Biban de știucă cu dovleac cremos și castravete

Categorie: Mese de pește
Bucătărie: Rusă
Biban de știucă cu dovleac cremos și castravete

Ingrediente

file de biban de stiuca 500 g
dovleac 150 g
castravete proaspăt 200 g
crema cu un continut de grasime de 33-35% 150 ml
oua de prepelita 4 lucruri
Caviar roșu
suc de lămâie
sare
piper
ulei de prăjit
Pentru sos de muștar
crema cu un continut de grasime de 33-35% 50 ml
Muștar rusesc 1,5 lingurițe
piper alb măcinat
Pentru ulei verde
mărar 50 g
ulei de masline 80 ml

Metoda de gătit

  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castravetePentru uleiul verde, bateți mărarul și uleiul de măsline în blender în prealabil. Lăsați-l să se infuzeze înainte de utilizare și strecurați-l.
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castravete
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castravetePentru sos, combinați smântâna și muștarul într-o cratiță. Se condimentează cu sare și piper. Încălziți, aduceți la începutul fierberii. Se ia de pe foc.
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteUnt verde și sos de muștar
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteSe fierb ouăle de prepeliță în apă clocotită timp de 2 minute. 15 sec. Scoateți imediat de pe căldură și acoperiți cu apă curentă foarte rece. Ouăle vor fi fierte moi.
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteTăiați dovleacul în cuburi
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteTăiați castravetele în 4 bucăți pe lungime și îndepărtați semințele dacă sunt mari. Curățați și tăiați zaruri ca dovleacul.
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteSe prăjește dovleacul în unt, 5 minute.
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteAdăugați castravete
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteSe toarnă imediat smântâna, se condimentează cu sare și piper.
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteÎn timp ce amestecați, evaporați crema până la un terci gros, aproximativ 5 minute. Pregătirea dovleacului astfel va face ca dovleacul să fie cremos și castravete crocant și proaspăt.
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteTăiați bibanul știucii în bucăți, sare, piper și turnați cu suc de lămâie.
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castraveteÎncălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți fileurile timp de 2 minute. pe fiecare parte, apoi transferați peștele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 8-10 minute.
  • Pentru a servi, așezați amestecul de castraveți și dovleac pe o farfurie. Așezați bibanul știucului deasupra. Se ornează cu unt verde, sos de muștar, caviar roșu și ouă de prepeliță jumătăți. Serviți imediat.
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castravete
  • Biban de știucă cu dovleac cremos și castravete

Vasul este conceput pentru

2 porții

Timp pentru pregătire:

~ 1 oră

Program de gătit:

cuptor, aragaz

Notă

Rețetă de Yuri Kovalchuk, bucătarul-șef al restaurantului Ogurets, Suzdal.
O sursă:

DonnaRosa
Bibanul de știucă face un aspic excelent.
Gală
Stiu. Dar chiar și într-o astfel de „companie” nu este foarte rău.
Kara
Bifați, ca întotdeauna delicios și frumos. Am evitat cumva bibanul de știucă, mi s-a părut puțin uscat. Ei bine, pur și simplu nu știu cum să-l gătesc (C) Cu siguranță îl voi încerca conform rețetei tale
Gală
Irochka, se poate face cu orice pește. Garnitura este foarte bună, dacă este făcută așa cum este descris în rețetă, vasul este un fel de restaurant. Se pare foarte gustos. În principiu, dovleacul și castraveții astfel pregătiți pot fi folosiți ca fel de mâncare independent sau în combinație cu pui sau curcan.
gala10
Bifă, mulțumesc pentru rețetă! Ca întotdeauna, gustos și neobișnuit.
Gală
Bifează marcajul,
Ce altceva pot spune!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine