Ciocolata mandarina

Categorie: Cofetărie
Ciocolata mandarina

Ingrediente

Biscuit
ou 2 buc (100 gr)
zahăr 30 g
sirop inversat (glucoză) 30 g
făină 50 g
cacao 50 g
praf de copt 1 linguriță
unt 50 g
lapte 30 g
Jeleu de mandarină
piure de mandarina 330 g
pectină 5 g
zahăr 20 g
anason stelat 1 floare
garoafa 6-7 buc.
scorţişoară 1 băț
nucşoară ciupi
Strat crocant
bomboane PAS 5 bucăți
ciocolata * neagra 100 g
Muss de ciocolata
cremă 33-35% 200 g
mascarpone 200 g
ciocolata neagra 200 g
lichior de ciocolată (opțional) 50 g
gelatină 7 g + 40 ml apă

Metoda de gătit

  • În serile reci de iarnă este atât de bine să fii cu familia ta, înfășurat într-o pătură, să urmărești filme preferate vechi, să râzi și să plângi, trăind emoția eroilor. Am decis să fac această distracție și delicioasă adăugând ceai aromat și prăjitură condimentată cu ciocolată!
  • Și ciocolată și mandarine - acea amintire foarte magică din copilărie!
  • Tortul va fi mousse (pentru că în aceste zile există o mulțime de feluri de mâncare grele).
  • Ca întotdeauna, avem nevoie de două matrițe de dimensiuni diferite, cu un pas de 1 - 1,5 cm. Cantitatea indicată de ingrediente este dată pentru o matriță de 1,3 litri.
  • Ciocolata mandarinaSă începem cu jeleu picant de mandarină... Curățați mandarinele, piureul și treceți printr-o sită.
  • Ciocolata mandarinaUltima dată când am încercat bouchetul de mousse de mandarină gata pregătit, am regretat cu adevărat că nu i-am adăugat condimente. Remediere!
  • Ciocolata mandarinaSe fierbe piureul de mandarină finit, adăugând anason stelat, cuișoare, băț de scorțișoară și nucșoară rasă. Se amestecă zahărul și pectina într-un pahar și se adaugă acest amestec la masa de fierbere.
  • Ciocolata mandarinaSe fierbe timp de 5 minute, se strecoară și se toarnă într-o formă mai mică. Trimiteți la congelator cel puțin 2 ore.
  • Ciocolata mandarinaTrecând la biscuit... Topiți untul și laptele într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde
  • Ciocolata mandarinaBateți ouăle, zahărul și siropul inversat (poate fi înlocuit cu melasă) până la vârfurile ferme. Cum să bateți ouă pe un biscuit, i-am spus AICI
  • Ciocolata mandarinaÎntr-un castron, combinați făina cernută și cacao. Este pentru prima dată când folosesc cacao alcalinizată și sunt foarte, foarte mulțumit de rezultat. După cum se spune, simțiți diferența.
  • Ciocolata mandarinaIntroduceți amestecul de făină în ou în trei etape, amestecați cu mișcări de jos în sus. Se toarnă uleiul, care trebuie răcit la temperatura camerei. Se amestecă bine, dar ușor. Puneți pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Masa este destul de groasă.
  • Ciocolata mandarinaSe coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 18-20 de minute. Răciți și tăiați tortul în forma de care avem nevoie (cu diametru mai mic).
  • Ciocolata mandarinaSă facem un strat crocant... Tăiați bomboane (dintre care acum, sunt sigur, sunt destule în fiecare casă) în bucăți mici. Pasul poate fi înlocuit cu un snickers. Topeste ciocolata si toarna bomboanele in ea.
  • Ciocolata mandarinaSe amestecă și se pune pe un biscuit. Lasă-l să se întărească puțin. Colectez prăjituri cu mousse cu susul în jos, așa că am pus biscuitul cu crocant în congelator literalmente 15 minute, astfel încât ambele straturi să se apuce și aș putea asambla cu ușurință tortul întorcându-l cu susul în jos cu un biscuit.
  • Ciocolata mandarinaNoțiuni introductive despre mousse... Se prepară foarte ușor. Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Bateți mascarpone (poate fi înlocuit cu orice cremă de brânză nesărată), adăugați ciocolata și bateți din nou.
  • Ciocolata mandarinaApoi facem totul foarte repede, deoarece masa brânză-ciocolată se întărește foarte repede. Bateți crema până la vârfurile în picioare și adăugați la crema de ciocolată în trei pași, amestecând repede. Se toarnă gelatina îmbibată și slăbită în mousse, se amestecă cu un tel. Se toarnă lichiorul (eu am folosit Crema Catalana, Baileys sau orice lichior de ciocolată va face) după dorință și se amestecă
  • Ciocolata mandarinaAsamblarea tortului... Puneți jumătate din mousse pe fundul matriței, deasupra jeleu de mandarină, restul de mousse și biscuiți, cu un strat crocant în jos, topiți-l ușor în mousse.Punem în congelator cel puțin 6 ore. Dacă nu intenționați să decorați în continuare tortul cu glazură oglindă sau velur de ciocolată, îl puteți asambla în ordine inversă și îl puteți pune la frigider.
  • Ciocolata mandarinaIată-l, un tort gata de decorat. L-am acoperit cu velur. Cum să o faci, a scris AICI
  • Ciocolata mandarinaÎn diferite subiecte, există multe întrebări despre temperarea ciocolatei pentru decor. Este necesar să se tempereze ciocolata astfel încât untul de cacao din ciocolată să cristalizeze, devenind astfel stabil. Acest lucru va permite decorațiunilor de ciocolată să strălucească și să nu se topească în mâini. Îți spun cum mă temperez. După cântărirea ciocolatei, puneți deoparte o treime și topiți 2/3 într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Nu supraîncălziți ciocolata, temperatura maximă de încălzire este de 42-45 de grade. Mă înec într-o micra, o scot și o amestec la fiecare 20 de secunde. De îndată ce ciocolata a atins 42 de grade, se toarnă 1/3 amânat în ea și se amestecă rapid.
  • Ciocolata mandarinaSarcina noastră este de a răci ciocolata la 29 de grade cât mai repede posibil. De îndată ce ciocolata turnată a dispărut, pun vasul pe gheață și continuu să amestec activ. Scufund un cuțit în ciocolata care a atins 29 de grade și îl pun deoparte. Dacă după 3 minute ciocolata s-a întărit pe ea, atunci călirea s-a făcut corect. Pentru lucrări suplimentare, ciocolata este din nou încălzită la 32-33 de grade.
  • Ciocolata mandarinaPentru decor, am turnat ciocolată într-o matriță cu bile, adăugând o jumătate de migdale în fiecare gaură.

Notă

Voila!

Ciocolata mandarina

S-a dovedit foarte gustos! Gustul aromat al mandarinei, cel mai delicat tort cu ciocolată și nucile caramelizate - ce altceva mai este necesar pentru fericire!

Ciocolata mandarina

Încercați, este foarte ușor și FOARTE gustos !!

* Eu folosesc ciocolată belgiană Callebaut

marlanca
Kara,
Irishkin este o altă capodoperă ... cel puțin îmi va plăcea ...
Kara
Galyus, și ce să admiri? Vino și încearcă!
marlanca
Citat: Kara

Galyus, și ce să admiri? Vino și încearcă!
Mulțumesc, dragă ..., tu ești bunul meu ..., am vrut să spun că nu pot face asta în viața mea ... ...., după ce ți-am văzut operele de artă, am inundat în magazin, uniformă comandă, și apoi m-am gândit, m-am gândit și ce? Ei bine, voi cumpăra ceva, dar nu voi fi demn de a repeta ..., pentru că, ca și cu mâinile stângi, eu ...
Kara
Calomniezi totul despre tine! Și mâinile tale sunt de aur! am văzut
kirpochka
Irina, Mulțumesc, rețeta este tare, am dus-o la semne de carte) Croiala este atât de delicioasă !!
Irina F
Irinka, doar o rețetă grozavă! Mulțumiri speciale pentru temperare - cu siguranță voi încerca această metodă!
În ultimele zile, mi-am spulberat leneș capul despre un fel de mousse, trebuie să încerc noi forme. În curând postarea se va încheia, așa că trebuie să înfățișați o delicioasă)
Poate mă voi opri la acest tort!
Kara
Fetelor, mulțumesc!

Irisha, sunt sigură că îți va plăcea!
L-olga
O, și nu am o astfel de formă! Și nici nu am avut timp să-l doresc))) performanță superbă!
Kara
Olya, forma, la prima vedere, este simplă, dar după cum sa dovedit, este foarte eficientă
L-olga
Și domurile mele sunt înghețate) Aștept cu nerăbdare să-mi placă un copil)))
Mari_M
Wow! Ce tort tare. Marcat
Kara
Citat: L-olga

Și domurile mele sunt înghețate) Aștept cu nerăbdare ca un copil)))

Tocmai am comandat domurile. Aștept. Dar sunt mici? Le-am comandat pentru decor
L-olga
Citat: Kara

Tocmai am comandat cupolele. Aștept. Dar sunt mici? Le-am comandat pentru decor
Dacă vorbim despre același lucru - povestea rusească, atunci sunt uriașe - 125 ml. Diametrul palmei și ridicat.
Ascultă, îmi poți spune cum să le umplu cu glazură de oglindă, astfel încât să fie roșii, iar vârfurile să fie verzi ca în fotografie?
Dar, astfel încât să fie îngrijit, fără cădere și pete
Kara
Ol, ce zici de fotografie?
L-olga
invent-sk.com/wa-data/public/shop/products/61/59/15961/images/5255/5255.970.jpg
Ascultă, sunt prost? Photoshop pe fotografie la sfaturi?
Selenia_Irisha
Olga, mai mult ca photoshop) Dar cred că puteți încerca aerograful deasupra glazurii.
Kara
Probabil că sunt un cal, dar unde este verdele? Mi se pare că tocmai au presărat fistic deasupra
Marusya
Irina, mulțumesc pentru gustul gustos: trandafir: tocmai am început să mă las purtat cu torturi, așa că, pentru mine și cei dragi, doar pentru mousse: fată-da: le-am luat în file, sunt sigur că nu pentru mult timp .
Kara
Marusya, pentru sănătatea ta! O să-ti placă
L-olga
Ciocolata mandarina
Kandurin pentru a ajuta.
Culoarea este similară cu a ta))))
M-ai inspirat noaptea cautand)))) nu am asteptat dimineata)
Irina F
O, când am văzut domurile live, m-am îndrăgostit imediat! Forme foarte spectaculoase


Adăugat miercuri 04 ianuarie 2017 23:41

Ol, plăcinte grozave au ieșit!
L-olga
Citat: Irina F

O, când am văzut domurile live, m-am îndrăgostit imediat! Formă sau formă foarte arătătoare


Adăugat miercuri 04 ianuarie 2017 23:41

Ol, plăcinte grozave au ieșit!
Da ... totul este Ira cu capodoperele ei ...
Kara
Olya, domuri foarte misto !! Este bine că le-am comandat, dar m-am îndoit
L-olga
Dar sunt mari. Cu toate acestea, cu drepturi depline și nu un decor
Irina F
irlandez, și unde l-ai comandat?
Kara
In China
Irina F
Yasnenko
Aștept bule din același loc


Adăugat joi, 05 ianuarie 2017 00:28

Irlandezi, aruncă link-ul de la cine cumperi.
Kara
Cumpăr - scrie tare Prima dată când l-am comandat aici

.aliexp ...? 2114.13010608.0.0.5uy3lB

Mari_M
Irina F, și încă nu ați primit ceea ce ați comandat pentru Ali? Astăzi l-am comandat și pe acesta




Postat joi, 5 ianuarie 2017 11:41

Kara, Irina, îmi pare rău că conversația nu este subiect. Dacă poți șterge ceva
Irina F
Irlandez, am comandat-o și pe aceasta.
Mari_M, Mahfuza, până a venit, ea zboară undeva și nu se grăbește spre mine, deși granița a fost trimisă de mult, 16 decembrie.
SchuMakher
Știi ce, nu este corect, apropo
Tumanchik
Kara, Irina, acesta este ceva cosmic ireal! Sistem galactic drept! Plăcere deplină!
Kara
Citat: ShuMakher

Știi ce, nu este corect, apropo
În ideea de?

Zhannptica
Irin, delicios !! Îmi place combinația șoc-mandarină))
Olga, dar mi se pare că tocmai l-au presărat pe Kondurin deasupra
SchuMakher
Citat: Kara

În ideea de?

delicios delicios!
Kara
Și ești de serviciu, Chiba în niciun caz


Adăugat joi, 05 ianuarie 2017 20:58

Citat: Zhannptica

Irin, delicios !! Îmi place combinația șoc-mandarină))
Olga, dar mi se pare că tocmai l-au presărat pe Kondurin deasupra

Zhanna, de data asta am încercat să turn o grămadă de condimente în toată această splendoare și am avut dreptate! Sincer să fiu, mi-a fost teamă că vor fi prea multe (anason stelat cu mirosul său de anason nu pot să suport), dar s-a dovedit a fi nebun parfumat și gustos! În general, acum voi face numai umpluturi de citrice în acest fel.

Pentru prima dată am încercat să adaug ciocolată, nu cacao, ci ciocolată la mascarpone + cremă. Și nu doar puțin pentru gust, ci un ingredient complet. Și vreau să spun că sunt impresionat de rezultat! Această compoziție este perfectă ca doar o cremă fără gelatină, se dovedește o consistență aerisită, dar destul de stabilă
NataST
Probabil prima dintre Euro-lineup-urile pe care am vrut să le încerc! Descriere foarte gustoasă și mulțumesc pentru detaliile tehnice detaliate!
Kara
Natasha, de ce mai întâi? Prăjituri cu mousse - toate par a fi foarte gustoase, ușoare
NataST
Irina, dar îmi plac cele „grele”, cremele de unt)) dar nu prea îmi plac straturile de fructe de pădure și fructe, jeleul ... Sau poate nu cred că îmi place, nu am gustat niciodată un tort atât de complex ca un întreg ...
Îmi place foarte mult modul în care arată astfel de prăjituri - glazură de oglindă, bomboane de ciocolată, tăieturi complexe, chiar aspectul lor în aceste forme speciale - totul este fascinant! Dar atât de multe operații secvențiale sunt înspăimântătoare, pare foarte lung) și adesea astfel de ingrediente sunt complexe, rare, iar numele straturilor nu sunt citite imediat
DAR îmi citesc întotdeauna rețetele de tort, îmi place cu ce dragoste descrii procesul și subtilitățile, nu pare atât de dificil) Și formele impecabile și liniile clare ale tăieturilor m-au cucerit) așa că poate îndrăznesc cândva, infectează cu entuziasm!
Kara
Natasha, prăjiturile cu mousse sunt mult mai ușor de făcut decât toate celelalte! Am ceva de comparat cu Medovik, de exemplu, îmi ia mult mai mult timp
kil
Irkin este o altă capodoperă! Ei bine, ești PUTERNIC !!!
Kara
Irishka, mulțumesc! Îmi umplu mâna pentru ca mai târziu, dragi oaspeți, să vă rog
Lenok0302
Kara, Irina, salut! Poți afla ce diametru are tortul? Aș dori să-l pregătesc pentru aniversarea mea, dar nu pot determina cantitatea, am nevoie de 20-25 de persoane?!?!
Matilda_81
Irina, toate prăjiturile tale sunt mișto! Mă uit și mă uit la ele, economisesc în semne de carte, aleg matrițe, sper să-mi adun curajul curând și să fac mizerie!
Kara
Gulechka, așa că, de fapt, toate acestea se pot face în forme obișnuite, chiar și în forme detașabile (cel mai important, fără fund) Și nu este deloc dificil, hai să

Citat: Lenok0302

Kara, Irina, salut! Poți afla ce diametru are tortul? Aș dori să-l pregătesc pentru aniversarea mea, dar nu pot determina cantitatea, am nevoie de 20-25 de persoane?!?!

Lena, deci e la fel

Citat: Kara


Cantitatea indicată de ingrediente este dată pentru un vas de 1,3 litri.
Elena_Kamch
Kara, Irisha, aceasta este o taietura !!! Fantezie!
Pixurile sunt cu siguranță aurii!
fomca
Irina, Sunt aici cu debutul meu. Neavând formulare, fără cunoștințe, fără timp liber, am vrut un desert în euro)
Aici v-am adus o bucată de tort. Un set de condimente a adăugat un praf, pe care l-am pregătit pentru turtă dulce. Și stratul intermediar crocant le-a făcut celălalt tort pralin, cereale și ciocolată. Este delicios! Mulțumesc foarte mult!
🔗


Adăugat vineri 20 ianuarie 2017 00:01

🔗
Kara
Ușor, și a ieșit grozav !! Vedeți, v-am spus, nu aveți nevoie de niște cunoștințe super cool! Iar deserturile euro sunt mult mai ușor de făcut decât pare la prima vedere! Fata buna !!
Rada-dms
Da, și, cel mai important, acum trebuie să arăt când stau în satul meu și în afară de o bucată de Charlotte nu există nimic și nu este așteptat mâine!


Adăugat vineri 20 ianuarie 2017 00:41

Super tort! Fetele sunt doar talentate fantastic!
Ia-mă ca ucenic! Voi lucra pentru tundere!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine