Tort "Clasic" (biscuiți și smântână)

Categorie: Cofetărie
Tort clasic (biscuit si crema)

Ingrediente

Biscuit:
făină 130gr.
amidon 32gr
zahăr 160gr
ouă (fără coajă, plasă) 265gr
putina sare
Crema Endishef (2 portii):
brânză de vacă 680gr
unt 230gr
zahăr pudră 200gr
aroma naturala (extract de vanilie, extract de portocala etc.) 3h l.
Impregnare:
zahăr 100gr
apă 100g / ml
coniac / rom / lichior 50gr
Ganache (dacă este necesar / dacă doriți):
unt 100gr
ciocolata amara 100gr

Metoda de gătit

  • Tort clasic (biscuit si crema)
  • M-am obișnuit să fac aceste prăjituri în diferite variante, dar pe aceeași bază. Un bucătar de patiserie de la mine - să mă îmbrățișez și să plâng, desigur, dar chiar și eu am învățat un lucru sau două și îi pot încânta pe cei dragi cu un tort real, natural, destul de drăguț. Prin urmare, chiar complet incompetent - bine ai venit, asta este pentru tine)).
  • Biscuit.
  • Acesta este un buretel gostovsky din perioada sovietică, calculat pentru a se potrivi formei de care am nevoie.
  • Scoateți ouăle din frigider în avans pentru a vă încălzi cel puțin la temperatura camerei. De asemenea, încălzesc până la 40-45 de grade (așa-numita metodă de încălzire în fabricarea biscuiților, descrisă în cărțile de cofetărie sovietice. Se realizează fie printr-un bol cu ​​încălzire, fie prin păstrarea ouălor în apă fierbinte. Odată ce apa se schimbă din nou în amar). Bateți ouăle cu zahăr și sare până cresc de 3 ori. Adăugați făină cernută și amestecați cu un mixer la viteză medie nu mai mult de 15-20 de secunde. Chiar dacă nu intervine corect, opriți și modificați agitarea cu o spatulă. Coaceți într-o formă divizată cu un diametru de 22 cm (diametrul formei are o mare importanță !!!) la 180 de grade timp de 30 de minute. Nu scoateți din formă. Se lasă să se răcească complet, se acoperă forma cu folie alimentară și se lasă să se coacă cel puțin 8 ore. Aceasta este o regulă strictă pentru biscuiții de tort, obișnuiește-te și ia-ți timp.
  • Făină și amidon. Amidonul este adăugat în biscuiți pentru a dilua făina bună de pâine. Am scris deja asta undeva. Cofetarii au termenul „biscuit strâns”, adică cauciuc, ca de spumă, dens. Acest efect este produs de făină de copt „puternică” bună - glutenul de făină se dezvoltă și se umflă. Pentru a elimina acest efect, făina este „slăbită”. Prin urmare! Dacă aveți o făină de patiserie specială sau o făină slabă, înlocuiți doar amidonul cu făina, pentru un total de doar 162 g de făină. Dacă aveți făină de pâine bună, diluați cu amidon conform rețetei.
  • Cremă.
  • O cremă foarte renumită pe internet, pe bază de brânză, de la bucătarul de patiserie Andishef. Delicios, își păstrează perfect forma și decorul. Am încercat-o eu și cu propriile mâini folosind în repetate rânduri brânzeturi Almette și Hochland în smântână. Și asta, și care se potrivește perfect. Uleiul trebuie să fie complet natural și să se înmoaie complet după 3 ore la temperatura camerei, nu mai puțin. Brânză din frigider. Și amestecă toate ingredientele adăugând aromă. Mai întâi amestec unt și pudră, apoi adaug brânză. Dacă vă grăbiți, veți obține firimituri de unt în smântână, deoarece brânza este rece, iar untul care nu este complet înmuiat se „prinde”.
  • Puteți pata piure de cremă de căpșuni sau zmeură (2 linguri de fructe de pădure pe porție de smântână), pudră de sfeclă roșie.
  • Impregnare.
  • Se fierbe 100g apă cu zahăr și se adaugă alcool în timp ce fierbe. Opriți. Se lasă să se răcească.
  • Asamblare.
  • Tăiați biscuiții în picioare în 3 prăjituri cu un cuțit (pentru pâine) și vărsați alternativ fiecare prăjitură cu impregnare și înveliți cu cremă. Decorați tortul și părțile laterale cu cremă, neteziți crema, lăsați tortul să stea la frigider timp de 2 ore înainte de a turna ganache (dacă îl folosiți).
  • După cantitatea de cremă / impregnare, mărimea biscuiților: Am făcut tortul de multe ori și numărul de ingrediente este strict coerent unul cu celălalt / asortat. Adică, impregnarea merge ALL (aproximativ împărțită la 3 prăjituri), crema merge ALL (de obicei - o tunică într-o tunică), ganache poate rămâne - în funcție de cât și de cum o umpleți. Apoi, folosiți surplusul acestuia pe bomboane de ciocolată pentru următoarele prăjituri. O prăjitură pentru această cantitate de aluat este armonios proporțională: nu o clătită plată care nu poate fi tăiată în 3 prăjituri și nu Turnul înclinat din Pisa.
  • Ganache.
  • Se topește untul și ciocolata la foc foarte mic și se lasă să se răcească. Se toarnă ușor peste marginile tortului răcit (acesta va îngheța imediat, se toarnă ușor și se va roti tortul). Decorați-vă cât mai bine din imaginație. Sau nu pentru a decora.
  • Important! Dacă nu este nevoie să acoperiți tortul deasupra și pe laturi (îl veți acoperi cu glazură, de exemplu), atunci o porție de smântână este suficientă pentru un strat de 2 prăjituri. Dacă acoperiți partea de sus și părțile laterale, serviți 2. Dacă decorați și cu tot felul de trandafiri / flori din aceeași cremă - 2,5 porții.
  • Întrucât crema este uimitoare în versatilitatea sa, se pot face multe variații diferite pe baza ei, jucându-se cu aromele folosite (eu folosesc naturale și, de preferință, organice, aceasta este ciuda mea))), impregnări, decorațiuni. aditivi.
  • Am făcut următoarele variante ale acestui tort de multe ori:
  • 1. Portocaliu: într-o coajă de portocală biscuiți (foarte mărunțită), în impregnare sub formă de alcool 50ml Cointreau, în smântână - 3 ore. l. extract natural de portocale. Printre altele, în decorațiuni erau felii de portocală.
  • 2. Lămâie: coajă de lămâie rasă fină într-un biscuit, impregnată cu 50g Limoncello, în smântână 3 ore. l. extract de lamaie.
  • 3. Căpșuni: impregnate cu 50g lichior de căpșuni XuXu, cremă cu piure de căpșuni sau pudră de sfeclă roșie pentru culoare, 3 lingurițe. aromă naturală de căpșuni, pentru decor / în strat, căpșuni minunat proaspete.
  • 4. Banana: impregnată cu 50g de lichior Drambui (puteți doar rom), în smântână 3 lingurițe. aromă naturală de banane, pe fiecare strat de tort de deasupra cremei un strat de banane proaspete feliate subțire).
  • 5. Nutty: impregnat cu 50g Amarulla sau Baileys, în cremă - 3 ore. l. extract de migdale, în decorațiuni și pe fiecare tort pe deasupra cremei - nuci prăjite prăjite.
  • 6. De bază: în impregnarea a 50 g de rom sau coniac, în cremă - 3 ore. l. extract natural de vanilie.
  • Tort clasic (biscuit si crema) Tort clasic (biscuit si crema)
  • Tort clasic (biscuit si crema)
  • Tort clasic (biscuit si crema) Tort clasic (biscuit si crema)
  • Tort clasic (biscuit si crema)

Vasul este conceput pentru

pe o matriță cu diametrul de 22cm

Rețete similare


Tort "Kalach" (degteva)

Tort clasic (biscuit si crema)

ochi
Ne felicit!
Aștepta !!!
Pasibki, dragă Chuchik!
Pentru munca ta neprețuită!
Sperietoare
ochi,

Ei bine, nu coaceți curentul !!!

Apropo, voi aștepta! Mai mult, unii au Kenwood cu inducție și chiar pot înfățișa un biscuit cu încălzire, știți ..!)))
ochi

NatCredeți sau nu, am aflat deja prețul a 680 g de almette ...
și îmi doresc un biscuit încălzit de multă vreme, dar nu mă pot hotărî ... Mi-e rușine să recunosc, nu l-am copt la inducție ...
Sperietoare
ochi,

Da, prețul cremei de brânză este îngrozitor. Dar am avut ideea să încerc brânza de vaci ...
ochi
Citat: Sperietoare
Dar am avut ideea să încerc brânza de vaci ...
și eu, brânză de vaci grasă cu smântână în picioare!
Sonadora
Sperietoare, Nata, ce tort! V-am stăpânit deja „Trei gusturi”, acum voi fi acesta. Mulțumesc!
Mătușa Besya
Natasha, ce elegantă!
Sperietoare
Mătușa Besya,

Mi-a fost rușine să merg la această secțiune cu prăjiturile mele. Chesslovo))).
Dar apoi am decis că nu toată lumea știe să fie ași, nu toată lumea are nevoie de ea, cineva vrea doar un tort universal de casă ... Și apoi am venit. Bine. Nu știu cât de frumos ca tine. Dar este delicios pentru mine))

Oh, haide, a venit ea, ce pot ascunde))). Mi-au dat o lovitură pentru viteză, au spus - o ai oriunde ai putea încărca poze, apoi câteva bucăți din rețetă, apoi discuții. Îndoiți-l într-un singur loc, în cele din urmă)).
ledi
Ce frumusete! Rețeta este deja în file! Doar eu am, ca întotdeauna, o întrebare despre brânză. Locuiesc într-un backwater mic și știu ce este brânza Hochland, este brânză cremă sau mai mult caș, cu ce seamănă mai mult? Sau este imposibil să prepari o astfel de cremă fără ea? Poate puteți ucide brânza de vaci de piață într-un blender cu smântână. Produsele naturale sunt disponibile pentru mine și le folosesc pentru mine. Dar dacă o prăjitură este făcută la comandă, cumpăr gustări obișnuite de caș dulce, așa cum a fost în vremuri străvechi. Deoarece brânza de vaci de casă poate merge rapid rău într-un tort.
echeva
Sperietoare, și eu, un bucătar de patiserie - înțelege și iartă! Dar îmi place într-un mod rapid, de la produsele disponibile și până la VKUUUUUSNO !!
Am venit la tine! Sperietoare, Sunt a ta pentru totdeauna !!!
Tort clasic (biscuit si crema)
Trishka
Ooooh tort-tort, în cele din urmă așteptat!
Natus vă mulțumesc, acum este bine, nu este nevoie să-l blăniți pe Temko în căutarea "unde am citit despre el?"
doamna inna
Fetelor, de ce să cumpărăm crema de brânză? Croșetată a învățat deja cum să o faci: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159531.0
Sperietoare, uau „patiser ... îmbrățișează și plânge”! Fiica mea comandă acest tort la modă „fată” de multă vreme. Acum văd cât de ușor este. Trebuie doar să cumpărați diferite toppinguri. Sunt aceste dulciuri multicolore care se vând în ferestre de sticlă în tot felul de centre comerciale și supermarketuri? Din anumite motive, mi se pare că aceste decorațiuni sunt ingredientul cel mai scump, pur și simplu nu îl cumpăr, dar acest tort este deja la modă fără ele. Și cum îmi pot imagina că, în procesul de decorare, vor pur și simplu să pătrundă și să prindă ... Ciuperci, bomboane de jeleu care atârnă la casele de marcat - văd. Am văzut chiar și fluturi de la Ober. Poate există câteva seturi asortate gata de vânzare: în Metro acolo sau în alte lanțuri de magazine?
kristina1
Sperietoare, Nata, ține-mă, am căzut din frumusețe, aceasta este doar o capodoperă ... inteligent, frumos ... designul este în general un capitol separat ... înnebunește, mulțumesc ..
Anchic
Nata, vă mulțumesc mult pentru că ați decorat în cele din urmă tortul cu un tort! Boom încearcă să repete. Și este important și pentru mine - acest tort poate fi pentru fiul meu alergic.
Ava11
Sperietoare, Nata, multumesc pentru reteta. Ce frumusete! Degeaba ești așa, despre ce să expui sau nu, prăjiturile sunt foarte frumoase. Și la urma urmei, fetele acelea care lucrează la comandă fac prăjituri în fiecare zi, aceasta este treaba lor și, bineînțeles, au și abilități, uau, chiar poți ține pasul cu ele? Mulțumim pentru variații, totul este foarte convenabil colectat într-un singur loc. Am vrut să vă întreb dacă puteți folosi mascarpone?
Sperietoare
ledi,

Vera, în consistență, seamănă cu brânza de vaci, care nu curge, dar pastoasă. Are un gust ușor diferit de brânza de vaci: sărat, cu postgust. Dar este deja gras și se adaugă ulei, așa că în frigider apucă aproape ca untul. Când acoperiți tortul (untul a fost înmuiat), nu curge nici o picătură, dar consistența este mult mai moale și mai moale, adică exact uleiul care a rămas la temperatura camerei.
Prin urmare, mi se pare că brânza de vaci este cel mai adecvat înlocuitor. Trebuie doar să obții consistență.




doamna inna,

Vooot, bine făcut, arăți bine!))) Le-am spus fetelor: treceți cu atenție prin departamente cu cofetăria.)) Există o mulțime de lucruri mărunte. Inclusiv ciocolată și popcorn caramel, gumă Haribo, etc. Gummies - standuri mari cu cântărite, acolo se întâlnesc astfel de frumuseți - lucruri mici. Am o cutie întreagă cu decoratori, copiii nu au voie să intre acolo (altfel decoratorii mei nu vor fi disponibili peste jumătate de oră))). Dar toate garniturile, surplusul, fragmentele de decoratori - sunt pe bună dreptate))). Producție fără deșeuri)). Prin urmare, nu cumpărați pentru un singur tort, ci în general. Puneți-l într-un recipient și puneți-l deoparte. Îl scoateți - decorați-l și lăsați-l din nou. Este dificil să cumperi totul pentru un singur tort. Așa că veți avea întotdeauna la îndemână și alegerea este mare: un lucru din asta, unul din acestea etc. Dulciurile cu stropi colorate sunt aproape întotdeauna rămășițele ganache-ului. Trebuie să fie pus undeva! Umple matrițe din silicon pentru gheață sau speciale pentru bomboane de ciocolată. Afundați o nucă întreagă acolo, stropiți colorate (pentru diferite - stropi diferite, astfel încât să încapă sub diferite prăjituri) și acum aveți o bomboană de ciocolată pentru a decora următorul tort. Adevărat, se topesc instantaneu în mâini (în același loc untul pe jumătate, acesta este ganache), așa că le depozit ușor cu degetele într-un recipient de unică folosință (de acolo, copiii fură))). Uneori adaug mai multă ciocolată la restul de ganache pentru a scăpa de acest efect de topire puternică (reduce proporția uleiului de scurgere proporțional) și apoi fac dulciuri.

În același timp, fetelor, chiar promovez acest mod de decorare pentru copii. Nu mă așteptam la un efect atât de exploziv, dar testat pe o grămadă de copii. Se negociază pentru fiecare piesă - cui către cine.Din numărul și varietatea decorațiunilor = dulciuri, acestea au un șoc cultural: „Am acesta cu un ficat, am această bomboană în mine și eu ...” etc.))) Și au înțeles: mâncați totul decor și abia atunci ...))




Ava11,

Andishef scrie că poți folosi mascarpone și Philadelphia și tot așa. Aveți grijă cu mascarpone - se poate delamina.
kirch
Și voi lua crema de caș de la Yasmina, este cu unt și îmi place. Tort ascuțit, minunat. Marcat
Sperietoare
Astăzi voi cumpăra brânză de vaci și probabil voi încerca. Copiii cer din nou tort)). Ieri s-a terminat doar ultima)).

Singurul lucru care mă încurcă este că cașul are un gust acru. Brânza practic nu o are deloc. Pe scurt, mă voi gândi la cum să reduc costul cremei fără deteriorări.
doamna inna
Sperietoare, Nata, mulțumesc, am explicat clar totul. Semnificativ, există o singură cale - spre zanykitza. Și ascundeți ... și confundați urmele ... Uneori folosesc un recipient cu vid ca seif - nu întotdeauna, desigur, dar cumva îi oprește pe copii, sunt prea leneși pentru a evacua din nou.
Nata, nu este o opțiune? Nu este deloc acru
Tort clasic (biscuit si crema)
Sperietoare
doamna inna,

Ascultă, opțiune. Am mancat-o. Nu este deloc acru. Dar este așa, oarecum granulat.
Așa că o voi cumpăra azi și o voi încerca. Nu-ți amintești prețul? Da, în orice caz - pe piață și comparați prețul.
ochi
eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!! si branza de vaci ?? iar pentru copii este mai util și la un preț mai acceptabil în niciun fel.
Anatolievna
Sperietoare, Nata, ca întotdeauna detaliat, ușor de pregătit și accesibil!
Decorat într-un mod foarte original!
Am un astfel de tort!
Coaceți nata ischo, îmbunătățiți crema! (Pentru mine brânza de vaci este mai ușoară).
ochi
Antonina, și mai util, spune-mi? și mai accesibil!
brânză de vacă! brânză de vacă!!!
Natusik, ascultă țipete voce publica!
Sperietoare
ochi,

HYrasho. Brânză de vacă)))
ochi
uraurauraaaaaaaa !!!
așteaptă, din moment ce
doamna inna
Și aveți o dezbatere aici ...
Nata, nu este granulat, ci mai degrabă jeleos, adică trebuie rupt pentru a deveni o pastă. Conținut de grăsime nesărat -14%. Pentru preț - la nivelul unei brânze de vaci bune, mai ales dacă prețul este „galben”. Dar nu l-am folosit încă în cremă. De ce copiii nu pot? Compoziția sa este simplă. Și la un moment dat mi-a plăcut brânza de vaci pentru smântâna „Blagoda”, Țărănească, mi-a plăcut - totuși, nu o mai cumpărasem de mult, s-ar putea să se fi deteriorat. Iată-l, doar gras și cremos, omogen.
Sperietoare
Stau în piață. Hochland cremos 220g 107 frecați și Casa în sat 200g 93 frecați. Beneficiile sunt aproape zero. Aș prefera să-l iau pe Hochland. Pentru 2 porții de cremă iau exact 3 cutii (660g). Total 321 ruble.

Odată am luat Almetta pentru un stoc bun. Perioada de valabilitate este lungă. Philadelphia nu a fost vândută de mult timp. M-am dus să privesc brânza de vaci.
ochi
Citat: sperietoare
M-am dus să privesc brânza de vaci.
Nat, în piață ??? si acasa? Am vrut doar să spun: sincer, din bazin, nu din haită
doamna inna
Nata, în „Pyaterochka” pentru 50 de copeici, l-am luat de mai multe ori pentru o promoție. Și astfel „Hochland” este mai bine, desigur
Oka, și lapte cinstit pentru brânză de vaci cinstită unde să găsim dacă nu există vacă? Eh ... pentru că totul trebuie să fie corect
Sperietoare
doamna inna,

Eu iau brânză de vaci de la lăptară))). Are o vacă cinstită. Dar textura este cam umedă. Dacă doar îl apăsați.
ochi
doamna inna, Știu că Sperietoare, ia lapte de casă de la gazdă, și eu, de aceea votez pentru brânză de vaci, de casă.
La mine, se întâmplă diferit în ceea ce privește umiditatea, da, îl puteți cântări pe tifon fără fanatism, se va scurge rapid, îl va jogging chiar ușor.




sau mai întâi amestecați cu smântână și apoi cântăriți
Svettika
Citat: sperietoare
Patiserul meu este să mă îmbrățișez și să plâng, desigur, dar chiar și eu am învățat un lucru sau două și îi pot încânta pe cei dragi cu un tort real, natural, destul de drăguț.
Unii ar fi ajuns la acel grad de măiestrie!
Prăjituri minunate! Și frumos, îngrijit și elegant în decorarea-design-aditivi! Șoaptă și multe altele! Și este, de asemenea, delicios! Nu mai linge buzele o dată!
Nata, mulțumesc mult! După MK, poți risca să faci așa ceva.
Sperietoare
Citat: ok


sau mai întâi amestecați cu smântână și apoi cântăriți

Nu, nici nu o voi amesteca cu smântână. Pentru ce? Este gras, dar umed. Îndepărtați excesul de umiditate și gata.Dar experimentul durează o săptămână. Aproape toată brânza de vaci a fost mâncată și o luăm vinerea))).
ochi
Citat: sperietoare
Pentru ce? Este gras
sa devina si mai gras, pentru ca crema va fi! Sau oricum vei adăuga unt? M-am gândit: brânză de vaci 18% + smântână 35-40%, sau poate chiar ai nevoie de brânză de vaci și unt?

Da. și o iau joi, am rămas și eu un pic, hai să așteptăm, o cină bună trebuie să suportăm bine!
Sperietoare
ochi,

Am adunat brânză de vaci și unt. Doar înlocuiți crema de brânză cu brânză de vaci. Și dați brânzei de vaci consistența aproximativă a cremei de brânză. Iar uleiul va fi „titularul”. Adică principalul, care va îngheța.
ochi
Nat, cumva am uitat de petrol)))
Aștept cu nerăbdare rezultatele experimentelor!
Nu sunt un avar, dar totuși mă enervează crema endichef cu cremă ... sau avar?
Sperietoare
ochi,

Economia sănătoasă este corectă și grozavă)). Nu va fi mult mai scump / mai ieftin pentru mine, dar totuși mai ieftin. Și dacă are un gust la fel de grozav - de ce nu?

Prin urmare, dacă urmează să luați cremă de brânză - luați Hochland în tăvi ovale de 220 g (în Globe 107 ruble pe cutie), 321 ruble. pentru 660g (pentru un tort). Brânza mea de vaci costă 300 de ruble / kg, adică aproximativ 200 de rețele pentru același 660g. Dar după presare, zerul se va desprinde bine (este ud). Și economiile mele vor scădea)).
ochi
Nat, brânza de vaci este de 180 de șase luni, eu însumi nu înțeleg care este captura, cu excepția unei ferme mari, cu aspect / gust etc., pare nepretențios, dintr-un bazin .. se stratifică straturi de smântână
Olga VB
pentru prima dată în viața mea nu am primit un biscuit!
Se află sub forma unei clătite de 21 cm, cu o înălțime de cel mult 4 cm, duhoare de ouă și, cum ar fi, coace. Ce este acolo pentru a coace într-o omletă
Așa că cred, aruncă-l imediat sau taie-l dimineața și vezi dacă poate fi adaptat la ceva
Dar aluatul a fost luxuriant, ca puful Și pentru prima dată am măsurat totul până la un miligram, deși de obicei fac totul cu ochiul.
Astăzi în mod clar nu este ziua mea
Bineînțeles că voi încerca din nou acest biscuit, brusc stelele se vor aduna corect, dar până acum este doar păcat de timp și produse
Deci, dacă cineva este aici, sunt eu
Sperietoare
Olga VB,

Am amestecat făina fără succes. Este posibil pentru fiabilitate 0,5 ore. l. se adaugă praful de copt.

Nu este vorba despre rețetă. Toate rețetele de biscuiți sunt la fel. Iar acesta a fost testat de zeci de ori. Undeva în tehnologie am încurcat.
Mătușa Besya
Oricât de mulți nu m-am uitat, ei bine, nu văd acea Hochland despre care bârfeți cu toții, sau sunt orb sau nu ne duc la noi, există Almetta ...
Natasha, mi-ai deschis ochii direct la decorarea unor astfel de prăjituri !! În general, asociez acest design cu bucătăria înaltă, este foarte autosuficient și armonios! Nu am încercat niciodată să fac picături, acum cu siguranță voi încerca! Iată însă ce sunt „decoratorii”
Citat: sperietoare
Le-am spus fetelor: mergeți mai atent la catedre cu cofetăria.)) Există o mulțime de lucruri mărunte. Inclusiv popcorn de ciocolată și caramel, gumă Haribo, etc. Gummies - standuri mari cu cântărite, acolo se întâlnesc astfel de frumuseți, lucruri mici. Am o cutie întreagă cu decoratori, copiii nu au voie să intre acolo (altfel decoratorii mei nu vor fi disponibili peste jumătate de oră))). Dar toate garniturile, surplusul, fragmentele de decoratori - sunt pe bună dreptate))). Producție fără deșeuri)). Prin urmare, nu cumpărați pentru un singur tort, ci în general. Puneți-l într-un recipient și puneți-l deoparte. Îl scoateți - decorați-l și lăsați-l din nou. Este dificil să cumperi totul pentru un singur tort. Așa că veți avea întotdeauna la îndemână și alegerea este mare: un lucru din asta, unul din acestea etc. Dulciurile cu stropi colorate sunt aproape întotdeauna rămășițele ganache-ului.
nici nu mi-a trecut prin cap, trec mereu pe lângă cumva, fără atenție la aceste marmelade ...
Tot timpul, decorul m-a speriat teribil: lol: nu știam de unde au obținut acest lucru sau, și mai rău, cum se face asta?!
Și sunt fructele de padure de mure sau, de asemenea, ce fel de gumă?
Cu toate acestea, am un decalaj în sortimentul de produse de cofetărie, trebuie să arunc o privire mai atentă acum în magazine
Pentru mine, totul merge la asta, ziua mea personală rotundă va cădea pentru reparații, lipsa unei bucătării și, în general, fără adăpost în colțurile altor oameni, iar aceasta este doar mântuire ...
Natasha, cum ai tăiat fursecurile (le ai atât de întunecate cu umplutură albă) pe jumătate, sunt mici ?? Acesta este singurul lucru pe care l-am învățat și chiar și atunci, pentru că alaltăieri i-am folosit ca o firimitură ...
Anchic
Mătușa Besya, mure - și marmeladă de mestecat. Și am învățat totul de la Nata. Cumpărăm ocazional pentru mâncare. Dar cum să-l protejez de soțul meu este un mister pentru mine. Am un dinte dulce, dulciurile dispar cu viteza cosmică.
Sperietoare
Mătușa Besya,

Mure sunt gummies Haribo în pachete))). Oreo a tăiat fursecurile cu un cuțit. Tăia încet și cu precizie. Există, de asemenea, irisul copiilor, care este placat cu dale și crestat cu pătrate, nuga și bomboane cu incluziuni colorate de fructe confiate, bastoane de vafe, marshmallows colorate de la Haribo, drajeuri M&M, fizzy, kumquats etc. Ce, nafig, haute cuisine ??? )))

Hochland este așa:
Tort clasic (biscuit si crema)
Olga VB
Citat: sperietoare
Am amestecat făina fără succes.
Cat de norocos?
Amestecat uniform, nu a existat o singură impuritate, ouăle nu s-au stabilit pentru un milimetru, a fost aluat aproape până la vârful bolului. Am întins-o cu atenție, în bucătărie nimeni nu mormăie în timpul coacerii.
Acesta este tortul meu cu mulion și prima dată o astfel de puncție. Eu însumi încerc să înțeleg de ce este un măgar așa și până acum nu am găsit niciun motiv.
Coapte în MV. Nu m-a dezamăgit niciodată. Poate că această rețetă nu poate fi găsită în CF?
Data viitoare voi încerca la cuptor
Sperietoare
Olga VB,

Într-un biscuit, principalul lucru este să faci un aluat bun. Am crezut că ai asediat ouăle bătute cu zahăr. Dacă sunteți sigur că nu, atunci nu este vorba de voi, dragă!)) Mai mult, acesta este biscuitul dvs. mullein - știți cum arată aluatul „corect”. Deci ai intervenit totul corect. Există o singură opțiune - desenul animat a înșelat ceva. Încercați-l la cuptor. Și încă o presupunere: ați obișnuit să coaceți biscuiți cu sau fără praf de copt în desene animate? Ai adăugat amidon? Dacă da, scoateți amidonul: doar 162g de făină.
Doar că rețeta funcționează absolut. Dau un dinte)).

Sau doar coaceți propriul biscuit dovedit! El (o rețetă de biscuiți, în sens) nu este important aici! Dacă aveți o cantitate diferită, numărați-o sub 170 g de făină, ca a mea, pentru ca restul proporțiilor (smântână, impregnare) să nu zboare.
Olga VB
Cu amidon pentru prima dată și încălzit pentru prima dată, deși am făcut-o cu apă clocotită. De obicei nu pun praf de copt.
Desenul animat nu a dat greș înainte.
Rețeta este ieftină, o voi încerca din nou. Dacă acesta este un clasic GOST, atunci în mod clar nu este rețeta, ci eu.
Dacă clătita actuală este cocoloasă pentru ceva, o voi pune sub mousse.
Și apoi voi încerca să fac totul bine din nou.
Adică îți datorez o favoare.
Sperietoare
Citat: Olga VB

Dacă acesta este un clasic GOST ..

Cel mai mult, niciuna dintre ele nu este.
Iată colecția de rețete a serviciului alimentar din 1955. Rețetă de bază de biscuiți. Am recalculat totul cu un coeficient de 0,043 (adică înmulțești totul cu acest coeficient și gata). Aceeași rețetă a intrat în următoarea colecție din anii '60.

Tort clasic (biscuit si crema)
Folosesc această rețetă de prea mult timp.

Spuneți că se dovedește umflarea dreaptă și nu aluat. Imi place.

Iată o fotografie a unui burete, unde ouăle cu zahăr se bat prin încălzire. Diferența de volume înainte și după poate fi văzută din fotografie:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=433626.0
doamna inna
Citat: Anchic

Și am învățat totul de la Nata.
Și mă întreb: ce fel de dulciuri cu tot felul de animale pe o prăjitură cu un palmier? Încă nu mă pot liniști: din când în când mă uit și o privesc - este atât de incitant, se pare
Olga VB
Citat: sperietoare
Spuneți că pompa dreaptă încălzită se dovedește
Da, ouăle au fost bătute foarte magnific, mă frecam pe mâini, și apoi un astfel de rău
Mulțumesc pentru tabletele din cărți, voi păstra

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine