Aluat de unt cu aluat sau drojdie lichidă

Categorie: Pâine cu maia
Aluat de unt cu aluat sau drojdie lichidă

Ingrediente

Făină 500 g
Kefir (lapte) 200 g
Ou 1 buc
Zahăr 60 g
Sare 9 g
Unt 30 g
Ulei vegetal 30 g
Vanilie (opțional)
Fermentare sau preenzimă 300 g

Metoda de gătit

  • Fermentare sau preenzimă
  • Ferment:
  • 40 g aluat + 130 g făină de grâu + 130 g apă + 1 lingură. l. Sahara. Se amestecă, se acoperă și se lasă 6-8 ore la temperatura camerei sau 3-4 ore calde, până crește de 2-3 ori.
  • Preenzyme:
  • 150 g drojdie lichidă + 150 g făină de grâu + 1 linguriță. Sahara. Se amestecă, se acoperă și se lasă 10-12 ore la temperatura camerei sau 6-8 ore calde, până crește de 2-3 ori.
  • Opara
  • Se amestecă 300 g aluat (sau pre-enzimă), 200 g kefir (lapte), 1 ou și 20 g zahăr.
  • Aluat
  • Acum există două opțiuni. Puteți face aluatul într-un aparat de fabricat pâine sau manual.
  • Fac într-un filtru de pâine Panasonic SD-2511:
  • Se cerne 500 g de făină în vasul mașinii pentru pâine, se adaugă 9 g sare, 40 g zahăr, 30 g unt, 30 g ulei vegetal, vanilie. Se toarnă deasupra aluatul. Setați programul francez cu o întârziere de 5 ore (afișajul va afișa ora 11:00). Cu 1-1,5 ore înainte de sfârșitul programului, opriți aparatul de fabricare a pâinii (pentru ca coacerea să nu înceapă). Scoate aluatul și modelează produsele.
  • Manual:
  • Acoperiți aluatul și lăsați-l timp de 6-8 ore. Apoi se cerne 500 g de făină în aluat, se adaugă 9 g sare, 40 g zahăr, 30 g unt, 30 g ulei vegetal, vanilie. Se framanta bine si se lasa 3 ore. În acest timp, frământați de două ori. Formați produse.
  • Dovezi
  • 40-60 minute in functie de temperatura.
  • Produse de patiserie
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 C timp de 25-30 de minute până se înmoaie.
  • Puneți plăcintele sau chiflele terminate pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop.
  • Aluat de unt cu aluat sau drojdie lichidă
  • Aluat de unt cu aluat sau drojdie lichidă
  • Aluat de unt cu aluat sau drojdie lichidă Aluat de unt cu aluat sau drojdie lichidă

Vasul este conceput pentru

26 buc

Notă

Principalul lucru din această rețetă este principiul preparării aluatului. Vă permite să obțineți aluat pufos, fără aciditate.
Puteți lua kefir sau lapte, lapte + smântână ....
Puteți schimba cantitatea de zahăr, sare, ulei după gust.
În funcție de aluatul acru de utilizat sau de drojdia lichidă, gustul aluatului va fi, de asemenea, diferit.

Zhannptica
Natalia, dar mai exact plăcintele din fotografia principală și din fotografia tăiată pe ce?
Ai niște chifle de lux
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, pe fotografia principală și într-o plăcintă tăiată cu aluat etern. Fotografie deasupra tăieturii de plăcinte cu drojdie lichidă.
Zhannptica
Acea intuiție nu m-a dezamăgit !!
Vânătoare de briose pe drojdie lichidă. Dar cumva se dovedește întotdeauna puțin cauciucat. Cu siguranță voi încerca metoda ta de frământare.
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, Mă voi bucura dacă îmi va fi de folos.
Albina
Nataliace tip frumos 🔗 Dar tocmai mi-am abandonat drojdia lichidă din cauza temperaturii insuficiente din apartament, dar sper că cumva mă voi întoarce la ele cumva
kuznez84
Albina, mulțumesc
Acum este sezonul de încălzire. Este timpul să crești culturi feroviare sau inițiale.
Svetlenki
Natalia, kuznez84, mulțumesc foarte mult! Ați ajustat procesul de lucru cu aluat acru și aluat de cale ferată într-un aparat de fabricat pâine! De asemenea, marca mea !!! Cu siguranță voi încerca!

kuznez84
Svetlenki, Sveta,
Încerc mereu să-mi ușurez viața, astfel încât să pot face totul cu copii mici.
Sper să vă placă rețeta.
Albina
Citat: kuznez84

Albina, mulțumesc
Acum este sezonul de încălzire. Este timpul să crești culturi feroviare sau inițiale.
Și am făcut acest lucru în timpul sezonului de încălzire, deoarece vara trăim în nord și trăim în nord, iar vara în sensul său complet al cuvântului poate fi o dată în câțiva ani. Altfel, ne uităm doar la calendar: a venit vara.
Loksa
kuznez84, NataliaMultumesc pentru reteta! : trandafir: Am abandonat și calea ferată, dar beția merită! Trebuie să începem din nou! Iarna este în curte, avem timp pentru pâine!
kuznez84
Loksa, Oksana, asta e sigur. Timp pentru pâine, chifle, plăcinte și tot felul de produse de patiserie delicioase.
Dacă aveți aluat, încercați să coaceți cu el. Poate că calea ferată nu va trebui să fie crescută
Helen
Și am aluat de secară ... îl pot folosi?
kuznez84
Helen, Helena, Desigur. O hrăniți o dată cu făină de grâu.
Am un aluat etern, jumătate de cereale și parțial integral. Nu-l supraalimentez în grâu. Iau imediat 40 g de la frigider.
Când hrănesc drojdia cu făină de secară pură, atunci pentru această rețetă iau 10 g aluat + 145 g făină de grâu + 145 g apă + 1 lingură. l. Sahara. Se lasă să acționeze 10-12 ore. Apoi nu supraalimentez în grâu. Iau imediat secara din frigider.
Pentru a obține cea mai mare rezistență, este mai bine, desigur, să hrăniți dospitul după frigider și apoi să-l hrăniți din nou ca în rețetă. Dar îl iau din frigider și nu mă deranjez. Sunt mai mult decât mulțumit de rezultat.
Sper că am scris-o clar
ququu
kuznez84, o zi buna!
Vreau să-ți exprim recunoștința pentru rețetă.
aceasta este doar o descoperire, am trecut deja complet la pâine cu aluat, dar nu m-am dus încă la unt dulce, mi-a fost teamă.
dar cei trei hamsteri mei cer chifle
Și uitându-mă la plăcintele tale minunate - m-am hotărât.

Făcut pe aluat de secară supraalimentat de două ori (dintr-un semifabricat de la Viki)
totul a funcționat grozav!
A doua oară am crescut zahărul la 11o g, îmi doresc dulceața mea și totul a mers perfect - yummyaaaa

Apropo, soțul nu poate mânca deloc drojdie - arsuri la stomac teribile, iar aici este cald și proaspăt - și nimic, totul este în ordine.

Multumesc din nou!
kuznez84
ququuVă mulțumim pentru o recenzie atât de pozitivă! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta și rezultatul
Acum veți putea să vă răsfățați soțul și bebelușul cu produse de patiserie fără consecințe asupra sănătății.
Marysya27
Salutare tuturor
kuznez84, Natalia, toate etapele de pregătire sunt pictate foarte sensibil! Mulțumesc că voi încerca cu siguranță să urmez recomandările de rețete
Citat: kuznez84
Principalul lucru din această rețetă este principiul preparării aluatului. Vă permite să obțineți aluat pufos, fără aciditate.
Foarte similar cu asta
kuznez84
Marysya27Vă mulțumim pentru evaluarea pozitivă a rețetei!
M-aș bucura dacă îți este utilă. Încercați, împărtășiți rezultatul mai târziu

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine