Panko crackers acasă

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: japonez
Panko crackers acasă

Ingrediente

făină de grâu / calitate 300 de grame
unt (margarină, untură) 35 de grame
lapte praf 10 grame
zahăr 15 grame
apă 160 grame
sare 4 grame
drojdie presată 8 grame
Formă Pullman 20 * 9 * 9

Metoda de gătit

  • Panko crackers acasăLotul a fost realizat în KhP (7 * 5 * 12). Se dizolvă drojdia și zahărul în apă. Adăugați făină și porniți frământarea. După 7 minute adăugați sare, lapte și unt moale. Aluatul este moale, matasos, nu se lipeste. Întindeți-aluați aluatul și fermentați. Fermentarea timp de 60 de minute.
  • Panko crackers acasă
  • Panko crackers acasăAluat la începutul și sfârșitul fermentației. A crescut ca volum de aproximativ 2,5 ori.
  • Panko crackers acasăÎmpărțiți aluatul în trei părți egale folosind o cântare.
  • Panko crackers acasăAplatizați fiecare piesă într-un dreptunghi.
  • Panko crackers acasă
  • Panko crackers acasăÎntoarceți marginile una câte una spre centru și apăsați în jos.
  • Panko crackers acasăÎndoiți marginile laterale și apăsați și în jos. Îndoiți în jumătate și prindeți.
  • Panko crackers acasăCa urmare, veți avea trei pâini.
  • Panko crackers acasăAșezați pâinea crocantă într-o formă unsă și lăsați-o să dovedească. Acoperiți formularul cu un film sau un capac de duș. Dovezi pentru 45-50 de minute. Închideți formularul cu un capac. Capacul din interior trebuie, de asemenea, lubrifiat. În cuptorul preîncălzit la 240 de grade, puneți matrița. Închideți cuptorul și reduceți imediat temperatura la 200 de grade. Coaceți timp de 35-40 de minute.
  • Panko crackers acasăScoateți formularul, scoateți capacul. Scoateți pâinea și lăsați-o până a doua zi.
  • Panko crackers acasăA doua zi, tăiați toate crustele de pe pâine.
  • Panko crackers acasăTăiate în bucăți.
  • Panko crackers acasăÎnfășurați fiecare bucată în folie și trimiteți-o la congelator timp de 3-4 ore.
  • Panko crackers acasăScoatem părți, ne desfășurăm, tăiem cuburi.
  • Panko crackers acasăÎncărcăm în părți într-un robot de bucătărie sau în orice alt polizor.
  • Panko crackers acasăÎmpărțim cuburile prin incluziuni de impuls. Ar trebui să existe o firimitură asemănătoare unui fulg.
  • Panko crackers acasăAcum trebuie să uscăm biscuiții. Este să se usuce, nu să se prăjească. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Se toarnă biscuiții într-un strat uniform și se introduc în cuptor la cea mai scăzută temperatură care poate fi setată. M-am uscat la 50 de grade cu convecție. Scoatem foaia de copt la fiecare 4-5 minute și amestecăm biscuiții. După uscare, acestea nu trebuie să-și schimbe culoarea, ci să rămână albe. Poate fi uscat la temperatura camerei, amestecând ocazional.
  • Păstrați biscuiții într-un borcan bine închis la frigider timp de aproximativ 2 săptămâni.
  • Panko crackers acasă
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Notă

Rusci panko Este un pesmet folosit în mod obișnuit în bucătăria japoneză, în principal pentru gătit prăjit.
Mult timp Japonia a rămas o țară misterioasă pentru întreaga lume. Dintre străini erau doar negustori și călugări portughezi care furnizau mătase chineză Japoniei. Portughezii contribuie la răspândirea tradițiilor culinare japoneze. Rusii Panko și-au primit numele din cuvântul portughez „pan”, care înseamnă pâine și „ko”, care înseamnă pulbere, făină.
În mod tradițional, pisicile japoneze sunt făcute din pâine fără crustă. Aluatul se coace trecând un curent electric prin formele de copt. Datorită acestei tehnologii, se obține pâine lipsită de crustă, ceea ce duce la faptul că devine mai vechi. Pâinea japoneză se face cu făină bogată în proteine, făcând aluatul să se simtă aerisit. Glutenul se combină cu aerul pentru a crea pesmet texturat. Scoateți pâinea din cuptor înainte ca aceasta să se rumenească pentru a evita crusta. Apoi pâinea se lasă 18 ore și abia după aceea se zdrobește. Pâinea este măcinată în mori speciale, care sunt proiectate astfel încât să rănească firimitul la minimum. Utilizarea unor astfel de mori face posibilă obținerea firimiturilor mari.

Panko crackers acasă
La gătit, fripturile japoneze de panko sunt utilizate pe scară largă pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare. Deci, acestea sunt folosite în bucătăria japoneză pentru prăjirea adâncă, pentru gătitul legumelor, cărnii și fructelor de mare în pesmet.
Unele țări asiatice produc și pâine dulce pentru prepararea deserturilor. Pentru a face acest lucru, biscuiții panko sunt amestecați cu fulgi de nucă de cocos și zahăr, uneori cu adaos de rom. În Mediterana, pisicile sunt amestecate cu parmezan ras, oregano și alte ierburi. Un amestec de biscuiti și semințe de susan arată foarte frumos.
Acasă, biscuiții nu sunt la fel ca faimosul panko, dar pot fi folosiți cu succes pentru prăjirea produselor, precum și pentru coacere.
La gătit, biscuiții panko absorb mult mai puțin ulei. Pot fi folosite pentru prăjirea peștelui sau a cărnii pentru o crustă delicioasă de culoare maro auriu. Această crustă nu numai că adaugă o calitate apetisantă felului de mâncare, dar face și carnea sau peștele mai suculente. Crăciunile panko sunt cele care dau cea mai crocantă crustă, în timp ce amestecul obișnuit de pâine va face crusta frageda, dar nu crocantă. De asemenea, biscuiții japonezi pot fi prăjiți ușor și presărați pe salată.
Sursa Internet.

Eu am făcut eu pâinea și puteți cumpăra o pâine sau o pâine prăjită de la magazin. Am uitat doar când am cumpărat pâine
Desigur, poți doar să coaceți acest tip de pâine și să o mâncați. Recomand atât pâine, cât și pâine!

gala10
Angela, mulțumesc, foarte interesant. Atât rețeta, cât și istoria numărului.
Svetlana62
ang-kay, Angela, mulțumesc pentru rețetă! Obișnuiam să comand această prăjire de la iHerb, apoi a devenit scumpă - fiica mea din Kamchatka a trimis-o, de asemenea, nu și faza scurtă, dar acum o pot găti singură. Mulțumesc mult!!!
ang-kay
Fete, si multumesc)
Citat: Svetlana62
iar acum pot să mă gătesc singur
Svetlana, Sper că un astfel de înlocuitor nu va dezamăgi)
Svetlenki
AngelaMultumesc frumos pentru reteta!

Uau, nu mi-a trecut prin cap să gătesc eu aceste crutoane. Se pare că este atât de ușor să le faci ... Nu mai cumpără acum - minunat!

Tumanchik
Anzhik, a descoperit cu adevărat America. Eu, întuneric întunecat, nu am văzut așa ceva
pentru că este foarte curios pentru mine! Vreau să încerc să gătesc.

și mono mai detaliat unde merg? sau pur și simplu să ai răbdare?

ang-kay
Sveta, Irishkin, utilizare)
Citat: Tumanchik
și mono mai detaliat unde merg? sau pur și simplu să ai răbdare?
IrishkinEi bine, totul este scris în note și fii răbdător. Îți voi arăta câteva feluri de mâncare
Tumanchik
Citat: ang-kay
și să ai răbdare. Îți voi arăta câteva feluri de mâncare
ÎN! aceasta!
Zhannptica
Prăjirea rulourilor în ele este foarte gustoasă
Rețetă grozavă !!!!!
lu_estrada
Angela, e bine că le-ai introdus fetelor panko-breading, cum îl ador și ce uimitor parmezan de pui în aceste crutoane, ooo încântare, frumusețe și ușurință de pregătire !!!
ang-kay
Zhannptica, lu_estrada, mulțumesc. M-aș bucura dacă este util cuiva)
Tumanchik
Anzhik a dovedit-o deja.
Citat: ang-kay
Scoateți pâinea și lăsați-o până a doua zi.
Explica. E doar pe masă? În pachet? În prosop?
ang-kay
Nu contează cum. Nu trebuie să fie proaspăt. Și pe masă nu se va transforma în uscăciune.
Tumanchik

Citat: ang-kay

Nu contează cum. Nu trebuie să fie proaspăt. Și pe masă nu se va transforma în uscăciune.
BINE. foarte impresionat de aluat. după adăugarea de ulei, mâinile mâncărime pentru a adăuga făină. dar a ținut. și corect. după 12 minute de frământare, aluatul a devenit perfect. foarte tandru și nu puțin lipicios. după fermentare a devenit pur și simplu magic.
Îmi plac rețetele pentru proporții perfecte. Cred că o vom mânca doar pe asta. Chiar vreau să încerc. și mâine voi mai coace niște biscuiți.
ang-kay
Irishkina, aici reglează cu apă. Lei mai puțin. Toată lumea are făină diferită. De ce apă și nu făină? Făina este o constantă. Dacă puneți mai multă făină decât în ​​rețetă, îi schimbați gustul. Deoarece atât zahărul, cât și produsele coapte și sarea, totul este conceput pentru această cantitate de făină. Și dacă reduceți sau adăugați apă, atunci gustul nu se va schimba din aceasta) Și apoi faceți cum ați făcut-o
Mi s-a părut că ai adăugat niște făină, am recitit-o, dar s-a reținut
Tumanchik
Citat: ang-kay

Irishkina, aici reglează cu apă. Lei mai puțin. Făina tuturor este diferită. De ce apă și nu făină? Constanta de faina. Dacă puneți mai multă făină decât în ​​rețetă, îi schimbați gustul. Deoarece atât zahărul, cât și produsele coapte și sarea, totul este conceput pentru această cantitate de făină. Și dacă reduceți sau adăugați apă, atunci gustul nu se va schimba din aceasta) Și apoi faceți cum ați făcut-o



Adăugat joi, 16 februarie 2017 21:45

Copt. frumos. Și ce parfum))))))))))))
Nu dau un coc proaspăt, așa că am rugat să-l ling))))))))))))))))
nu, mâine cu siguranță vom mânca. care sunt biscuiții ...
forma actuală nu este aceeași pentru mine. 26 * 10 * 6. împărțit în 4 chifle. deci nu prea s-a ridicat. poate a fost necesar să se dea mai mult ca să se ridice? deoarece centrul actual se sprijina de capac. Îl voi tăia mâine și vom vedea.
Tumanchik
Port rapoarte:
iată pâinea însăși. L-am copt deja de două ori. delicios sub orice formă. doar biscuiți uscați și făcu biscuiți Panko
Panko crackers acasăPanko crackers acasă
biscuiți
Panko crackers acasă
șnițel în pesmet Panko
Panko crackers acasă

Dragă foarte gustoasă! Atât pâinea, cât și carnea rezultată! Voi găti constant. Mulțumesc!



Adăugat luni 20 februarie 2017 13:51

Citat: ang-kay
Mi s-a părut că ai adăugat niște făină, am recitit-o, dar s-a reținut
nu, nu am făcut-o. Am înțeles deja acest aluat!
GTI Tatiana
Angela, mulțumesc foarte mult pentru rețeta Am văzut o astfel de firimituri pentru prima dată. Cu siguranță o voi face
ang-kay
Citat: Tumanchik




Adăugat joi, 16 februarie 2017 21:45

Copt. frumos. Și ce parfum))))))))))))
Nu dau un coc proaspăt, așa că am rugat să-l ling))))))))))))))))
nu, mâine cu siguranță vom mânca. care sunt biscuiții ...
forma actuală nu este aceeași pentru mine. 26 * 10 * 6. împărțit în 4 chifle. deci nu prea s-a ridicat. poate a fost necesar să se dea mai mult ca să se ridice? deoarece centrul actual se sprijina de capac. Îl voi tăia mâine și vom vedea.

Adăugat luni 20 februarie 2017 16:30

Citat: Tumanchik
Port rapoarte:
iată pâinea însăși. L-am copt deja de două ori. delicios sub orice formă. doar biscuiți uscați și făcu biscuiți Panko

biscuiți

șnițel în pesmet Panko
Dragă foarte gustoasă! Atât pâinea, cât și carnea rezultată! Voi găti constant. Mulțumesc!
Ascultă, ce om bun ești! Nu am văzut prima postare! Ceva nu a fost nici o notificare. Totul a ieșit foarte bine. Da, pâinea în sine este bună. Ma bucur ca ti-au placut doi la unu)



Adăugat luni 20 februarie 2017 16:31

GTI Tatiana, Tatyana, mulțumesc. Faceți biscuiți. Scoateți un gust foarte interesant)
GTI Tatiana
Angela, Abia așteptam să vă coaceți pâinea în altă zi. În urmatoarele. ori. Dar am făcut-o dintr-o pâine cumpărată. Această pâine este de la Pushkino, pâine foarte bună se face acolo cu aluat.
Are trei zile (de la frigider). Am tăiat crustele, le-am tăiat în bucăți. Evacuat într-un recipient și într-un congelator timp de 3 ore. Apoi totul a fost conform rețetei. Uscarea în cuptor.
ang-kay
Ei bine, orice pâine albă o va face. Acest lucru, ca opțiune, l-am arătat cu pâinea mea. Voi aștepta impresii de utilizare)
GTI Tatiana
Panko crackers acasă crutoanele mele. Mâine voi găti ceva. Multumesc din nou
ang-kay
Tatyana, bine)
Galina Byko
Angela vrea, de asemenea, să facă astfel de biscuiți, dar nu am o astfel de formă Pullman forma 20 * 9 * 9
Ce o poate înlocui?
ang-kay
Puteți cumpăra pâini obișnuite sau pâine prăjită. Poate fi coaptă în orice formă.
Galina Byko
Multumesc !!!
Turtă dulce
Spune-mi, probabil că poți păstra aceste semifabricate la congelator și nu timp de 3 ore, dar timp de câteva zile, înțeleg corect?
ang-kay
Toate, Da. Am mereu pâine pentru ei.
Turtă dulce
Citat: ang-kay

Toate, Da. Am mereu pâine pentru ei.

O, ce minunat, mulțumesc foarte mult!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine