Articole de porc "genunchiul mistrețului"

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: ceh
Articole de porc Genunchi de mistreț

Ingrediente

Articole de porc 2 buc.
2,5 kg
Bere bruna 1 l
Arc
Lavrushka
Boabe de piper
Sare

Metoda de gătit

  • Cumpărat, spălat, răzuit
  • Articole de porc Genunchi de mistreț
  • A fiert apă, a scufundat cozile în apă clocotită, le-a fiert un minut, a turnat apă și a clătit cozile.
  • Cu toate acestea, am decis să le prepar în bere neagră. Am considerat că nu-mi pare rău pentru Obolon Oksamitove) A fost nevoie de 1 litru de bere neagră pentru a le prepara și poate de un pahar (puțin din al doilea). Bulbi, lavrushka, boabe de piper ... au mers și acolo. Ei bine, în general, condimentele tale preferate. Totul stăruie pe un mic foc.
  • (Oamenii de pe internet îi prepară în bere ușoară, în apă cu rădăcini și condimente ...)
  • Pentru mine, am concluzionat că este necesar să sare complet în timpul gătitului. Am sărat după 2 ore de gătit și puțin (încheieturile în acest moment nu au fost ușor străpunse cu un cuțit). Trebuie să gătești până la gătit complet. Apoi, prindeți-le cu atenție cu o lingură cu fante, astfel încât să nu se destrame.
  • Beneficiile fabricării berii în bere neagră:
  • 1. Miros. Malțul prăjit mirosea a ... crustă de secară. Chiar mi-a plăcut.
  • 2. Culoare. S-a dovedit doar un „bronz bronz”. Când au fiert în alte lichide, oamenii au obținut această culoare cu ajutorul cojilor de ceapă sau a sosului de soia.
  • GARNITURĂ
  • Practic, s-au oferit să facă o garnitură de varză murată + ceapă + morcovi (ca bigus). Și îl admira foarte mult.
  • Da, este cu adevărat „pe subiect” și delicios.
  • Cu 5 zile înainte să fermentez varza, mulțumesc Dachnitsa .
  • Deoarece coapsele din cazul meu nu erau sărate (m-am plâns de asta mai sus), le-am frecat cu un amestec de sare, piper și, dintr-un anumit motiv, șofran. Dacă picioarele de porc gătite la maximă pregătire sunt în mod normal sărate, atunci nu puteți freca un lucru greșit.
  • Articole de porc Genunchi de mistreț
  • Articole de porc Genunchi de mistreț
  • Articole de porc Genunchi de mistreț
  • Articole de porc Genunchi de mistreț
  • Am pus această frumusețe pe varză murată și în cuptor pentru rumenire. Am turnat lichidul în care erau fierte coajele, astfel încât varza să nu ardă. L-am scos din cuptor când pielea a început să semene nu doar cu un picior fiert, ci cu un picior copt. Mi-a luat aproape o oră să fac asta, dar cuptoarele fiecăruia sunt diferite, așa că fii ghidat de vedere, pentru că totul din interior este deja gata mult timp.
  • Sosul a fost făcut din hrean cu smântână.
  • Deci, ce urmează ...
  • Articole de porc Genunchi de mistreț
  • Articole de porc Genunchi de mistreț
  • Articole de porc Genunchi de mistreț

Notă

Buna! Nu știu unde să rămân cu „genunchiul” meu, am decis aici, dar dacă există un astfel de temka, atunci îi rog pe stimatorii moderatori să mă mute acolo.
Sora mea și câțiva cunoscuți au plecat în Republica Cehă. Arhitectura, natura, berea și ... „Genunchiul de mistreț copt” a stârnit admirație.
O fabrică de bere privată s-a deschis în orașul nostru cu o bere foarte scumpă și gustoasă (potrivit șefului care a fost în Republica Cehă, este foarte asemănătoare cu cea cehă). Dar bucătăria din această unitate lasă de dorit. Din nou, șefului i sa cerut să evalueze „genunchiul” (acolo costă mult 170 UAH / kg de produs brut). Verdictul a fost
Apoi am început să sap internetul, am găsit mai multe opțiuni, mi-am făcut propria versiune. Astăzi, desigur, există o postare în curte, dar tot vreau să împărtășesc. Asa de…
VEPRA GENUNCULUI

Bucura-te de masa ta!!!
Da, am uitat și eu să spun - sora mea a făcut-o pe 23 februarie (a ținut cont de experiență și a sărat-o normal) și a spus că seamănă foarte mult cu originalul ceh

umbră
Pace cu voi, brutarii!
Nata333 -
genunchi de mistreț desigur un basm
după ce am vizitat Praga, am încercat să gătim acest fel de mâncare acasă atât în ​​cuptor, cât și în aerul uscat \ cerșit special de la vecini pentru o zi \ și chiar și în multicooker totul este delicios în felul nostru, dar totuși părerea mea este că este necesar să folosiți focul \ cărbuni, atunci acesta este ceva
așa se face genunchiul la Praga chiar lângă restaurantul din piață
Articole de porc Genunchi de mistreț
Nata333
umbră, mulțumesc, pentru fotografia ta?
Nu am mâncat un genunchi adevărat. Doar că atunci când vorbești cu oameni care au încercat-o, auzi de obicei: „Ei bine, nu știu, poate ne era foarte foame .... carne dulce suculentă ... se topește în gură ... GUSTOS. "Este de la sine înțeles că am vrut să gust și eu. Și întrucât, cu salariul meu, Republica Cehă nu mă amenință încă, a trebuit să sap un internet
Un lucru din fotografia ta m-a jenat ... De obicei, toată lumea era surprinsă că pielea de pe articulație nu era din cauciuc / stejar. Și, judecând după fotografia dvs., pielea a fost sacrificată cărnii coapte ...
Dar cel mai probabil gătesc diferit acolo în diferite locuri.
Oricum, vă mulțumim că ne-ați împărtășit impresiile despre original.
MariV
Pe forum era undeva o rețetă - friptură de porc în bere
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Nata333 - de fapt, în diferite restaurante din Praga \ și probabil Republica Cehă \ genunchiul este gătit în moduri diferite, am încercat 5 opțiuni și ai putea să-l mănânci mereu întreg \ Am încercat chiar să ronțesc oase \

Nata333 - Gătiți până la gătit complet. Apoi, prindeți-le cu atenție cu o lingură cu fante, astfel încât să nu se destrame.

dar soția mea, înainte de a fierbe coada, a tras peste ea o plasă de nailon
Nici nu-mi amintesc de unde am luat-o - tipul de mânecă, dar mânerul s-a dovedit a fi atât de intact și plin de păcat că atunci nu m-am gândit să atârn pozele, ei bine, sper să o facem din nou
Nata333
Citat: MariV

Pe forum era undeva o rețetă - friptură de porc în bere
De aceea nu l-am găsit mai devreme. Era în MV, dar încă nu merg acolo ca să nu fiu ispitit
Vă mulțumesc că ați găsit
umbrăși cum soția ta gătește articulațiile? și ce opțiune ai ales? Și este, de asemenea, foarte interesant cum arată o plasă de nailon ca o mânecă, altfel primul lucru care mi-a venit în minte a fost Zadornov cu o poveste despre utilizarea ciorapilor.
Aveți o fotografie a acestei mâneci? Și trec și nu știu la ce servește?
Suslya
Poate va funcționa o plasă portocalie? Sau ce altceva mai este de vânzare în această formă?
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Wort - Poate că va funcționa o plasă portocalie?

în exact ceva de acest gen, doar ochiurile de sub portocale sunt prea mari în a mea, a fost ceva care a fost schimbat, din păcate, nici măcar nu pot face o fotografie din cauza materialului folosit
iar în tiparul de imprimare, probabil că puteți lua orice chiar și de sub cartofi \ înfășurați o articulație în ea și fixați-o

Nata333 - Ce opțiune ați ales?

dacă zăpada se topește, să încercăm pe foc deschis și atunci putem spune
care opțiune este cea mai mare
Rusya
Nata333, aici Sperietoarea dă o altă rețetă pentru "Knuckle in saramură"https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...38542.0
Am gătit, foarte gustos.
rautacios
Sau poate cumpărați o plasă la farmacie? Cel care se poartă peste tencuială.
Administrator
Am cumpărat de la farmacie un bandaj elastic cu plasă (pentru fixarea bandajelor), se întinde bine și foarte mult și își păstrează forma. O grămadă de curcan a fost uscată în această plasă.

Iată așa ceva https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0
rautacios
Aici! Am încercat și eu să scriu despre asta!
Nata333
Citat: Admin

Am cumpărat de la farmacie un bandaj elastic cu plasă (pentru fixarea bandajelor), se întinde bine și foarte mult și își păstrează forma. O grămadă de curcan a fost uscată în această plasă.

Iată așa ceva https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0
Pieptul este cu siguranță o frumusețe.
Înțeleg despre ce fel de grilă vorbiți. Un lucru mă încurcă ... din câte îmi amintesc guma din fire ... Cred că dacă aceste gume sunt fierte 2-3 ore ... nu vor afecta mirosul / gustul produsului
Ac de păr
Stau aici și sar dimineața între trei subiecte. Aceasta, Kornilovskaya și Chuchelkinskaya (abia au scris).
Am decis să postesc aici, mi-a plăcut foarte mult numele ... Așa că intru și spun că avem un genunchi de mistreț pentru cină ...
Ei bine, în primul rând, nu am înțeles de ce arunca articulația în plasă, dacă nu poți îndepărta pielea. Atunci cu siguranță nu se va destrăma.
În al doilea rând, cred că decaparea pentru noapte (ca cea a lui Kornilov) cu siguranță nu va fi de prisos. Dar ce să marinezi ...
M-am dus să aleg marinatele.

Pentru mine, am decis acest lucru:
1. Marinati timp de 12 ore;
2. Într-un aragaz lent peste noapte;
3. În aerul uscat pe ... pe ... ei bine, nu știu! Probabil pentru o oră ...

Genunchiul de mistreț ...
Nata333
Ac de păr, este foarte interesant să știi cum merge experimentul tău. Ce marinadă alegeți, ce veți găti și cum vă place.
S-a sugerat să-l înfige în plasă pentru a-l scoate apoi fără teamă după gătit. Le-am gătit 3 ore (cu pielea) și, dacă aș încerca să le scot de os fără o lingură cu fante, ar rămâne în mâinile mele. Și gătitul insuficient este de asemenea imposibil. Sora mea a gătit 2,5 ore și a spus că coada nu era la fel de suculentă ca în original. Deși poate au cozi de munte acolo de la ale noastre în consistență, sau avem diferite concepte de suculență ...
În orice caz, este foarte interesant să auzi versiunea ta
Ac de păr
Citat: Nata333

În orice caz, este foarte interesant să auzi versiunea ta

Și eu ... este interesant să știi versiunea mea!

Am fost la marinate, până la urmă am uitat de ce am mers acolo ...
irza
Nata333, deși nu mănânc untură, totuși mă interesează rețeta ta! Nu-l mănânc singur, dar îl voi găti pentru oamenii mei. Pare apetisant!
Sunt puțin deasupra capului, dar despre bucătăria cehă, am vrut să vă întreb asta. Odată, în anul 95, eram într-o tabără cehă. Amintirile sunt doar grozave! Și mai am un fel de mâncare în cap - Pomazanka (așa o numeau toată lumea). Acesta este un fel de masă biciuită pe care toată lumea a mânjit-o pe pâine. Erau atât aditivi sărați, cât și miere. Ma poti ajuta cu o reteta? Sau spune-mi - brusc undeva a alunecat o rețetă pentru așa ceva.
Nata333
irza, Nu am fost în Republica Cehă și am căutat aceste rețete pentru chifle de porc pentru a compensa cel puțin într-o oarecare măsură această circumstanță (altfel toată lumea mi-a spus atât de bine).
Așa că nici nu-mi pot imagina ce este unsul
De asta ai nevoie umbră întreabă dacă a fost acolo
Deși mă tem că nici el nu te va ajuta. Versiunea noastră a numelui „răspândit” ... poate diferi drastic în ceea ce privește compoziția.
Și cum arăta, poate pe bază de caș ...
Soțului îi place foarte mult brânza de vaci cu maioneză și sare. ca opțiune cu adăugarea de usturoi și mărar.
Aceasta este datoria noastră de familie „unsă”
irza
Unsul era o masă albă foarte pufoasă și bine biciuită (dacă cu aditivi de culoare, atunci culoarea s-a schimbat). Brânza de vaci nu a fost simțită, nu a existat acid. Poate pe bază de petrol ... Dar este atât de aerisit ...
Alexandra
Frisca 33%?
MariV
Pentru Agrafe de păr:
aici trucul nu este nimic de udat, dar ce - trebuie să luați o articulație bună!
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Nata333 - Deci, habar n-am ce este cel uns

cu uns, este foarte simplu să transformi ceea ce pui de obicei pe un sandviș într-o masă - cel puțin cu un blender, iată un uns pentru tine
dacă traduceți cehă, aici este siteul unsului
🔗
acesta este un traducător online din cehă
🔗

bine, de exemplu

Ou uns

Ou 1 buc., Untură (slănină) 30 g, piper negru măcinat, ceapă verde 5 g, sare.

Ouăle fierte se trec printr-o mașină de tocat carne împreună cu slănină (slănină), sare și piper. Masa rezultată se întinde pe pâine și se presară cu ceapă.

ridichi uns
Radeți ridichea pe cea mai bună răzătoare, frecați brânza de vaci printr-o sită sau frământați bine. tocați verdele. Pentru a amesteca totul. Se condimentează cu sare și piper. Condimentează cu unt sau smântână sau maioneză după gust. Se întinde pe pâine (de preferință neagră).
irza
Citat: umbră

Pace cu voi, brutarii!
Nata333 - Deci, habar n-am ce este cel uns

cu uns, este foarte simplu să transformi ceea ce pui de obicei pe un sandviș într-o masă - cel puțin cu un blender, iată un uns pentru tine
dacă traduceți cehă, aici este siteul unsului
🔗
bine, de exemplu

Multumesc pentru ajutor! Voi studia. Și rețeta cu untură cu siguranță nu este cazul. El nu era în acel uns ...
SchuMakher
Articole de porc Genunchi de mistreț

Am tăiat același genunchi
umbră
Pace cu voi, brutarii!
genunchi, desigur, puteți găti în diferite moduri folosind acele condimente și berea din regiunea dvs. sau pe care o preferați
dar există un principiu general care se reduce la faptul că carnea de porc este ținută în bere neagră câteva zile, apoi frecată cu condimente și prăjită peste foc.
Ac de păr
Adică câteva zile murături, nu fierbeți, și apoi - prăjiți !!! Și marinează nu doar în bere cu mirodenii, ci trebuie să fie și altceva marinat ... oțet, chefir, kiwi ... ei bine, nu știu !!!
SchuMakher
Spire! Dați o coadă în bere timp de 5 cicluri într-un marinator !!!!! Ura!
Ac de păr
Nu o dau! Nu se va potrivi !!!
Ar trebui să fie marinat într-un recipient simplu sub vid. Întrebarea cu privire la compoziția marinadei rămâne ... Va trebui să o întreb pe soțul meu ...
SchuMakher
Trebuie să cumpăr unul mic, pentru 1800-2000 și să-l împing, voi încerca după postare
Nata333
Citat: ShuMakher

Am tăiat același genunchi
SchuMakher, te afli în patria istorică a „tribului” sau ai gătit-o singur? Pare foarte apetisant
Citat: umbră

Pace cu voi, brutarii!
genunchi, desigur, puteți găti în diferite moduri folosind acele condimente și berea din regiunea dvs. sau pe care o preferați
dar există un principiu general care se reduce la faptul că carnea de porc este ținută în bere neagră câteva zile, apoi frecată cu condimente și prăjită peste foc.
Din anumite motive, mi se pare că, dacă purtați doar articulația (chiar dacă pentru o lungă perioadă de timp), pielea nu va mesteca (cauciuc). Din recenziile de pe alte site-uri, aceasta a fost cea mai mare discrepanță cu originalul, care a fost rezolvată doar prin gătit.
Deși dacă genunchiul este ca în fotografia ta, atunci există o piele carbonizată ...
Iată un alt lucru interesant pentru mine - ați spus că ați gustat 5 variante / ori ale „genunchiului”, și câte dintre ele au avut pielea comestibilă (nu carbonizată / cauciucată)?
SchuMakher
Nata333 da, suntem noi în Praga. Este atât de delicios! Totul a fost umplut cu bere locală (preparată acolo, într-un restaurant) și abia s-a târât la hotel

Articole de porc Genunchi de mistreț

vedere a „genunchiului” dintr-un unghi diferit
Sperietoare
Am fost și eu la Praga și am mâncat chiar acest genunchi. Analogul este holonka poloneză. Am fost în Polonia și am mâncat această golonka de mai multe ori. Și apoi m-a impresionat mult mai mult decât un genunchi. Poate pentru că am mai fost în Polonia și acest fel de mâncare a provocat mai multe emoții.
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Nata333 - știi, în general, toate opțiunile au dispărut fără urmă
iar cel care era fierbinte afumat, astfel încât unul să se topească în gură
De 2 ori am mâncat genunchi în Praga 6 și Praga 8 în restaurantele locale
și de 3 ori în cele centrale, așa cum ați înțeles în cele centrale permeabilitatea ogogo-ului și, prin urmare, sunt încălzite acolo bonalno \ poate chiar în cuptorul cu microunde și nu pot fi gătite cu o zi înainte, ci mai devreme, așa că s-au întins și apoi au încălzit pielea și nu cauciucul
dar în localnici, unde toate acestea au fost prăjite în fața ochilor noștri și gustul era diferit, iar crusta era crocantă, dar destul de comestibilă
Spune-mi, este acesta un depozit?
Nu ar fi trebuit să mă uit la fotografiile de noapte, aceasta este doar o delicatesă de la Kremlin.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine