Tort "Provence" lavanda-afine

Categorie: Cofetărie
Prăjitură cu afine de lavandă Provence

Ingrediente

Biscuit de lavanda:
Ouă de pui 6 buc.
Făină de grâu 220 gr.
Zahăr 220 gr.
Zahar vanilat 20 gr.
Praf de copt 1 linguriță
Alcool 30 gr.
Unt 60 gr.
Flori de lavandă 1,5 lingurițe.
Colorant alimentar violet opțional
Afin de afine:
Afinele (în absența, pot fi înlocuite cu coacăze negre) 350-400 gr.
Zahăr 60 gr.
Pectină 6 gr.
Suc de lămâie 1 lingură. l.
Gelatină 7 gr.
Apă pentru înmuierea gelatinei 35 gr.
Sirop de impregnare de lavandă:
Apă 180 g
Zahăr 100 g
Flori de lavandă 1 linguriță
Cremă:
Cremă de brânză (cremă de brânză) 400 gr.
Cremă 33% 300 gr.
Zahar vanilat 20 gr.
Zahăr pudră 50-70 gr. (gust)
Rom (coniac, lichior) 20 gr. opțional

Metoda de gătit

  • Prima zi: biscuiți, sirop de impregnare și confit.
  • Pentru un biscuit, puneți ouăle, zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare într-un castron de blender și bateți până devine pufos, stabil. La sfârșitul biciuirii, adăugați ingrediente opționale: lichior (coniac) și vopsea (am folosit Ornament liliac uscat, ElectricPerpl Amerikolora și Violet Chefmaster). Primim doar o astfel de masă
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Îmi pare rău pentru distorsiunea culorii, bucătăria era întunecată ...
  • În timp ce ouăle și zahărul bat, să pregătim restul:
  • a) topiți untul în cuptorul cu microunde;
  • b) acoperim fundul a două forme cu diametrul de 21 cm cu hârtie de copt, nu acoperim părțile laterale și nu ungem cu nimic;
  • c) porniți cuptorul la 180 de grade;
  • d) se amestecă făina cu praful de copt și se cerne.
  • Apoi cerneti faina in masa de oua batuta si vopsita (optional) si adaugati flori de lavanda (de data aceasta le-am macinat preliminar pe un rasnit de cafea):
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Se amestecă puțin și cu grijă, se adaugă unt topit și răcit de-a lungul marginii bolului
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • În cele din urmă, amestecăm bine prin pliere, pentru a nu pierde splendoarea masei de ouă bătute și obținem un aluat atât de gata,
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • pe care le distribuim în mod egal în două forme pregătite
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute (în cuptorul dvs. pot fi momente diferite). Obținem doi biscuiți absolut fermecători, fiecare cu aproximativ 4 cm înălțime:
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Lăsați biscuiții să se odihnească peste noapte și tăiați-i chiar înainte de a asambla tortul.
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Pentru confitarea cu afine, înmuiați gelatina în apă și faceți piure afinele, frecați-le într-o sită și puneți-o într-o ladă la foc mediu. Se amestecă zahărul cu pectina (în absența pectinei, se poate înlocui cu amidon, de preferință amidon de porumb). Apoi, când piureul de cartofi fierbe, se toarnă zahărul și pectina într-un fir cu agitare constantă, se amestecă bine și se fierbe timp de 2-3 minute. Opriți focul, adăugați suc de lămâie, răciți ușor masa și adăugați gelatină la ea. Se amestecă bine, verificând dacă gelatina este bine dispersată.
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Dacă nu sunteți sigur de gelatina dvs., mai întâi o puteți dizolva într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, dar eu nu fac asta :)) Pentru a îngheța confitul, pregătiți două inele cu diametrul de 18 cm, strângându-le fundul cu folie alimentară.
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Turnăm confitul în inele și îl trimitem la congelator până dimineața.
  • Pentru o fericire completă, încheiem această zi prin fierberea siropului de lavandă pentru a înmuia prăjiturile: puneți apă, zahăr și flori de lavandă într-o ladă
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • se fierbe și se fierbe timp de 4-5 minute. Apoi oprim focul și acoperim oala cu un capac și lăsăm să se infuzeze până se răcește complet (o puteți lăsa peste noapte). După insistare, filtrați siropul din flori și, dacă doriți, amestecați într-un raport plăcut papilelor gustative cu martini
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Programul minim din prima zi este finalizat, vă felicit :)))
  • Ziua a doua: asamblarea tortului.
  • Pregătirea cremei.Crema și crema de brânză trebuie să fie reci. Bate smântâna cu vanilie și zahăr pudră într-un castron mixer, adăugând treptat smântână de brânză. La sfârșitul biciuirii, dacă se dorește, aromă crema cu rom sau coniac sau lichior. Nu există o astfel de dorință - ne limităm la vanilie :))) Obținem o cremă atât de luxuriantă și foarte gustoasă:
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Gata, începem să asamblăm tortul: tăiem torturile în jumătate (folosim trei dintre ele, al patrulea va rămâne pentru răsfăț), așezați primul tort în inelul de asamblare
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • și înmuiați-l cu sirop de martini de lavandă:
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Apoi așezăm un sfert din cremă pe tort (în cazul meu, aceasta este de 150-160 g.)
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Ne scoatem din frigider confitele congelate,
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • eliberați din film, scoateți din inel
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • și așezați-l pe cremă, asigurându-vă că confitul se află în mijloc
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Acoperiți confitul cu încă o a patra parte a cremei:
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Repetăm ​​la fel cu al doilea tort și saturăm al treilea tort și îl întoarcem deasupra. Trimitem tortul la frigider, astfel încât să fie înmuiat și așezat, să devină mai stabil (mă costă o noapte), iar apoi îl decorăm după bunul plac (în cazul meu, cu cremă de proteine):
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Prăjitură cu afine de lavandă Provence
  • Bucurați-vă de ceai! :)))


kavmins
Vikul, mulțumesc pentru clasa de master detaliată !!!! cel mai minunat tort .... și, de asemenea, îmi place foarte mult mirosul de lavandă .. Am avut odată o pungă cu flori de lavandă - am pus-o în lenjeria de corp într-un sifonier pentru parfum, nu credeam că poți face un tort cu flori!
gala10
Vikus, ca întotdeauna, totul este foarte frumos cu tine. Dar spune-mi sincer: nu te deranjează să mănânci o astfel de frumusețe?
Kinglet
kavmins, Marisha, gala10, Bifă, mulțumesc fetelor :))
Citat: kavmins
Nu m-am gândit niciodată că poți face un tort cu flori!
Este posibil și chiar foarte, foarte, dar numai ar trebui să fie lavandă alimentară: unele flori, fără tulpini și frunze.
Citat: gala10
Dar spune-mi sincer: nu te deranjează să mănânci o astfel de frumusețe?
Sincer, Galochka: Nu-mi pare rău deloc, pentru că este mult mai gustos decât frumos Și acum, când îți pui chiar și o mică bucată mică în gură, te găsești pe un nor de lavandă și deja simți că e la fel ca arăta înainte
ang-kay
Vika, un tort foarte frumos și fără îndoială delicios. Foarte bine!
kavmins
Citat: Korolek
trebuie să fie lavandă alimentară
... uneori vindem saci de lavandă în magazinele online, poate că nu este potrivită mâncarea? în principiu, aș culege florile cu propriile mâini dacă ar fi cu frunze, dacă doar așa este, vreau să încerc un astfel de tort în viitor ..)))
Kinglet
ang-kay, mulțumesc, Angela :)))
kavmins, Marish, din păcate, nu știu exact în ce fel diferă. Poate că este important și unde este colectat - dar asta este doar presupunerea mea Și, poate, îl puteți folosi pe cel obișnuit - la urma urmei, acesta este unul chestie și aceeași plantă pe care mi-am comandat-o lavandă într-un magazin online care vinde mirodenii și ierburi, borcanul spune doar „Lavandă”, cuvântul „mâncare” nu este acolo, deci poate îl puteți folosi pe cel obișnuit?
aprelinka
KingletMulțumesc pentru o masă atât de delicioasă! Imi doresc foarte mult sa repet acest tort! foarte, foarte!
Kinglet
aprelinka, Lenus, ei bine, deci nu avem obstacole, nu?)) Crede-mă, este foarte ușor de făcut și deloc supărător, am scris mai mult decât am făcut-o
aprelinka
Kinglet, Vika! O să fac o fotografie cu lavanda mea și o poți diagnostica comestibilă sau nu, bine?
spune-mi, va merge crema de unt pentru acoperire?
Ei bine, trebuie să supraviețuiesc acestui curs de cremă de unt ... încă nu pot face altceva. prăjiturile nu prea merg în această căldură
Kinglet
Citat: aprelinka
O să fac o fotografie cu lavanda mea și o poți diagnostica comestibilă sau nu, bine?
Lenus, ei bine, am scris deja mai sus - nu sunt expert în lavandă, dar, desigur, pot vedea o fotografie :)))
Citat: aprelinka
crema de ulei va merge pentru acoperire?
Bineînțeles, va face, antrenează-te pentru sănătate :))
Citat: aprelinka
prăjiturile nu merg prea bine în căldura asta
Da, dar stilourile sunt mâncărime, nu dau odihnă, nu?
kristina1
Kinglet, Vika, blestemate cuvinte, nu ... numai babe .. bravo, bravo.
kirpochka
Kinglet, Vikulya, o altă rețetă minunată !!! : girl_love: Îmi pot imagina cât de delicios este))
Kinglet
kristina1, kirpochka, multumesc fetelor :)))
kirpochkaNatul, vei face asta?
Elena_Kamch
Kinglet, Vikulka, iată-te .... Nu am cuvinte directe ... Meșteșugăreață-acutieră-eroină!
Foarte frumos, fantastic și de neuitat!
Și încă nu pot ajunge la catifeaua roșie, ceva atât de leneș s-a îngrămădit ...
Vă pot încerca despre cremă? Mai multe detalii despre biciuire: mai întâi bateți smântâna rece până la vârfuri moi și apoi introduceți treptat pudra și brânza? Aranjez ceva cu smântână pentru dansuri veșnice cu o tamburină și mi-e frică să întrerup, dar să le adaug brânză ... Bayus-bayus drept Și băteau calm într-o cremă bună? Cat iti ia? Mixer planetar, nu? Am una veche-sovietică cu trei viteze ...
Kinglet
Elena_Kamch, Lenochka, mulțumesc :)) Dar toate acestea nu am fost inventate de mine, aceasta este o rețetă pentru Alex și Milana, tocmai am simplificat-o puțin pentru mine, așa că am decis să vă împărtășesc cu voi
Citat: Elena_Kamch
Mai multe detalii despre biciuire: mai întâi bateți smântâna rece până la vârfuri moi și apoi introduceți treptat pudra și brânza?
În principiu, da, dar am pus pudra și zahărul vanilat direct în smântână și le bat cu ele, apoi adaug brânza puțin.
Iată altul link către descriere prepararea acestei creme a mouse-ului nostru Ksyusha :)
Citat: Elena_Kamch
Bayus-bayus drept Biciul se calmează într-o cremă bună?
Nu, nu, nu-ți fie teamă, ei biciuiesc calm într-o cremă foarte bună. Și crema, cred, cel puțin o dată în viață a fost întreruptă de toți cei care se ocupă de ei. Și am întrerupt o dată, totuși, când am făceam înghețată, nu tort, dar nu este important - acum aceasta este experiența mea și nu s-a mai întâmplat niciodată, pah-pah-pah, dar am încetat să mă tem de cremă
Dacă ți-e frică, poți juca în siguranță: bateți smântâna separat, așa cum obișnuiți, și amestecați brânza cu vanilie și pulbere separat la viteză medie, apoi amestecați totul împreună cu o spatulă - așa se face se face crema cu mascarpone, care nu poate fi biciuita pentru a nu se stratifica. Citiți detaliile aici Aici
Puteți, de asemenea, să bateți această cremă într-un mod diferit: mai întâi, bateți puțină brânză cu pulbere, apoi adăugați încet smântână, am văzut această metodă într-unul dintre videoclipuri, este în subiectul clasei pregătitoare (în primul episod) , unde Sarcina era Catifea Roșie, iată Aici) - uite, totul este foarte simplu acolo :))

Citat: Elena_Kamch
Cat iti ia?
Lenus, îmi este greu să răspund exact la această întrebare, nu am expirat niciodată timpul. Ei bine, probabil patru minute, sau poate chiar mai puțin - se pare că nu este deloc lung. Principalul lucru este că smântâna și brânza sunt foarte reci. Dacă îmi amintesc la timp și mai este timp - pun și castronul cu un tel în frigider timp de cincisprezece minute înainte de biciuire, dar în ultima vreme - acest pas cumva nu are timp, este uitat, este omis, dar respect întotdeauna regula de crema bine racita
Citat: Elena_Kamch
Mixer planetar, nu?
Da, am un iubit Boshik.
Citat: Elena_Kamch
Am una veche-sovietică cu trei viteze ...
Crede-mă, pentru crema de cremă de brânză, acest lucru nu este deloc critic, bate-te calm - totul îți va merge bine, vei vedea
Olgabozhok
Vika, îți admir tortul de câteva zile acum, nu mă mai satur)))): girl_love: Așa că vreau să repet cel puțin aproximativ Dar îmi este totuși frică de prăjituri cu mousse și semi-mousse. Vika, cum se comportă acest confit după congelator? La urma urmei, teoretic, înghețăm doar confit, dar nu există cremă și biscuiți și nu va exista niciun conflict între ei?
Kinglet
Olgabozhok, Olga, îți mulțumesc foarte mult, dar crede-mă, nu ai niciun motiv să te temi deloc: în primul rând, acesta nu este absolut un tort cu mousse și, în al doilea rând, nu este nimic de temut de tortul cu mousse, deoarece, în părere, gătesc și mai ușor pe toți ceilalți Ei bine, asta este părerea mea subiectivă
Citat: Olgabozhok
Cum se comportă acest confit după congelator?
Conduce perfect, iată o altă tăietură a tortului care a stat deja pe masă în timpul băutului nostru de ceai:
Prăjitură cu afine de lavandă Provence
Vedeți, totul este bine :))) Și ce va face?
Citat: Olgabozhok
La urma urmei, teoretic, înghețăm doar confit, dar nu există cremă și biscuiți și nu va exista niciun conflict între ei?
De ce ar trebui să fie în conflict? Am făcut deja acest tort de patru ori - și de fiecare dată când totul conține împreună
Elena_Kamch
Kinglet, Vikulya, mulțumesc pentru un răspuns atât de detaliat!
Citat: Korolek
batem smântâna separat, ca pe vremuri, și brânza cu vanilie și praf - amestecăm puțin separat la viteză medie, apoi amestecăm totul împreună cu o spatulă
Da, de obicei fac asta cu smântână și aditivi, intervin manual cu atenție
Citat: Korolek
Am făcut deja acest tort de patru ori
De patru ori?! Și totul pentru familie? De îndată ce am început să mă implic în prăjituri, îl simt ... este timpul să schimb deja cei mai slabi blugi ...




Citat: Korolek
o altă tăietură
Tăierea este minunată!
kirpochka
Citat: Korolek
Natul, vei face asta?
Vikul, vreau sa fac asta !!! Incizia este seducătoare))) Doar că am atâtea liste de dorințe)))) Și nu am încă lavandă - nu am cumpărat-o))) Am notat cum o voi face - eu iti spun))))

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine