Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie

Categorie: Pâine cu maia
Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie

Ingrediente

Aluat:
Aluatul la vârf / 350 g
Sau 50 de culturi starter + 150 apă + 150 făină și lăsați-o să se dubleze
Apă 180 g
Sare 2 lingurițe
Zahăr 7-8 st. l.
Ulei vegetal rafinat 0,5 stivă
Făină de grâu 600 g
Umplere:
Cartofi 6-8 buc.
Bulb ceapă 2-3 buc.
Verdeaţă pachet
Usturoi 2-3 dinți.
Ulei vegetal 2-3 st. l.
Sare gust

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • • Frământați un aluat de 50 g aluat, 150 g apă și 150 g făină de grâu. Acoperiți, puneți într-un loc cald și lăsați-l să crească de două ori. În acest timp, puteți face umplutura. Sau omitem acest pas și luăm imediat 350 g de aluat la vârful maturității și mergem direct la al doilea punct.
  • • Frământați aluatul din restul de ingrediente și tot aluatul. Lăsați-l să crească corect timp de 3 ore.
  • • Așezați pe masă, presărată cu făină și ușor, fără a se așeza, împărțiți în porții mici, formând bile.
  • Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie
  • Acoperiți-ne „spațiile libere”, astfel încât să nu se termine.
  • • Ușor, încercând să nu apăsați puternic pe aluat, întindeți mingea într-un tort și puneți umplutura deasupra.
  • Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie
  • Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie
  • • Lipiți marginile tortului împreună pentru a forma un tort.
  • Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie
  • • Puneți deoparte, pe marginea presărată a mesei, întoarceți cusătura în jos și faceți același lucru cu restul de bile
  • Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie
  • * În fotografia mea puteți vedea și cele rotunde - aceasta este cu gem de portocale în interior.
  • • Acoperiți plăcintele cu folie de plastic, astfel încât să nu devină vânt și lăsați-le să crească puțin timp de 30-40 de minute.
  • • Prajiti plăcintele într-o tigaie în ulei vegetal, dar puteți coace și la cuptor.
  • Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie
  • Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie
  • Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie


Vitamina nouă
ilonnna!
Ca întotdeauna - MARE !!!

Ilona
Vitamina nouă, Mulțumesc, jenat ...
Voi aștepta o fotografie cu plăcintele tale!
Vitamina nouă
Mă tem că nu va fi o fotografie
Ei apar în timp ce eu mă duc după aparatul de fotografiat
Ilona
Citat: Vitamina noua

Mă tem că nu va fi o fotografie
Ei apar în timp ce eu mă duc după aparatul de fotografiat
Ha! Duc, doar o să frământ aluatul, iar fotikul deja „trage” pentru a prinde gustările, nu o farfurie goală.
Stomik
Foarte frumos și delicios! Îmi doresc foarte mult să gătesc, doar că sunt cu TESTUL pentru TINE ((((. Cum se pregătește dospul?)
Ilona
Citat: Stomik

Foarte frumos și delicios! Îmi doresc foarte mult să gătesc, doar că sunt cu TESTUL pentru TINE ((((. Cum se pregătește dospul?)

Stomik, pe forumul nostru o întreagă secțiune este dedicată levurilor, iată-vă:
Culturi de început
Culturi de început. Cuprins

Aceasta nu este o afacere de o zi, dar merită! Apoi totul merge de la sine - ușor și cel mai important gustos și sănătos! Și veți avea întotdeauna aluat în casă pentru plăcinte, pâini, clătite etc.
Alăturați-ne!
euge
Plăcintele cu smântână și clătitele nu au venit în instanță. Și nu vreau să le cresc un dosp special. Nu am niciodată mai mult de 300g de aluat.
Ilona
Citat: eugeша

Plăcintele cu smântână și clătitele nu au venit în instanță. Și nu vreau să le cultiv drojdie. Nu am niciodată mai mult de 300g de aluat.

euge, Propun să le iau 300 g celor care nu au pe cine să-l cumpere (așa se întâmplă de obicei la începători începători, judec eu singur). Iar restul poate face un aluat pentru 300 g
Ei bine, și atunci, dacă nu-ți plac plăcintele cu aluat și clătitele, atunci nu ar trebui să suferi deloc! Coaceți cu drojdie.Gustul și culoarea, așa cum se spune!
Mila Sweetheart
Au ieșit plăcinte delicioase! Am adăugat și un castravete murat la cartofi și verdețuri. Super!
Ilona
Citat: Mila Sweetheart

Au ieșit plăcinte delicioase! Am adăugat și un castravete murat la cartofi și verdeață. Super!
Bucur că vă place! Ar trebui să fie cu adevărat delicios cu murături și castraveți! Castravetele și cartofii sunt întotdeauna prieteni!
Valeria +
Ilona, Încă sufăr cu aluatul meu de plăcintă. Încercând să dublăm creșterea probei. Până acum, ceva merge prost. Prin urmare, o altă întrebare este coaptă. Aveți aluat de plăcintă care intră într-un coc sau este murdar pe pereți? Frământ cu o combina și obțin un coc. Dar aluatul din kolobok nu este foarte dens, destul de moale și flexibil. Ei bine, pur și simplu nu pot înțelege de ce aluatul de pâine crește perfect, dar aluatul de plăcintă nu. Vreau să pun un nou aluat pe luna în creștere, brusc este atât de important. Nu mai fusesem atent la lună. Aluatul în sine crește cu o bubuitură și crește pâinea, dar aluatul de plăcintă nu este în niciun fel.
Ilona
Nu, aluatul nu este pătat pe pereți, dar nici nu arată ca un coc, deoarece plutește imediat și nu își ține forma. Așa că voi crește dospul (pur și simplu îl pun) și voi pune aluatul pe plăcinte, astfel încât să pot face o altă fotografie sau să-l filmez pe video. Uită-te în rețeta mea despre aluatul de plăcintă, era o fotografie cu frământarea într-o găleată, nu zhto nu un coc, ci un aluat vâscos.
Valeria +
Citat: ilonnna

Uită-te în rețeta mea despre aluatul de plăcintă, era o fotografie de frământare într-o găleată zp, nu un coc, ci un aluat vâscos.
Am o fotografie acolo doar prin care se vede unul. Cel în care lotul din găleată nu este vizibil. Puteți vedea deja cel în care se află aluatul într-un vas de sticlă. Ei bine, aluatul meu se dovedește a fi aproximativ aceeași consistență, chifla - numai în timp ce frământați și, când îl obțineți, plutește și nu își ține forma. Până la urmă, ceva nu este în regulă cu aluatul meu. Mâine voi pune una nouă. Ilona, ​​nu poate fi făina de vină?
Citat: ilonnna

Aruncă o privireacestea în rețetă
Am trecut deja la tine.
Ilona
Oh, da, au trecut la tine, scleroză)
Acum este amestecat într-o găleată, dar nu a devenit încă neted, adică nu acesta este sfârșitul procesului, dar este deja aproape de el
Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie
Valeria +
Ei bine, sunt cam la fel. Nu există colobok clasic, dar nu se răspândește aproape de el, de-a lungul pereților. Am început deja să păcătuiesc pentru făină, am decis să schimb făina. Ieri mi-am hrănit aluatul cu makfa. Azi am pus aluat de pizza italian pe makfa. În timp ce stătea la corecție. Și tot astăzi am început un nou aluat (azi luna crește), îl voi ține pe makfa, să vedem ce se întâmplă.
Valeria +
Am apăsat din greșeală butonul greșit și am primit un alt mesaj, îmi pare rău.
Ilona
Dar pe Macfa nu l-aș recomanda! Ce va mânca cultura de început în făină rafinată emasculată?
Apropo, am băgat și dospul, dar ieri dimineață. Nu m-am deranjat de lună, nu știu ce a fost ieri. Care? Să vedem ce crește)
Valeria +
Citat: ilonnna

Apropo, am băgat și dospul, dar ieri dimineață. Nu m-am deranjat de lună, nu știu ce a fost ieri. Care? Să vedem ce crește)
Din câte am înțeles, ai pus drojdia pe 18 aprilie. Așadar, luna tocmai creștea. Și m-am răzgândit pentru a crește un nou aluat. Mă gândesc, ei bine, de ce mă grăbesc încolo și încolo, ei nu caută binele în bine. Mai mult, aluatul meu anterior s-a comportat exact la fel ca acesta. Aluatul meu ridică toată pâinea, dar cu aluatul de plăcintă voi acționa ca înainte (adică aluatul meu crește deja în plăcintele pietruite, în timp ce stau în dovadă.)
Citat: ilonnna

Dar pe Macfa nu l-aș recomanda! Ce va mânca cultura de început în făină rafinată emasculată?
Nu, ei bine, pun o franțuzoaică pe făină de secară, așa cum spune Viki în clasa magistrală. Ei bine, și abia atunci, din a 2-a zi o hrănesc cu făină albă de cea mai înaltă calitate + o dată pe săptămână o hrănesc o jumătate de linguriță de făină de secară și o jumătate de linguriță de miere pentru a nu se plictisi. La urma urmei, Viki spune că franceza modernă (lichidă) este făcută pentru făină premium.Ei bine, am aflat deja acest subiect despre o franțuzoaică lichidă aproape pe de rost, căutam motivul neînțelegerilor mele cu aluatul de plăcintă.
Și ce fel de făină îți hrănești drojdia? Acesta poate fi întregul punct? Acesta poate fi motivul pentru care fermentele noastre se comportă atât de diferit?
Ilona
Doamne. Am aruncat o privire pe fereastră, și acolo ... și a fost o lună în scădere și am decis să experimentez și să pun ieri un aluat ca pe cel în creștere, și l-am aruncat pe cel care a început pe 18, pentru că am pune-l pe balcon, iar noaptea era atât de frig și viitoarea aluatul meu slab, încă nu copt, chicoti. Așa că stau încă fără aluat. Și, sincer să fiu, nu sunt în funcție de ea. Este imposibil să stai lângă ceas ca să o crești. Și de obicei alimentez aluatul cu făină de grâu de uz general, ei bine, dacă nu există, atunci făină premium.
ottomi
Multumesc mult pentru reteta placintelor. Familia mea este încântată sălbatic de mâncarea atât de delicioasă. Am un aluat din California și îmi place foarte mult, este puternic, aromat, pâinea crește în 3 ore și nu dă aciditate. Aluatul pentru plăcinte a crescut foarte bine, acum voi stăpâni tortul cu aluat. Există multe rețete, dar familia noastră iubește aluatul greu și bogat într-un kulich, așa că îl voi selecta conform descrierii, deoarece nu pot să-l încerc mai întâi - post.
Ilona
Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul dvs. amabil.
Ei bine, puteți încerca tortul meu cu aluat. Dacă nu puneți proteine ​​acolo, atunci aluatul nu va fi slăbit, ci după cum doriți și faptul că este saturat - nici măcar nu ezitați!
Și tocmai m-a interesat aluatul din California. Vreau să îi găsesc pregătirea și să o încerc.
ottomi
Am crescut o rețetă de aluat din California de pe blogul lui Luda 🔗
Am făcut totul clar conform descrierii, nu m-am atașat de lună etc. Totul a funcționat prima dată, bineînțeles că în primele zile în care m-am ridicat la ceas cu alarmă clar la timp, dar rezultatul m-a mulțumit și ea aroma era pur și simplu vrăjitoare. Au copt covrigi și pâine albă, dar pâinea integrală cu diferite soiuri a prins rădăcini în familie. semințe. Înainte de asta, am folosit un aluat crescut pur și simplu din făină de cereale integrale și apă, dar pâinea se ridică mult timp 5 ore și este acră, după coacere este densă datorită dovezii îndelungate. Mi-a plăcut și aluatul acid lactic concentrat de secară pentru coacerea pâinii. KMKZ. pe ea Borodinsky este foarte gustoasă și ea însăși miroase a fructe, miere.
Mi-a plăcut imediat rețeta ta de prăjitură, mulțumesc pentru sfaturile privind ouăle, voi încerca.
Ilona
ottomi, ce interesant, acest californian învață să poată crește chiar și cereale integrale! Voi încerca! Mulțumesc pentru știință!
Și a doua referință este întâmplător nu aceasta? Și apoi a ta mă conduce în junglă.
ottomi
În al doilea link după ce trebuie să introduceți r e g istrr și apoi .livejournal.com / 38356.html
De fapt, legătura este inserată incorect din păcate (((
Cerealele mele întregi 60% (cereale integrale) cu 40% (greutate totală) sunt foarte pufoase și înalte, coac într-o tigaie de gâscă de sticlă cu capac, asta creează un efect de abur și îmi place mai mult decât cu abur, doar în forme. Încă vreau să stăpânesc foarte mult pâinea de la vatră, ador crusta crocantă din pâine, dar până acum rezultatul nu este foarte bun, nu găsesc o rețetă bună pentru pâine albă sau pâine pe aluat, tot ce am încercat nu este încă potrivit. Aș vrea să curăț pâinea albă obișnuită sau o pâine, dar se va estompa cu mine și arde foarte mult de jos, iar coaja de deasupra doar ușor rumenită, în general, în timp ce mă antrenez)))
Dacă sunteți interesat, vă pot oferi o rețetă pentru pâine cu cereale integrale, am găsit-o pe un singur blog și a rămas cu noi, este de asemenea foarte utilă. O bucată de astfel de pâine cu sare și ceapă este necesarul zilnic de oligoelemente și vitamine pentru oameni.
P.S Astăzi am făcut tort de Paște după rețeta ta și, din păcate, nu a crescut. Aluatul a crescut, dar imediat ce am introdus toate celelalte ingrediente, procesul de creștere sa oprit. Am ucis drojdia cu ceva. Am citit recomandările tale, am mai dat 50 de grame zahăr și 400 de grame de aluat. M-a jenat cantitatea mare de alcool, dar l-am introdus conform rețetei și din punctul de vedere al coacerii prăjiturilor, a fost probabil necesar să rupi gălbenușurile cu zahăr, apoi să adaugi unt, adicăla toată aerisirea uleiului cu gălbenușuri a căzut brusc după ext. Sahara. Acum am introdus drojdia, dar aluatul este foarte greu de crescut, au trecut deja 3 ore. Se pare că nu destinul anul acesta pentru prăjiturile mele de Paște.))))
Ilona
ottomiPăcat ... Ei bine, nici prăjiturile mele cu aluat nu au ieșit bine nici prima dată.
În ceea ce privește vatra, încercați aluatul pufos, se dovedește cu o crustă subțire crocantă.
prubul
Multumesc mult pentru reteta !!! Delicios!. Prima dată am făcut-o cu aluat. Am adăugat jumătate de apă și lapte. Întrebare: Este într-adevăr zahărul 7-8 linguri? S-au adăugat doar 4 și este foarte dulce !!!
Ilona
Citat: prubul
zahăr într-adevăr 7-8 linguri? S-au adăugat doar 4 și este foarte dulce !!!
Adevăr! Dar aici, cui îi place mai mult, se pare))
Santal
Ilona multumesc frumos !!!! Am făcut totul conform rețetei, aluatul a fost actual timp de 5 zile, o parte pentru plăcinte și o parte pentru pâine. Plăcintele erau cu mere - au fost prăjite într-o tigaie, cel mai important lucru este că astăzi și-au păstrat complet prospețimea, puful și moliciunea! Mâncarea excesivă, ei bine, nimic nu se distinge de drojdie! Acum voi încerca cu carne. Ne pare rău, nu există nicio fotografie - nu este nimic de făcut, sperând că recenzia mea entuziastă va înlocui fotografia!))))) Îi sfătuiesc pe toată lumea, se dovedește un aluat minunat!
Ilona
Tatyana, Multumesc pentru sfat! Sunt foarte iad că rețeta trăiește pentru al patrulea an! Grozav! Mulțumesc că nu ai trecut pe acolo.
Sweetlana78
Ilona,
Salut, care este drojdia ta? Cum crești? Eu o am pe făină de secară pură, la fiecare 24 de ore adăugăm o porție proaspătă de făină și apă, la temperatura camerei. Aceasta este probabil cea mai ușoară opțiune. Am copt cârnați în aluat și pizza dintr-o rețetă de aluat de parcă ai plăcinte la cuptor. Aluatul a crescut, aluatul avea gust acru, dar aici a fost vina mea, am supraexpus aluatul. Am aluat, plăcinte și prăjituri, dintr-un motiv oarecare, se dovedesc a fi umede sau plictisitoare. Porozitatea aluatului nu este bule mici, ci mari. Deși aluatul este copt, acesta nu se întinde. Poate că aceasta este o caracteristică a aluatului de aluat? Plăcintele tale au gust de drojdie? Sau sunt diferite? Îmi place foarte mult pâinea cu aluat, atât secară, cât și grâu, este bineînțeles mai densă ca structură decât pâinea de depozitare cu amelioratori de drojdie și făină. Coaceți plăcinte cu făină de clasa I sau premium? Arată atât de superb cu tine, și eu vreau să fiu atât de frumoasă. Prin urmare, există o mulțime de întrebări) Aș dori să vă văd plăcinta în contextul unei priviri mai atente, a structurii testului. Poate o pot face, doar găsesc vina. Niciunul dintre cunoscuții mei nu coace cu aluat, așa că nu am cu ce să compar)
Sweetlana78
Ilona,
Astăzi l-am copt din făină premium și s-a dovedit a fi mult mai bun ca textură, o recunoștință imensă din partea familiei noastre pentru rețeta de plăcinte minunate
Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie
Ilona
Sweetlana78, scuzați-mă, am început să alerg rar „pe lumina” iubitului meu HP. Atât de multe lucruri de făcut! Mă bucur că plăcintele au fost bune! Desigur, produsele de patiserie de cea mai înaltă calitate sunt întotdeauna mai gustoase și mai magnifice! La momentul scrierii rețetei, aluatul meu era francez. Acum, din păcate, niciunul. Nu este deloc timp. Dar mi-e atât de dor de ea. Și cred că într-o bună zi o voi pune din nou pe creștere.
caramel
Ilona, ​​ți-a făcut plăcintele. Sincer, încerc să coac cu aluat pentru prima dată. Este ca un berbec în bibliotecă. Am aluat etern de secară, de trei zile, activ. L-am luat așa cum este din borcan (nu?), Drojdie adăugată (recomandat Arka iar apoi aluatul tânăr este încă), aluatul a luat mai puțină făină de grâu. Aluatul este greu. Era necesar să iei și mai puțină făină. Nu a existat deloc o creștere. Fie drojdia este slabă, fie este multă făină, fie mâinile sunt din locul greșit, fie mama lor a născut luni (c). Am făcut mai multe piese pentru încercare. A pus restul de aluat în frigider. Poate fi atașat sau aruncat undeva? Apropo, drojdia mirosea a piure, dar aluatul nu.
Ilona
IrinaSincer să fiu, nu știu ce să sfătuiesc în cazul dumneavoastră. Aluatul cu drojdie nu a intervenit niciodată. Nu văd deloc rostul să mă angajez în aluat. Dacă drojdia nu este încă coaptă, atunci nu este nevoie să vă grăbiți. Mai bine să hrănești și să crești o buclă bună.Și drojdia rea ​​nu o va remedia.
Lyudmila_K
Ilona, Am o întrebare cu prescripție medicală. Nu înțeleg nimic, deoarece conform rețetei tale, nu sunt primul care face aluat. 180g de apă este foarte puțin, nu este 280 întâmplător? Am luat 180 conform rețetei și a trebuit să adaug încă 75 ml ... sau poate a meritat să toarnă toți 100 ... Sunt confuz. Făina, desigur, este diferită pentru toată lumea, dar nu atât. Și fotografia aluatului într-o găleată nu este clar strânsă, moale, cu multă apă.

Aluatul a fost frământat într-un filtru de pâine: 350 g aluat (1: 1), 255 g apă, 2 ore. l. sare, 85 g (7 linguri) zahăr, 76 g (0,5 linguri) ulei vegetal, 600 g făină de grâu ..
De obicei verific în prealabil rețeta pentru raportul făină-apă, toată lumea poate face o greșeală ... greșeli de tipar, diferite făină. Aici este vina ei - s-a relaxat, principalul lucru fiind că a observat-o la timp.
Aluatul s-a dovedit a fi foarte elastic, ușor de lucrat. Pentru HP-ul meu voi conta pe o cantitate mai mică, a fost greu, mai ales până am adăugat apă, mi-a fost atât de frică încât aragazul ar arde. Poate că, la urma urmei, trebuie adăugați încă 5-10 g de apă, aluatul este puțin strâns. Cu toate acestea, tortul sa dovedit a fi gustos, aluatul este poros. Plăcinta cu varză, aluatul dulce îi merge bine, pentru alte umpluturi trebuie să vă gândiți la cantitatea de zahăr, undeva un gust mai neutru este mai bun. În general, sunt mulțumit de experimentul cu acest test, îl voi folosi, mulțumesc pentru rețetă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine