Piparkook - fursecuri estoniene de Crăciun

Categorie: Bucătărie festivă
Bucătărie: eston
Piparkook - fursecuri de Crăciun din Estonia

Ingrediente

Făină de grâu. , la fel de 4-4,5 cani
Zahăr 1,5 cani
Apă 0,5 cani
Unt 160 g
Sifon 1 linguriță,
Ghimbir măcinat, uscat 1 linguriță
Scorțișoară măcinată 1 linguriță
Cuișoare 0,5 lingurițe
Cardamom și nucșoară, măcinate 1 ciupire
Sare și piper negru - opțional ciupi
Pentru sirop, apă și zahăr 3 st. l.

Metoda de gătit

  • Vom pregăti și măsura toate ingredientele în cantitatea potrivită.
  • Cernem făina într-un castron mare. Se amestecă cu bicarbonat de sodiu.
  • Atunci să pregătim siropul.
  • Pentru a face acest lucru, puneți un filtru de cocotă sau o tigaie cu diametru mic, 3 linguri. l. zahărul și, amestecând, se prăjește într-o tigaie până la o masă lichidă de culoare maro închis. Se ia de pe foc și se toarnă cu atenție 3 linguri. l. apă.
  • Mutați până când zahărul ars se dizolvă complet în apă și fierbeți-l ușor pentru a face un sirop.
  • Acum trebuie să luați o cratiță de litru, să turnați 0,5 căni de apă în ea, să puneți 1,5 căni de zahăr și sirop, să încălziți la fierbinte și să amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
  • Se ia de pe foc, se adaugă condimentele și untul și se amestecă totul pentru a topi untul. Se răcește conținutul cratiței până se încălzește și se toarnă într-un castron cu făină.
  • Frământați aluatul, lăsați-l să se răcească la frigider cel puțin 5 ore, sau mai bine toată noaptea (pregătesc aluatul în avans, îl pun într-o pungă și la congelator 7-15 zile).
  • Înainte de coacere, scoateți aluatul, lăsați-l să stea 1 oră la temperatura camerei, astfel încât să poată fi rulat într-un strat gros de 3-4 mm și tăiați fursecurile în formă.
  • Fiecare prăjitură poate fi găurită cu un paie de cocktail pentru a trece panglici colorate după coacere și a agăța prăjitura pe brad.
  • Coaceți pe hârtie de copt, pe o foaie de copt, la distanță una de cealaltă
  • 10 minute
  • la 160 ℃.
  • Fursecurile finite pot fi presărate cu zahăr glazură sau decorate cu glazură.

Vasul este conceput pentru

4 tăvi, 35x30

Timp pentru pregătire:

30 minute + 6 ore + coacere 40-50 minute

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Rețeta din cartea * Mâncăruri legendare ale bucătăriei sovietice *, dar fursecurile cu ardei sunt coapte nu numai în Estonia, ci și în Letonia, Danemarca, Suedia.
Conform tradiției, pomul de Crăciun este mai întâi decorat cu prăjituri de ardei, iar pe 13 ianuarie este mâncat.

crin_a
O rețetă interesantă. Aș dori să clarific cum arată să gust?
brendabaker
crin_a,
Biscuiții sunt fărâmițători, gustul pare să fie cu miere, mai ales reminiscența cookie-urilor daneze din cutii de fier
Există o ușoară înțepare de la ghimbir în postgust.
Mi-a plăcut mai mult opțiunea după o săptămână în morrzil, gustul condimentelor părea să devină mai bogat și sifonul nu s-a simțit deloc.
Când am făcut-o după 5 ore, la coacere a fost un ușor miros de sifon și prăjiturile arătau mai degrabă ca untul obișnuit, moale, sfărâmicios
Nu am adăugat piper negru,
Lydviga
În Letonia, aceste cookie-uri se numesc Piparkukas. Iubesc. Când am găsit rețeta, am fost încântat. Cu siguranță voi încerca
brendabaker
Lydviga,
Mulțumesc, Ludwig, acum voi adăuga despre Letonia în comentarii.
De asemenea, se coace doar în sezonul de iarnă?
Lydviga
Știu că îl coc pentru diferite sărbători și vopsesc fursecurile ca turtă dulce. Biscuiții Piparkukas, destul de populari în Letonia, sunt vândute în magazine și patiserii
brendabaker
Lydviga,
De asemenea, mi-a plăcut foarte mult, avea gust de biscuiți din unt danez din cutii elegante de fier pe care le vindem înainte de Anul Nou.
Îmi place ce se poate face din timp, fără agitația sărbătorii și să înghețe.

Piparkook - fursecuri de Crăciun din Estonia
Fac cadouri de acest fel din aceste cookie-uri
Lydviga
da, este foarte convenabil

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine