Pepene sărat (pentru depozitare în pivniță sau frigider)

Categorie: Blanks
Pepene sărat (pentru depozitare în pivniță sau frigider)

Ingrediente

Pepene verde (felii) 3,5 kg
Saramură: pentru 1 litru de apă - 2 linguri. linguri de sare grosieră 2,5 - 3 l
Frunze de coacăz, frunze de dafin, mărar uscat (umbrele și tulpini) opțional
Catei de usturoi) 5-6 buc
Boabe de piper negru, roșu aprins opțional
Pulbere de muștar pentru depozitare

Metoda de gătit

  • Mulți nu au gustat niciodată pepene verde sărat (murat, murat), motiv pentru care iubitorii acestei delicatese nu sunt des găsiți. Încercați-l cel puțin o dată - luați, de exemplu, jumătate dintr-un pepene verde nereușit, ușor dulce și dați-i șansa să vă surprindă - și brusc vă va plăcea și acest gust luminos și proaspăt!
  • Sarea unui pepene verde este la fel de ușoară ca legumele obișnuite. Poate că cineva folosește aceeași metodă. În mod similar, sărez atât castraveții, cât și cremele de toamnă. Tot ce aveți nevoie este un murat obișnuit. Pentru fiecare litru de apă, trebuie să luați 2 linguri. linguri fără un tobogan de sare grosieră. Nu adaug zahar. Se fierbe saramura și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
  • Pentru o jumătate de pepene verde, este suficient 2,5-3 litri de saramură.
  • Tăiați pepenele în felii semicirculare groase de 1,5-2 cm, tăiați fiecare în 3-4 bucăți cu triunghiuri. Îndepărtați un strat subțire al pielii superioare de culoare verde închis din fiecare triunghi. Nu scoatem oasele.
  • Pepene sărat (pentru depozitare în pivniță sau frigider)
  • În partea de jos a unei tigaii spațioase (7-8 l) (de preferință emailate) punem setul obișnuit de condimente pentru murare: frunze uscate de coacăze, umbrele / tulpini de mărar uscat, dafin, boabe de piper negru, o bucată de ardei iute roșu (dacă vă place mai ascuțit) și tăiați felii de usturoi - 5-6 căței. Așezăm felii de pepene compact - cel mai bine în cerc, cu vârfurile spre centru.
  • Completați saramura răcită. Punem o farfurie inversată deasupra, punem o greutate mică pe ea (puteți avea 1 - 1,5 litri borcan de apă), astfel încât feliile să fie complet acoperite cu saramură și să nu plutească. Se lasă la fermentat 2-3 zile. De îndată ce procesul începe să scadă (3 zile sunt de obicei suficiente pentru mine), turnăm saramura într-un vas curat și uscat (îl puteți strecura), aruncăm oasele care au căzut în saramură. Așezăm feliile de pepene verde în cutii convenabile pentru depozitare, le umplem cu aceeași saramură, adăugăm 0,5-1 lingurițe de pulbere de muștar în partea superioară a borcanului (acest lucru ajută la protejarea murăturilor de mucegai) și le închidem cu capacele din plastic curate . Îl punem în frigider sau pivniță.
  • Depozitare excelentă pe tot parcursul iernii.

Notă

Pepenele nu trebuie să fie prea copt și sfărâmicios, carnea acestuia poate fi fermentată deja în procesul de sărare; ușor necoapte și crocante sunt mai bune în acest scop. Pepenii cu coaja groasă ies bine - un strat dens de culoare albă își menține forma bine, iar unora le place gustul mai mult decât pulpa roșie.
*** Dacă apare un film alb activ în stadiul de fermentare, este mai bine să-l scoateți de pe suprafață cu o lingură / prosop de hârtie și să presărați deasupra o jumătate de linguriță de muștar uscat.
O, această aromă tentantă, este imposibil să reziste în timp ce o pui în cutii !!
Pepene sărat (pentru depozitare în pivniță sau frigider)

Kirks
Yuliya K, Julia, iubim foarte mult pepenele sărat! Marcați rețeta, cumpărați un pepene verde și faceți-o. Din fericire, acestea sunt încă vândute. mulțumesc
Yuliya K
Nataliasi ii iubesc foarte mult !! Va multumesc pentru atentia acordata retetei !!
A.lenka
Yuliya K, Yulechka, rețeta este directă din copilărie! Mulțumesc!
Bunica mea obișnuia să fermenteze pepenii în mod similar. Adevărat, solzii erau diferiți - butoaie și pepeni întregi. Iar pepenii erau de casă, mici și nu întotdeauna bine coapte. Dar de bun gust !!!
Yuliya K
A.lenkaElena, iată-mă de când copilăria s-a îndrăgostit de acest gust, încă de la prima încercare !! Da, am sărat și pepenii de toamnă întregi în butoaie! Au trecut mulți ani mai târziu că am aflat că este foarte posibil să le murăm și să le murăm în porții mici și doar felii!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine