Prânz de știucă (post de vară)

Categorie: Mese de pește
Bucătărie: Rusă
Prânz de știucă (post de vară)

Ingrediente

Zander 5 bucăți
Cartofi 5 bucăți
Morcov 5 bucăți
Verdeaţă 3 pachete
Rădăcini de bulion 3 linguri. l.
Ulei vegetal 50 g

Metoda de gătit

  • Și totuși, indiferent de ce spune cineva, și peștele, chiar dacă este „doar un porc lângă Moscova”, dacă este proaspăt prins, este mult mai gustos și, în toate privințele, depășește un sturion înghețat, sau să spunem chiar nototenia. .. Iată câteva ... vara ... minuni erau pe masă .... Și urechea este atât de ... parfumată.
  • ... și căldură crocantă.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Bine, este un lucru din trecut, dar îți voi spune această poveste. Nu exacta .... Bine …
  • Era vara ... Crinii tocmai înfloreau. Atunci este desigur ... Adevărat? Deci, să aruncăm o privire la această imagine și să oftăm.
  • Tine minte? Să ne amintim și chiar să încercăm să simțim împreună această aromă de vară.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și era mai aproape de zori de seară. Liniștea suna și apa era liniștită. Căldura caldă, pur și simplu, aș spune, caldă a amosferei a contribuit la dorința de a înota și de a fi leneș.
  • DAR!!! Tăcerea a fost întreruptă la început de zgomotul îndepărtat, dar în creștere, al motorului. Și acum este. Întrerupător al tăcerii și tulburător al calmului meu leneș. Într-un cuvânt, vecinul ... zhor merge, spune el, bârfe. Merge!
  • Și într-adevăr. Nu am avut timp să renunțăm și să ne mișcăm puțin (prindeam cablurile) când a început ...
  • Și apoi a continuat. Până când apune soarele
  • Și imediat ce soarele a coborât, ne-am îndreptat spre casă. Desigur, s-ar fi putut continua, doar că nu puteai prinde toți peștii, dar ceea ce a fost prins a fost destul.
  • Ceva a fost amânat pentru mai târziu și au decis să invite niște pești la cină.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Primul lucru pe care îl facem este să curățăm peștele. Ne eliberăm de cântar. Am un astfel de dispozitiv încă din perioada sovietică. Dacă peștele nu este foarte mare, atunci solzii rămân în acest rezervor, care este deasupra. Foarte confortabil.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și apoi a îndepărtat toate aripioarele și a tăiat cozile. Apropo, data viitoare voi începe cu faptul că o voi întrerupe ... altfel, în timp ce curățam, mi-am ciupit degetele. Pește cu gheare….
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Acestea sunt carcasele. Desigur, trebuie să-l speli. Pentru ca nimic să nu iasă în cale.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și apoi înțepați-o. Nu uitați să eliminați tot felul de filme acolo și restul. Acest proces nu este foarte estetic, așa că ne vom limita la un indiciu.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și din nou spălăm bine peștele. Și apoi, scuzați-mă, orice sânge și reziduuri vor intra în cale.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Lacom, ce gălăgie! Peștele era mic practic în gâtul bibanului știucă. Nu am avut timp să termin să mănânc una, dar am apucat totuși voblerul.
  • Peștele nostru locuia într-un iaz ecologic, dar am decis să îndepărtez branhiile.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • E rândul capetelor. Tăiați-le ... complet și permanent.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și toate capetele, aripioarele, cozile ... pune totul într-un castron separat. Și să o lăsăm deocamdată deoparte. Și carcasele sunt separate.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Tăiați peștele în bucăți. După cum se spune - porționat.
  • Și sortăm. Care din zona cozilor, de exemplu, merg la ureche. Și îi vom prăji pe alții. Mai mari și mai grase care.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Să adăugăm la lotul primar de bulion tot felul de oase peri-tibiale și destul de puține bârfe.
  • Și pune bulionul la fiert. Primul. Să luăm puțină apă din fântână. Cea mai curată și foarte gustoasă. Pe măsură ce fierbe, scara începe să apară. Desigur, trebuie eliminat.
  • Primul nostru bulion fierbe. Aici este necesar să reduceți focul, astfel încât să nu fierbe, ci să gâlgâie ușor.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Gătit un buchet de rădăcini. Cum gătim? Simplu. Am intrat în grădina mea, am tras tot ce crescuse, am adăugat câteva boabe de piper și lavrushki.
  • Da, și am trimis totul în cratiță. Și să nu se gătească pe o flacără puternică. La graniță „gătește” - „dispare” ...
  • A trecut puțin timp, deși nu este nevoie să vă grăbiți, dar toate aceste tripuri au fost gătite deja. Și gustul a apărut în yushka, chiar destul de bogat. Așa că este timpul să o scoți de pe foc.
  • Să scoatem și mai întâi să scoatem întregul buchet de rădăcină de pe bulion. Lasă-l să se scurgă. Unii fac stoarceri, dar eu nu am început să fac astfel de sporturi extreme.
  • Crezi că l-ai aruncat? Nu. Pui, îmi pare rău, ciupit.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și apoi, printr-un astfel de filtru, a strecurat-o de două ori.
  • De ce doi? Da, pentru că există tot felul de oase și bucăți de capete fierte și toate acestea după prima dată. Judecați singuri.
  • Punem bulionul pe foc și așteptăm din nou până fierbe. Și pregătim deja peștele. Cel care intră în cratiță.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și cartofi cu morcovi, coajați și tăiați. Să ne pregătim pentru marcaj.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și imediat, când bulionul a fiert, trimiteți legumele în cratiță.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • După ce le-am fiert timp de aproximativ zece - cincisprezece minute. Până când cartofii sunt aproape gata. Și apoi vom trimite peștele în cratiță.
  • Și gătim la foc mic. Aici trebuie să săriți. Mai degrabă, corectați urechea pentru sare. Până la atingerea deja a unui gust practic terminat.
  • Peștele va găti destul de repede. În acest timp, vor veni cartofii cu ștampilă.
  • Și imediat ce sclava a devenit albă și ... în general, tu însuți vei vedea că este aproape gata.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Luăm verdeață tocată, pregătită pentru trimitere într-o cratiță.
  • Îl trimitem chiar în această tigaie.
  • Și vom găti cel mult cinci minute.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și apoi acoperiți cu un capac, scoateți-l din foc și lăsați-l să se infuzeze. Nu pentru mult timp. Cincisprezece minute până la douăzeci.
  • În timp ce prăjim peștele. Pe al doilea, așa cum se spune.
  • Să luăm sare.
  • Și sărăm peștele.
  • Apoi îl amestecăm corect și îl lăsăm să se infuzeze. Nu pentru mult timp. Zece minute. Puteți adăuga câteva condimente și ierburi. Dar nu am făcut-o. Pentru că pentru un astfel de pește ... este el însuși un PEȘT !!!
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Unt și făină. Nimic altceva.
  • Punem o tigaie, modelăm untul și foc mic, lăsăm să se încălzească.
  • Și în timp ce suntem pești destul de buni în făină, așa cum se spune, rulează.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și imediat ce tigaia s-a încălzit și uleiul este fierbinte, puneți peștele pe ea.
  • De îndată ce este prăjit pe o parte (cinci minute până la șapte literalmente), întoarceți peștele.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și astfel de bucăți sunt elastice, atât de izvoare deschise, iar carnea a devenit roz ... aroma a început să se răspândească complet ciudat. Eh !!!
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și pentru a nu fi ispitiți din timp, vom reduce focul la minimul minim posibil și vom acoperi tigaia cu un capac, să ne transpire timp de aproximativ zece minute.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și apoi….
  • Apoi mai întâi urechile pe skeet !!! Și va fi pe farfurie așa !!!
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Și un pește cu legume și ierburi. Proaspete si foarte suculent si gustos !!! Și nu este nevoie de altă garnitură, pentru că, credeți-mă, ASTE pește este autosuficient și foarte ... convingător !!!
  • Era vara ... Atunci este desigur ... Adevărat? Deci, să aruncăm o privire la această imagine și să oftăm.
  • Prânz de știucă (post de vară)
  • Așa s-a dovedit prânzul.
  • Angela pentru tine la masa ta!
  • Prânz de știucă (post de vară)


Marfusha5
IvanychVă mulțumesc foarte mult pentru amintirile plăcute, pentru o poveste atât de uimitoare. Cu ce ​​plăcere aș plonja acum în vară și gust din bibanul știucii. Acesta este peștele meu preferat. Mâine cu siguranță o voi cumpăra și o voi găti. Între timp .... rămâne doar să respiri și să-ți amintești .... Mulțumesc.
P / S / Și cum poți adormi acum după o fotografie atât de seducătoare și o astfel de poveste? )))
sveta-Lana
Ivanych, mulțumesc! ce bun spus! Ești un romantic
ir
Este aproape ca Vara Domnului, Șmeleva
Ivanych
Marfusha5, sveta-Lana, ir,
Cântec
Citat: Ivanych
(postare de vara)
Ivanychcând este încă vară ...
Deci vrei un pește ... Prânz de știucă (post de vară) eh, tachinat ...
Jenealis
Ivanych, tu ești noul meu idol de pe făcător de pâine, o astfel de frumusețe, decorat foarte talentat
Ivanych
Ei bine, nu am nimic de răspuns ... doar roșesc și rămâne ...
Marfusha5
Ivanych, a cumpărat un biban de știucă), dar nu a avut timp să-l gătească astăzi. Dar am găsit noul scaler de pește al mamei, ca al tău, dar nu cred că cel sovietic, deși zace de mult timp, și foarfece noi pentru bucătărie. Trebuie să încercăm să curățăm peștele ca tine. Și apoi obișnuiam să tai aripioarele cu un cuțit, sunt înțepătoare și puternice și este incomod și am curățat peștele cu un solz Teskomov. Acum vreau să experimentezi felul tău.
Kapet
Citat: Ivanych

Peștele nostru locuia într-un iaz ecologic, dar am decis să îndepărtez branhiile.
Duc, la urma urmei, branhiile sunt îndepărtate indiferent de ecologie, pentru motivul că dau o amărăciune tangibilă în yushka.
Ivanych
Marfusha5, spune-mi mai târziu ...

Kapet, dar depinde și de mediu. ... Știi, îmi amintesc că obișnuiau să gătească supa de pește, nu au scos nimic. Și nu avea gust amar!
Kapet
IvanychÎmi amintesc, eram încă foarte mic, la mijlocul anilor '60, tata a luat cu el și alți reprezentanți militari la Syr Darya și Amu Darya, au prins o mulțime de pești de diferite feluri, - și somn, și zander, și cap de șarpe de șarpe) ... Aceste râuri erau apoi curate, pline - și malurile opuse nu erau vizibile, ca în mare. Dar, - branhiile peștilor din ureche au fost tăiate fără îndoială, fără greș ...

Shl. Și acum apa din Syr Darya nu poate fi folosită nici ca apă potabilă, nici pentru irigarea câmpurilor. Otrăvit (mercur, plumb, zinc, cupru, crom, nichel, molibden) de ceva, din Uzbekistan ... Nu se vorbește despre branhii sau despre utilizarea peștilor în sine: în regiunile adiacente Syrdarya, oncologia este oprită graficele ...
Ne pare rău pentru offtopic. Amintiri - sunt atât de ...
Ivanych
Kapet, apă pentru supă de pește din același rezervor din care a fost prins peștele, a luat, a fost ... în anul 75. Mai mult - nr.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine