Studiu despre melcii de struguri

Categorie: Mâncări reci și gustări
Studiu despre melcii de struguri

Ingrediente

Melci cât au strâns
frunza de dafin gust
piper negru gust
condiment gust
piper alb gust
sare gust
vin alb sec 1 pahar
scorţişoară ciupi
garoafa gust
mărar pachet
pătrunjel pachet
unt 1-2 pachete
sos de soia 200 g
oţet gust
făină 1 lingură. l. pentru 1 kg de melci
sifon 1 lingură. l. pentru 1 litru de apă

Metoda de gătit

  • Înțeleg că acum nu este momentul pentru o rețetă cu melci, dar, din păcate, când vor apărea, nu voi avea timp catastrofal să-mi expun rețeta. Permiteți-mi să vă aduc în atenție versiunea mea despre melcii de gătit. Deși fotografia finală este aproape aceeași rețetă ca a tuturor celorlalți, am încă câteva alte nuanțe pe care le-am elaborat, așa cum se spune, cu transpirație și sânge. Nu mi-a fost niciodată străin să încerc așa ceva: mie, de exemplu, mi-ar plăcea să încerc tot felul de bug-uri de viermi chinezi și altele ca acestea. Prin urmare, când acum vreo douăzeci de ani ne relaxam într-o alee de bowling din Mogilev cu o companie mare, am văzut melci în franceză în meniu. Decizia a fost luată instantaneu - VREAU. Și apoi mi-au adus 6 scoici medii cu scobitori și o baghetă pe o farfurie imensă. Desigur, o scobitoare nu este din lemn -))) Nimeni în afară de mine nu a îndrăznit să le încerce. Și mi-a plăcut. Singurul lucru a fost: în loc de unt, era ceva în chiuvetă, dar nu unt: margarină, întinsă. După un timp am fost invitați la un grătar într-o singură casă privată, unde acești melci de struguri erau într-o cantitate atât de mare, nu, în atâta cantitate încât nu mai era unde să ne punem picioarele. Mai mult, nu au fost crescuți acolo, ci dimpotrivă, nu au putut scăpa de ei. Am început să-l conving pe soțul meu să colecteze. Dar el a refuzat categoric, invocând faptul că nu va mânca așa de muck. În al doilea rând, sosirea noastră acolo, a capitulat el. Și de atunci, în fiecare sezon din mai-iunie, recoltăm melci în cantități foarte mari. Și noi înșine mâncăm cu plăcere, iar prietenii noștri care vin să ne viziteze cer acest miracol al gătitului. Deci, în ordine. În primul rând, trebuie să le colectăm. Dacă sunt multe, atunci credeți-mă, nu există probleme - în 30 de minute împreună cu soțul nostru colectăm aproximativ 20 kg din aceste creaturi uimitoare. Apoi începe cel mai interesant și consumator de timp. Melcii trebuie în mod natural să fie spălați. Fac asta într-o baie sub duș cu apă rece. Apoi pregătim recipiente: bazine, balais etc. Îmi place mai bine atunci când recipientul are o suprafață de fund mare. Pe baza a 1 kg de melci, se toarnă 2 linguri în recipient. l. făină.
  • Studiu despre melcii de struguri
  • Pentru ca melcii să nu fugă - se târăsc și pot respira, tragem colanți de damă obișnuiți pe container. Garza nu va funcționa, deoarece melcii fac găuri în tifon cu măiestrie. VERIFICAT!
  • Studiu despre melcii de struguri Studiu despre melcii de struguri
  • După o zi, le clătim sub duș și turnăm deja 1 lingură. l. făină la 1 kg de melci. După o zi, clătim din nou și îl punem în recipiente goale. Acest lucru se face deoarece melcii mănâncă uneori plante care sunt otrăvitoare pentru oameni. Și cu o astfel de dietă, pur și simplu le curățăm stomacul. După o zi, le clătim din nou și turnăm sare într-o cantitate arbitrară în recipient și punem melci acolo. Acest lucru se face pentru a curăța tot mucusul de pe ele. În caz contrar, după tratamentul termic, nu se poate spăla nimic. De îndată ce melcii sunt plantați pe sare, se remarcă atât de multe SLIMES, aș numi chiar o pastă
  • Studiu despre melcii de struguri
  • ... Apoi trebuie spălați de acest mucus, o fac cu o periuță de dinți veche. Există o altă modalitate, consumă mai puțin energie, dar rezultatul este puțin mai rău. Se fierb melcii, se taie picioarele și se freacă fiecare cu făină grosieră. Deci, le-am spălat de mucus și în vase.Umpleți cu apă și fierbeți timp de 8 minute. Apa devine verde. Le spălăm din nou sub apă curentă, luăm o furculiță obișnuită și scoatem corpul acestor animale. Sunt complet liberi să obțină. Tăiați picioarele.
  • Studiu despre melcii de struguri
  • Acum trebuie să le fierbem. Adăugați sare, lavrushka, ardei de diferite culori și vin alb uscat în apă. În termeni de grame, nu voi spune, în primul rând, totul este de gustat și, în al doilea rând, pe baza cantității. În același timp, fierbem chiuvetele spălate într-o soluție la o rată de 1 st. l. sifon la 1 litru de apă timp de 10-15 minute. Apoi puneți-l pe un prosop să se usuce.
  • Studiu despre melcii de struguri
  • Pentru umplutură, scoatem în prealabil un pachet de unt sau 2, în funcție de numărul de melci, astfel încât să devină moale. Se toacă mărarul, pătrunjelul și câteva căței de usturoi acolo, se amestecă totul bine.
  • Studiu despre melcii de struguri
  • După ce fierbeți picioarele timp de 1 oră, puneți-le într-o strecurătoare. Și începem să începem. În restaurante, se folosește un picior pe chiuvetă. Dar o facem pentru noi! În partea de jos a chiuvetei, untul nostru pregătit, apoi câteva picioare, sigilați cu ulei și în congelator. Eu și soțul nostru am mâncat doar melci fierți - moi, fără miros specific, după gustul nostru ne-au amintit de o limbă fiartă, nu de midii sau alte crustacee.
  • A doua modalitate este marinarea melcilor. Asta ne place cel mai mult nouă și prietenilor noștri.
  • Opțiunea a): luați un borcan de 300g, sterilizați-l și pliați strâns picioarele melcilor pregătiți conform metodei de mai sus și umpleți totul cu ... ... sos de soia. Închidem. Lăsați-l să se răcească la frigider, cel puțin 3-4 zile, și de preferință o săptămână. Vei fi plăcut surprins de gust.
  • Opțiunea b): pregătiți saramura ca pentru marinarea boletului (bine, cel puțin noi murăm boletul așa). Pe bază de 1 litru de apă 1 lingură. l. sare, 1-2 frunze de dafin, 5 ienibahar și boabe de piper negru, 3 buc. cuișoare, un vârf de scorțișoară, 1 lingură. l. zahăr și oțet după gust. Umpleți picioarele îndoite într-un borcan, închideți. Se lasă să se răcească și se lasă la frigider timp de 3-7 zile. Această metodă de decapare s-a dovedit a fi un amator.
  • De câțiva ani, evaluarea acestor metode s-a dezvoltat după cum urmează:
  • Locul 1 - melci marinati in sos de soia
  • Locul 2 - melci în scoici cu ulei
  • Locul 3 - melci marinati in saramura boletus.
  • Bucurați-vă de masă și răbdare la gătit!

Notă

Gătim adesea melci în scoici în natură: le punem pe o grătar și pe un grătar pentru câteva minute, astfel încât untul să se topească. Trebuie doar să puneți găurile în sus, astfel încât uleiul să nu se scurgă în prealabil. Luăm cea mai proaspătă baghetă, întindem conținutul cojii cu o scobitoare pe o bucată de baghetă și o bem cu vin roșu uscat.
R.S Recent am citit un articol despre o moșie agricolă în direcția Mogilev - au început să crească melci de struguri acolo. Iar pentru turiștii de acolo, salatele sunt pregătite împreună cu ele și adaugă umplutură la clătitele de cartofi etc.

Pian
Ce studiu încântător! Vreau să-l citesc din nou și din nou ... Și cu siguranță aș încerca să fac asta dacă aș găsi unde să adun melci.
Există o rețetă pentru midii de râu timp de o oră? Le colectăm pentru rațe și gâște pentru hrană, dar suntem cumva speriați pentru noi înșine ...
Svetlenki
Orshanochka, Tatyana, L-am citit cu mare drag! Pentru mine, absolut TOTUL din procesul dvs. de gătit era nou (cu excepția colectării melcilor).

Se simte că recoltați melci cu mare dragoste. Poate strămoșii tăi erau francezi? ...

Mulțumesc pentru poveste! Există o mulțime de nuanțe pe care trebuie să le cunoașteți pentru pregătirea corectă a melcilor!
Lanochka007
Bineînțeles că eu însumi nu voi îndrăzni, dar a fost foarte interesant și informativ să citesc, mulțumesc
Pod
Nu, ei bine, melci ... Melcii sunt un lucru! Numai că nici nu știu de unde să le iau. Nu i-am văzut niciodată în ochii mei. Mătușa mea nu a crescut melci pe struguri. Și ar fi interesant să încerci. Acum am două vise - încercați ribeye în Argentina și încercați melci. De ce avem nevoie de Paris când în Orsha întunericul lor.
Orshanochka
Pian, Helen, gândul despre cele fluviale apare constant în creierul meu.Soțul a încercat, a făcut-o, a deschis ușile, a tăiat piciorul, l-a înmuiat în oțet și apoi în tigaie. Dar nu i-a plăcut, spune că o dau înapoi. Dar .... asta a fost cu mult timp în urmă și nu este adevărat, nici măcar nu s-a gândit la melci atunci. Voi gândi până în vară. O să încerc și eu (pentru că petrecem cea mai mare parte a timpului pescuind) - apoi voi posta rețeta dacă îmi place. Din fericire, avem suficient din acest bun pe lac.
Svetlenki, Svetik, cu siguranță nu exista franceză - pe jumătate poloneză, pe jumătate rusă. Tată de lângă Bialystok, mamă din Voronej Pod, Natasha - vino să ne adune melci
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele voastre frumoase și pentru atenția acordată rețetei!
Loksa
Orshanochka, FOARTE INTERESANT! Și aceștia sunt aceiași ticăloși care s-au înmulțit și mănâncă totul? Nu este timpul și pentru noi ....: girl_red: eat? Nu, bine, ia mult !!!!!
Shyrshunchik
Orshanochka, Tatyana, mulțumesc, am citit-o cu plăcere. Foarte detaliat și interesant.
Orshanochka
LoksaKsyusha, da, cei care devorează totul pe drum Apropo, iată o fotografie de pe telefon - această grămadă era chiar lângă o clădire cu 9 etaje din Orsha (deși în apropiere există un parc imens și umezeală.
Studiu despre melcii de struguri
Ei bine, trimiteți-l pe al dvs. ca colet - voi accepta și procesa totul
Shyrshunchik, Tatiana, mă bucur că ți-a plăcut. Sincer, m-am gândit mult timp să-l răspândesc sau nu. Dar ora și stelele au coincis ieri.
Svetlenki
Tatyana, asigurați-vă că îl așezați !!! Ei bine, acest lucru este educativ! Acum știu că dacă văd melcii aceștia - să fugi să colectezi și rețeta ta este - poți recicla. Și, în general, toate aceste creaturi, cred, sunt destul de utile, deoarece sunt sălbatice ... Și par să mănânce ca alimente „corecte”, nu umplute cu tot felul de antibiotice ... IMHO

Iti multumesc din nou
Orshanochka
Svetlenki, Svetik bine și, sincer vorbind, aceste creaturi sunt considerate afrozadiacuri. Am eliberat aproximativ o duzină în zona mea acum un an, anul acesta încă nu am văzut-o. Se poate înmulți în câțiva ani, pentru a nu călători în locurile lor de cereale, ci pentru a le alege chiar pe loc.
MouseYulka
Citat: Loksa

Și aceștia sunt aceiași ticăloși care s-au înmulțit și mănâncă totul? Nu este timpul și pentru noi ...
Ceva îmi spune că acestea nu sunt cu adevărat tâmpitele noastre. De asemenea, ei mănâncă nu slab, probabil, doar că nu este nimic special în al nostru
Studiu despre melcii de struguri
Asta am înțeles, mărime
$ vetLana
Citat: Orshanochka
Eu și soțul nostru am mâncat doar melci fierți - moale, fără miros specific, gustul nostru ne-a amintit de limba fiartă,
Foarte interesant, nu m-aș fi gândit. Multumesc pentru reteta.
Orshanochka
MouseYulka, Yul, deci suntem de mărimea și colectăm, altfel vei fi ademenit să lucrezi cu fleacuri
$ vetLana, Svetlana, folosește-ți sănătatea! Este cu adevărat delicios, cel puțin pentru mine

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine