Marshmallow cu nucă de cocos

Marshmallow cu nucă de cocos

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Zahăr	400 g
Gelatină	25 g
Inversați siropul	160 g
Vanilină	1 g
Apă	200 ml

Metoda de gătit

• Am reprodus această rețetă de mai multe ori. L-am bătut cu un mixer, cu un atașament de proteine ​​într-un robot de bucătărie, acum cu un tel în mașina de bucătărie. În principiu, acum mi se pare că sunt niște marshmallows perfecte. De asemenea, experimentez periodic înlocuirea unei părți a siropului inversat cu sirop cu un fel de aromă (nucă de cocos, căpșuni ...). Dar rețeta de mai jos este, să spunem, de bază, cu excepția fulgilor de cocos. De asemenea, un pic de amidon este adesea adăugat la praf, dar nu-mi place cu el, deoarece este aproape întotdeauna simțit pe dinți.
• Înainte de gătit, vă sfătuiesc să pregătiți imediat formularul, deoarece este dificil să lucrați cu masa, se lipeste de toate. Iau un covor de silicon, îl pun într-o matriță și îl ung cu ulei de măsline rafinat. Înainte de asta, am presărat forma cu pulbere, dar cu ulei funcționează cel mai bine.
• Înmuiați 30 gr. gelatină în 100 ml. apă, apoi o încălzim până se dizolvă complet, dar nu fierbem. Se toarnă gelatina într-un castron.
• 
• Amestecăm 400g. zahăr, 160g. sirop inversat (poate fi înlocuit cu porumb), 100 ml apă și aduceți la fierbere sau la o temperatură de 110 grade. De obicei primesc spumă în timpul fierberii, apoi fierb până dispare spuma și las siropul să se răcească la 60-70 de grade.
• 
• Începem să batem gelatina și apoi începem să turnăm siropul răcit la 70 de grade într-un jet subțire. După ce siropul a fost turnat, puteți adăuga vanilină sau, mai bine, esență de vanilie 0,5 lingurițe. dacă este.
• 
• Se toarnă masa într-o formă pregătită anterior și bate forma pe masă de mai multe ori, astfel încât bule mari să se ridice din masă și, dacă este posibil, să dispară.
• 
• 
• Răcim 1-2 ore la frigider, deși este posibil la temperatura camerei. În timp ce se răcește, pregătim stropirea. Am luat 100 gr. zahăr glazură și 40 gr. fulgi de nucă de cocos și tocat bucățile cu zahăr suplimentar în râșniță. După ce masa s-a răcit, o scoatem și presărăm cu amestecul tocat, presărăm și masa și aruncăm masa pe masă, presărăm cu amestecul suplimentar fiecare parte a masei care este încă lipicioasă, nu puteți regreta amestecul - excesul de amestec se va sfărâma și nu se va lipi. Tăiați cubulețe.
• 
• Rolați apoi cuburile în amestec și scuturați stropii în exces.
• 
• 
• Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, câteva picături de colorant în timpul fazei de biciuire.

Vasul este conceput pentru

700 g

Timp pentru pregătire:

1 oră

De asemenea, am gătit marshmallows de două ori conform acestei rețete, prima dată cu un mixer manual, mâinile mele erau obosite, mixerul se încălzea, am făcut 3 abordări, dar a ieșit totuși puțin subțire. A doua oară când l-a bătut pe Kenwood, a ieșit bine. Dar doar că sunt prea înghesuiți, nu am combinat niciodată cu kebaburi pentru a-i prăji pe foc, s-au răspândit în cuptorul cu microunde în siropul original. Ne-a plăcut cu cacao sau cafea cu lapte - băutura fierbinte capătă o aromă de caramel, bomboanele sunt înmuiate și devin delicate și gustoase, dacă se lasă mult timp, se va transforma în spumă de caramel. În acest moment nu am sirop inversat, dar există un tip din acesta din oțet de struguri și zahăr, numai fără sifon. Voi încerca să gătesc cu el, mulțumesc că mi-ai amintit.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, inversați siropul doar fel de bucătari. Gătesc 300 g zahăr, 130 ml apă, 1 g acid citric. Gatiti pana se rumeneste la foc mic. la final adaug 1 g de sifon pentru a neutraliza acidul. se transformă în două porții de marshmallows.

Da, și am pus 1 linguriță. suc de lămâie

[atrom]

atrom, multumesc pentru reteta! totul este descris în atâta detaliu încât chiar și un „ceainic” în materie de a face marshmallows (ca mine) va înțelege ...
Și nici nu trebuie să căutați sirop inversat, totul este deja explicat!

De mult visez să fac acest delicios, mulțumesc, acum nu mai trebuie să cauți o rețetă, este minunat că nu va trebui să cumperi, dar poți găti acasă,

Multumesc frumos pentru reteta!
Foarte necesar !!!

Și poți adăuga nucă de cocos în masă? Cred. că poți înlocui gelatina cu agar. a fi mai puternic.

De asemenea, gălbenușe gătite de două ori conform acestei rețete

Și câtă gelatină ai luat? Există două numere în rețetă.

Gelatină 25 g

Înmuiați 30 gr. gelatină

[leostrog]

leostrog, Cred că poți, dar l-aș măcina suplimentar și l-aș adăuga înainte de a adăuga siropul de zahăr. Trebuie să ne gândim la agar, cred că va fi puțin diferit.

Kalyusya, în rețetele pe care m-am bazat indică 25g. gelatină, dar adaug 30 pentru a o face mai densă și pe lângă asta este mai ușoară deoarece am saci de 10 g, dar în general sunt suficiente 25 g.