Pâine din grâu hrișcă

[Paine delicioasa din hrisca]

Paine delicioasa din hrisca

apă - 1 pahar + 3 linguri
drojdie - 1,25 linguriță
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
făină de grâu - 2 căni
făină de hrișcă - 1 pahar

Am decis să coac pâinea conform rețetei. Am pus totul în aragaz. De obicei nu urmăresc procesul de frământare și orice altceva, dar apoi am fost atrasă de fereastra de vizionare. Când am văzut totul, m-am îngrozit !!!. Omul de turtă dulce era ca plastilina, nu s-a amestecat deloc, am adăugat puțină apă, totuși nu a funcționat nimic. Apoi am oprit totul, am scos aluatul din cuptor și l-am dat deoparte. Și a aruncat repede o altă pâine (nu am vrut să rămân fără pâine pentru seară).
Seara, tocmai mi-am amintit de aluatul amânat, mă uit, s-a întins, părea să devină mai moale și chiar a crescut. Apoi am pus-o la frigider noaptea. A doua zi l-am scos, am adăugat puțină apă, l-am amestecat cu mâinile și l-am pus înapoi în aragaz și ..... ce s-ar întâmpla. După 3 ore 40 de minute am primit rezultatul (este în fotografie). Poate arăta ca pâinea și nu prea mult, dar gustul nu este aproape nimic. Am făcut o concluzie pentru mine - trebuie să adăugați mai multă apă inițial.

Am făcut o concluzie pentru mine - trebuie să adăugați mai multă apă inițial.

Și am concluzionat că mult mai mult Ieri am încercat să fac hrișcă pentru prima dată, în timpul frământării am adăugat o comandă de lichid. Raportul aproximativ dintre făină și lichid a fost după cum urmează:

Făină de grâu: 315 g (1 1/2 căni)
Făină de hrișcă: 160 g (1/2 cană)

AMENDAMENT!
ieri a tradus incorect volumul în greutate. Sper că nimeni nu a fost rănit

Făină de grâu: 300 g
Făină de hrișcă: 100 g

Apă + ser: 400 ml

(sticlă 370 ml)

Nu voi scrie încă toată rețeta, va trebui să o rezolv, dar voi posta o fotografie:



Pâinea s-a dovedit a fi frumoasă și gustoasă, totuși, dintr-un anumit motiv, nu am simțit mirosul și gustul de hrișcă.

Paine Pete, te rog spune-mi ce fel de pâine ai. Am un DeLonghi, dar vreau un HP cu o formă orizontală, nu una verticală.

Paine Pete, te rog spune-mi ce fel de pâine ai. Am un DeLonghi, dar vreau un HP cu o formă orizontală, nu una verticală.

Modelul aragazului meu este scris, ca mulți aici pe forum, sub porecla mea din stânga mesajului: Panasonic SD-254

Aș dori să întreb specialiștii forumului.
Recent am căutat prin documentația tehnică pentru a găsi noi soiuri de pâine. Printre ei erau foarte exotici și, sincer,. controversat. O rețetă a stârnit interesul pentru care, pe lângă făină, apă. sare, zahăr. ulei vegetal și drojdie, „hrișcă aburită” era prezentă, în procent din greutatea făinii, aproximativ 20%, dacă nu mă înșel.
Așa că am fost nedumerit, dar nu am găsit așa ceva în rețetele forumului, poate nu l-am văzut?
O întrebare pentru cunoscători: merită să fiarbă hrișcă (opțiuni: aburită. Fierbeți până la fiert) și puneți-o într-un chifle de grâu sau de secară când frământați? Ce preziceți rezultatul unui astfel de experiment?

Este greu să judeci până nu o faci singur.

Dacă te uiți la rezultatul pâinii de hrișcă cu aluat de hrișcă, atunci mi-a plăcut foarte mult. S-ar părea și mult lichid.
Și MISHA a făcut o astfel de pâine, tot un bărbat frumos.

Fac grâu, secară, hrișcă - pâinea mea preferată. Dar îmi place firimitul de pâine moderat uscat.
Și am observat că hrișca iubește un coc mai rece decât grâul, altfel cupola se așează și se formează un temperament dedesubt, chiar dacă pâinea este coaptă la cuptor.

Clătitele de înaltă calitate se recomandă să se coacă doar cu adăugarea de terci de hrișcă bine fiert. Dar acestea sunt clătite. Și sunt lângă mine.

Și experiență, fiul greșelilor dificile ...

[Tort]

Tort , uneori, când coc pâinea, adaug restul de terci.
Am încercat-o cu grâu (primăvară), dovleac-orez-mei, hrișcă, orez-mei, griș.
Cu grâu și hrișcă crește mai rău decât cu restul. Și terciul de lapte sau pe apă - afectează gustul, dar nu dramatic.

apă - 260 ml
drojdie - 1,25 linguriță
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
făină de grâu - 2 căni
făină de hrișcă (din alimente pentru bebeluși) - 1 pahar
ulei de măsline - 1 lingură
Dacă se adaugă zahăr în alimentele pentru bebeluși, atunci iau 1 oră. l. zahăr în loc de cantină

Buna! Sunt nou la coacere, am decis să încerc să coac pâinea conform acestei rețete. Am turnat totul așa cum am scris, am aprins aragazul ... și după 3 postări am citit că paharele de aici au câte 250 ml, și nu 200, ca în postările anterioare ... De teamă, am umplut cele 150 lipsă ml de făină. Puțin mai târziu am deschis aragazul - există rulouri de făină din colț în colț mai abrupte decât în ​​patiseria cu coajă scurtă - am fugit să adaug apă .. completat ml 300 probabil ... bineînțeles, acum trebuia să adaug făină ... În general, acum stau în picioare, mă uit: în formă - nu se potrivește, fugi - nu va fugi ... Nici nu vreau să mă gândesc la gust, deși - cine știe ...

În acest sens, întrebarea s-a maturizat: există proporții fixe între apă și făină, un fel de coeficient sau rapoarte ??? Îmi doresc foarte mult să încerc rețete noi, dar se pare că acest raport este diferit pentru fiecare aragaz. Și cum să calculați suma dvs.?

[Ele * ele]

Ele * ele
Concentrați-vă pe grame și nu vă va răni capul
Și ochelarii pot fi numărați dacă se dorește.
Dar Temka dedicat rețetei, așa cum am înțeles-o, este mai bine să terminați de citit până la capăt pentru a evita surprize inutile și pentru a urma colobok-ul.

uite aici:

Un ghid pentru coacerea pâinii într-un filtru de casă.
#

Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ele * ele - cumpărați cântare electronice de bucătărie și nu veți avea niciodată astfel de probleme. De exemplu, cele mai simple, trony t-ks1000ep, sunt 369 de ruble în MIR. Raportul aproximativ al tuturor produselor lichide (apă, ulei vegetal, ouă etc.) este de 70% din greutate făină. de exemplu „făină” 500 de grame, „toate produsele lichide” împreună 350 de grame. Dar nu se aplică tuturor rețetelor!

adică așa.
am făcut-o așa cum am făcut.

făină de grâu - 2 căni
făină de hrișcă - 1 pahar
drojdie - 1,5 lingurițe
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
chefir - 240ml
cvas - 80ml
1 masă. lingura de ulei de masline

în procesul de amestecare, a adăugat 30-40 ml de apă în ochi.

a intervenit de două ori în Panas în modul "pelmeni".

a format o pâine, a așezat aluatul pe pergament, a făcut trei tăieturi, a presărat puțină făină deasupra.

verificare - o oră.

preîncălzirea cuptorului la 180.

coapte 45 de minute, apoi alte 40 pentru 160.

s-a dovedit un astfel de miracol:


nebunesc de delicios. mai ales dacă este turnat cu ulei de măsline bun ...
mmm ...
nu este nevoie de nimic altceva.
pâine, ulei de măsline și vin ...)

/ Cred că trei tăieturi sunt foarte multe. în urmatoarele. O voi face de două ori. dar, aceasta este o rețetă mișto. Da.

Elena4ka, mulțumesc pentru rețetă! A făcut-o fără nuci și panaferin, sa dovedit a fi o pâine fragedă foarte gustoasă

Vai. Vederea este slabă. Vârful nu s-a format. A apărut un fel de trandafir. Nu voi spune încă despre gust, produsul se răcește, dar uitându-mă la această „capodoperă”, nu salivez. Am vrut să postez o fotografie, așa că soțul meu a spus ca să nu fiu rușinat.
Am pus totul conform rețetei, fără gag ...
S-a făcut o mostră. Gustul nu poate fi comparat cu aspectul. Dacă vreunul dintre vizitatorii site-ului a fost la Kiev (văd că toată lumea este din Rusia) și a încercat pâinea noastră neagră, care se numește „ucraineană”, atunci gustul acestei „hrișcă” amintește foarte mult de ea. Într-adevăr FOARTE DELICIOS. Cu siguranță l-aș coace, dar „înfățișarea” lui îi sperie. Poate că autorul are secrete nespuse pentru această rețetă? Vă rog să împărtășiți.

Da, ceea ce este interesant, gustul este similar cu „ucrainean”. Deși pentru prima dată am făcut-o în general cu naivitate - tocmai am înlocuit făina de secară din rețetă cu hrișcă ... ceea ce era cel puțin puțin comestibil seamănă cu „ucraineanul”

Salutare tuturor! După ce am citit totul pe această pâine „de hrișcă” = am decis să nu mă murdăresc, ci să coac ... iată o rețetă în care, luând sfatul oamenilor cu experiență, am inclus doar făină de hrișcă ... și acum mănânc și mâncați .. și nu mă pot opri = este timpul să vă salvați! .. rețetă: am luat o rețetă de bază pentru pâine albă pentru mulka
1. Ulei de măsline. = 3,5. h. l.
2. Apă 190ml +3 linguri. l = adăugat în proces, dar este necesar imediat
3. sare 1 linguriță.
4. Zahar = 2,5 lingurițe (se pare că s-a înșelat și a pus st. l., pentru că pâinea este dulce)
5. Lapte praf = 1,5 linguri. l
6. Făină 300 g grâu + 50 g hrișcă = scroafă
7. drojdie = 1. linguriță
Mod pâine albă 1 + 500 g + crustă "3"
Aici .. fotografia a luat deja resturile = coapte noaptea, până când mă pot întinde, dar o pâine frumoasă. Iată întrebarea - uneori mixerul rămâne în găleată (ca în acest caz) și alteori în pâine, apoi uit și încep să tai și chiar să-l zgâri cu un cuțit ... acum trebuie să-l schimb ... Dar cum? Și caz în care agitatorul rămâne în pâine. m. b. o scot din găleată devreme? Cine știe?

Am citit subiectul și am ajuns la un numitor comun:
1,5 lingurițe de drojdie
300 gr făină albă
100 gr făină de hrișcă
1 lingură. Glutenul
2 linguri. l lapte praf
1,5 lingurițe de sare
1 lingură. l zahăr
2 linguri. l ulei de măsline
400 ml apă + completat în timpul procesului de amestecare, din păcate nu am măsurat cât a fost nevoie.
Dar iată ce s-a întâmplat

Vârful s-a zdrobit puțin când l-am scos.
Da, pâinea de hrișcă este ceva

[alabella]

Iată întrebarea - uneori mixerul rămâne în găleată (ca în acest caz) și alteori în pâine, apoi uit și încep să tai și chiar să-l zgâri cu un cuțit ... acum trebuie să-l schimb ... Dar cum? Și caz în care agitatorul rămâne în pâine. m. b. o scot din găleată devreme? Cine știe?

alabella Citiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[controlăm lotul]

Fac constant pâine cu diferite făină. În special, hrișcă.

Folosesc rețeta pentru pâinea obișnuită din grâu, doar înlocuiesc un sfert (sau puțin mai puțin) din făină de grâu cu hrișcă.
În plus, încerc să nu uit să adaug panifarină, dar sincer să fiu, nu am simțit diferența.
Apa pentru o astfel de pâine are nevoie de ceva mai mult decât norma. Dacă adăugați apă strict conform rețetei, atunci aceasta va fi absorbită în făina de hrișcă chiar și în stadiul de egalizare a temperaturii (aceasta va fi perfect vizibilă după 10 minute de la început - va fi făină umflată la suprafață și acolo va fi aproape fără apă în stare liberă).
Prin urmare, controlăm lotul... La începutul frământării, deschidem capacul și vedem că aluatul este ca o brânză de vaci uscată care aleargă de-a lungul unei găleți. Adăugăm treptat apă. Adaug in total aproximativ 70..80 ml (la 100 g faina de hrisca inlocuita). Uneori puțin mai mult, alteori puțin mai puțin - depinde foarte mult de calitatea întregii făină.
Este mai bine să adăugați puțin mai mult decât mai puțin, deoarece glutenul din făina de hrișcă se umflă mai mult (deși este mai puțin), iar dacă la etapa de frământare aluatul este adus la o stare ideală, la sfârșitul probării vom obține un aluat uscat.

Pentru elasticitatea aluatului, puteți folosi puțin ulei. Uneori, turn de 2-3 ori mai mult decât norma (mai ales dacă este neconvențional - cum ar fi eucaliptul, nucul etc.) și se dovedește bine.

Adică, în total, obțin:

• drojdie - 1,5 lingurițe.
• făină de grâu - 400 gr
• făină de hrișcă - 100 gr
• sare - 1,5 lingurițe.
• zahăr - 1,5 linguri. linguri sau miere - de la 1,5 linguri. linguri (de multe ori am pus multe)
• ulei vegetal - 1,5 linguri. l. sau mai mult

Utilizarea unor doze crescute de miere sau ulei nu a dus niciodată la un rezultat negativ.
Dacă nu afectează crusta: cu o cantitate mare de zahăr / miere, se dovedește a fi mai groasă (dar mai moale), cu o cantitate mai mare de ulei vegetal - mai crocant.

Am căutat de mult timp rețete de pâine cu făină de hrișcă și am găsit-o în cele din urmă pe acest forum minunat! Acum pot spune că pâinea cu făină de hrișcă este minunată !!!
Am citit o mulțime de rețete, dar în lipsa unor produse, s-a născut a mea (am decis să nu expun un subiect separat, deși poate degeaba?)

Pâine de grâu-hrișcă cu nuci
1,5 lingurițe. drojdie
350 g făină de grâu
100 g făină de hrișcă
1,5 lingurițe. sare
1,5 linguri. l. Miere
2 linguri. l. ulei vegetal
un pahar de iaurt natural (125 g) + apă caldă la un volum de 350 ml (am adăugat ceva mai multă apă când am amestecat)
50 g nuci tocate grosier (în dozator sau adăugați după bip)
Programul „de bază”, dimensiunea „mediu”.

Așa s-a dovedit pâinea

[julia-bor]

julia-bor ai o paine grozava !!! Felicitări!!! Este posibil și un subiect separat !!

Ieri am copt 1 kg pâine de grâu-hrișcă într-un aparat de pâine Philips HD9015 / 30.

Am citit rețeta aici, adaptând-o ușor la greutatea din hp:
1. Făină de grâu, calitate premium - 400 g
2. Făină de hrișcă „Granate” - 150 g
3. Apă - 370 g + 3 linguri. l.
4. Sare - 12 g (mai puțin)
5. Zahar - 30 g (s-a dovedit insuficient, mierea ar fi mai gustoasă)
5. Drojdie proaspătă - 16 g

Coacerea pâinii albe conform programului principal nr. 1. În procesul de frământare, a ajutat în mod activ cu o spatulă din lemn, deoarece consistența aluatului era ca plastilina moale, iar chifla formată se învârtea pur și simplu pe spatula din interiorul bolului. După ultima frământare, am frământat cocul în formă de castron.





Culoarea aluatului crud este ca „gri de ovăz”.
Totul a funcționat, firimitul este omogen, tăiatul fără bobine, crusta este medie (coaptă pe o crustă medie), răcită timp de aproximativ 8 ore. Gustul este sărat, nu dulce, miroase puțin a drojdie. Data viitoare voi corecta: drojdie proaspătă (14 g), zahăr + miere (30 + 30 g), sare (10 g). Ce voi scrie.