Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple

Ingrediente

Poolish
Apă 90 g
Făină de grâu 90 g
Drojdie proaspătă 1,5 g
Aluatul principal
Pulish întreg
Drojdie proaspătă 3,5 g
Malț alb (miere este posibilă) 7 g
Sare 9 g
Făină de grâu 260 g
Apă rece (10 grade) 110 g

Metoda de gătit

A trecut mult timp de când nu a existat o astfel de bătălie în casa mea din cauza produselor de panificație. Prima dată când am copt o normă și jumătate (12 bucăți) au dispărut în 4 minute !!!! Astăzi, două zile mai târziu, am copt o rată triplă (24 buc)
Dintre acestea, 14 cu marmeladă și 10 cu mozzarella și roșii uscate la soare.

Pentru Pulish - diluăm drojdia în apă, adăugăm făină și lăsăm la temperatura camerei 12-15 ore (am avut 9 ore în bucătărie pe masă și 10 ore în frigider)
Pentru testul principal Diluăm drojdia cu apă și adăugăm tot drojdia și restul ingredientelor. frământarea la viteză mică timp de 5-7 minute, apoi creșteți viteza și frământați încă 5 minute (am frământat găluște în HP pe program)
După frământare, lăsați aluatul să se odihnească 30 de minute și împărțiți în 8 spații libere, câte 70 de grame
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple
Rulați-o într-o minge, acoperiți-o cu un film sau o pungă și lăsați-o timp de o oră și jumătate.
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple
Următorul pas este turnarea.
Rolați subțire bila aluatului. Apoi, trebuie să vă înfășurați cu tensiune. scoatem capătul îndepărtat cu mâna stângă și, cu baza palmei drepte, ne răsucim bagheta.
Punem betele rezultate pe o foaie de copt, puteți îndoi ușor marginile, dând forma unui covrig.
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple
Am făcut jumătate din ea cu marmeladă cu stratul de mere, ceea ce a fost incredibil de fericit pentru gospodăria mea dulce.
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple

Acoperiți bețele formate cu folie și trimiteți-le la frigider timp de trei ore. (L-am pus pe loggia)
Înainte de plantare la cuptor, bețele pot fi presărate cu apă și presărate cu sare grosieră sau semințe de susan. Am uns gălbenușul / apa și am presărat dulceața cu semințe de mac, și semințe de susan sărate.
Coaceți la 250 g primele 10 minute cu abur, apoi reduceți temperatura și aduceți-le la pregătire pentru încă 10-15 minute.
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple

Vasul este conceput pentru

8 buc

Timp pentru pregătire:

5 ore, plus 15 pentru pulish

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Dacă aveți o zi liberă, atunci seara puteți petrece 10 minute pe pulish, iar dimineața puteți frământa aluatul. Toate etapele sunt destul de lungi, dar nu necesită mult din voi. Rezultatul merită cu siguranță.
Soțul meu a spus că, dacă decid să coc un tort pentru ceai sau prăjituri, atunci el votează pentru covrigi)))
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple
M-am uitat la rețeta de pe site-ul Făină de la Natali06, pentru care mulțumește mult)))))

Tumanchik
Rovnyusenkie, frumos !!!! Cum am desenat sub un șablon!
Frumusețe Zhannochka!
Kosmos
Și sigur GUSTOS ...
Rada-dms
Ce dragut! Și execuția !!! Ei bine, ce delicios gătești, Zhannochka!
Svetlenki
Jeanne,

Nu aș fi crezut niciodată că aluatul de "grosime medie" fără coacere ar putea da ASA o firimitură de dantelă. Și gustul cu rezistență la frig și malț alb, cred, este îngrozitor. Bastoanele / bagelele tale sunt cu siguranță în capul tău.

Somptuos! Mulțumesc!
Zhannptica
Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, ajutați-vă, dragii mei !!!!
Potrivit șablonului, acestea sunt pentru că schimb bateria la cântar la timp, aici nu trebuie să strecoare prea mult ..., plesniți și plesniți câte 70 g fiecare
Sunt absolut indiferent să coc o persoană (fără a lua în considerare negrii cu cremă, aici frânele mele nu reușesc), procesul în sine mă grăbește și apoi două !! a mancat)))
Nu știu CUM să-l descriu exact, DAR sunt crocanți (crusta rialului se rupe), sunt caramelele melcilor, cu siguranță nu este un chifle de unt și în același timp se topesc ...
Dacă expiri pentru a găti, cu siguranță nu vei regreta)))))))
Olga VB
E foarte frumos!
Zhannptica
Olgași delicios))))
Rada-dms
Zhannptica, Îmi plac, în general, covrigi, fac deseori cele care costă 9 copeici, așa că îmi place să le răsucesc și chiar să rezist la temperatura de corecție.Și apoi sunt cele originale! Cu siguranță o voi face, probabil că trebuie să amestec o porție dublă! A mea nu o va avea, da, și nu sunt dor!
Zhannptica
Rada-dms, dar bagă-mă la 9 copeici cu nasul tău pliiz))
Mirabel
Jeanne, ah ... ca întotdeauna, Super !!!
Jean, se poate odihni în frigider câteva zile?
Zhannptica
Vika,, Sincer, nu știu, dar de obicei beneficiază doar de o zi sau două în frig.
liyashik
Jeanne, covrigi minunati! Mulțumim pentru rețetă, vom încerca
... Și băgați nasul în covrigi de 9 kop, vreau totul !!!
Tanyulya
Zhanochka, ce firimitură! Delicios și pufos.
Rada-dms
Citat: Zhannptica

Rada-dms, dar bagă-mi 9 copeici cu nasul tău pliiz))
Confuz, pentru 6 copeici, aceste rulouri erau încă 9 copeici fiecare!


Bageluri pentru 6 copeici (rinishek)

Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple/ spoiler]

Zhannptica
Tanyulya, așteptați-l mult timp))
ang-kay
Jeanne, mulțumesc pentru minunata rețetă și execuție)
Helen
aaaaa aici sunt ... bețele tale ... și apoi ieri l-am văzut pe alt site, și cred că de ce nu ne arăți ... dar OH !!!!
Albina
Jeanne, Ador covrigi. O voi duce la marcaje 🔗
Vinokurova
Jeanne, ce poate înlocui malțul? există zahăr, melasă de caramel, sirop de glucoză ... ei bine, există și melasă de secară maltoză, dar asta nu este deloc la fel))) mai există miere ...
Zhannptica
Helen, vorbesti despre Instagram ?? Tocmai am copt un ceai, dar nu am avut timp să fierb ceainicul, este prima dată. Așa că a trebuit să expun rețeta, tuturor le-a plăcut poza și, dacă oamenii întreabă, ce să nu expun atunci

apropo, primele care le-au văzut au fost fetele „noastre” din Temko „ce e pe masa noastră” așa că există toate anunțurile


Albina, încercați prin toate mijloacele) doar timpul pe care le-a trecut este A))
AlenKa, Am copt pentru prima dată, am adăugat miere, iar ieri cu malț) nu am simțit diferența)
Multumesc fetelor !!


Adăugat miercuri 22 februarie 2017 11:49

ang-kay, Vă mulțumesc pentru laudă)) Sunt încântat
Deva
Zhanna, adică malțul poate fi înlocuit cu 7 grame de miere?
Zhannptica
Helena, Da, desigur!! După cum mi-au explicat oamenii „cunoscuți”, malțul hrănește drojdia și îmbunătățește structura aluatului), dar mierea are aceleași proprietăți!
Ikra
Zhannptica, ei bine, covrigi super-duper, nu-ți poți lua ochii!
mamă
Zhanna bagelele tale sunt nerealiste de frumoase! Aștept deja weekendul să se coacă (y) Dar probabil am nevoie de o porție triplă) Mă doare că toate casele mele sunt lacom, plus copilul va merge la școală. Mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată.
SvetaI
Citat: Deva
malțul poate fi înlocuit cu 7 grame de miere?
Poți, dar malțul este mai bun!
Ce iubesc pâinea albă de malț! Fără zahăr, se dovedește dulce, atât de parfumat, pâine și pâine!
Zhannochka, multumesc pentru reteta, cu siguranta o voi coace.
Zhannptica
Ikra, Irin, sunt sigur că o vei face
natasha, I-am copt triplu ieri, 5 au rămas, și asta pentru că le-am ascuns și le-am dat la micul dejun)))) și mie pe „tu”
Svetlana, peks cu plăcere și bucurie)))))
julia_bb
Da, frumusețe, există ceva pentru care să te străduiești
Jeanne, foarte frumos si gustos!
Mulțumesc pentru master class
Zhannptica
Yulia, ei bine, ce fel de master class este un showman al meu)) când rețeta „se agață” o faci cu sufletul tău, asta e frumusețea))
mamă
Natasha, am copt triplu ieri, 5 au rămas și asta pentru că i-am ascuns și le-am dat la micul dejun)))) și mie pe „tu”
de acord
vdv
Îmi poate fi iertată lipsa de experiență, dar ce și când să fac cu Pulish?
Calculatorul sugerează că suma masei ingredientelor este aproximativ egală cu suma porțiilor, adică Pulish și aluatul principal o dată și cumva se întâlnesc, nu?
Zhannptica
Dmitry, Vă mulțumim pentru atenție.
Fix))


Adăugat miercuri 22 februarie 2017 16:15

Pulish este aluatul nostru, care este în mod sigur inclus în testul principal
vdv
Zhannptica, mulțumesc)))
Helen
Ieri a fost începutul ... a făcut o dublă normă ...
continuat azi ....
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple
Zhannptica
Helen, așa că am fost sigur că vei fi primul !!!!!! Știam eu)))
Helen
Citat: Zhannptica
Știam eu)))

Zhannptica
Și cu gem, cu mai multă gem
Helen
Jeanne, spune-mi cum ai făcut umplutura cu roșii? tăiați roșiile în bucăți mai mici sau ce?
Zhannptica
Am tăiat un bloc de mozzarella și am presărat-o deasupra cu roșii tocate mărunt. Ooooh delicios.
Svetlenki
Citat: Zhannptica
Tăiați un bloc de mozzarella și presărați-l deasupra cu roșii tocate mărunt

Mulțumesc pentru sfat ... m-am blocat pe roșiile uscate la soare în ulei pentru aceste bețișoare, dar tot nu știam să le „lipesc” acolo. Acum stiu!
Ikra
Zhannptica, Nu ți-am făcut rețeta. Dar am practicat pe un simplu aluat de pâine în turnare. Atât de deștept - să se rostogolească cu o mână, cu cealaltă să întârzie!

Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple

Zhannptica
Ikra, covrigi minunati !!!!
Turnarea este foarte interesantă))))
Sa aveti o placere
Ikra
Zhannptica, Am cel mai simplu, în timp ce sunt bolnav, nu am putere pentru o rețetă atentă. Dar îmi doream foarte mult covrigi, uitându-mă la rețeta ta. Vă mulțumim pentru rețetă și ideile de care aveți nevoie.
Helen
Va urma...
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar KappleBastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar KappleBastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar KappleBastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar KappleBastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar KappleBastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple
Concluzie: Gustos, foarte gustos ... soțul meu nu avea frâne ... cum ar fi semințe, covrigi au zburat la ........
Zhanna, vreau să-ți mulțumesc că ai împărtășit o astfel de rețetă ... este într-adevăr un pic de mizerie cu ea ...
Zhannptica
Helena, sunt minunate !!!!!
Esti erou !!! Și am avertizat de cinci ori că am nevoie de o zi liberă agitație cursuri cu ei))
Vinokurova
Jeanne, ia raportul!
Bastoane de sare (Salzstangerl) de Dietmar Kapple
Bastoanele mele, care arată ca niște cârlige, au un gust neobișnuit))) o crustă ca o baghetă ...
Zhannptica
AlenKa, dar bagheta nu este delicioasă pâine ???
Toate superrrr, multumesc pentru frumusete !!!!!!!!!
Vinokurova
Ce zhezh, bagheta nu este gustoasă ... când nu era gustoasă)))
Bageluri minunate))))
Zhannptica
AlenKa,
Vinokurova
Citat: Vinokurova
Bageluri minunate))))
Au existat ((((
În timp ce alergam la coafor, au fugit și undeva ... și mă bucur că am reușit să încerc)))))

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine