Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[mamusi]

și mai concret, pe exemplul „vestfalianului” meu, ce când și cum să mă înmoaie?

mamusi, Rit, pâinea ta de secară ... Și fac grâu CZ. Cu secara, mi-e mai greu, nu le simt și nu le înțeleg bine. Coac numai exclusiv după rețete și cu aluat (am Sekova). Prin urmare, mă duc și le pesteresc fetelor inteligente care pot găsi și explica, arăta. Sau folosesc cele mai bune practici ale muncitorilor ca tine.

Din câte am înțeles, nu ar trebui să te blochezi de forța de ridicare a dospului. Principalul lucru este că ar trebui să existe o mulțime de ICD, atunci pâinea va deveni utilă.

Am găsit o pâine interesantă la Arka. Poate voi încerca în Panasonic. Dintr-o dată se va dovedi că îl va face de serviciu.

interesant desigur, eu însumi am citit tema Împlinirii

Dar nu eu. Și nu intenționez.

a intelege. Coac numai exclusiv după rețete și cu aluat (am Sekova).

Ahhh bine.

Folosesc cele mai bune practici ale muncitorilor asemănători ca tine.

Ușor, ei bine, zici și tu!

Aici, chiar și fără acest acid, există suficiente povești de groază și prietenie cu mediul. Nu am de gând să mă deranjez specific și să mă sperii. Cred că marja de siguranță a corpului este de asemenea bună, altfel toată lumea ar merge cu rahitismul, pentru că mâncăm cu toții pâine cu cereale. Dar, de exemplu, dacă este planificată hrișca, o voi înmuia peste noapte. Afacere timp de 5 minute.

Nu are sens să înmuiați hrișcă maro obișnuită, este deja prăjită și toate procesele de viață sunt oprite, merită să ne jucăm, dacă nu lene, doar cu verde.
Chiar nu trebuie să vă deranjați și să vă speriați, dar nu strică să știți.

Rahitismul este la copii, există un mecanism și consecințe ușor diferite, iar vârstnicii sunt expuși riscului de osteoporoză, plin de fragilitate a oaselor și fracturi. Boala se dezvoltă treptat, imperceptibil, chiar de la o vârstă fragedă și cu cât persoana este mai în vârstă, cu atât mai multe șanse să o găsească. Acest lucru este deosebit de periculos pentru noi, fetele aflate în postmenopauză.

Artiștii noștri, Gurchenko și Farada, au plecat în lumea următoare din cauza unei fracturi de șold. Lyudmila Markovna a alunecat pe stradă în condiții de îngheț, iar propriul câine de oaie al lui Farad a căzut acasă. Bărbatul a ieșit din accident vascular cerebral, dar nu a putut supraviețui fracturii.

[fffuntic]

fffuntic,

dacă este planificată hrișca, atunci o voi înmuia pentru noapte

Inul, într-adevăr, acest subiect a ieșit recent din afirmația lui Galina și apoi am căutat o mulțime de literatură (articole științifice originale), dar nu a existat un scop de „a da un raport” și m-am hotărât asupra faptului că, da, fitic acidul leagă elementele minerale (lista elementelor conduse de zinc, calciul este menționat în trecut ca o „influență minoră”. În timp ce în internetul de limbă rusă accentul se îndreaptă spre calciu, ceea ce face „demonizarea” acidului fitic (FA) de înțeles și afectează pe toată lumea).

Dovezi documentare că IP₆ leagă min. elemente din intestin și împreună cu ele părăsesc corpul (la oameni, fitaza, se pare, nu), nu am întâlnit.
În plus, există un întreg bloc de articole medicale în care efectul său anticancer a fost investigat și administrat pe cale orală și a funcționat. Adică a fost complet absorbit de corp.
Toate acestea necesită cu siguranță citirea unui număr mare de articole științifice originale (originale) și analiza acestora. Apoi, puteți trage o concluzie rezonabilă. În acest moment, sunt înclinat să cred că răul FC este mai mult o poveste de groază hyped decât o concluzie serioasă, bine fundamentată.
În orice caz, acidul fitic este o formă de stocare a fosforului în plante. Prin urmare, se desparte la germinaţie semințe. Adică.scopul îmbibării nu este de a spăla acidul din semințe, ci de a începe procesul de germinare. Și 5-10 ore nu sunt suficiente pentru asta, „pentru noapte” nici nu trebuie să vă deranjați. Și cu hrișcă maro, cum ar fi coroană a scris - cu atât mai mult.
Făina este o altă problemă. Făina de înmuiere își activează propriile enzime, adică în cazul cerealelor integrale - inclusiv fitaza. Și conținutul de FA în făină după înmuiere timp de câteva ore ar trebui să scadă (din punctul de vedere al teoriei. Nu am căutat studii de confirmare).

Povestește-ne despre KMKZ, interesant. În ceea ce privește fermentele spontane, aceste informații pot fi utile cu abordarea dvs. atentă:

https: //.livejournal.com/38130.html

Deși, mi se pare, acesta este același Serghei pe care l-ați menționat și ați citit deja acest lucru

Făina de înmuiere își activează propriile enzime, adică în cazul cerealelor integrale - inclusiv fitaza. Și conținutul său în făină după înmuiere timp de câteva ore ar trebui să scadă (din punctul de vedere al teoriei. Nu am căutat studii de confirmare).

URRAAA! Mulțumesc lui Reinhart !!!

Buna ziua tuturor! Voi deveni proprietarul hb, dar nu pot decide care este mai bine)))) Am citit puțin forumul ... și nu prea am înțeles în tabele despre diferențe. Se pare că modelele SD-2511 și SD-2501WTS sunt practic aceleași, dar SD spune că sunt lansate în Europa și nu au, de exemplu, un test de găluște .. Sau confund ceva?
și de unde vin atunci modelele BTS care au găluște? pe yandex. piața nu le are

[Anna bkkv]

Anna bkkv, aceste plăci compară modelele
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Anna]

Bts wts

Anna, B - înseamnă negru, adică negru, respectiv W, alb, dar nu am întâlnit 2511 cu adevărat negre, cei care doresc să aibă HP negru pot fi comandați în Europa

Văd, mulțumesc ... acum voi studia din nou placa))

Chiar nu trebuie să vă deranjați și să vă speriați, dar nu strică să știți.

Cunoașterea este putere! Majoritatea victimelor osteoporozei se află în Suedia, unde max. consumul de lapte și, respectiv, calciu și, cel mai puțin, din Papua. De ce? Din cauza hranei acidifiante pentru animale pe care suedezii o abuzează! Brânza este cel mai acid produs. Corpul extrage calciu din oase pentru a neutraliza aportul. acizi și îi face fragili. Papusii consumă alimente vegetale mai alcalinizante și, prin urmare, nu suferă de osteoporoză și scuipă pe acidul fitic! IMHO-ul meu!

[În copilărie, formarea osoasă predomină asupra distrugerii sale, ceea ce asigură o creștere treptată. După atingerea maturității scheletului, aceste procese vin în echilibru.]

De ce?

Speranța de viață în Suedia este de 82 de ani, iar în Papua (aceasta) doar 62, și, după cum știți, aceasta este o boală legată de vârstă. Ei bine, + mișcare, „papuanii” se mișcă evident mult mai mult decât suedezii.

Corpul extrage calciu din oase pentru ...

Nu pentru, ci pentru că procesul natural de „distrugere-restaurare” se desfășoară în mod constant în oase

Remodelarea oaselor
În cursul formării, țesutul osos este depus într-o ordine aleatorie, urmând în continuare o restructurare constantă. Acest proces este în curs; în acest caz, țesutul osos este organizat în unități ordonate care permit masei osoase să reziste stresului mecanic.
Osul vechi este îndepărtat de osteoclaste, iar osteoblastele formează țesut nou.
Remodelarea oaselor afectează nu numai structura osoasă, ci și nivelurile de calciu din sânge.
Acest element chimic joacă un rol important în transmiterea impulsurilor nervoase, formarea membranelor celulare și procesul de coagulare a sângelui.
Oasele scheletului conțin aproximativ 99% din tot calciul din organism. Cu o scădere semnificativă a nivelului său în sânge, hormonul paratiroidian stimulează activitatea osteoclastelor, iar calciul este eliberat în sânge. Dacă, dimpotrivă, există un nivel ridicat al acestei substanțe în organism, hormonul calcitonină suprimă resorbția osoasă.
Resorbția osoasă
Osteoclastele secretă enzime care descompun matricea osoasă și acizi care dizolvă sărurile de calciu, care sunt apoi absorbite
în sânge.
Aceste celule își arată activitatea sub zona de creștere epifizară, îngustând capetele extinse în conformitate cu lățimea corpului osos în creștere.Osteoclastele funcționează, de asemenea, adânc în os, eliminând spațiile tubulare lungi în care se depune măduva osoasă.
Reglarea hormonală
În timp ce funcția principală a osteoclastelor este resorbția osoasă, osteoblastele sunt responsabile pentru formarea de țesut osos nou, menținând astfel structura scheletică. Acest proces este reglementat de hormoni, factori de creștere și vitamina D.
În copilărie, formarea osoasă predomină asupra distrugerii sale, ceea ce asigură o creștere treptată.
După atingerea maturității scheletului, aceste procese vin în echilibru.

Oase tubulare lungi
Procesul de remodelare este deosebit de important pentru oasele lungi care alcătuiesc scheletul membrelor. Capetele lor sunt mai late decât partea din mijloc, ceea ce conferă o rezistență suplimentară articulației.
În interiorul fiecărui spațiu tubular, degajat de osteoclaste, osteoblastele încep să își îndeplinească funcția, formând un strat de țesut osos nou. Deoarece osteoclastele distrug vechile îngroșări epifizare ale osului, osteoblastele din zona de creștere creează o nouă glandă pineală.
Rata de remodelare
Remodelarea oaselor nu este un proces universal; în diferite părți ale scheletului, acesta curge la viteze diferite. Formarea osoasă este mai pronunțată în acele zone în care osul este supus stresului maxim și, prin urmare, este acolo unde este mai susceptibil la înlocuire. De exemplu, structura femurului este actualizată la fiecare cinci până la șase luni.
Când sarcina pe os scade, de exemplu, atunci când piciorul este imobilizat după o leziune, există o tendință de resorbție și procesul de distrugere osoasă predomină pe parcursul recuperării.

indiferent de stilul nostru de viață sau nutriție, adică calciu va fi extras din oase în orice caz (cum ar fi copacii își aruncă frunzele toamna), dar structura oaselor poate fi refăcută numai dacă corpul devine și asimilează o cantitate suficientă de minerale pentru aceasta.
FK păstrează o parte semnificativă a substanțelor nutritive din cereale / semințe, făcându-le inaccesibile pentru noi, non-rozătoare și neptice.

Potop, domnule! Trebuie să trecem la un alt subiect.

PS. Chiar și suedezii au mai puțin soare, spre deosebire de.

FK păstrează o parte semnificativă a substanțelor nutritive din cereale / semințe, făcându-le inaccesibile pentru noi, non-rozătoare și neptice.

Este greu de crezut în această concluzie ... Din anumite motive, în țările în curs de dezvoltare, unde laptele nu este abuzat, ci se hrănește în principal cu cereale, pe care nimeni nu le înmoaie vreodată, FC nu păstrează nimic și pe nimeni, iar o epidemie are loc pe în țările dezvoltate.fracturi. Germania și Scandinavia sunt campioni absoluti. Și, ca vitamine și minerale, sunt la vânzare câte un ban câte o duzină, pentru fiecare gust. Harta de distribuție osteoporoza pe țări sub spoiler.

🔗

Fetele, la urma urmei, disputele despre FC, în opinia mea, depășesc limitele acestui Temko.
... HP Panasonic ... fără supărare.

Trebuie să trecem la un alt subiect.

[Natalie]

Natalie se va întoarce și, ca o fată blândă, ea, desigur, nu va bate la urechile nimănui, dar va leșina.
Pisica face o plimbare - mouse-ul pe masă
În timp ce „KMKZ” meu nu vrea să miroasă delicios, nu observ aroma bântuită, dar s-au instalat niște MKB originale, care fierb ca drojdia - atât de interesant))))
În general, când va ieși ceva din valoare din experiment, vă voi spune în detaliu. Până acum, am o bănuială că, în ciuda CH, aici este nevoie de malț, pe care nu l-am cumpărat.

Nu am cumpărat melasă de maltoză (nu am cumpărat-o încă), dar am cumpărat agram întunecat și panifarină.
Pot fi puse împreună în secară?

[Nu este nimic contradictoriu cu privire la agram, așa că el nu pune panifirină.]

Ei bine, să vedem compoziția.
Agram, Panifarin și alți amelioratori, aperitive, aditivi pentru malț, produse
panifirină
Ingrediente: gluten de grâu, „Panifarin - concentrat” (acid ascorbic, enzime).
Beneficii:
-aplicatii: aluatul devine mai plastic, prelucrarea acestuia devine mai usoara; recomandat ca adaos la alți amelioratori și alimente.

Uită-te acolo gluten + enzime. Pentru mine este un reactiv atât de puternic, mai important decât agram.
================

agramul întunecat este numit un îmbunătățitor al dospii, dar aici
Ingrediente: făină de grâu umflată, acid citric, făină de malț prăjită, acetat de calciu, culoare zahăr (E 150c)
nu spune nimic despre aluatul acru, există doar un mediu acid, un delicios pentru drojdie și un conservant împotriva mucegaiului. Mai aproape de aspectul gustativ.

Nu este nimic contradictoriu cu privire la agram, așa că el nu pune panifirină.
Ambele au un mediu acid și dopgluten. Adică, nu schimba glutenul. Restul din FIG.

Svetochka, nu sunt puternic în astfel de aditivi Și am un fel de agram, de ce am cumpărat nu-mi amintesc

[fffuntic]

fffuntic, Lena, înainte de a întreba aici, a citit subiectul (către pisică. Dă un link), dar nu a găsit un răspuns.
Iti multumesc pentru clarificare

de ce am cumpărat nu-mi amintesc

Poate pentru pâine de secară

Poate pentru pâine de secară

Poate, dar mă descurc și fără asta ..
Cer asistență publicului, soțul meu cere o ciabatta de grâu-secară cu ceapă, care are o astfel de experiență ... Îl voi mușca, aceasta este răzbunarea mea pentru că am stat mult timp în oraș.

Ei bine fetelor

Făina de secară strică făina de grâu. Prin urmare, trebuie pacificat. Calmați-vă cu un mediu acid și / sau enzime - substanțe bioactive. Un analog al enzimelor este cultura noastră inițială cu MKB, adică un îmbunătățitor activ pentru făina de secară.
Grâul fără gluten în vrac sunt toți potențatori ai glutenului din porțiunea de grâu. Nu afectează partea de secară.
Deci, să vedem ce avem:
agram: malțul de acolo este fermentat, ucis, doar gustos - dă o aromă și, ca o dulceață, este mâncat de bacterii și drojdie. Delicios și trunchiat, favorizează o fermentare bună, activă. Calciul este un conservant pentru mucegai. Culoarea zahărului ... știi.
Lămâia este un mediu acid pentru porțiunea de secară. USYO .. toată activitatea de reducere a părții de secară.
Adică, este un îmbunătățitor slab al părții chimice, dacă în compoziție există multă făină de secară, funcționează mai mult după gust și va fi bună în pâinea mixtă.
Dar panifirina pare să aibă enzime active. Se pune calm în aluat cu 80% făină de secară.
Restul este acid și gluten. La prima vedere, este mai puternic ca îmbunătățitor. Mai ales că enzimele nu sunt listate. Dar presupun că sunt concepute pentru a reduce proprietățile urâte ale făinii de secară.
Puneți împreună cele două amplificatoare. Lămâia + acidul ascorbic nu intră în conflict, glutenul în ambele este gluten, calciu în sine, culorile și malțul ucis sunt ca zahărul în sine, enzime active pentru făina de secară. Ei bine, de ce conflict acolo?

Ei bine, fetelor, bine, își vor da seama. Ce ar trebuii să fac? 350 gr. grâu am pus 50 gr. secară și chiar grâu de gradul 1. Câte lămâi să toarnă? Este suficientă lingura?

[Vital,]

Vital, mai bine decât orice zer de lămâie (orice lapte acru, chiar și un lichid din smântână), de fapt. Făina de secară este antrenată de acid lactic. Iar gustul pâinii se îmbunătățește.
Aveți 50 de grame de făină de secară - bebeluș vorbește pe gazon, o șapte din grâu. Acesta este orice grâu și fără un amplificator va mânca și nu se va sufoca. Și dacă îmbunătățești puterea grâului, atunci acidul ascorbic funcționează mai bine puțin pe vârful unui cuțit.
De aceea, puneți lămâile astfel încât să vă placă. Poți chiar să înscrii pe ea

Și dacă puneți o lămâie într-un aluat puternic de secară. Ar fi cu atât mai mult, cu atât mai bine - așa că va trebui să încercați aluatul. Cam atât te poți descurca după gust. Și nu uitați să dizolvați această bucurie)))))

[Lena]

Lena,
De aceea văd că pâinea este delicioasă chiar și fără lămâie.

Tocmai am scris-o „după gust” și poate unul dintre voi pentru acest gust ca lămâia va închide pâinea. Nu există restricții asupra zerului, dar există oțeturi de lămâie. În caz contrar, ei ucid în general microbii necesari acolo.
Pe scurt, proporțiile sunt aici
Cât suc de lămâie să adăugați aluatului de pâine?
Mai mult, dacă există o parte din grâu în pâine, atunci oțetul este deosebit de periculos, doar că astfel se va coroda glutenul de grâu, merită puțin prea mult.
Deci, numai laptele acru este totul pentru noi, iar restul trebuie să fie foarte atenți, conform standardelor.

Dar acidul citric are un efect comun cu potasiul din Agram, funcționează ca un conservant împotriva bolilor cartofului și a mucegaiului în pâinea de secară. Prin urmare, se adaugă în cantități mici de unul singur, pentru a „preveni bolile” pâinii.Deși acest lucru este mai adevărat dacă pâinea este aprinsă mult timp.

Am copt pâine cu o dovadă îndelungată, am frământat baza lichidă (componentă de grâu cu apă, sare și drojdie) pentru primele 5 minute de „găluște”, apoi am pornit programul de aluat francez, am adăugat malț, făină de secară și 1 lingură. l. uleiul de măsline, cu aproximativ o oră înainte de sfârșitul programului oprit și pornit din nou aluatul francez, a adăugat 1 st. l. făină de grâu și la sfârșitul lotului a adăugat 2 linguri. l. ceapa prajita in ulei vegetal. Fără să termin programul, pe o urcare bună am pornit coacerea, am fost foarte mulțumit de rezultat, soțul meu a spus să mai pună ceapa data viitoare, dar chiar și cu cantitatea respectivă s-a dovedit foarte parfumat. Aceasta nu este cu siguranță o ciabatta, dar am încercat să întind cât mai mult dovada, combinată cu o frământare „blândă”
Pâine cu saluturi de la soțul ei

Primul lot pentru 5 minute "pelmeni"
350g făină de grâu c. din.
310ml apă
1h l. sare
1h l. drojdie saf-levure
Al doilea lot la „testul francez”
50g făină de secară
1dec. l. malț fermentat (pentru o culoare frumoasă)
1c. l. ulei de masline
Al treilea lot la „testul francez”
40-50gr făină de grâu clasa I
2c. l. ceapa prajita (ceapa mica)

Data viitoare în ultimul lot voi adăuga mai multă făină de grâu - 2 linguri. l., din moment ce ceapa prăjită subțire foarte mult aluatul, a existat un coc, dar cu o coadă și m-am gândit că aș putea coace o vatră, dar mi-a fost teamă că se va răspândi ... Deci, puteți avea mai multă făină, eu voi juca cu gradul de făină și ultimul lot voi încerca un program de dietă

[Buttercup]

Buttercup, rețete ciabatta pentru HP sunt pe site. Dacă ești interesat, uită-te. Există o rețetă chiar și în Temka. Nu m-am copt.
Dar probabil că nu mai aveți nevoie de el.

[Svetochka]

Svetochka, Am citit și am făcut ca de obicei în felul meu

Din câte știu, ciabatta nu este frământată mult timp, ar trebui să aibă găuri uriașe și o crustă foarte dură.

În felul lor

A la "ciabatta"



Am copt la cuptor - o dată, nu a mea.

Nu frământă mult timp, stă mult timp, așa cum am înțeles

Citiți despre ciabatta din Luda din Canada, dacă doriți mai multe detalii.

[Svetlana]

Svetlana, aruncă linkul, nu găsesc

[Svetlana]

Svetlana, aruncă linkul, nu găsesc

Buttercup, Nu pot găsi. Jurnalul lui Luda a fost șters

Ei bine, bine, am găsit o rețetă interesantă pentru ciabatta de secară (grâu-secară), voi încerca data viitoare

🔗

Soțul meu de aici și-a amintit de o ciabatta din Lenta - secară Vrucel, căutam ce fel de Vrucel era în timp util, s-a dovedit a fi un amestec de aditivi și amelioratori diferiți, nu putem obține, dar în ceea ce privește aluatul și crusta arăta ca ceea ce am primit astăzi, adică nu a existat crustă tare și găurile foarte mari sunt la fel ..

[Buttercup]

Buttercup, conform link-ului dvs., doar Irina Khlebnikova din Kuharka are o adevărată ciabatta. După cum a remarcat corect, o ciabatta ar trebui să aibă un model și o formă caracteristice, precum și găuri mari mari în firimituri și cruste crocante, cum ar fi pâinea de vatră cu produse de patiserie pe o piatră. Cea mai simplă formulare de făină, apă, puțin ulei de măsline și sare ar trebui să aibă gust de pâine cu aluat.

Vedeți, o grămadă de oameni au pâine delicioasă de diferite fermentații, cu găuri pline și de baghete, dar ciabatta are o carte de vizită - o formă specială cu o suprafață + cruste crocante + găuri foarte mari. mai rece decât bagheta. Doar Irina are un aspect ciabatty. Ceilalți știu ce gust au, dar s-au dovedit a fi baghete și nu o ciabatta italiană.

Câte lămâi să toarnă? Este suficientă lingura?

1 linguriță de oțet de mere sau 1 lingură de măr ras Antonovka sau Bogatyr (cele dintre cele mai acre soiuri) ridică perfect aluatul, în care făina de grâu până la secară este 2: 1.

[Lena]

Lena, desigur, atunci exact ceea ce am cumpărat nu a fost o ciabatta, iar găurile nu sunt mari, iar scoarța este obișnuită. Ciabatta cu lapte este la fel de amuzant, am vrut să o schimb cel puțin pentru zer ... În general, se pare că nu am mâncat niciodată ciabatta potrivită

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, s-a dovedit o pâine grozavă! și cum să înlocuiți malțul roșu? poți lua must de dosp și cât de multă drojdie umedă poți lua? 1o gram?

[Vika]

Vika, despre drojdie nu o să spun sigur, nu coc pe cele „umede”, dar cred că 10g cu o corecție atât de lungă vor fi suficiente. Malț da, poate fi înlocuit cu must - 2 linguri. în detrimentul lichidului
Cumpărat astăzi „ciabatta”, una în Okey ciabatta cu măsline, alta într-o brutărie privată, iată imaginile tăietorilor:

Crusta este prezentă doar într-o brutărie privată, dar găurile, pe care le puteți vedea singur, nu sunt foarte autentice Există găuri mari, dar nu sunt multe și sunt în aluat cu pori fini, Lena, înțeleg corect?

Cumpărat astăzi „ciabatta”

Îmi place mai mult cel de sus, cel de jos arată mai mult ca o pâine, după părerea mea aluatul de acolo era puțin gros.

[Buttercup]

Buttercup, și ce vă fac, stau în Italia? tastează Pane Ciabatta ricetta pe YouTube în italiană și urmărește acolo ciabatta-chabatta de la bucătari, altfel gospodinele sunt și ele grozave, dar această pâine a fost inventată de un profesionist.
Aspectul este în conformitate cu tot ceea ce știu despre el, precum Irina Khlebnikova. Există și mai multe găuri în italiană de la profesioniști. Autentice nu au încercat.
Dar ceea ce vând aici nu ar deveni în mod clar faimos - sunteți de acord?

Deci, mai jos este produsele Okay și, pe lângă o brutărie privată, am intrat astăzi pentru prima dată, am băut cafea, ei dau un puf gratuit în timpul săptămânii, doar curios, avem locuri frecvente foarte interesante în Vyritsa, am câștigat Nu cumpăr pâine de la ei, doar încercam să găsesc o ciabatta autentică care să-i arate soțului meu pentru ce trebuie să mă străduiesc sau nu, el decide ce vrea. Uneori vrei să mănânci ceva pe care nu l-ai făcut singur
Lena, sunt de acord cu tine, iar aceste „ciabatta” nu seamănă cu cele din poze. Nu prea înțeleg o ciabatta pentru mine, de ce? Untul pe caviarul ei va cădea prin găuri, dar poți zgâria guma pe coaja tare ... dar nu, soțul meu a fost nerăbdător, ei bine, mă entuziasmez

În general, se pare că nu am mâncat niciodată ciabatta potrivită

Am copt multe ciabatti diferite, dar m-am oprit la acesta:

Chiabatta la cuptor (Idol32)

În ceea ce privește gustul și structura firimiturilor, nu diferă în mod fundamental de cele pe care le-am mâncat în Italia. Ei bine, poate cunoscătorii vor prinde tot felul de nuanțe, dar această rețetă mi s-a părut foarte autentică.
Și apropo, ciabatta nu este o bucătărie înaltă, ci o simplă pâine de țară.
Cu toate acestea, toate aceste raționamente sunt în afara subiectului.

[Buttercup]

ButtercupDacă frământați bine aluatul înainte de ultima corecție, nu vor exista găuri, dar gustul ar trebui să rămână.
ciabatta nu este o bucătărie înaltă, ci un simplu rustic pâine. Legendă. Inventat de Arnaldo Cavallari și a început de la lucrările legendare ale lui Raymond Calvel. Arnaldo a adus chic francez pe pământul italian.

🔗
.

din 70 până în 1982 a „căutat” această pâine. Și nici măcar unul, ci cu ajutorul altor profesioniști

🔗

De făcut, atât de autentic cu găuri Dar, deși trebuie să mănânci ceea ce ai cumpărat, există atât de multă pâine până la mijlocul săptămânii viitoare ...

Secară coaptă cu panifarină și agram întunecat. M-am ghidat după cantitatea de pe Elena Bo din subiectul „după tipul de Vesfalsky”, adică 1 linguriță. agram și 2 p. l. panifarin. Pâinea este excelentă la aspect, dar acră la gust, nu mi-a plăcut. Este necesar să modificați cantitatea de panifarină. Voi coace cu el, voi căuta propria versiune. Sau renunță la ea.

acru, nu mi-a plăcut. Este necesar să modificați cantitatea de panifarină

Acru din cauza panifarinei? Nu o folosesc, așa că panifapina este un animal necunoscut pentru mine.

Acru din cauza panifarinei

Da.

Nu-l folosesc, de aceea panifapina este o fiară necunoscută pentru mine

Și pe bună dreptate.

care a fost greutatea ta de făină? care este rețeta generală a compoziției?

doza de agram
aproximativ 1,0-1,75% la masa totală de făină (Presupun că, cu cât este mai multă secară, cu atât mai mult)
dozare de panifirină
(Doza de PANIFARIN a fost determinată luând în considerare adăugarea de culturi inițiale).
DOZAREA RAPORTULUI FĂINII

SECĂRĂ: PANIFARINA DE GRÂU

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
Aș proceda de la masă pe panifirină. Valoarea limită a fost luată de acolo și, în total, ambii aditivi nu trebuie să depășească indicatorul din tabel.

De ce zdrobiți o pâine numai pentru panifirină? există un ingredient acru în ambele: lămâie pentru agram + acid ascorbic pentru panifirină. Apoi sare de lemn amară - calciu a ceva din agram.
Nu se știe încă unde ați pus acidul dur. Poate că tocmai a trecut peste bord.

Văd că, odată cu compoziția de secară, cantitatea totală de aditivi nu trebuie să depășească 2% din greutatea făinii, iar agramul în aceste procente nu trebuie să fie mai mare de 1,75.

L-ai susținut?

nu dracu 'imediat smochine, poate, de asemenea, place. Există puncții, nu se experimentează nimic

Bună seara))
Vă rog să-mi spuneți despre alegerea unui aparat de pâine.
Am avut un programabil HP Binaton timp de 3 ani. Am copt și intenționez să coac în principal pâine cu aluat.
Acum aleg un nou HP și din recenzii mi-am dat seama că Panasonic este cel mai tare))) De aici întrebările:
1. Nu există Panasonic programabil. Pot coace pâine cu aluat și făină integrală pe ea? Coace cineva o astfel de pâine? Și dacă da, pe ce modele și ce moduri?
2. Dispenserul funcționează numai cu moduri de coacere a stafidei? Este posibil să coaceți pâinea cu aditivi? Ai nevoie chiar de el, un dozator?
3. Aleg între modelele 2501 și 2511, am găsit o diferență în 4 moduri - în 2511, au fost adăugate principalele drojdii joase și principale cu umplutură și aceleași moduri de aluat. Există vreo diferență în afară de asta?

Mulțumesc anticipat tuturor celor care vor răspunde)))

[Marina]

Marina, Am un Panasik 2511 cu dozator pentru aditivi, îl introduc doar la coacerea pâinii cu aditivi, și așa îl am lângă HP, deoarece aceasta este cea mai rapidă piesă de rupere conform statisticilor. Sunt necesare dozatoare pentru adăugarea automată, adică au pus totul și s-au culcat și acolo totul este deja amestecat și adăugat. În sobele fără dozator, este necesar să adăugați cu mânerele pe un semnal xn. Nu-mi place foarte mult dozatorul, acesta „lovește” foarte mult, așa că nu pun astfel de programe noaptea, poți deveni o bâlbâială de la sunetul unui dozator declanșat și, din anumite motive, el „lovește” și 2 ori la rând, aparent dacă dintr-o dată cu prima dată nu trezit a lucrat, deci sigur.
În pansik se coc și cu aluat, aici la HP există multe astfel de rețete și puteți coace la fel cu făină din cereale integrale în panasik, există chiar și un program special - Dietă pâine și aluat. Instrucțiunile includ rețete cu făină integrală.
Aici puteți vedea tabelul de comparație al modelelor pansik Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Cred că nu vă veți înșela atunci când alegeți un pansik, am acest al treilea aragaz și nu-mi pot imagina mai bine decât el. Mult noroc!