Rulouri de varză picante în stil mediteranean - rețetă fotografiată pe Mcooker: cele mai bune rețete

Sarmale picante în stil mediteranean

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
Varză albă (mărime medie)	1 furci
Carne tocată (vițel, porc)	750 g
Bacon (afumat)	75 g
Morcov	100 g
Ceapă	100 g
Usturoi	1 dinte.
Pătrunjel	2 linguri. l.
Orez (am Jasmine)	100 g
Iaurt (sau smântână groasă)	3 linguri. l.
Sare, piper după gust
Pentru sos:
Roșii (coapte, suculente, roșii)	300 g
Pasta de tomate	1 lingură. l.
Ceapă	100 g
Usturoi	1 dinte.
Bulion de legume	750 ml
Busuioc uscat sau proaspăt câteva frunze	1/2 linguriță
Rozmarin	1 crenguță mică
Sare, piper după gust
Ulei de masline	3 linguri. l.
Ardei dulce	150 g

Metoda de gătit

1.
Pregătirea frunzelor de varză:
Tăiați butucul de varză. Așezați furculițele într-o pungă pentru alimente și cuptorul cu microunde timp de 15 minute. Scoateți din pungă și puneți-o sub apă rece - frunzele de varză se vor deschide ca o floare. Dacă frunzele sunt tari, puneți-le înapoi în pungă și aburiți încă 2-3 minute.

Tăiați îngroșările de pe frunze și tăiați-le în jumătate dacă frunzele sunt mari. Îndoiți foaia în jumătate și tăiam nodurile într-un unghi, rezultând triunghiuri care sunt foarte convenabile de înfășurat. Nu arunc ei înșiși îngroșările, ci le acoper cu un vas de copt sub varza umplută

3.
Umplere:
Se amestecă carnea tocată cu orezul, ceapa rasă, usturoiul trecut printr-o presă, slănina tocată mărunt, pătrunjelul, morcovii rase, se adaugă sare și piper, iaurt (pentru suculența umpluturii). Mai am pateu de ciuperci (șampanie prăjite cu ceapă și perforate în blender), am adăugat-o la carnea tocată și nu am regretat-o.
PS Nu blanch niciodată acest tip de orez, dar dacă aveți îndoieli, turnați apă clocotită peste el timp de 10 minute, apoi aruncați-l într-o strecurătoare, permițând scurgerea completă a apei.
4.
Amestecă totul foarte bine.
5.
Formare:
Așezați umplutura pe marginea frunzei de varză (dacă este un triunghi, apoi pe partea de sus) și rotiți-o.
6.
Strângem ruloul de varză rulat în pumnul stâng și cu degetul arătător al mâinii drepte, băgăm în marginea varzei, mai întâi dintr-o parte, ...
7.
... și apoi pe de altă parte. Se pare că o rolă atât de îngrijită.

Cu bucăți de varză tăiate (cu îngroșări) acoperim fundul unei forme rezistente la căldură, pe care o ungem ușor cu ulei vegetal și punem o crenguță de rozmarin în mijlocul formei (sub frunze). Apropo, atunci această varză este foarte gustoasă.

Așezați rulouri de varză deasupra în rânduri uniforme.
9.
Sos:
Încălziți uleiul într-o cratiță și fierbeți ceapa rasă pe o răzătoare grosieră timp de 2 minute. Se adaugă piperul, tocat în bucăți mici, se fierbe 2-3 minute.
10.
Se adaugă pasta de roșii și roșiile, curățate și rase pe o răzătoare grosieră. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă busuioc.
11.
Se toarnă bulion și se fierbe.
12.
Se toarnă rulourile de varză peste sos. Închideți bine matrița cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 190 grade C timp de o oră. Concentrați-vă asupra cuptorului!

13.

Scoateți folia și coaceți rulourile de varză până se rumenesc pentru încă 10 minute. În timpul coacerii, aproape tot bulionul fierbe, rămâne un sos gros și delicios, iar rulourile de varză umplute sunt foarte suculente!