C timp de o oră și jumătate până la două ore.
  • Înainte de a planta în cuptor, ungeți partea superioară a aripii cu un gălbenuș și apă.
  • Krantz de Mika ShemoCoaceți într-un cuptor preîncălzit la 220C (convecție 200C) grade cu abur în primele 7-8 minute, apoi reduceți temperatura la 180C (convecție 160C) grade și aduceți-l la pregătire.
  • Lăsați aripile finite în formă timp de 10 minute, apoi îndepărtați-le cu grijă și răciți-le pe o grătar.
  • Krantz de Mika Shemo
  • Krantz de Mika Shemo
  • Krantz de Mika Shemo
  • Krantz de Mika Shemo
  • Bucurați-vă de ceai!

Notă

Am spionat rețeta de la Sonya, buxgalter-sofi

Autorul oferă o rețetă bazată pe 840 de grame de făină (respectiv 240 de grame de nuci) și împarte aluatul finit în trei părți. Recomandat să se coacă în cutii.
Am copt o jumătate de porție, într-o matriță cu diametrul de 24 cm. Am vrut să coac un aripă în formă de coroană de flori.

gala10
Wah-wah ... o altă capodoperă a lui Manechkin ... Mulțumesc, foarte interesant!
Sonadora
Galina, Bifă, mulțumesc! Kranz este excelent. Aerisit, moderat dulce. Cu siguranță o voi repeta de mai multe ori.
RepeShock

În ultima fotografie, ca un șal pufos ... atât de frumos!

Multumesc, Manechka!
Anatolievna
Sonadora, Manechka este o aripă atât de frumoasă! Atat de pufos!
Scutur doar aripile! Delicat, delicios!
Rituslya
O, ce frumos și pufos !!!
Mmmmm !!!! Vă puteți imagina cât de delicios este!
Manechka, mulțumesc pentru frumusețe, delicatete și arome!
Stau aici și îmi răsucesc nasul ca să miros acest aripă uimitoare!
O, ce frumusețe!
Administrator
Manechka, la ceea ce produsele de patiserie sunt întotdeauna frumoase Aici, vi se dă stilourilor să lucreze cu aluatul!
Mulțumesc pentru plăcerea de a privi
Albina
Manechka, frumos, gustos
Sonadora
Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinamultumesc fetelor.
Pulpa este foarte delicată și fibroasă. Și delicios. Vă recomand. Nici nu știu de ce am ocolit această rețetă de atât de mult timp. Era proastă.

Svetlenki
Arătând, Mă alătur tuturor complimentelor! Wow, wah, încântare - de la firimituri la culoarea de modelare și crustă.

Copiii mei îți cunosc avatarul. Dacă văd o rețetă cu pisica ta - spun ei - coace, fără să întrebe măcar ce este înăuntru!
Sonadora
Sveta, mulțumesc. Este atât de plăcut când familiei noastre și mai ales copiilor le place munca noastră.
Eram un pic capat în legătură cu turnarea. Acum voi adăuga într-o notă.
Tanyulya
Manyasha, ce tăietură! Frumusetea.
Kalyusya
O alta! Manya, ești o manivelă nobilă! Și frumos!
Swetie
Omule, ei bine, a dat-o înapoi așa! Tocmai s-a răsucit ca o capodoperă Și ultima fotografie este ca un oftat
Annutka
Manechka, un alt aripă! Ura! Planificat pentru weekend. Mulțumesc!
doamna inna
Vreau doar să-mi mușc dinții în acest coc delicios și să închid ochii cu plăcere!
Sonadora, este uimitor!
Trishka
Manyasha, ubizza este posibil de la o astfel de frumusețe, eu!
Vă mulțumim pentru o altă capodoperă!
Olga VB
Citat: Sonadora
Nici nu știu de ce am ocolit această rețetă de atât de mult timp. Era proastă.
Este clar de ce: pendelul magic aștepta! Așa că o să întreb Al patrulea al treilea jumătate din laudele autorului Pendel
Patria ar trebui să-și cunoască eroii, inclusiv actorul principal „pașii din spatele scenei”
Sonadora
Citat: Olga VB

Patria ar trebui să-și cunoască eroii
Woooot! Acesta este cel pe care trebuie să-l oferiți pentru rolul-minune! Dacă Olga Nu mi-am dat un pendel magic, m-aș fi uitat la rețetă în semne de carte încă șase luni.

Tanyusha, Galina, Sveta, Anna, Inna, Ksyusha, mulțumesc. O rețetă bună este întotdeauna o plăcere de împărtășit.
Pur și simplu nu aștepți la gătit, altfel Olya îți va scrie un pendel.

PS mi-am amintit: o lovitură bună în fund va emoționa mintea, va tempera caracterul și va da un impuls inițial bun la coborârea muntelui.
Olga VB
Contactează-ne!
chel00
Arată foarte frumos și apetisant!
Sonadora
chel00, mulțumesc!
maha i
Scuze! Cât este timpul total de coacere? La 200-8 min. iar la 180 -?
Sonadora
MarinaTimpul total de coacere depinde de cuptor. Pregătirea poate fi verificată cu o frigăruie din lemn sau o sondă de frână. Temperatura din interiorul rolei finite este de 95-96C.
Pentru mine, într-un cuptor convențional cu gaz fără convecție, timpul total de coacere este de 35-40 de minute.
maha i
Mulțumesc mult: salut: aluatul este deja în frigider, mâine vom coace
Sonadora
Îmi voi păstra pumnii ca să funcționeze.
maha i
Tosha
Iubesc aripile tale !!! Când să adăugați coajă aluatului?
Sonadora
Antonina, mulțumesc. Dacă este posibil, pentru mine pe „tine”.
Citat: Tosha
Când să adăugați coajă aluatului?
Pardon. Am pierdut-o când am scris rețeta. Adăugați coaja cu unt când frământați aluatul.
maha i
Manechka! Am făcut-o, dar am uscat-o în exces: girl_mad: Pot posta o fotografie mai târziu, deși nu văd rostul (ca și cum nu ar fi gheață, fotografii), dar nu înțeleg cum puteți scrie astfel de capodopere într-un „obișnuit cuptor ": girl-th: încă aici ceva nu este în regulă, miroase a magie și magie
Sonadora
Marina, e pacat. Aripa este prea uscată? Cât a fost copt?
maha i
Citat: Sonadora

Marina, e pacat. Aripa este prea uscată? Cât a fost copt?
O oră: girl_sad: Dar au mâncat-o aproape într-o zi: fată-da: nu voi părăsi afacerea asta, o voi finaliza 8) vă mulțumesc foarte mult, s-a ridicat atât de mult încât am crezut că nu voi coace aceasta! dar nimic nu va fi mai ușor cu următoarele
Sonadora
O oră este mult, chiar dacă cuptorul nu este prea rapid și fără convecție.
Citat: maha i

Am crezut că nu voi fi copt
Se va coace acolo unde se duce, mai ales că nu este multă umplutură și nu este umedă.
maha i
Au fost o mulțime de umpluturi: oops: Copilul a cerut o umplutură de mac în ultimul moment, așa că a trebuit să pun și mac în umplutura ta
Svetlenki
maha i, Marina, și coapte exact în modul pe care Manya îl sfătuiește? Cu feribotul apoi fără?
maha i
Citat: Svetlenki

maha i, Marina, și coapte exact în modul pe care Manya îl sfătuiește? Cu feribotul, apoi fără?
Da! Am pus un castron cu apă!
Olga_Ma
Sonadora, Manya, mulțumesc pentru rețetă, atașez o fotografie
Krantz de Mika Shemo
Soțul a spus că arată ca o bunică, iar aceasta este cea mai mare laudă, mulțumesc din nou
Sonadora
Olgace frumusete! A apărut un aripă grozav. Mă bucur că soțul meu a fost mulțumit.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine