Rolați cu crema de caș „Extra” conform GOST

Categorie: Cofetărie
Rolați cu cremă de caș Extra după GOST

Ingrediente

Biscuit:
ouă (greutate fără coajă) 180 g
zahăr 90 g
făină de grâu c. din. 90 g
Cremă:
brânză de vacă 185 g
unt 70 g
zahăr pudră 50 g
lapte condensat cu zahăr 15 g
zahăr vanilat 5 g
coniac 1 lingură. l
Sirop:
suc de mere 70 g
zahăr 30 g
coniac 1 linguriță
În plus:
zahăr pudră pentru servire

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • 1Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTÎntr-un castron combinați ouăle (nu reci!) Și zahărul granulat.
  • 2Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTBateți într-o masă ușoară pufoasă (zahărul ar trebui să se dizolve).
  • 3Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTAdăugați făina cernută, frământați-o ușor în aluat cu o spatulă.
  • 4Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTSe întinde aluatul pe o foaie de hârtie de copt groasă de 5 mm.
  • 5Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTCoaceți într-un cuptor preîncălzit la 200C (convecție 180C) grade timp de 10-15 minute (am 12 minute). Disponibilitatea de a verifica cu o frigăruie din lemn - trebuie să rămână uscată.
  • Se răcește prăjitura, se acoperă cu folie și, fără a o scoate din hârtie, se lasă 8-12 ore.
  • Sirop:
  • 6Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTAduceți zeama cu zahărul la fierbere, scoateți-o de pe foc. Cool, adaugă coniac.
  • Cremă:
  • 7Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTBateți untul înmuiat cu zahăr pudră, lapte condensat și vanilie, pudră.
  • 8Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTFrecați brânza de vaci printr-o sită.
  • Se amestecă crema adăugând coniac.
  • Asamblare:
  • 9Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTPuneți buretele cu capul în jos, scoateți hârtia pe care a fost coaptă. Se înmoaie în sirop.
  • 10Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTLubrifiați biscuitul cu cremă de caș în așa fel încât să existe mai multă cremă din partea din care biscuitul se va rostogoli decât din opus.
  • 11Rolați cu cremă de caș Extra după GOSTLăsați pe masă timp de 30 de minute (acest lucru va face bobul mai ușor să se rostogolească), apoi rotiți-l.
  • Înfășurați rola finită în folie de plastic și dați-o la frigider pentru o oră și jumătate până la două ore.
  • Tăiați marginile aspre și praful înainte de servire.
  • Rolați cu cremă de caș Extra după GOST
  • Rolați cu cremă de caș Extra după GOST
  • Bucurați-vă de ceai!


ang-kay
Iubesc rulourile, rapid și întotdeauna delicios)
Sonadora
Asta e sigur, Înger. Preferatul meu este migdale cu cremă. Se pregătește rapid, se rostogolește fără probleme și biscuitul nu necesită „coacere”.
Vinokurova
Vreau o rolă de o lună! L-am văzut pe al tău, Manechka, și am vrut din nou)))
Multumesc pentru reteta ...
mamusi
Sonadora, cu siguranță, marcaj!))))
Este minunat !!!
Sonadora
Alyona, Margarita, mulțumesc, fetelor. Ruloul este foarte fraged. Incearca-l.
Svetlenki
Manka, Am admirat biscuitul (poze)! S-a dovedit foarte, foarte frumos. Sunt sigur că este delicios!

Citat: Sonadora
Preferatul meu este migdale cu cremă.
- a înțeles aluzia, a mers la rețetă

Mulțumesc pentru marea clasă de master
Zhannptica
Și suntem maniaci cu rulouri)) cumva nu m-am gândit niciodată la umplutura de caș, voi încerca
Olekma
Foarte foarte frumoasă tăietură a ruloului! Fotografiile pot fi admirate cu o cană de ceai șiret. Cu siguranță voi coace una în timp ce voi marca.
Albina
Manechka, clasa de master este grozavă. Am admirat 🔗 Ador rulourile. Datorită forumului nostru, am învățat cum să le coacem 🔗
Matilda_81
Ce pufos !!!! Multumesc pentru master class !!!! Îl voi marca, îl voi exploata pe Kesha!
Masinen
Sonadora, Manechka, babe !! Ce rulou
Merri
Sonadora, mulțumesc pentru o altă listă GOST! El e grozav!
Sonadora
Sveta, Jeanne, Katerina, Albina, Gulnara, Maria, Irina, mulțumesc. Mi-ar plăcea să vă răsfăț pe toți cu această rolă minunată.
Citat: Svetlenki
Am primit indicii, m-am dus la rețetă
Sveta, Coac acea rolă foarte des și pentru adunări la domiciliu și pentru ca soțul meu să lucreze. Vă recomand.
Citat: Zhannptica
Și suntem maniaci cu rulouri)) cumva nu m-am gândit niciodată la umplutura de caș, voi încerca
Jeanne, incearca-l. Luați doar brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%.
Citat: Olekma
poți urmări cu o cană de ceai
Un pic mai bine, verificat.
Citat: Albina
Datorită forumului nostru, am învățat cum să le coacem
Albinochka, în mod similar.
Citat: Matilda_81
Ce pufos !!!!
Citat: Matilda_81
Voi exploata Kesha
Gulnarada, va face față acestei sarcini perfect. Și dacă există inducție, atunci nici o problemă.
Citat: Masinen
Saliv !!
Masha, vino. Voi coace încă ceva.
Citat: Merri
El e grozav
Irin, este cu adevărat grozav. Aerisit, moderat dulce și complet uscat.
Olekma
Sonadora, Masha, și ce este al tău, nimic din ce sunt pe tine? dimensiunea foii de copt?
Ieri am copt ruloul ceh, am încercat să răspândesc aluatul cu un strat de 5 mm, nu a ieșit nimic cu un standard, cum ar fi, dimensiunea cuptorului, am o mulțime de aluat pentru această foaie de copt, stratul crustei ruloului se întoarce ca rezultat să fie gros.
Sonadora
Katerina, Am o foaie de copt 32x36cm (cuptor încorporat).
Olekma
Masha, nu trebuia să înfășurezi acest rulou după coacere? Am copt o crustă pentru o rolă noaptea, am lăsat-o chiar pe foaia de copt, acum îmi fac griji - ce se întâmplă dacă mâine se sparge


Adăugat luni 26 septembrie 2016 15:43

Citat: Sonadora

Katerina, Am o foaie de copt 32x36cm (cuptor încorporat).
Mulțumesc! maine voi muri, din anumite motive nu iese cu un strat de 5 mm, mi se pare ca stratul este mai gros
Tumanchik
Rulați la semne de carte și Manyasha dă peste obraz! frumos!
Sonadora
Katerina, nu, în această rețetă, biscuitul nu trebuie să fie rostogolit într-o sul imediat după coacere, doar după impregnare și cremă. Mi-a plăcut și mai mult, în formă finită biscuitul nu și-a pierdut aerisirea și nu s-a îngroșat.
irlandez, mulțumesc.
Salieri
seducător) tocmai alegeam o rolă cu cremă de caș)
numai că am o întrebare (probabil prost, dar totuși)) - ce dă îmbătrânirea de opt ore? se pliază mai bine sau doar are un gust mai bun?
Olekma
Am copt acest rulou! S-a dovedit puțin umplutură, abia l-a întins pe toată suprafața, altă dată voi face 1,5 porții de cremă. Dar delicios! Am petrecut o jumătate de zi cu el, iar familia a mâncat totul
Rolați cu cremă de caș Extra după GOST
Sonadora
Salierimulțumesc.
Citat: Salieri
ceea ce dă o îmbătrânire de opt ore
Se recomandă ca toți biscuiții după coacere să stea cel puțin 6-8 ore. Se crede că se sfărâmă mai puțin, se taie mai bine în prăjituri (pentru prăjitură) și nu se rup când sunt rulate într-o sul.
Katerinace pufos! Vreau doar să încerc.
Citat: Olekma
S-a dovedit puțin umplutură, abia l-a întins pe toată suprafața, altă dată voi face 1,5 porții de cremă.
Da, aș dori mai multă umplere aici. Cu toții ne place brânza de vaci.
Rada-dms
Om! Ca întotdeauna, superb! Aceasta este o rețetă foarte căutată și o performanță uimitoare! Mâinile vor ajunge cu siguranță la o rolă atât de superbă!
Gnu
Am copt acest rulou astăzi, l-au hamster bine, mi-a plăcut și în gust și în ușurință în executare.
Sonadora, Manya, mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță voi efectua doar crema doar o să schimb puțin: voi bate untul doar cu cantitatea corespunzătoare de lapte condensat.
Sonadora
Rada-dms, Olga, mulțumesc foarte mult.
Gnu, Sveta, mulțumesc pentru încercare. Mă bucur foarte mult că rețeta ți-a fost utilă.
Citat: Gnu
Voi bate untul doar cu cantitatea adecvată de lapte condensat.
Da, și poți lua mai multă brânză de vaci.
arc
SonadoraMultumesc pentru reteta. L-am copt, totul a funcționat, foarte gustos!
Sonadora
Helena, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut.
frautiger
Buna fetelor dragi. Prima dată când am intrat în acest subiect gustos, până acum mă deranjam cu pâinea. Si aici! O astfel de frumusețe și delicioase înnebunesc! Am încercat să bat ouă întregi, mi s-a părut mai convenabil decât separarea albului și gălbenușului. Cu toate acestea, din anumite motive nu pot obține o masă de aer atât de albă. Supa galbenă plutea cumva și plutea. Experți, vă rugăm să luminați. Poate am un mixer prost prost ieftin de ce sau ce? Și totuși, mulțumesc foarte mult, Manya, pentru că ai dat greutatea ouălor în grame, pentru că sunt atât de diferite acum ca dimensiune.
Petard
frautiger, Marina, ouăle nu pot fi împărțite în gălbenușuri / albușuri, dar pentru ca acestea să biciuiască bine, trebuie să vă asigurați că:
- ouăle nu trebuie să fie foarte vechi, o săptămână în frigider este normală,
- iau ouă din frigider,
-important: vasele pentru biciuire și mixerele trebuie să fie foarte curate (mă spăl cu săpun și clătesc cu apă și bicarbonat de sodiu pentru degresare, apoi clătesc cu apă curentă și șterg uscat cu un prosop curat),
-începând să bat la viteză mică, astfel încât ouăle să fie bine amestecate cu zahăr, apoi măresc viteza la max
-Atunci adaug câteva prafuri de sare fină, biciuirea este mult mai ușoară cu ea,
-bate aproximativ 10-15 minute (în funcție de numărul de ouă)
mixerul meu este, de asemenea, vechi și cu putere redusă, dar totul este biciuit perfect.

Sonadora
frautiger, Marina, trebuie să bateți mult timp cu un mixer obișnuit de mână, cel puțin 10 minute.
Citat: Pompier

- iau ouă din frigider,
PetardElena, eu, desigur, nu sunt deloc patiseră, dar nu voi fi de acord cu acest punct. În multe rețete GOST, este recomandat să bateți ouă calde. Pentru a face acest lucru, acestea sunt chiar încălzite într-o baie de apă, biciuind cu zahăr până când se dizolvă complet, apoi biciuind într-o masă albă luxuriantă.
Petard
SonadoraOmule, am citit și asta de multe ori, dar iată paradoxul, vechiul meu mixer cu putere redusă bate ușor exact ouă reci într-o spumă albă luxuriantă și întotdeauna cu sare. Pe forum undeva, această nuanță cu ouă a fost deja discutată și, conform recenziilor fetelor, nu numai eu fac asta. Poate că puterea mixerului este importantă aici?
Sonadora
Petard, Lena, poate. Anterior, pentru un biscuit, întotdeauna bateam albușurile separat și numai când apărea Kesha, începea să bată ouă întregi.
frautiger
Mulțumesc fetelor, voi mai încerca.
Sonadora
Marina, mult noroc.
Sonadora
Prajitura conform retetei, fara impregnare. Cremă: 250 de grame de ricotta și 150 de grame de nutella. Glazură: 40 de grame de ciocolată neagră și unt:
Rolați cu cremă de caș Extra după GOST
Prajitura, imediat ce s-a răcit (nu s-a ondulat și nu a stat la 8 ore după coacere), s-a întins imediat cu cremă. Ghemuit perfect, niciodată crăpat.
Rolați cu cremă de caș Extra după GOST Rolați cu cremă de caș Extra după GOST Rolați cu cremă de caș Extra după GOST
Milena Krymova
Sonadora, o piesă minunată! De mult timp coc un biscuit fără nicio rețetă, am fost învățat odată la lucru să coac un biscuit fără sifon. Se pare - de acolo îi cresc picioarele!

Îi spun - Rulați în 15 minute.
Citat: Sonadora
Se recomandă ca toți biscuiții după coacere să stea cel puțin 6-8 ore. Se crede că se sfărâmă mai puțin, se taie mai bine (pentru tort) și nu se rup când sunt rulate într-o sul.

Nu suport, desigur. Au copt, au suspendat puțin - umplutura și pe masă.
Umplutura mea preferată (și cea mai simplă) este cașul. Ung prajitura cu smantana sau dulceata apoasa de afine, sau mai bine cu asta si cu asta.
Citat: Sonadora
Luați doar brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%.
Eu iau brânză de vaci nu grasă, uneori în pachet, alteori în greutate, aici fermă de stat pe scurt, produse locale; uneori ne plângem de calitate ... Nu iau brânză de vaci grasă, acum au început să scrie 0% în loc de 1,8% pe ea. Este aproape întotdeauna moale, deși există boabe, nu îi acord atenție. După cum se spune - o chestiune de obicei și gust.

Dar nici măcar nu m-am gândit să adaug coniac la umplutură! Întotdeauna mi s-a părut că coniacul sună bine cu tonurile de ciocolată. Puteți, desigur, să vă confundați cu confit de citrice, soia bătută și alte lucruri, dar atunci nu va mai fi o rola clasică cu umplutură de caș conform GOST și, cu siguranță, nu în 15 minute!


Sonadora
Milena Krymova, mulțumesc! Îmi place și combinația de gem și brânză de vaci din umplutură. Am făcut-o cu 5% (o frec prin sită), de data aceasta nu era acasă, deci cu ricotta.
Milena Krymova
Sonadora, Manechka, fă-o! Rețetele tale sunt întotdeauna distractive

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine