Pâine la Borodinsky cu aluat într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine cu maia
Paine la aluatul Borodinsky intr-un filtru de paine

Ingrediente

Aluatul etern de secară, g 370
Făină de grâu de măcinare grosieră 110
Făină de secară decojită, g 300
Apă ml 200
Apă clocotită, ml 160
Malț de secară fermentat, gr 40
Dragă, art. l 1
Sare, linguriță 1
Ulei de măsline, art. l 1
Coriandru măcinat, linguriță 1,5
Boabe de coriandru, h. L 1
Oțet de mere (după gust), art. l. 1

Metoda de gătit

  • 1. Hrăniți bine aluatul și lăsați-l să crească de două ori.
  • 2. Se prepară malțul cu apă clocotită și se răcește.
  • 2. Încărcați toate ingredientele rețetei (cu excepția coriandruului de cereale) în
  • Producător de pâine, în ordine conform instrucțiunilor pentru HP. Adaugă ulei
  • după 5 min. după începerea lotului. Diluăm mierea în apă rece.
  • 3. Frământarea în programul "Pelmeni" (am 19) 15 min.
  • 4. Scoateți spatula, nivelați cupola și lăsați aluatul pentru fermentare în frigider direct în găleată (sub folia cu găuri) peste noapte
  • Aluatul se ridică de obicei la frigider de aproximativ 2 ori.
  • 5. Dimineața, au scos găleata din frigider și au pus-o în HP pentru pro
  • gram \ "Fără gluten" (am 09) timp de 45 de minute să crească. Controlăm timpul cu un cronometru, astfel încât faza de „coacere” să nu se aprindă. În cazul în care aluatul din frigider nu a crescut, creștem de 45 de minute de 2-3 ori până când aluatul crește de 2-2,5 ori .
  • 6. Ungeți cupola cu smântână și presărați cu semințe de coriandru.
  • 7. Porniți programul „Coacere” (am 12) timp de 1 oră și 30 de minute, apoi
  • din nou timp de 15 minute.
  • 8. Răciți pâinea învelită într-un prosop pe grătar.
  • .

Timp pentru pregătire:

8h

Notă

Este important să folosiți secară dovedită de foarte bună calitate
malţ. Am „S. Pudov”
Rezultatul este o pâine poroasă uimitor de aromată, cu gustul pâinii Borodino reale.
Cu recunoștință: rețeta este luată ca bază
Paine la aluatul Borodinsky intr-un filtru de painePâine de secară levriță într-un filtru de pâine
(Arka)

kristina1
Valeria, o pâine atât de frumoasă. fată deșteptă, mulțumesc!
Valeria 12
kristina1, încercați să coaceți, nu veți regreta
kristina1
Valeria, mulțumesc, l-am dus deja la marcaje .. pe rând ...
Ivanovna5
Valeria, pâine - sărbătoare pentru ochi! Încă nu coc pâinea neagră, au existat încercări nereușite și am părăsit această aventură. Am găsit pentru mine proporțiile unui amestec de făină de grâu și secară cu adaos de tărâțe, care ne-a plăcut și soțului meu.
Valeria 12
Ivanovna5da, trebuie să puneți mâna pe pâinea întunecată. Îți doresc să le faci bine.
COGT
Valeria, ce se întâmplă într-un program fără gluten? Nu am, ce pot înlocui? Mi-a plăcut pâinea ta, aș vrea să încerc
Valeria 12
În acest program: mai întâi, frământarea se efectuează (nu avem nevoie de ea în acest caz, deci scoatem paleta), iar apoi creșterea este încălzită. Acest lucru este foarte convenabil în ceea ce privește minimizarea acțiunilor.
Dacă nu aveți un astfel de program, selectați un program pentru modelul dvs. de filtru de pâine, unde creșterea este cu cel puțin 45 de minute înainte de pornirea „Coacerii”.
Sau utilizați o altă opțiune pentru ridicare: fie un loc cald, fie un cuptor cu lumină aprinsă.
COGT
Valeria, mulțumesc, înțeles

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine