Tort "Coroană de Crăciun"

Categorie: Rețete culinare
Tort de coroană de Crăciun

Ingrediente

Tort de ciocolata
Ciocolată neagră 135 gr.
Unt 150 gr.
Zahăr 160 g
Rom (coniac, lichior) 30 ml.
Ouă de pui 5 bucăți.
Făină 200 gr.
Zahar vanilat 10 gr.
Praf de copt 1,5 lingurițe.
Lapte 100 ml.
Impregnare:
Sirop de lămâie 2 linguri. l.
Limoncello 2 linguri. l.
Caramel sărat:
Cremă 33% 100 g
Zahăr 80 gr.
Miere 1 lingură. l.
Unt 30 gr.
Sare (de preferință mare) 1/2 lingura de cafea
Cremă:
Caramel sărat
Cremă 33% 350 gr.
Cremă de brânză 250 gr.
Kurdul mandarin:
Suc de mandarine (și coaja de la 3 mandarine) 180 g
Zahăr 120 g (poate fi ajustat după gust)
Ouă de pui 3 buc. (sau șase gălbenușuri)
Zahar vanilat 10 gr.
Pectină (amidon de porumb) 2 lingurițe fără top
Unt 30-40 gr.

Metoda de gătit

  • Tort de coroană de Crăciun
  • Cei dragi! Mă grăbesc să împărtășesc, după părerea mea, o rețetă foarte festivă pentru un tort cu adevărat de Crăciun: prăjituri picante de ciocolată, o notă misterioasă de caramel și aroma de scorțișoară și mandarină - așa am citit această sărbătoare strălucitoare și așa a mirosit în casa mea în ajunul Crăciunului :) Vrei? Să începem ...
  • Propun să rupe procesul de preparare a unui tort timp de două zile. Primul este dedicat coacerii prăjiturilor, gătim caramel și kurd, iar în al doilea colectăm și decorăm tortul.
  • Prăjituri:
  • Aprindem cuptorul și încălzim până la 180 de grade.
  • Acoperim fundul a două forme cu un diametru de 21 cm cu hârtie pergament (dacă nu există două, luați una, dar măriți timpul de coacere).
  • Încălzim 100 ml aproape la fierbere. lapte, opriți-o, puneți ciocolata ruptă în bucăți în lapte, lăsați-o 3 minute, apoi amestecați foarte bine până la omogenizare și strălucire. Se răcește la temperatura camerei.
  • Împărțim ouăle în albușuri și gălbenușuri.
  • Se bat alburile cu 80 gr. zahăr până cade din vas.
  • Într-un alt castron (al meu este într-un mixer), bateți untul la temperatura camerei cu zahăr, apoi adăugați gălbenușurile pe rând, bateți bine și adăugați ciocolata topită în lapte, apoi alcoolul (puteți sări peste acest pas dacă ai vrea tu).
  • Alternativ, dacă doriți, puteți adăuga parfum de copt uscat în aluat. Parfumul meu uscat (3/4 linguri. L.) Conținut de cele uscate: mentă, scorțișoară, cardamom, ghimbir, coriandru, nucșoară, cuișoare.
  • Cernem făina cu praful de copt. Și apoi, alternativ, în trei pași, introducem făină și proteine ​​în aluat, amestecându-le manual. O treime din făină, o treime din proteine ​​- amestecate, din nou o treime - amestecate și din nou - și deja amestecate complet.
  • Întindeți aluatul în două cutii pregătite, neteziți cu mâinile umede
  • Tort de coroană de Crăciun
  • și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Verificați disponibilitatea cu o frigăruie din lemn - ar trebui să iasă complet uscată.
  • Așa va ieși tortul
  • Tort de coroană de Crăciun
  • În timp ce prăjiturile sunt coapte, gătiți caramelul.
  • Puneți zahărul și mierea într-o cratiță, topiți-le până se rumenesc sau devin maro deschis (se spune că caramelul nu trebuie amestecat niciodată, dar sunt slab de inimă - mi-a fost atât de frică să-l ard, încât l-am amestecat - totul sa terminat bine :)) . Încălzim crema aproape la fierbere (puteți face acest lucru în avans dacă aveți doar două mâini :)) și o turnați foarte atent în caramel - într-o cratiță, la început totul spumă, ne sperie, dar amestecăm activ și se fierbe după fierbere timp de aproximativ 2 minute.
  • Apoi se ia de pe foc, se adaugă ulei, sare, se amestecă bine, se acoperă cu folie în contact, se răcește și se pune la frigider.
  • Apoi, mergem la mandarina kurdă. Aici, fetelor, va trebui să aveți răbdare, deoarece stoarcerea sucului din mandarine nu este cea mai plăcută experiență, cel puțin pentru mine - atunci a trebuit să curățesc neprogramat bucătăria și să iau proceduri de apă: mi s-a părut că în micul meu apartament pur și simplu nu există, există încă un loc în care nu s-ar fi obținut suc de mandarină, inclusiv ochii, urechile și aparența unei coafuri :))) Dar ... nu căutăm căi ușoare, nu-i așa? Aceasta înseamnă că îndepărtăm coaja de la trei mandarine, stoarcem sucul din șase și obținem 180-200 de grame.
  • Puneți suc, coajă, ouă (sau gălbenușuri), zahăr amestecat cu pectină și zahăr vanilat într-o cratiță și puneți-l pe foc mic. Fetelor, pectina poate fi înlocuită cu amidon de porumb sau nu puteți pune nici una, nici alta. Am adăugat și stele de anason pentru parfum. Amestecând constant, gătește până se îngroașă - mi-a luat aproximativ șase minute.
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Îndepărtăm de pe căldură, filtrăm printr-o sită (la consiliul familiei s-a decis să scoatem coaja),
  • Tort de coroană de Crăciun
  • se adaugă ulei, se amestecă bine, se acoperă cu folie în contact, se răcește și se pune la frigider.
  • A doua zi pregătim crema.
  • Într-un vas la o viteză redusă a mixerului amestecăm crema de brânză (de data asta am avut un președinte clasic - o cutie galbenă) și caramel, pe care le-am scos din frigider cu o oră înainte de a face crema.
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Într-un alt bol, răcit, batem frisca (nu am adăugat zahăr, am adăugat doar vanilie).
  • Apoi, adăugați treptat smântână în crema de brânză cu caramel și amestecați prin pliere (de jos în sus, nu în cerc)
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Gata - crema este gata, dacă doriți, poate fi aromată și cu alcool.
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Ei bine, și apoi doar asamblăm tortul așa cum ești obișnuit :) Sunt obișnuit să port un inel de cofetărie cu folie de acetat. Fiecare tort, dacă este necesar, tăiați, tăiați longitudinal în două părți. Apoi - tortul, înmuiați-l, aplicați crema, faceți o latură în jurul perimetrului și în mijloc - puneți kurda. Ca aceasta
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Apoi punem următorul tort și repetăm ​​totul. Trimitem tortul colectat la frigider. Spre surprinderea mea, s-a dovedit a fi înalt - filmul avea 10 cm înălțime.
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Cantitatea de smântână indicată în rețetă mi-a fost suficientă doar pentru un strat de tort. Toate resturile se încadrează într-un pahar de desert delicios
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Am folosit o cremă de proteine ​​pentru decor. Dacă doriți să decorați tortul cu aceeași cremă care este în interior - nu ezitați să faceți o porție și jumătate indicate în rețetă.
  • Am decorat așa
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Și când au încercat, și-au dat seama că casa nu este doar o vacanță, ci un adevărat Crăciun, iar fericirea este aproape :)))
  • Tort de coroană de Crăciun
  • Crăciun fericit, fete! :))) Pace, fericire, dragoste, bunătate și înțelegere față de familiile voastre și de căminele voastre calde și confortabile :)))
  • Tort de coroană de Crăciun

Vasul este conceput pentru

2,2 kg.

Timp pentru pregătire:

Două zile timp de trei ore

Program de gătit:

Cuptor, butoane, Iubire și pace :)))

Notă

Știți, fetelor, Crăciunul este, desigur, una dintre cele mai strălucitoare, mai amabile și mai tandre sărbători :))) Multe tradiții și semne sunt asociate cu acesta. Unul dintre cele mai importante semne de Crăciun spune că de Crăciun nu se poate certa cu cei dragi, pentru că altfel poți petrece tot anul în neînțelegeri ... Ei, este greu să nu fii de acord, nu-i așa? Și vă voi spune asta: când casa miroase a ciocolată, scorțișoară, caramel și mandarine - ei bine, este pur și simplu imposibil să vă certați, chiar dacă aveți o dorință foarte puternică pentru asta. Deci coaceți acest tort, fetelor, vorbind despre el să elimine toate contradicțiile și neînțelegerile interne; coace, gândindu-te cât de puternice sunt sentimentele tale pentru oamenii apropiați, cât de sincer vrei ca ei mereu și totul ar fi bine; coaceți - iar cei dragi și cei dragi vă vor accepta declarația de dragoste fără cuvinte și vă vor răspunde cu siguranță. Dar mi se pare, fetelor, că nu trebuie să vă certați niciodată cu cei dragi - de aceea sunt apropiați. Desigur, îmi veți spune că acest lucru nu se întâmplă, că este imposibil? Și pot fi de acord cu tine, dar doar parțial ... De ce? Da, pentru că știu marele secret al părinților mei, care au trăit în dragoste, armonie și respect timp de patruzeci de ani, până când, din păcate, mama noastră a devenit ... Dar ea mi-a lăsat secretul, doar eu nu l-am înțeles imediat ... Știți, fetelor, cearta, cearta - cearta și cearta pot fi, de asemenea, diferite ... Părinții mei, bineînțeles, au avut și ei dezacorduri și, bineînțeles, au fost, de asemenea, periodic nemulțumiți unul cu celălalt. S-a întâmplat ca relația să fie rezolvată ... Dar în timpul certurilor lor, ei nu au devenit niciodată categoric personale și nu au încercat să se jignească reciproc. Ei bine, scopul nu a fost să provoace durere, ci să informeze despre motivele nemulțumirii și să încerce să se pună de acord asupra modalităților și mijloacelor de eliminare - așa ceva ...Și tatăl și-a avut propriul secret - de îndată ce mama s-a aruncat și a arătat doar o intenție rudimentară de a începe o întâlnire, tatăl a organizat urgent chestiuni extrem de importante și urgente: faceți o plimbare cu copiii, cu câinele, ieșiți pentru pâine, lapte, un ziar, un morcov, pentru înghețată, pentru a vizita o bătrână-vecină etc. etc. - aici imaginația lui era inepuizabilă și aproape niciodată nu s-a repetat, vă puteți imagina, fetelor? Și când s-a întors - motivul conflictului, de regulă, a fost epuizat, iar mama mea a avut timp să ... se plictisească Acesta este tot secretul, este foarte simplu - Respect, nemărginit Respect pentru persoana care este lângă tu în fiecare zi și este gata să împărtășească totul - și durere, și fericire, și pierdere, și noroc :))) O persoană care te cunoaște ca nimeni altcineva și este întotdeauna gata să-ți ierte totul :) Să trăim în dragoste și respect, fetelor, hai să coacem asta (bine, sau, complet nu asta, ci chiar orice alt tort) de Crăciun (bine, sau chiar așa) și vom fi foarte, foarte fericiți :)))

Ljna
o altă capodoperă
Vika, părinții tăi s-au iubit foarte mult
fericire, pace și bucurie pentru familia ta
Kinglet
Ljna, mulțumesc, Zhenechka :) Sper sincer că rețeta este utilă
Citat: Ljna
părinții tăi s-au iubit foarte mult
Da, Zhenechka, este adevărat Și m-au învățat multe ...
Irinka32
Tort tare! : trandafir: Compoziția este interesantă, m-am sufocat deja cu salivă
fior
Kinglet, Vika, ne-ai dat două rețete, nu una! Multumesc draga !!!
Natalisha
Vika, foarte gustos povestit despre tort. Va rog sa-mi spuneti ce crema de branza folositi?
Zhannptica
trandafiri albi, trandafiri albi ...
Kinglet
Irina, Dragoste, Natasha, Jeanne, multumesc fetelor :)))
Citat: incearca
ne-ai dat două rețete, nu una! Multumesc draga !!!
Lyubasha, ce fericire este când oamenii te înțeleg Mulțumesc!
Citat: Natalisha
Va rog sa-mi spuneti ce crema de branza folositi?
Da, ce este în magazin - îl folosesc pe acesta :) Aici în rețetă am scris:
Citat: Korolek
amestecați crema de brânză (de data asta am avut Classic President - cutie galbenă)
Și am arătat și aici Aici , ce fel de cremă de brânză iau - îmi plac pe toate, nu există preferințe speciale, o iau pe cea care este în vânzare (bine, cu excepția, poate, Almetta - îmi place cel mai puțin dintre toate, dar dacă nu ar fi altele - și aș fi luat-o)
iunie
Vika, un tort superb și o poveste foarte CALDĂ despre relația celor dragi! Da ... așa ar trebui să fie! Părinții noștri erau foarte înțelepți ...
Vă mulțumesc foarte mult pentru reamintirea de a fi om ... Întotdeauna ...
Albinka75
Vika, ce deștept ești, mâini aurii! Ce tort, nu-ți poți lua ochii! Te uit la munca ta, sunt cucerit !!!! Și cuvintele sunt atât de corecte și necesare! Mulțumesc mult!
Kinglet
iunie, oh, sunt foarte recunoscător că nu îmi ignorați notele. Sunt foarte mulțumit și foarte important să fiu înțeles
Citat: iunie
Părinții noștri erau foarte înțelepți ...



Adăugat duminică 08 ianuarie 2017 10:41

Albinka75, mulțumesc frumos, omonim :))) Frumusețea tortului, desigur, este încă departe, dar mă bucur foarte mult că cel puțin am încercat - înainte nu mă jucasem niciodată cu tema Crăciunului în decorarea unui tort ca acesta, iar acum vreau din ce în ce mai mult Și vă mulțumesc că ați răspuns sincer nu numai la rețetă, ci și la dorința mea de a vorbi ...
bukabuza
Vika, tortul este superb
În cazul în care tortul este ridicat, nu va aluneca sau va trebui întărit suplimentar? Puteți folosi pulpa de mandarină în loc de suc?
Kinglet
Helena, multumesc :)))
Citat: bukabuza
În cazul în care tortul este ridicat, nu va aluneca sau va trebui întărit suplimentar?
Helen, nu prea a înțeles întrebarea: ce înseamnă „dacă o faci la înălțime”? Cat de sus? Pentru mine, 10 cm este deja un tort înalt, dar la ce înălțime vrei să spui?
Citat: bukabuza
Puteți folosi pulpa de mandarină în loc de suc?
Cred că este posibil, dacă curățați bine feliile de mandarină din toate filmele și apoi faceți piureul într-un blender - de ce nu, desigur, puteți :)
aprelinka
Kinglet, Vika! ce fată isteață ești! din nou un tort delicios.Îți duc mandarinele la semne de carte
Shyrshunchik
Kinglet, Vika, mulțumesc pentru căldură. Duc rețeta la magazin.
kirpochka
Kinglet, Vikulya, Craciun fericit pentru tine si familia ta !!! Vă mulțumesc mult că ne-ați bucurat într-o vacanță atât de frumoasă, acasă, cu un tort minunat și o poveste atât de caldă și confortabilă !!! Care sunt părinții tăi înțelepți !!! Este minunat că există o astfel de IUBIRE în lume !!! Am citit totul dintr-o respiratie !!! Tortul este frumos, un astfel de design este bun !!! L-am dus la pușculiță)
bukabuza
Vika, Vreau să fac un tort de produs sub formă de Minion de ziua fiului meu, înălțimea va fi de aproximativ 20-25 cm.
DyadkinaAlla
Vikusha, Crăciun fericit! Minunat tort! Mi-a plăcut foarte mult felul în care ai decorat tortul cu o coroană de Crăciun.
Kinglet
Citat: bukabuza
înălțimea de aproximativ 20-25 cm devine.
Helen, nu am deloc experiență în a lucra cu prăjituri 3D și nu am făcut niciodată o astfel de înălțime de prăjituri pe care o vei face, prin urmare, iartă-mă, nu pot să-ți spun nimic aici, pot presupune doar că o prăjitură este pentru ideea ta este destul de potrivit - și-a păstrat forma bine la mine, dar dacă trebuie întărit și exact cum să o faci - nu știu, din păcate
kirpochka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, mulțumesc foarte mult pentru felicitări și pentru că ai trecut de Crăciun fericit, fetelor :)))
Albinka (Alya)
Vikul, ți-am văzut deja tortul și am scris că este foarte frumos, și apoi există o rețetă)) Clasa, am vrut să încerc și kurdă mandarină sau smântână, dar nu am avut timp, pentru că am făcut un tort la 6 și pentru 7 soțului meu de ziua lui. Dar cu siguranță voi încerca deliciul tău!
Crăciun fericit!
Kinglet
Albina, Mulțumesc, Alechka, încearcă, mă întreb atât de mult dacă toată lumea va fi la fel de gustoasă ca noi
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
gala10
Vikusya, felicitări! O rețetă minunată și o recompensă binemeritată!
Natalisha
Felicitări Vikulya! Meriți această victorie!
julia007
Kinglet, Vika, Felicitări! Minunat tort! Cu siguranță o voi face!
Kinglet
Apreciat Chef! Dragele mele fete! gala10, Bifează marcajul, Natalisha, Natulya, julia007, Julia, sunt foarte, foarte mulțumită, mulțumesc foarte mult
Citat: julia007
Cu siguranță voi face asta!
Asta îmi va da un alt premiu pe care îl voi aștepta
NataliaVoronezh
Vikusya, felicitări! Vă doresc să continuați să creați atât de fructuos!
Kinglet
NataliaVoronezh, Natasha, multumesc frumos si pentru o dorinta minunata in special :)))
Trishka
Kinglet, Vika cu Victoria și Myadalka !!!
Kinglet
Trishka, Ksyusha,
fior
Kinglet, Vika, foarte fericit pentru tine !!! Felicitări și vă doresc inspirație și mult succes !!!
Olga
Kinglet, Vika, felicitari !!! Îmi plac toate prăjiturile tale. Aștept cu nerăbdare următoarele creații!
Albinka75
O victorie binemeritată! Foarte fericit! Minunat tort!
Kinglet
fior, Lyubochka,Olga, Olga,Albinka75, Vikulya! Mulțumesc fetelor pentru căldură și sprijin :)
Albinka75
Citat: Olga
Îmi plac toate prăjiturile tale.
Si eu! Ieri am cumpărat duze pentru cremă! Sunt reîncărcat cu energie de la Vikuli, vă mulțumesc foarte mult. Nu știu ce se va întâmpla cu mine. Voi încerca timid, așa că vreau să creez frumusețe!
kseniya D
Vikulya, felicitări! Minunat tort!
kirpochka
Kinglet, Vikulya, dragă, cu o binemeritată victorie pentru tine !!! Fiecare tort pe care îl ai este demn de o medalie !!! Așteptăm noi prăjituri minunate de la tine))
Kinglet
Citat: Albinka75
Ieri am cumpărat duze pentru cremă!
Oh, omul nostru
Citat: Albinka75
Nu știu ce se va întâmpla cu mine
Da, totul va funcționa cu siguranță exact așa cum vrei! Poate nu prima dată, deci ce - principalul lucru nu este să renunți și să-ți dorești, și să încerci să încerci la nesfârșit ... - și atunci totul va funcționa cu siguranță :))
kseniya D, Ksyusha, mulțumesc :))
kirpochka, Natasha, mulțumesc :)) M-ați lăudat deloc, fetelor, dar dacă nu ar fi sprijinul vostru, nu abilitățile voastre, nu sfaturile voastre, nu generozitatea și înțelepciunea voastră, nu ar fi prăjiturile mele, înțelegeți acea?
Shyrshunchik
Kinglet, Vika, cu o medalie tu, fată deșteptă !!!
Husky
Citat: Korolek
M-ați lăudat complet, fetelor, dar dacă nu ar fi sprijinul vostru, nu abilitățile voastre, nu sfaturile voastre, nu generozitatea și înțelepciunea voastră, nu ar exista prăjiturile mele, înțelegeți asta?
Nu, nu este așa !! Dacă nu ar fi fost mâinile tale, dorința de a stăpâni o rețetă nouă, o tehnică nouă, nouă ... nouă ... și din nou nouă ... (nouă pentru tine), atunci pur și simplu nu am avea pe cine să laudăm și să ne felicităm !
Felicitări, Vika !! Foarte bine!
Kinglet
Husky, Lyudochka, nu, nu este așa !! Toate dorințele mele ar fi murit cu mult timp în urmă - după primul tort eșuat, dacă nu pentru sprijinul tău și ajutorul tău constant Neeeee, fetelor, dacă nu pentru tine - cu siguranță nu ai avea pe cine să laude și să te felicite Mulțumesc, Lyudochka
Marusya
Vikulya, cu o meritată medalie, dragă! Tort minunat Vă mulțumim pentru toate creațiile voastre, pentru mâinile voastre aurii și pentru inspirație: prieteni: Dacă nu pentru voi, nu aș fi luat niciodată torturile
Kinglet
Marusyada, aș fi luat-o, aș fi întreprins cu siguranță dacă ACEASTA persoană se uită undeva - o persoană nu poate scăpa de ACEST Deci tu și cu mine nu am fost salvați - acum coacem neobosit
Anatolievna
Kinglet, Vika, Felicitări pentru medalie!
Foarte bine! Un tort minunat!
Inspirație!
Albinka (Alya)
Vikulya, cu o victorie! bravo, meriti!
Kinglet
Antonina, Albina, Mulțumesc, dragii mei :)))
Irinka32
Felicitări pentru medalia ta!
Arlei
Felicitări!
Albinka (Alya)
Kinglet, Vikulya, ți-am gustat deja kurdul, doar că îl am portocaliu cu bucăți de mandarină, a ieșit foarte gustos în tort, sincer să fiu, nu mă așteptam. Doar că nu prea mi-a plăcut kurdul de la sine, dar deja în tort, da! Mai mult, acesta este primul meu kurd ca să zic așa)))
În următorul tort, vreau să încerc crema dvs. de caramel sărat!
Kinglet
Albinka (Alya), Ma bucur ca ti-a placut kurdul din tort :))) Sper ca caramelul sa nu dezamageasca :)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine