kava
Am citit diferite rețete, am vrut să coc pâine nouă, dar nu pot alege între chefir și bere. Nu vreau ca pâinea să fie blocată. Deocamdată îmi pot imagina vag gustul pâinii pe bere. Cum crește? Hei !!!! Răspunde !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!
Mueslik
Da, crește perfect - mai bine decât pe apă și nu există un gust franc de bere
Croșetată
Sunt de acord cu Mueslik! Coaceți, încercați ... toată lumea are gusturi diferite, care îi plac unuia, al doilea poate părea o francă byaka ... Eu sunt de părere, până nu încercați, nu veți ști.
kava
Mulțumesc! Ieri am încercat să coacem o bere. Într-adevăr, prezența berii a avut un efect mai degrabă asupra culorii firimiturilor decât asupra gustului. Pâinea a fost coaptă bine, dar a făcut un salt puternic în creștere deja în procesul de coacere, așa că s-a dovedit cu o „pălărie”, dar acest lucru nu a afectat în niciun fel gustul! Multumesc din nou!!!
Ta_pa
kava, pâine excelentă în aparență Și ce rețetă ați copt? Soțul meu îmi cere pâine cu bere, dar nu pot alege rețeta!
kava
Am luat cea mai simplă ca bază:

Pâine cu bere - Pâine cu bere
220 ml bere
4h l. ulei vegetal
1h l. sare
Al 2-lea. l. Sahara
2 căni făină de grâu pâine
1 ½ linguriță drojdie uscata
Pentru coacere, se folosește modul numărul 2 - în Moulinex-ul meu este „chiflă franceză” și „pâine de țară” (există un timp de creștere mai lung). Puteți lua orice bere, dar am încercat-o de la portar. Nu știu ce pahar măsura autorul rețetei, am fost ghidat de un pahar = 240 ml, dar făina s-a dovedit a fi prea multă, așa că în timpul procesului de frământare a trebuit să adaug puțin lichid (de ochi).
Multă baftă!
Ta_pa
Mulțumesc! Rețeta este simplă, așa că o voi încerca cu siguranță!
Care este gustul lui - cum arată?

Iată ce am găsit, dar până acum nu găsesc făină integrală:

PÂINE DE MUSTAR PE BERE
3/4 cană de bere
1 lingura ulei vegetal
2 linguri de muștar granulat
2 1/4 cani făină de pâine albă
1 cană de făină integrală
1 lingură lapte praf
1 linguriță sare
1 1/2 linguriță zahăr
1 linguriță drojdie

Au o cană de 240 ml, se coc la programul „Pâine albă”.
kava
Făina integrală este la fel ca „întregi”, „cereale integrale”, „întregi”, adică făcute dintr-un cereale integrale, inclusiv tărâțe și germeni. Din propria mea experiență, pot spune că o astfel de făină, precum și tărâțe, trebuie adăugate foarte atent și în cantități mici, astfel încât pâinea să nu iasă uscată și înfundată.

Pâinea mea a primit o aromă subtilă care amintește mai mult de albina de secară decât pâinea de grâu și o nuanță bej de firimituri. Și, de asemenea, se sfărâmă mai puțin atunci când feliați.

Am mai găsit câteva rețete de bere, dar necesită produse pe care încă nu le găsesc pe piață (precum malț, panifarină, agram, gluten).

Pâine de bere „Parfumată” de la Anna Makl

Bere neagră nefiltrată - 200 ml.
chefir 3,2% - 100 ml.
apă rece - 50 ml.
sare - 1,5 lingurițe.
zahăr - 1 lingură. l.
ulei de măsline -1 lingură l.
Făină de copt grâu - 2 căni
Făină de secară decojită - 1,5 căni
Malț de secară - 2 linguri L. (l-am pus cu un tobogan)
Panifarin - 1 lingură. l.
Agram - 2 lingurițe
Piure de cartofi uscați (fulgi) - 1,5 linguri. l.
Coriandru măcinat - 2/3 linguri. l.
Chimen - 1/3 lingură. l.
Drojdie 1,5 lingurițe
Sticlă = 240ml.
Cuptorul în modul principal (am Hitachi) 3 ore 50 minute. Aluatul a crescut bine, pâinea este complet coaptă.

"Pâine de bere daneză"
0,5 căni de bere (întunecată, deschisă, nu contează).
1 cană apă sau 1 cană zer de brânză de vaci
1 lingură. l. creste. uleiuri
un pic de zahăr, literalmente 1 linguriță.
2 și 2/3 căni de făină de grâu gri (integrală) sau un amestec de făină albă și tărâțe (2: 1)
3/4 cană făină de secară
1 lingură. l. gluten
1,5 lingurițe. sare
1 linguriță drojdie uscată, dacă o facem într-un mod lent, 2 sau chiar puțin mai mult, aproape 3, dacă o facem în modul rapid. Am copt repede.
1-1,5 lingurițăpulbere de malț negru, împreună cu el - excelent, dar dacă nu deloc, atunci poți fără el. Nu preparați malțul, dar presărați-l cu toate ingredientele uscate.
Pahar = 200 gr
Toate lingurile sunt fără blaturi.

Opțional - 2 linguri. l. coriandru uscat zdrobit în praf (cu el și cu malț negru - Borodinsky pur), mai ales dacă presărați boabe de coriandru deasupra înainte de a 2-a creștere. Dacă vrem să facem o aparență de pâine Riga, atunci turnăm 1 lingură de chimen uscat. l. și să gustăm câteva semințe întregi deasupra înainte de a doua creștere.

Crusta este ușoară numai dacă a fost utilizat malț și medie, dacă nu a fost utilizat. "
Pâine pe baza „Pâine de șobolan”
Compoziţie
1 linguriță drojdie uscata
0,5 lingurițe gluten
350 g făină de pâine
60 g făină de secară (nu mai mult)
1,5 lingurițe. sare
2 linguri de melasă
1 lingură. l. ulei de mustar
140 ml bere
140 ml apă

puteți adăuga 0,5 linguriță de chimen

Pregătire:
Berea a stat într-un pahar pe masă timp de 10 minute (spuma s-a așezat), apoi am turnat apă până la 280 ml în ea.
Mod de bază. După ce a scos-o repede din matriță, a pătat-o ​​cu restul de bere cu o pensulă.

Așadar, alege, încearcă, mult succes !!! Apoi împărtășiți-vă impresiile


P1030396.JPG
Pâine cu bere
SilverShadow
Și și eu pe pâinea de bere „suflată”.

400 ml bere, 2 lingurițe sare, 1 lingură. l. zahăr, 2 linguri. l. ulei de măsline, 700 g făină, 1,5 lingurițe. drojdie - o rețetă standard de la Moulinex 5004, a înlocuit doar apa cu bere și a adăugat ulei de măsline.

Când frământați, părea că colobok-ul era rece, dar nu făcea nimic.

După toată frământarea / stoarcerea, aluatul s-a așezat mai aproape de partea îndepărtată și nu s-a întins pe toată matrița.

La etapa de coacere, aluatul a crescut bine (chiar prea mult), crusta a rezistat, deși a fost întotdeauna chiar și pe apă.





P1080222.JPG
Pâine cu bere
Croșetată
kava, ce pâine frumoasă, roșcată! Dar pentru a vedea fotografia în toată splendoarea ei, trebuie să o semnați cu litere latine (fotografia semnată cu litere rusești nu se deschide).
Ta_pa
kava, și pentru ce greutate de pâine ați luat ingredientele?
kava
Am ales programul în HP pentru 1 kg. Deși în timpul frământării cocul nu era foarte mare, dar până la începutul coacerii a crescut foarte mult.
De fapt, este foarte problematic pentru mine cu aceste traduceri de grame și părți în mililitri, așa că voi cumpăra o cântare electronică. Apropo, poate cineva să-mi spună ce model să aleg - nu aș vrea să plătesc în exces, dar nu vreau să intru în prostii de-a dreptul.
Ta_pa
Iată pâinea mea de bere (500 g):
Pâine cu bere
Am decis să coac pe bază de alb obișnuit, înlocuind apa cu bere și adăugând muștar cu ulei de măsline :)
kava
Arată foarte frumos, a crescut bine cu 500 de grame. Muștarul este uscat în pulbere sau gata preparat?
Mulțumim Elenei Bo pentru „sfatul” pe tema baremelor!
Ta_pa
kava, mulțumesc :) Nu mâncăm pâine pentru 500 g - soțul meu și cu mine mâncăm doar dimineața cu ceai și brânză, sau cu borș :)
Am luat muștar gata preparat în boabe (Delicatessen, Torchin). Astăzi am văzut în departamentul de condimente într-un borcan cu boabe de muștar (sunt fără oțet și alți aditivi, cred), dar este prea târziu :)
kava
Și am copt pâine de mai multe ori cu adaos de muștar uscat + boabe, dar și uscat conform rețetei

Muștar și pâine cu lapte

Drojdie uscată - 1 linguriță.
Făină brutărie premium. - 450 g
Sare - 1 linguriță
Zahar - 2 linguri. l.
Pulbere de muștar - 1 linguriță
Unt - 20 g
Ulei de muștar - 2 linguri. l. (Nu am găsit muștar, așa că am adăugat măsline)
Lapte - 300 ml

Modul "Basic", dimensiunea "M", crusta "medie"
Administrator

Ieri am copt pâine de muștar „fără bibelouri”.
S-au adăugat 3 linguri. l. ulei de muștar și 3 lingurițe de muștar importat cu multe boabe (Dijon după părerea mea).
Pâinea a crescut perfect, a fost foarte moale în interior și cu o mulțime de semințe de muștar. Nu au stricat deloc gustul. Gustul și culoarea pâinii de muștar.
A luat pâine în vizită, tuturor le-a plăcut.
kava
Ce rețetă de bază ați luat ca bază? Pe apă, lapte, unt sau ulei vegetal?
Administrator
Citat: kava

Ce rețetă de bază ați luat ca bază? Pe apă, lapte, unt sau ulei vegetal?

făină de grâu 500 grame
apă 300 ml. Puteți înlocui toată apa cu zer. Sau rupeți 120 ml. lapte și 180 ml. apă.
sare 1,5 lingurițe
zahăr 1,5-2 linguri. l.
ulei vegetal de muștar 3 linguri. l. Poate fi înlocuit cu 30 de grame cremoase
muștar, gata preparat 3 lingurițe
drojdie 1,75 linguriță

Mod de bază (de bază) 3,50 ore Reglați colobokul dacă este necesar.
Puteți face aluatul într-un filtru de pâine și îl puteți coace la cuptor.
okkam
Citat: kava


De fapt, cu aceste traduceri de grame și părți în mililitri, este foarte problematic pentru mine, așa că voi cumpăra o cântare electronică. Apropo, poate cineva să-mi spună ce model să aleg - nu aș vrea să plătesc în exces, dar nu vreau să intru în prostii de-a dreptul.

Cred că vi se va potrivi electronice de uz casnic de până la 5 kg cu o eroare de 1 gram. Am acest Vitek. Am luat ceea ce era mai ieftin, dar pentru ca pachetul să fie în trusă.
kava
Astăzi m-am decis să coac din nou pâine de bere. Dar ... a decis să adauge semințe și să mărească dimensiunea pâinii. Pentru a face acest lucru, am făcut o recontare, am controlat lotul (a trebuit să adaug făină și să ajut cocul). Rezultatul nu este rău, deși creșterea superioară încă nu funcționează și "acoperișul" pâinii suflă

P1030793.jpg
Pâine cu bere
malina49
Dragi brutari!
Iată o rețetă din documentația pentru HP LG 205

Bere ușoară (fără alcool) 1 cană
Făină de grâu 3 căni
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 3, 5 linguri. l. (puneți 2-2,5)
Unt 2 linguri l. (poate fi înlocuit cu floarea soarelui sau măslin)
Drojdie 2 lingurițe (Folosesc SAF)
Sparg „capacul” pâinii
Program rapid

PC2700011.JPG
Pâine cu bere
valera1984
iar dacă adăugați 2 linguri la această pâine. l. semințe de susan prăjite, pâinea nu se desprinde. Nu fi prea leneș să prăjești semințe de susan într-o tigaie ca semințele.
Naturel
Buna! Sunt nou la coacere (mi-au dat un fabricant de pâine acum 3 zile) ... A doua mea experiență este pâinea cu bere: 680 grame necesită următoarele ingrediente:
bere ușoară (alc. sau bezalk) - 1 cană
Făină de grâu - 3 căni
Sare - 1,5 lingurițe
Zahar - 3,5 linguri
Lapte praf - 2 linguri
Unt - 2 linguri
Drojdie (am Saf-moment) - 2 lingurițe
Semințe de floarea-soarelui (prăjite) - 0,3 căni
Pahar de măsurare -230 ml.
Coaptă rapidă cu coajă medie

Aroma în timpul coacerii a fost excelentă, dar rezultatul nu m-a mulțumit, aluatul a fost cumva plictisitor în interior, instrucțiunile spun bineînțeles că cele mai bune rezultate vor fi obținute cu mai multă experiență, adică trebuie să alegeți și să corelați produsele .. .
Prima mea pâine s-a dovedit a fi excelentă (franceză la cuptor) .. dar aceasta ... nu a funcționat ... și cel mai interesant lucru nu știu din cauza a ceea ce .. Am încercat să pun ingredientele exact

Pâine cu bere
kava
Ei bine, în primul rând, nu te descuraja! În al doilea rând - nu utilizați modul „rapid” (este doar pentru situații de urgență și apoi verificat). Era omul turtă dulce?
Naturel
Da, mi se părea un coc, încă admiram cât de îngrijit era ... dar mai era încă o crustă ușoară deasupra, iar părțile laterale erau rumenite ... Am îndepărtat aragazul din locul unde stătea, sub fereastră ... era frig acolo ... Am citit instrucțiunile că acest lucru poate afecta temperatura în timpul coacerii ... da, aparent și în timpul frământării ... Am tăiat pâinea de bere și biscuiții prăjiți în cuptor .. nu s-a întâmplat nimic,
si acum pun franceza „dovedita” (intr-o bucatarie calda) ...

Îmi puteți spune unde să văd cum pot încărca fotografii și unde puteți vedea rețetele pentru cuptorul meu (LG) pentru pâine de 900 de grame (cu greu voi coace mai puțin - familia este mare) ...
kava
cum se introduce o fotografie aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Și rețetele de pe forum sunt potrivite pentru orice aparat de pâine! : D Alegeți-l pe cel care vă place și încercați. Coac pâine cu aluat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0
Zhivchik
Naturel, Nu înțeleg ceva, ai avut pâine dulce pe bere? Dacă nu, de ce există atât de mult zahăr, cât 3,5 linguri. l.?
Nu utilizați încă butonul Pâine rapidă. Trebuie să „umpleți mâna” imediat.
Încercați să coaceți această pâine aici:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Este perfect pentru începători. Mult noroc!
Rina
Uneori adaug bere la pâine, dar am observat acest lucru. Dacă berea este îmbuteliată, atunci nu am văzut niciun efect real (că apa și berea sunt una și aceeași). Dar recent am avut un magazin care vând bere la tracțiune, am cumpărat bere nefiltrată nepasteurizată. Așadar, am înlocuit apa cu bere în pâine cu făină de grâu - pâinea a crescut cu câțiva centimetri mai sus. Dar firimitul era umed.Cred că atunci când înlocuiți apa cu bere, trebuie să reduceți cantitatea de lichid cu cel puțin 20 de grame, adică cocul ar trebui să fie puțin dens.

În general, sunt necesare experimente.
SoNya 68
Nu te supăra! Este posibil doar din modul rapid.
Mai mult, o astfel de cantitate de zahăr și chiar și cu un mod rapid, drojdia nu a avut timp să înceapă să se joace. Apoi, este mai bine să puneți un aluat pentru o perioadă scurtă de timp cu o astfel de coacere. Și apoi totul în pâine. Fac asta când trebuie să împrăștie rapid drojdia. De exemplu, dacă făina nu este importantă. Sau pâine cu hrișcă, făină de porumb.
Naturel
Citat: Zhivchik

Naturel, Nu înțeleg ceva, ai avut pâine dulce pe bere? Dacă nu, de ce există atât de mult zahăr, cât 3,5 linguri. l.?


Multumesc pentru reteta! Și există atât de mult zahăr în rețetele pentru aragazul LG, am citit deja părerile că este prea mult și că toți LG-urile „păcătuiesc” cu mult zahăr în rețete ...
Și, în general, mulțumesc tuturor pentru atenția și reacția la începători! Cu siguranță voi folosi toate rețetele atunci când îmi „umplu” mâinile și apoi, și eu sunt sigur !!!!
Acum pregătesc o pâine minunată (deja în modul „francez”, miroase grozav și un bărbat atât de frumos (o puteți vedea în fereastră) Sper că totul va funcționa, voi introduce fotografia mai târziu ...
Zhivchik
Odată l-am rugat pe soțul meu să completeze toate produsele din HP pe care le pregătisem în avans. Ar fi trebuit să facă o rolă.
Soțul meu a încărcat totul într-o găleată, a setat modul 4 (pâine dulce), crustă, greutate și a apăsat butonul. După o scurtă perioadă de timp, pâinea a fost coaptă, dar a fost un biscuit care s-a așezat cu o bară.
Îl întreb pe soțul meu ce butoane a apăsat, îmi dovedește că a pus totul la punct așa cum ar trebui. Se pare că, în loc de butonul „start”, a apăsat „pâine rapidă” și acest buton de pe Kenwood este uriaș. Așa că a amestecat-o.

Astfel încât, Naturel, pâinea ta nu a înțeles ce vor de la el. Doar frământat și a început să se ridice și apoi bam ... produse de patiserie.

DJ
Citat: kava

Am luat cea mai simplă ca bază:

Pâine cu bere - Pâine cu bere
220 ml bere
4h l. ulei vegetal
1h l. sare
Al 2-lea. l. Sahara
2 cani de faina integrala
1 ½ linguriță drojdie uscata
Pentru coacere, se folosește modul numărul 2 - în Moulinex-ul meu este "rulou francez" și "pâine de țară" (timpul de creștere este mai lung acolo). Puteți lua orice bere, dar am încercat-o de la portar. Nu știu ce sticlă măsoară autorul rețetei, am fost ghidat de un pahar = 240 ml, dar făina s-a dovedit a fi prea mare, așa că în timpul procesului de frământare a trebuit să adaug un pic mai mult lichid (de ochi).
Multă baftă!
Mulțumesc pentru rețetă, am făcut-o în Panasonic pe modul „de bază”, totul a ieșit grozav! În pâine nu există nici măcar un indiciu de gust de bere
Mila007
Berea este uneori substituită cu malț în absența. Oferă o aromă și o culoare ușoare, ceea ce este excelent pentru pâinea de secară.
andzelika
Citat: kava

Am luat cea mai simplă ca bază:

Pâine cu bere - Pâine cu bere
220 ml bere
4h l. ulei vegetal
1h l. sare
Al 2-lea. l. Sahara
2 căni făină de grâu pâine
1 ½ linguriță drojdie uscata
Pentru coacere, se folosește modul numărul 2 - în Moulinex-ul meu este "rulou francez" și "pâine de țară" (timpul de creștere este mai lung acolo). Puteți lua orice bere, dar am încercat-o de la portar. Nu știu ce pahar măsura autorul rețetei, am fost ghidat de un pahar = 240 ml, dar făina s-a dovedit a fi prea mare, așa că în timpul procesului de frământare a trebuit să adaug puțin lichid (de ochi).
Multă baftă!
multumesc, foarte gustos si simplu)))
kava
andzelika, pentru sănătatea ta! Coaceți-vă și vă rog pe dumneavoastră și familia voastră.
Smumr
Bună ziua brutari! Scriu pe această temă, deoarece întrebarea se referă în mod specific la pâine și bere. În familia mea există o persoană care nu are voie să bea alcool sub nicio formă (kefirul și kvasul au fost anulate pentru totdeauna). Dar pâinea și berea? Pe de o parte, înțeleg că tot alcoolul conținut în alcool se evaporă la coacere. Dar este totuși cumva înfricoșător ...;) Are cineva informații despre interacțiunea pâinii cu berea și a alcoolicilor codificați? Vă mulțumesc anticipat!
dopleta
Smumr, punctul principal al utilizării berii în pâine este malțul pe care îl conține și, în consecință, gustul său este transmis gustului pâinii.Prin urmare, întrucât nici cvasul, nici, mai mult, berea nu sunt interzise mâncătorului dvs. de pâine, adăugați malț la pâine - rezultatul va avea aproape același gust.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine