kristina1
gawala, Galina, classsssss ... înnebunește .. ka indică o turtă dulce frumoasă.
gawala
Citat: kristina1
gawala, Galina, classsssss ... înnebuniți.
: ups: confuz drept.
kristina1
gawala, Galina, ei bine, frumoasa turta dulce intr-adevar !!!
gawala
Am cumpărat condimente pentru turtă dulce .. Se numește „turtă dulce miere” în traducere. Mi-au plăcut foarte mult prăjiturile cu miere. Ei bine, gustul copilăriei este simplu, turtă dulce s-a dovedit a fi ... Ieri am făcut-o din nou ..
Poate că cineva este interesat de compoziție:
scorțișoară, nucșoară, coriandru, ghimbir, fenicul, cuișoare măcinate, ienibahar, anason, anason stelat, piper, cardamom

Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
kristina1
gawala, Galinamultumesc pentru impartasire !!
gawala
Citat: kristina1
multumesc pentru impartasire !!
Da, deloc. Nu știi niciodată cine va merge în Germania sau la noi, în Austria și va dori să cumpere acest condiment. dar există un eșantion. poate, desigur, vindem altceva dintr-un amestec de turtă dulce, dar l-am văzut doar pe acesta .. Dacă văd și cumpăr altceva, îl voi arăta sigur. Această rețetă de turtă dulce va trăi acum cu noi pentru totdeauna. Mulțumesc din nou Natasha-. Sperietoare.
kristina1
gawala, Galina, da da da. secol !!!!!!
Irgata
Citat: gawala
condiment


În mod uimitor, este foarte potrivit în produsele de patiserie dulci.
L-am băgat chiar și în cafea uneori. când fac pâine, în loc de ghimbir și scorțișoară preferate.
win-tat
Citat: gawala
Nu știi niciodată cine va merge în Germania sau la noi, în Austria și va dori să cumpere acest condiment.
Nu trebuie să mergi la Gemania

Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
🔗

câine gri
M-am într-un mortar măcinați condimentele. O păstrez într-un borcan cu capac la sol. Am o întreagă colecție de ierburi picante. Îl selectez atât pentru carne, cât și pentru pește. Am copt turtă dulce iarna - a apărut un borcan nou.
Sperietoare
Fetelor, încă puteți face acea combinație de condimente pe care am dat-o în rețetă. Și asta e tot. Toate acestea sunt de vânzare și nu exotice. Numai cuișoarele de pământ sunt rare. Dar. Iau una obișnuită și o macin într-o râșniță de cafea. Puteți amesteca mai mult împreună și depozitați într-un borcan închis ermetic. Veți avea propriul amestec și nu este nevoie să îl cumpărați special. Și amestecul este minunat în rețetă, îl ador foarte mult.
gawala
Citat: win-tat
Nu trebuie să mergi la Gemania
Poate că nu ar trebui să vă încheiați nici în Austria .. deoarece aveți de toate. (Condimente austriece ..)
Ei bine, nu am trăit în Rusia de mult timp, nu cunosc sortimentul ..
Citat: sperietoare
combinație de condimente
Ei bine, da .. Nu am avut ghimbir și cuișoare imediat, am făcut ceea ce era la îndemână și, de asemenea, a fost delicios ..
Croșetată
Citat: gawala
Am cumpărat condimente pentru turtă dulce

eu am aproape același lucru este în dulap ...

Nu folosesc ... dintr-un motiv oarecare ...

Am acest borcan de 175 de grame:

Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.

Ingrediente: anason, stele de anason, cuișoare, ghimbir, cardamom, coriandru, scorțișoară, nucșoară, ienibahar, piper negru, fenicul

Comandat aici: 🔗


gawala
Citat: Krosh
Anason lângă stele
El îl numește badian aici .. compoziția este aceeași, deoarece producătorul este același ..: girl_wink: aceasta este compania noastră austriacă.
Croșetată
Citat: gawala
Îl numește badian aici

Stiu ...

Citat: gawala
aceasta este compania noastră austriacă

Și despre asta ...

Galyun, și tu, acoloȘI, Kotani este, de asemenea, departe de o companie bugetară care produce condimente și condimente sau ...?


gawala
Citat: Krosh
TamA, Kotani este, de asemenea, departe de o companie bugetară care produce condimente și condimente sau.
Adică nu bugetară, scumpă vrei să spui? ei bine, un pachet de condimente, care pe fotografia mea costă 1,96 ruble, ca să fiu sincer, pentru banii noștri ..
Oktyabrinka
Citat: Krosh
Am acest borcan de 175 de grame
și mi-a luat-o în același loc, dar ceva nu a funcționat. condimente măcinate și amestecate imediat ca în această rețetă Natasha a sfătuit și a semnat - condiment pentru turtă dulce de la Chuchelka.
notglass
Natus, așa că am pus mâna pe turtă dulce. Sora mea a arătat deja cât de frumos și delicios este, iar acum avem o nouă formă „Casă” și a fost un păcat să nu arătăm rezultatul
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Am tras seara la lumină slabă, așa că nu s-a dovedit „ah” și cu umbre, dar îmi pare rău.
Ce altceva pot spune? Rețeta ta este bună pentru toată lumea, nu, este minunată, dar cu un dezavantaj imens: oricât de multe din aceste turtă dulce ai lipi, vor fi consumate în continuare în trei zile. Astăzi, doar casa a supraviețuit, pentru că este destul de mare. Dar încă nu este seară ...
Sperietoare
notglass,

Ce frumusețe! Chiar și cu umbre și seara totul este perfect vizibil. Doar siropul încă nu a „crescut” așa cum era de așteptat .... Super, îmi place foarte mult!
Trishka
Sperietoare, Natus, am venit la tine cu turtă dulce, nu am o astfel de frumusețe, dar gustoasă și rapidă!
Blatul nu a fost acoperit cu nimic, deși a fost ușor rigid cu mine, dar cred că va pleca până mâine!
Gustul este delicios și parfumat, voi spune că nu am mâncat turtă dulce adevărată Tula, dar cel puțin am încercat ...
Soțul strigă din bucătărie „kaaak este delicios” ...

Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.

Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Sperietoare
Trishka,

Frumusețea este, desigur, bună. Dar departe de cel mai important lucru din turta dulce))). V-ați desfășurat perfect, umplutura este corectă (puteți vedea totul bine pe tăietură). Dacă ești și gustos, totul este în regulă!)) Sănătate! Și soțului meu, bineînțeles)).
Trishka
Citat: sperietoare
Și soțului meu, bineînțeles)).
Da, el mesteca un alt kusman, a spus el, Schaub nu a mai copt asta, din moment ce nu va intra curând pe ușă ...
Dar, ca să fiu sincer, nu am mâncat astfel de bunătăți de mult timp !!!
Este foarte greu să te oprești ...
Mulțumesc din nou, nu am ajuns la Tula anul acesta, într-o excursie, dar am mâncat turtă dulce pe loc ...
Sperietoare
Trishka,

Dar aceasta este o turtă dulce de casă, care diferă și de cea din magazin, cum ar fi găluștele cumpărate din magazin de cele de casă)). Dar turtă dulce din fabrica noastră Yasnaya Polyana este, de asemenea, foarte gustoasă. Deși nu este acasă)).
Trishka
Ei bine, acum nu mai pot obține un magazin cu o astfel de rețetă
Trishka
Sperietoare, Natus, spune-mi, o poți coace în forma sa sau doar pe o foaie de copt?
Sperietoare
Trishka,

Aluat cu miere și sirop. Este destul de lipicios la atingere după coacere (parcă zahărul din aluat este caramelizat). Mă tem că se va lipi strâns de formă. Dar nu știu sigur)).
Trishka
Da, deci în nici un caz, dacă miros doar hârtia de copt ...




Și am uitat să întreb, puteți fierbe siropul de exemplu seara, se va răci peste noapte și îl veți coace dimineața?
Trishka
Sperietoare, Natus, m-am întors cu o turtă dulce pentru tine!
Sednya a batjocorit, a încercat să înlocuiască o parte din făină cu secară, gustul s-a dovedit a fi interesant și, de asemenea, delicios!
Și am încercat să fiu prietenă cu glazura, am vrut să fiu prietenă cu ea, dar nu este foarte bună cu mine ..
Din nou, nu există frumusețe, dar există delicatete! Boom workoutazza mai departe
Da, am încercat mici, s-a dovedit „chifle” ...

Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.

Multumesc din nou

Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Sperietoare
Trishka,

Ei bine, ea (glazură, adică) arată așa. De obicei, există un fel de imagine deasupra turtelor dulci și distrage atenția ochiului, conferă suprafeței frumusețe artistică. Și dacă îl acoperiți cu un singur zahăr de circulație, va fi așa, nu ați făcut nimic teribil. Nu am încercat să gătesc în avans și, după părerea mea, „glazurează” cumva: zahărul cristalizează înapoi.
Trishka
Citat: sperietoare
glazuri
Da, într-adevăr ... a stat cinci minute și a început să înghețe ...
Kras-Vlas
O, fetelor, provocate !!!
Citat: Ikra
Acest raționament plictisitor înseamnă că mi-am ordonat să tai
formă
Ira Ikra, puteți distribui adresa (link-ul) unde ați comandat?
Alex100
Nata, multumesc pentru reteta)
Am găsit un maestru care va face o formă cu o adâncime de 2 cm, altfel fac în principal de la 1 cm la 1,5
Sperietoare
Alex100,

Vă pregătiți în continuare pentru proces? Pe deplin, respect!))) Nu cred că veți fi dezamăgiți, pentru că sunt sigură de rețetă. Este cu adevărat delicios.
Alex100
Natada, mai întâi am citit despre caracteristicile formei tale, am subliniat profunzimea)
Mă voi gândi la design) Nu am nicio îndoială în rețetele dvs., totul este detaliat)

iar dimensiunile 12 * 19 sunt dimensiunile interne ale matriței pentru turtă dulce?
shurpanita
Natasha, se poate lăsa aluatul să se odihnească? dacă da, în frigider?
Sperietoare
Alex100,

Da, acestea sunt dimensiuni interne. Din păcate, nu am văzut întrebarea ta până acum.

shurpanita,

Dacă este lăsat pentru o vreme, atunci doar în frigider, deoarece reacția sifonului cu mierea (mierea are un mediu acid) va dispărea probabil.

shurpanita
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.Ei bine, iată o oră. La rulare, nu s-a rupt, dar era din plastic!




Natasha, l-am copt pentru a doua oară. Numai că nu a raportat pentru prima dată, deoarece nu a funcționat. De data aceasta m-am obișnuit cu formele😃
Sperietoare
shurpanita,

Ce frumusete! Bravo pentru că am încercat din nou. Turtă dulce grozavă.
M @ rtochka
Natochka, dar cum rămân plate pentru toată lumea?
Fotografiat special înainte
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Si dupa:
Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
Toate dezlegate
Dar delicios! Trebuie să termin cuptorul, nu mă pot rupe de turtă dulce. Stau, mănânc și mănânc))))
Multumesc pentru reteta! Am pus toate condimentele, totul este foarte subiect
Mandraik Ludmila
Daria, Îl derulez de două ori mai subțire (decât în ​​fotografie) și apoi sunt aproape plate
Sperietoare
M @ rtochka,

Se ridică, sunt cu praf de copt. Nu vor rămâne complet plate. Dulceața nu le permite să se ridice într-un tobogan și să iasă din mijloc, dar totuși se ridică.
Olga VB
Fetelor, deci nimeni nu a raportat despre uniformele nordice, a funcționat ceva în ele?
Mai mult decât atât, doar „tipăriți” sau și coaceți?
Coac deseori turtă dulce, dar nu am încercat încă cu umplutură. Hotzza!
Dar nu există plăci de turtă dulce, dar există nordici
O altă întrebare: Dacă faceți un diametru mic, de 7 centimetri, atunci cât spațiu ar trebui să lăsați pe foaia de copt între ele atunci când coaceți?
Sperietoare
Olga VB,

Practic nu cresc deloc lățimea. Aluatul este greu. Nu aș coace în nordici. Este lipicios la atingere după coacere. O mulțime de zahăr, miere, melasă-melasă direct la atingere. Mă tem că se vor lipi.
akonsu
Multumesc pentru reteta. Foarte valoros, mai ales că aceasta este o adevărată rețetă din fabrică!

Două întrebări:

1. spuneți că au schimbat rețeta acolo pentru a o face mai ieftină, dar zahărul din rețeta dvs. este necesar sau este acolo pentru a economisi bani și ideal ar putea fi înlocuit cu miere? de exemplu, am găsit o rețetă pentru turtă dulce Gorodets și nu conține zahăr, ci doar miere. și se dovedește ca nimic în ciuda acestui lucru.

2. Știți dacă este făcută turtă dulce Custard Tula? Turtă dulce este crudă, are sens să-ți schimbi rețeta pentru a face cu ea turtă dulce? Ai spus că ai tăi sunt pe masă două zile și nimic, poate că nu merită să prepari aluatul și acest lucru nu va crește perioada mult timp până când turtă dulce este învechită?

multumesc!
Konstantin
Sperietoare
akonsu,

Dacă turta dulce a fost anterior pe miere pură - nu știu. Zahărul a apărut mult timp în gătit și în producție, deci și această rețetă este foarte veche))). Înlocuirea zahărului cu miere, după părerea mea personală, va distorsiona considerabil rețeta. În primul rând, mierea este lichidă și raportul dintre făină (va trebui crescut) și alte ingrediente în raport cu făina se va schimba. Desigur, dacă excludeți apa, atunci situația se va îmbunătăți oarecum, dar cât de mult se va forma aluatul pe miere pură (câtă făină va fi frământată în ea și se va dezvolta gluten - habar n-am. În al doilea rând, nu este foarte clar ce se va întâmpla cu slăbirea, deoarece mierea are aciditate, oricât de surprinzătoare ar suna, și el este cel care reacționează cu sifon. Ce deplasare va avea loc în acest tandem cu o creștere atât de semnificativă a mierii - nu știu. Desigur , puteți efectua un experiment - cine va interzice. Dar riscați 300g de miere.))

Și răspunsul la a doua întrebare - turtă dulce Tula nu este niciodată cremă. Este crud. Este atât de tradițional. Prin urmare, nu ar trebui să utilizați rețeta pentru turtă dulce sub cremă. Este mai bine să luați rețeta tradițională de cremă. Am din aceeași carte, dar nu le-am încercat încă. Depozitarea turtelor dulci finite este mai mult influențată nu atât de prepararea aluatului ca tehnică, cât mai degrabă de melasă în rețete și zahărul de circulație ca o glazură care sigilează și „păstrează” turtă dulce.




Am văzut că căutați o rețetă pentru turtă dulce Vyazma. O să mă uit la mine. Dacă există, ți-l voi da.
akonsu
Mulțumesc foarte mult. dacă întrebările sunt stupide, este pentru că încă învăț și pe cont propriu ... așa cum sa dovedit, coacerea turtelor dulci nu este ușoară. În timp ce turtele dulci ies tare deasupra, nu le tăiați. Deși, atunci când îl tăiați - nimic, mestecați. Sper că după un timp va începe să funcționeze. Capre nu fac nimic, sunt solide prin definiție

Ce carte ai? vorbesti despre vreo carte ...

Konstantin
Sperietoare
akonsu,

Am o bibliotecă destul de mare. Acum m-am uitat la „Produsele de aluat” ale lui Kengis și la „Bucătăria” în 1955. ed. Există cremă. Acestea sunt rețete sovietice verificate care au fost utilizate în magazinele de cofetărie și în unități similare.

Întrebările tale nu sunt stupide, ci doar întrebări. Acesta este modul în care oamenii învață ceva - citind și punând întrebări)).

Greu - cel mai probabil exagerat. Oferiți o temperatură scăzută și o coacere lungă - pur și simplu uscați produsul. Dacă utilizați convecția, renunțați la ea. Modul „zece superior-inferior”, adică tradițional pentru lucrul cu aluatul, va avea mai mult succes.

Turtă dulce Vyazemsky este una dintre cele mai ciudate. Este clasicul Vyazma. În general, are puțină asemănare cu o turtă dulce coaptă obișnuită, mai degrabă cu o turtă dulce doborâtă. Am găsit o rețetă foarte asemănătoare cu ea în compoziție și execuție într-o carte din 1927 (replică). Și acolo, apropo, deși ediția este deja a 4-a, toate rețetele cu melasă și zahăr în același timp. Vei încerca un fel de turtă dulce. Se numește Berlin. Potasiu este folosit ca praf de copt. Va trebui înlocuit cu bicarbonat de sodiu / praf de copt, este nerealist să cumperi ...
akonsu
Citat: sperietoare
Turtă dulce Vyazemsky este una dintre cele mai ciudate. Este clasicul Vyazma. În general, are puțină asemănare cu o turtă dulce obișnuită coaptă, mai degrabă cu o turtă dulce doborâtă. Am găsit o rețetă foarte asemănătoare cu ea în compoziție și execuție într-o carte din 1927 (replică). Și acolo, apropo, deși ediția este deja a 4-a, toate rețetele cu melasă și zahăr în același timp. Vei încerca un fel de turtă dulce. Se numește Berlin. Potasiu este folosit ca praf de copt. Va trebui înlocuit cu bicarbonat de sodiu / praf de copt, este nerealist să cumperi ...

Care este numele cărții? Cel care are 27 de ani?

Nu am găsit o asemenea turtă dulce. Nici rusă, nici engleză. Google prezintă tot felul de lebkuchen, dar nu am găsit nimic similar ... Ați putea da mai multe informații? Îmi pare rău să deviez de la rețeta originală ...

Potasiu poate fi cumpărat, desigur, este doar carbonat de potasiu K2CO3, dar, în versiunea sa alimentară, își merită greutatea în aur pe Amazon.
Sperietoare
akonsu,

Cartea „Un ghid pentru chifle de casă, pâini, biscuiți de patiserie, prăjituri etc.” a fost compilat de profesorul primei școli de artă de bucătărie, care se află sub supravegherea lui Glavproforb E. Kalnink, ediția a IV-a, Leningrad, 1927.
Știu că Vyazemsky a fost făcut cu fructe confiate și nuci.

Tula turtă dulce (crudă), rețetă pentru unitățile de alimentație publică, 1955.
În spatele paginii există o altă linie: „Ungeți prăjiturile de turtă dulce finite cu glazură sau fondant”. Metoda de preparare este foarte asemănătoare cu Vyazemsky. Și în ceea ce privește forma, grosimea, dimensiunea. Mi se pare că rețeta este interesantă, trebuie să o încercați singur.

Potasiu poate fi cumpărat, desigur, este doar carbonat de potasiu K2CO3, dar, în versiunea sa alimentară, își merită greutatea în aur pe Amazon.

Ei bine, acest lucru se numește nerealist să cumpere)).
P_NATA
Chuchelka, Natasha, salut! Oh, ce turtă dulce! .. Într-adevăr, un adevărat HOTEL !!! Imi pot imagina cat de gustos si parfumat este! .. Va multumesc mult pentru reteta!
De asemenea, vreau să comand un formular pentru a coace turtă dulce. Vă rog să-mi spuneți despre adâncimea crestăturii din formularul dvs. - are 2 cm? Adică se dovedește că turtă dulce proaspăt ștampilată are 2 cm înălțime, nu? Și când se coace, va crește în cuptor, se va ridica .. Ce crezi, pentru o matriță cu dimensiuni de 19 * 9 cm (aceasta este exact dimensiunea turtelor dulci ștampilate), care ar trebui să fie adâncimea canelurii? Aștept cu nerăbdare sfatul tău! ..

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine