Biltong (master class)

Categorie: Mâncăruri din carne
Biltong (master class)

Ingrediente

Carne de vită, muschi 1 kg
Sare 45 de grame
Coriandru 1 lingura
zahar brun 1 h lingură
Oțet 9%

Metoda de gătit

  • 1Biltong (master class) Luăm o bucată bună de carne și o curățăm de filme și grăsimi. Cel mai bine este să luați un filet de carne, este de dorit ca partea lungă a piesei să treacă de-a lungul fibrelor. Dar, din moment ce nu cumpăr carne de vită, nu am de ales, deoarece părinții mei tăie pulpa și o folosesc.
  • 2Biltong (master class) Tăiați carnea în 1 cm grosime și pe lungime pentru întreaga bucată.
  • 3Biltong (master class) Pregătim toate ingredientele pentru murare.
  • 4Biltong (master class) Se amestecă condimentele, se presară carnea cu oțet.
  • 5Biltong (master class) Frecăm carnea cu mirodenii, încercăm să le frecăm.
  • 6Biltong (master class) Punem carnea într-un recipient, punem opresiunea și o dăm la frigider timp de 6 ore.
  • 7Biltong (master class) După 6 ore, întoarceți carnea și puneți din nou presiune. Nu scurgeți sucul eliberat.
  • 8Biltong (master class) Diluăm oțetul cu 9% apă într-un raport de 1 la 6. Puneți carnea în el timp de 5 minute, clătiți bine.
  • 9Biltong (master class) Strângem tare carnea.
  • 10Biltong (master class) Întindem carnea pe o tavă de uscare și o uscăm la 60 de grade timp de 24 de ore.
  • 11Biltong (master class) Nu este necesar să aduceți carnea la fragilitate, carnea ar trebui să fie elastică în interior.
  • 12Biltong (master class) Înainte de a mânca, tăiați carnea cu foarfece de bucătărie peste bucată în benzi subțiri.

Timp pentru pregătire:

37 ore

Program de gătit:

Uscare

Notă

Bon Appetit toată lumea.

stand
O voi face fără ambiguitate.
Olya, am cumpărat recent chipsuri de vită cumpărate din magazin, căutam o rețetă. Și acum l-am găsit, mulțumesc
Irgata
carne delicioasă frumoasă

obligatoriu
celfh
Da, există rețete una mai frumoasă decât cealaltă !!! Semne de carte!)) Și poate pentru execuție, până când uscarea a fost dusă în garaj))
Maya Lebedeva
Rețetă foarte bună, pentru weekend voi face și carne. Mulțumesc pentru idee.
olgea
stand, Irsha, celfh, Maya LebedevaMulțumesc fetelor, este foarte frumos că ți-a plăcut rețeta.
larissa
oh, ce reteta superba !! pacat, doar ca avem zahar brun la pretul Boeing ... poate il poti inlocui cu ceva ???
olgea
Citat: Larissa
poate il poti inlocui cu ceva ???
Poate fi desigur înlocuit cu zahăr simplu. Vă mulțumim pentru interesul acordat rețetei.
Kira_Sun
Spune-mi, te rog, presară cu oțet - cât este? doar unge cu o pensulă ca în fotografie? și o altă întrebare: este acesta un pas necesar?
olgea
Citat: Kira_Sun
presară cu oțet - cât? doar unge cu o pensulă ca în fotografie?
Tocmai am înmuiat o pensulă cu oțet și am pătat-o, există și recipiente speciale pentru oțet, din care se alimentează oțet în picături, dar nu am, așa că folosesc o pensulă.
Citat: Kira_Sun
este acesta un pas obligatoriu?
în toate rețetele pe care le-am citit, acest pas a fost, așa că îl fac.
SvetaI
Ol, nu este deloc clar. Carnea se marinează timp de șase ore, apoi se întoarce mereu sub presiune. Și cât mai mult de păstrat înainte de spălare?
olgea
Citat: SvetaI
Carnea se marinează timp de șase ore, apoi se întoarce mereu sub presiune.
Și din nou la ora 6. În total, carnea se marinează timp de 12 ore.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine