Pâine europeană de secară cu miere și semințe de chimion

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine europeană de secară cu miere și semințe de chimion

Ingrediente

Aluatul:
făină de secară 2 pahare
drojdie uscata 1 lingurita
apa calda 1,5 cani
Aluatul în sine
zahar (maro) 2 linguri
apă clocotită 3/4 cană
făină de secară 2,5 cani
făină albă de grâu 1-1,5 cani
gluten (nu am folosit) 1 lingura
seminte de chimen 2 linguri
sare fină 2,5 lingurițe
drojdie uscata 1 lingura
melasă (miere) 2 linguri
ulei vegetal 2 linguri

Metoda de gătit

  • Prepararea aluatului:
  • 1. Se amestecă drojdia cu făina,
  • se adaugă apă caldă, se amestecă bine.
  • 2. Acoperiți cu un film, un prosop și puneți
  • să se ridice într-un loc cald.
  • Aluatul ar trebui să crească de 2 ori, mai bine
  • pune la ora 12.
  • Realizarea aluatului:
  • 1. Mai întâi facem caramel. Pentru aceasta am dat foc
  • cratiță mică. Se toarnă zahăr în el
  • și aduceți zahărul la foc mic până când este pastos
  • stări. Se toarnă apă și se încălzește până se umple
  • dizolvarea zahărului. Se ia de pe foc și se răcește până când
  • stare caldă.
  • 2. Cernem toată făina de secară într-un castron mare și
  • 1 pahar de alb.
  • Se adaugă chimen, sare, drojdie și se amestecă cu o lingură.
  • Facem o gaură în centru.
  • 3. Adăugați drojdie, amestecați cu o lingură.
  • 4. Se toarnă drojdia, caramelul cald, mierea, untul
  • și bateți cu un mixer timp de 5 minute până se omogenizează.
  • 5. Întindeți aluatul pe o placă cu făină
  • și frământați cu mâinile timp de 10 minute.
  • Aluatul trebuie să devină elastic și moale.
  • 6. Ungeți un vas mare cu ulei cald, schimbați
  • în el o minge de aluat, acoperă cu un film, un prosop.
  • Ne-am propus să ne ridicăm într-un loc cald timp de 90-120 de minute.
  • 7. Puneți aluatul pe o placă făinoasă,
  • frământați și frământați câteva minute.
  • Împărțiți în 2 porții și puneți-o unsă cu legume
  • forma de unt (am pentru un tort englezesc).
  • Acoperiți cu un prosop și setați să crească din nou
  • timp de 60-90 de minute.
  • 8. Încălziți cuptorul la 190 gr., Așezând unul adânc pe fund
  • se formează cu apă.
  • Punem ambele forme în centrul cuptorului și coacem timp de 50-60 de minute.
  • Verific disponibilitatea pâinii bătând pe fundul pâinii.
  • Ar trebui să se audă un sunet.
  • Răcesc pe o grătar sub un prosop.

Vasul este conceput pentru

2 pâini

Timp pentru pregătire:

50-60 minute

Notă

Pâine delicioasă.

Innushka
Markusy, pâine frumoasă și dulce de casă și delicioasă) mulțumesc pentru muncă
Helen
Foarte interesant!!!
DonnaRosa
MarkusyÎn ce țară europeană se mănâncă pâine de secară? Finlandezi, austrieci - da, dar cine altcineva?
SvetaI
Citat: DonnaRosa
Finlandezi, austrieci - da, dar cine altcineva?
Germanii, baltii

Markusy, foarte interesant, inca nu am copt cu caramel, va trebui sa incerc!
Numai, dacă este posibil, convertiți ochelarii în grame, altfel ochelarii tuturor sunt diferiți, iar gramele sunt exact aceleași
DonnaRosa
Citat: SvetaI

Germanii, baltii
Acestea, da. Dar toată Europa mănâncă doar pâine de grâu. Mulți pur și simplu se feresc de secară, nici nu vor să o încerce. Pâinea este delicioasă, sunt sigură, dar numele este confuz.
SvetaI
Citat: DonnaRosa
toată Europa mănâncă doar pâine de grâu
Ei bine, nu aș fi atât de categoric. Într-adevăr, în sudul Europei secara nu crește și acolo, în mod natural, nu există obiceiul unei astfel de pâini.
Dar Germania, Austria, Scandinavia, Europa de Est secară și pâine mixtă de secară-grâu sunt foarte respectate, iar aceasta, vedeți, este o parte considerabilă a Europei.
Cu toate acestea, această discuție nu aduce atingere valorii rețetei. Merită încercat!
Markusy
În Israel, secara nu crește, deoarece nu există o astfel de iarnă
și zăpadă. Secara crește în aproape toate țările din nordul Europei.
Autorul rețetei, Smarad, și-a numit rețeta așa.
Apropo, există o carte italiană în cartea ei,
Pâine suedeză, baghete franceze. Prin urmare, așa sună
rețetele tale.
Belarus are propriile rețete de pâine de secară,
arătând zonele în care s-au născut.
Și am mâncat secară ucraineană încă din copilărie. De ce s-a numit așa?


Adăugat vineri 26 august 2016 12:44

Îi invidiez pe cei care coc pâine de grâu.
Din anumite motive, nu o putem mânca.
Dar mă bucur de succesul tău cu plăcere.
și îmi fac griji pentru eșecurile tale.
Mai am câteva rețete de pâine
pe care o coc. Voi expune
Ninelle
DonnaRosa, cafeaua nu crește în Italia, nici Turcia nu este locul de naștere al cafelei, dar cafeaua este turcă, milaneză. etc. bem?!
Markusy, o rețetă foarte interesantă, trebuie să încercați, singura întrebare este în timp ...
TATbRHA
SvetaI,
Citat: SvetaI
toată lumea are ochelari diferiți
? Pahare, linguri și lingurițe din mașina de pâine aproape toți au la fel, nu?

Markusy, Cu siguranță îți voi coace pâinea. Îmi place mai ales că este și fără gluten. Desigur, el are dreptul să fie numit „european”, pentru că, de exemplu, în Lituania atât localnicii, cât și nou-venitul încearcă să mănânce doar el: foarte gustos !! Anterior, știu, doar o astfel de pâine, cu miere și semințe de chimion, coaptă acasă în sat, era vândută în oraș pe piață în funcție de greutate - și scumpă.
Va multumesc pentru reteta!
Administrator
Citat: TATbRHA
Paharele, lingurile și lingurițele de la un aparat de pâine sunt aproape la fel pentru toată lumea, nu?

Nu, nu e adevărat! Cât de mare este ceașca de măsurare (cupa) din aparatul dvs. de pâine?

În culinarul mondial, măsura este CUP = 250 ml.
TATbRHA
Și chiar și asta, Administrator, nu contează. Pentru că dacă iei o cană de 10-20-30 ml mai puțin sau mai mult, atunci totul din rețetă este încă proporțional: totul este în pahare, linguri sau lingurițe. Puteți lua orice pahare / linguri de pe orice aparat de pâine, proporția va fi respectată, deoarece nu este nevoie să convertiți volumul în grame / mililitri.
Administrator
Citat: SvetaI
Numai, dacă este posibil, convertiți ochelarii în grame, altfel ochelarii tuturor sunt diferiți, iar gramele sunt exact aceleași

Cu plăcere: Cantitatea de ingrediente principale într-o ceașcă de măsurare și linguri de măsurare

Olga VB
Diferența de volum a paharelor / paharelor, care sunt utilizate în mod tradițional în diferite țări, cu 10-20-30 ml sau mai mult poate da o diferență semnificativă în greutate, mai ales că făina de acolo poate fi tamponată mai strâns sau complet aerisită. și, în același timp, că diferența de cel puțin un ingredient în greutate cu 5% oferă o rețetă complet diferită și, în consecință, gustul produsului finit, este mai bine să vă concentrați asupra greutății și nu asupra volumului de componentele.
Pe de altă parte, conceptul de „lingură” și „linguriță” este același peste tot - 15 ml, respectiv 5 ml.
Eram mai derutată de această rețetă de doza de drojdie de cal.
Am copt pâine similară de mult timp și înainte am avut întotdeauna 1 linguriță pentru ea. drojdie. Și acum o coc în general cu aluat
Nu mă prefac a fi adevărul suprem, ci doar îl consider personal ca pe momente cunoscute.
DonnaRosa
Citat: Admin

Cu plăcere: Cantitatea de ingrediente principale într-o ceașcă de măsurare și linguri de măsurare
Administrator, voi putea folosi aceste informații și pot coace pâine în x / p Panasonic, dacă cântarele mele electronice nu mai funcționează și vreau să coac pâine, ca la cuptor?


Adăugat vineri, 26 august 2016 15:31

Markusy, Coac atât grâu, cât și aluat de secară cu semințe de chimion, dar grâu mai des. Cu siguranță voi încerca să vă coac pâinea. De ce miere? Nu devine atât de repede sau ce altceva nu știu?
Britanicilor li s-a oferit să încerce excelenta pâine de secară lituaniană, au refuzat politicos, nici în Franța și Danemarca nu au văzut-o nicăieri, doar grâu.
Administrator
Citat: DonnaRosa
Administrator, voi putea folosi aceste informații și pot coace pâine în x / p Panasonic, dacă cântarele mele electronice nu mai funcționează și vreau să coac pâine, ca la cuptor?

Puteți face fără greutăți Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni
Markusy
Am pahare și linguri de măsurat, dar obișnuiam să măsoară totul
paharul tău obișnuit și linguri, lingurițe.
Mama nu a dat niciodată suma exactă din rețetele ei
făină. Ea a spus - ai nevoie de atâta făină cât iei.
Trebuie să învățăm să simțim aluatul. Vine cu experiență.
Dar nu stropesc niciodată toată făina ca în rețetă.
Adaug porții. Pentru că făina este diferită în fiecare țară.
Chiar și de la firme diferite. Uneori depinde și de vreme.
DonnaRosa
Markusy, Coac două dintre pâinile mele preferate. Am calculat o rețetă pentru o pâine de 600 g pentru Panasonic la un gram. Pâinea a fost întotdeauna grozavă, timp de cinci ani sau mai mult. Și dintr-o dată cântarul a încetat să se mai vadă, chiar și după înlocuirea bateriei. Pentru mine, paznicul!
Olga VB
Citat: Markusy

Am pahare și linguri de măsurat, dar obișnuiam să măsoară totul
Trebuie să învățăm să simțim aluatul. Vine cu experiență.
Dar nu stropesc niciodată toată făina ca în rețetă.
Simt aluatul, tu simți aluatul, el, ea, ei simt ...
Dar există încă o mulțime de gospodine pe forum care nu simt aluatul și care nu sunt gata să arunce produse pentru experimente aspre, - Ce pahare să luați, cum să le umpleți bine, câtă făină să lipsească din suma indicată în rețetă ...
Doar că, dacă există o astfel de oportunitate, ar fi bine să transferăm toate măsurile în greutate.
Administrator

Olya, toate aceste „simt-traducere, adăugare-somn-în-somn” au fost mult timp evidențiate în secțiunea BAZE DE AMESTECARE ȘI COPERE, și în diferite versiuni ȘI tabele de măsuri și greutăți, și traducere și așa mai departe ... are mult timp fost pe forum ..., pagina CUPRINS deschisă ...CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”... și ce nu este acolo, pentru toate cazurile de pâine ...

Prin urmare, nu este recomandabil să forțați autorul rețetei să convertească grame-litri în cupe și invers.
Noi înșine o putem descurca perfect.
Olga VB
Ei bine, pentru aceasta trebuie să indicați cel puțin volumul paharului care a fost folosit pentru această rețetă.
Există o mulțime de necunoscute în această ecuație.
Prin urmare, ceea ce tu și cu mine suntem adevăruri comune pentru începători s-ar putea dovedi a fi o scrisoare falsă.
Îmi amintesc de mine când am decis prima dată să coac pâinea. Câte informații am lopătat, am implorat să-mi văd prietenii, dar prima pâine a ieșit totuși urâtă pentru mine. Asta în ciuda faptului că plăcintele cu drojdie le-am avut până atunci cu o explozie.
Deci, nu mă îngrijorează despre mine: girl_haha: și nu despre această rețetă specială. Înțeleg doar cât de ușor este atunci când există măsuri clare.
Markusy
Nu am mai fost de mult pe forum. Nu puteam coace pâine.
Acum am cumpărat căni și linguri de măsurare.
Dacă există greutate în rețetă, dau greutate.
Markusy
Am cântărit făina din pahare și mi-am dat seama că nu era corect.
Fiecare țară are propria făină cu propriul său gluten și cântărește
una și aceeași porție în moduri diferite. M-am asigurat când am luat rețeta cuiva
pâinea și aluatul meu s-au dovedit a fi lichide, dar nu m-am abătut de la rețetă.
Pur și simplu, dacă este scrisă o ceașcă, atunci totul ar trebui măsurat numai cu ea și nu schimbat.
De exemplu, patiserul irlandez Rachel Allen oferă toate rețetele în cupe,
se măsoară, pe măsură ce vindem.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine