bukabuza
Am gatit din zmeura in proportie de 1kg piure la 300g. zahăr, a fiert amestecul de două ori și s-a uscat timp de trei zile, l-ați așezat 2-3 ore la 100C cu ușa întredeschisă, l-a scos și l-a lăsat pe masă peste noapte și așa mai departe de trei ori, apoi l-a scos din matriță și taie-l și trimite-l la uscat încă 2 ore. Marmelada s-a dovedit a fi grăsuță, deși la început a fost și ca jeleul.
Seberia
bukabuzaElena, mulțumesc pentru speranță, așa că mâine o voi trimite înapoi la cuptor și voi crește temperatura. Azi l-am uscat la 60 de grade
Seberia
Vorbesc despre epopeea mea cu marmeladă.
Se pare că l-am fiert puțin, pentru că atunci când am încercat să-l usuc în cuptor, a început să plutească și să separe sucul.
În general, nu își păstrează forma.
Am pus-o puțin într-un castron și am început să o fierb după rețeta Lyudmila https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4637.0
, dar nu era acolo. Coacăzele sunt deja cu zahăr, așa că s-a caramelizat, lipindu-se de castron și obținând gustul zahărului ars
Habar n-am ce se mai poate face cu marmelada mea eșuată.
Pot fierbe într-o cratiță peste foc?
bukabuza
Helena, și încercați să-l fierbeți într-o baie de sare, la începutul subiectului există descrieri, astfel încât să nu se caramelizeze. De asemenea, îl puteți trimite la uscător pentru a se usca.

Seberia
bukabuza, Lena, deci DenRassk, în cele din urmă a ars în foc. Nu i-a ieșit la baie
Mă duc pe foc sau poate mai gătesc ceva ... Nu mă bucur că am luat deloc legătura cu acest coacăz
bukabuza
Am digerat atât jeleul de anul trecut în marmeladă, acesta este un proces foarte lung, dar nimic nu a fost ars sau caramelizat, altfel totul a fost doar sudat la unul într-o cratiță.

Când am uscat marmeladă de zmeură la cuptor, la început, s-a remarcat și sucul, iar la ultima uscare totul a fost bine apucat și tăiat cu ușurință cu un cuțit, am postat fotografia de mai sus.
Seberia
Acum mâine cu vigoare reînnoită voi începe modificarea
Guzel62
Fetelor. A făcut azi piure de mere și prune. Am tăiat-o, am adăugat puțină apă, am gătit-o (aproximativ o oră), amestecând-o tot timpul. Apoi a adăugat 4 grame de agar-agar (fără zahăr). L-am așezat sub formă de îngheț. Nu îngheață (zace de 10 ore). Trebuie să vă uscați sau ar trebui să înghețați marmelada (este cu agar)? Cât timp să se usuce și la ce temperatură? Și acum sunt doar piure de cartofi pe o foaie de copt.
bukabuza
Și când l-au fiert, a devenit foarte gros, dacă marginile piureului nu convergeau cu o lingură în mijloc?
la cuptor pentru a usca marmelada cu ușa întredeschisă și nu mai mult de 100C.
Guzel62
bukabuzaElena, ca să fiu sinceră, nu a cheltuit la mijloc, nu foarte gros, piure obișnuit (l-am aruncat), mai gros decât închid în borcane. Ce trebuie să faceți: uscați sau fierbeți?
M-am uitat la adresa ta, suntem vecini. De asemenea, sunt aproape din Bronnitsy (la 13 km de oraș. Satul Ulyanino). Uau, unde s-a întâmplat să ne întâlnim!
bukabuza
guzel, da, suntem aproape vecini
Dacă aș fi în locul tău, aș mai fi gătit, ar trebui să fie foarte gros și să-și schimbe culoarea. Dar nu am gătit niciodată cu agar și am o idee proastă despre el și despre cum ar trebui să se comporte, dar pruna și mărul în sine sunt foarte gelifiante și dacă le fierbeți în mod corespunzător, acestea îngheață în fața ochilor noștri și nu este necesar să uscați suplimentar.
Guzel62
bukabuzaMulțumesc, Lenochka. Deci mâine dimineață o voi face (voi mai găti). Este mai bine la foc mic? Sau lăsați-l să fiarbă la maxim? Numai că va scuipa!
bukabuza
Ardem la foc mediu cu fundul gros, altfel va dura mult timp pentru a găti pe unul mic. dacă există un capac nesigilat, atunci focul poate fi puțin mai puternic.
Guzel62
Nimic nu funcționează, el nu se usucă. L-am fiert astăzi, l-am așezat, am așteptat, poate ar îngheța în cameră. Nu.Se pune la uscat la cuptor la 80 de grade. timp de 1,2 ore, apoi încă o oră la 50 de grade. Crusta deasupra, în interior și în partea de jos. L-am luat în benzi cu o spatulă, l-am pus într-o altă foaie de copt, cu piure în sus, crustă în jos. L-am pus din nou la uscat. Vom vedea. Și, în general, nu mă mai bucur că am început această marmeladă. poate pentru că fără zahăr, de aceea un asemenea gimp? Dar fetele au făcut-o fără zahăr, totul a funcționat.
bukabuza
guzel, mi-e greu să spun despre zahăr, gătesc toată marmelada cu zahăr, singurul lucru pe care l-am lăudat mult timp cu pepene galben, iar restul a înghețat în 1-2 zile.
și cu ce strat ați piure cartofii, poate fi prea gros și îngheață din această cauză pentru o lungă perioadă de timp.

poate puteți usca marshmallow de piure de cartofi, deoarece marmelada nu vrea să funcționeze?

Seberia
: Prieteni: Fetelor, m-am dus să digerez coacăze, doar mâinile mele au ajuns la ea. Ei bine ... noroc pentru mine sau așa ceva

Lena, cum o poți reface în marshmallow? Îl voi ține cont în orice caz.

Guzel, așa cum te înțeleg
bukabuza
Lena pentru piureul de marshmallow nu poate fi digerat. Se întinde într-un strat subțire, de aproximativ 0,5-0,7 cm, și se usucă. dacă există un uscător, aceasta este cea mai ideală opțiune, în timp de la 6 ore. ia, dar în cuptor puteți usca marshmallow la 80C.
Guzel62
Marmelada este uscată la cuptor, deja o jumătate de zi (de la ora 10). Îl răsucesc tot timpul. O crustă a apărut deasupra și dedesubt, dar înăuntru există încă piure de cartofi. Arată ca niște bucăți de gunoi de grajd uscat atât în ​​culori, cât și în aspect - este măr (îmi pare rău pentru comparație). Piesele sunt de neînțeles, formele sunt de neînțeles, vidocq-ul este la fel. În general, ATAS FULL! Dar am vrut să-l trimit cadourilor prietenilor mei! Trimis se numește. Din prun, am pus marshmallow în uscător. Să vedem ce se întâmplă acolo. Ieri l-am uscat din piure de caise, s-a lipit de hârtie, nu l-am putut rupe, am aruncat totul cu hârtia. Așadar, experimentele mele cu marmeladă și marshmallow nu au încă succes. Se pare că mă pricep la asta, dar aici nu se întâmplă nimic.
bukabuza
guzel, dacă bomboanele sunt lipite de hârtie, atunci trebuie să fie ușor umezite cu apă pe partea din spate și apoi pot fi îndepărtate bine.
dar marmelada durează mult să se usuce. Nu mă usuc mai mult de 3 ore la rând, apoi îl las să se răcească complet, apoi dacă trebuie să mă usuc din nou, îl trimit.
bukabuza
Am luat această rețetă ca bază și am gătit toată marmelada folosind același prinț. din mere, prune, caise iese mai dens, iar din zmeură, coacăze și pepeni este puțin mai moale.
🔗
Elena Bo
Marmelada trebuie lăsată să se răcească complet, apoi devine mai groasă.
Guzel62
bukabuza, mulțumesc. Clasa video! Se pare că trebuie să vă uscați câteva zile, dar am decis odată. Acum înțeleg totul. Hai sa incercam din nou. Și vom mânca aceste brichete așa. Kislenko, ei mestecă, adevărul nu este același, dar nu mai contează.
Multumesc din nou!
Seberia
Mi-am fiert coacăzele și le-am turnat pe o tavă, pe un film alimentar. Stratul sa dovedit a fi gros de aproximativ un centimetru. Acum mă duc și îmi fac griji că nu se va desprinde de la mine până când marmelada nu va fi pătată într-un strat dens.
Într-adevăr, nu am avut probleme, așa că am decis să fac marmeladă
bukabuza
Lena nu-ți face griji, marmelada lasă bine filmul, eu folosesc în general pungi în aceste scopuri și nu ung cu nimic.
bukabuza
guzel, Eu însumi, când am gătit prima mea marmeladă atât de mult cu ea, am suferit atât de mult cu ea, am avut pofta să o gătesc din cireșe, dar acum am atât de mult din ea încât voi avea destule pentru toată iarna Sper, îl voi găti din Antonovka și gutui și sper să mă liniștesc ...
Apropo, am gătit din pere de grădină, nu știu soiul, dar se coc repede, nu mi-a plăcut niciun gust și a existat grăunțe, probabil că a trebuit să străpung un blender și să îl folosesc ca bază pentru alte fructe de pădure, deoarece ne îngheață aproape în fața ochilor și fără să se usuce ...
Seberia
Lena, mulțumesc foarte mult pentru videoclip! Sunt atât de multe mere anul acesta, cu siguranță le voi pune pe marmeladă

Citat: bukabuza
Lena, nu-ți face griji, marmelada părăsește bine filmul
Oh, slavă Domnului că voi spera.

Numai că nu am înțeles, trebuie să pun marmeladă în cuptor sau el, el însuși, va înțelege ce vreau de la el?
bukabuza
așteptați până dimineața, lăsați-l să se răcească corect și apucați.dacă dimineața, cu o presiune ușoară pe deget, rămâne o urmă, apoi puneți-l să se usuce timp de 3 ore, apoi răcoriți și vedeți cum se comportă. zmeura mea de coacăze, gătită din jeleul de anul trecut, a înghețat într-o zi cu o singură uscare, dar am avut mult zahăr acolo 1: 1.
Seberia
Fetelor, sunt eu - a venit un student sărac
Arta fabricării marmeladei a rămas neînvinsă. Ca urmare, am obținut o substanță care poate fi vândută pe piața construcțiilor, trecând ca lichidă (nu, nifiga nu lichidă, dar chiar arătând ca un var de grădină)
Eu el sufocat-sufocat uscat-uscat, dar avea propriile sale planuri pentru viața sa viitoare
Drept urmare, astăzi chiar cred, permiteți-mi să îl tai în bucăți (a devenit tare deasupra), îl rolați în amidon pudră și lăsați-l să se usuce în continuare disecat. Oricât ar fi. Această substanță s-a lipit de cuțit - strâns, de mâini - nu o poți ridica, de masă - pentru totdeauna și, bineînțeles, a refuzat să se despartă de filmul care era căptușit cu foaia de copt. Voi spune mai multe, când am încercat să încerc, mi-am lipit ferm dinții și buzele, ceea ce a fost chiar puțin bucuros de casa mea
Ei bine, nervii nu sunt de fier, i-am trimis la coșul de gunoi, din calea răului.

Așa că experiența mea de îmblânzire a coacăzelor roșii s-a încheiat fără glorie.

Chiar și astăzi, ea a topit fitingul într-o mașină de tocat carne, răsucind frunzele pentru a fermenta ceaiul. O zi frumoasă, însă, astăzi

Evgesha73
Fetelor, mulțumesc pentru subiect. Ura! Totul a funcționat prima dată. Gătesc în porții mici - 500 gr. piure de cartofi și un pahar de zahăr. Acum nu mai sunt uscat. Mă fierb până când picătura se împarte cu un chibrit, apoi nu curge înapoi. Se comportă foarte bine la coacere.
Florichka
Seberia, amuzat. Ea a râs din suflet. De aceea nu mă încurc cu marmeladă. Mă tem că va fi exact ca a ta.
Seberia
Florichka, Irina, nu te teme din timp. Mânerele mele pentru marmeladă nu erau ascuțite
diril
dar marmelada mea de mere a mers prost ((am făcut-o din mere fierte cu adaos de agar-agar, a înghețat bine, dar a fost umedă tot timpul, am uscat-o la temperatura camerei și în frigider (fără sistem de îngheț), dar niciodată uscat, dar astăzi mă uit la el - am mers cu puncte negre cu mucegai. Este păcat. După ce am vizionat videoclipul de pe pagina anterioară, am decis că durează mai mult să fiarbă și să se usuce în cuptor. prune, deși am făcut-o conform rețetei. Soțul a digerat apoi și a adăugat gelatină, doar se pare că a adăugat puțin, este la fel ca dulceața. Este bine pentru a răspândi prăjituri.
Seberia
A, am uitat să mă dezabonez de la subiect. Marmelada de mere, prune și coacăze negre este excelentă
Așadar, problemele mele erau în materia primă - coacăze roșii.

Diril, din prune nu este înghețat? Poate că nu l-ai scos suficient?
diril
Seberia a fiert probabil puțină prună, era foarte suculentă, deși a scăzut de 2 ori. aceasta este prima mea marmeladă, voi încerca mai departe)
Tata
Fetelor a făcut marmeladă de mere. Fiert bine. Uscat timp de 3 zile timp de 2 ore. Este ușor de tăiat și nu se murdărește pe cuțit. Dar, din anumite motive, este încă umed deasupra. Chiar și în frigider. Deci ar trebui să fie sau aceasta este problema?
M @ rtochka
Am fiert pruna cu zahăr, am turnat-o în matriță. Și acum este totul uscat, uscat. În fiecare seară fac marshmallows în cuptor și pun acolo și viitoarea marmeladă. Dar el doar s-a strâns cu o crustă și atât ((
Poate fi cauza imaturității prunei? Nu arăta nimic, dar a început să-l guste, evident imatur.
Și de ce ar trebui să folosesc acum acest nedomarmelade?)) Să-l las ca pe un blocaj?
Vika71
Citat: M @ rtochka
Dar el doar s-a strâns cu o crustă și atât ((
O zi buna! Aceeași problemă am avut-o și cu marmelada de pere și prune. Am incercat sa-l usuc timp de 2 zile, nu mi-a iesit, pana la urma am facut din ea o marshmallow. Aici a ieșit grozav! Răspândiți „nedomarmelade” existentă pe pergament și uscați în cuptor doar 4-5 ore. Am făcut grosimea inițială de 1 cm, după uscare a devenit 0,5 cm. S-a dovedit a fi o gălbenușă elastică din plastic, l-am tăiat în benzi cu foarfece, apoi în pătrate. Caramelul natural din fructe este scos! Animalele de companie sunt încântate.Și din cauza motivului pentru care dulceața dvs. și a mea nu au înghețat, cred că ideea este lipsa unei substanțe gelifiante. Sau trebuie să o fierbeți foarte mult timp sau să o faceți pe jumătate cu un măr, atunci se va rezolva. Să experimentăm!
M @ rtochka
Am făcut-o deja din mere. Le-am gătit mult timp, s-a dovedit dulceață atât de groasă. Pătat, uscat de 2 ori timp de 3 ore. Se pare că a devenit greu. Dar, în primul rând, este lipicios (și, în al doilea rând, nu există plasticitate. Stratul a început să se ridice, se rupe.
În general, cumva nu a funcționat cu marmeladă)
O vom mânca singuri. Dar am vrut să-mi tratez prietenii.
Și merită nedomarmalada de prune)), trebuie să faceți și o marshmallow din ea.
Multumesc pentru gand!
Longina
Aici mă interesează marshmallow. Am gătit o marshmallow de mere în uscător. Și mi se pare că aceasta nu este o marshmallow, ci o marmeladă. Sau nu înțeleg ceva. Apropo, am gustat belșka Belevskaya, m-au tratat cu ea. De asemenea, nu sunt impresionat.
M @ rtochka
Probabil că nu este mâncarea ta. Îmi place Belyovskaya, vreau să încerc să o fac acasă.
Ceea ce sa întâmplat în uscător a fost, de asemenea, marshmallow. Este diferit.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20319.0.html#top
Luna Nord
Și, am doar gem de mere, gros. dar, nu se lasă tăiat! Poate pentru că l-am scos în desene animate? și nu l-a „fiert?”


Postat miercuri 21 septembrie 2016 11:38

Citat: Vika71
Cred că este o lipsă de agent de gelifiere. Sau trebuie să o fierbeți foarte mult timp sau să o faceți pe jumătate cu un măr, atunci se va rezolva. Să experimentăm!
Am adăugat și tortul rămas de la distilarea sucului la mere, atât de curat și omogen, dar totuși gem.
Croșetată
Citat: Lucilia
și nu l-a „fiert?”

Cred că acesta este motivul ...
Luna Nord
Citat: Krosh
Cred că acesta este motivul
Așa că trebuie să te întorci acasă! Nu am aragaz în casa mea de la țară. Doar o oală sub presiune cu desene animate, doar o desene animate, AG și un uscător.
M @ rtochka
L-am fiert în MV, cu capacul întredeschis, scuipă)
Croșetată
Și fierb masa pentru marmeladă de mult timp într-o foaie de copt adâncă, la cuptor !!!

În cuptor, zona de evaporare este așa!

Principalul lucru este să alegi temperatura potrivită, apoi masa nici măcar nu se va gândi să scuipe, în cuptorul meu este de 130 de grame. (convecție), cele 150 recomandate s-au dovedit a fi multe, scuipă, dar cuptorul și temperatura sunt de 20 de grame. mai mare decât cea dată ...
Anna1957
Croșetată, și am gătit și am frecat mijlocul. Combinați cu bucăți? Vreau să coc la cuptor și să mă rostogolesc fără zahăr. Adevărat, nu am unul profund, va trebui să fiu în cele obișnuite.
Croșetată
Citat: Anna1957
Combinați cu bucăți?

Desigur, Anya !!!
Fofochka
Elena Bo,
Anna1957
Acum gătesc într-un lighean. a adăugat imediat suc de pepene verde, apoi piure de piure din mijloc. Am spart bucățile cu piciorul. Lingura este fierbinte
Kurbat
Doamnelor, cineva are o tehnologie dovedită de marmeladă de strat de gătit "așa ar trebui făcut!" ?
Vă rugăm să partajați, altfel nu funcționează „corect”.
Vă mulțumesc anticipat!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine