NatalyaN
Paștele se apropie și am decis să experimentez coacerea.

Rețeta mea preferată:

Costul lui KulichKulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
(Zest)


Am scos vechile forme de anul trecut, cele pe care le-a aruncat Lilya, aveam 5 tipuri de ele. Pe care l-am copt, nu l-am putut ghici decât, pentru că am uitat complet.

Lista formularelor Volum, dm3
1. Formă mare 150/112 1.9782
2. Formă medie 134/95 1.339
3. Formați mediu 110/85 0,807
4. Formați mediu 90/90 0,572
5. Formă mică 70/50 0,192

Lista formularelor Înălțimea umplerii, cm
1. Formă mare 150/112 4.5
2. Formă medie 134/95 3.8
3. Formular mediu 110/85 3.4
4. Forma mediu 90/90 3.6
5. Formă mică 70/50 2.0

Lista formularelor Greutatea piesei
1. Formă mare 150/112 900 grame
2. Forma medie 134/95 nu (aproximativ 600 grame)
3. Formați mediu 110/85 380 grame
4. Formați mediu 90/90 250 grame
5. Formați 70/50 85 grame mici

Produse:
Făină - 800 de grame
Drojdie - 48 de grame
Sare - 0,5 lingurițe.
Unt - 240 grame
Zahar - 320 grame
Ouă - 4 bucăți (aproximativ 60 de grame)
Lapte - 280 ml
Vanilină - 3 grame (1,5 plicuri)
Glazură: 1 proteină + 180 grame zahăr glazură
Stropire, aproximativ 10 copeici.
Toate acestea au fost întârziate cu 31.92 UAH.
Și nu uitați de stafide sau alte ingrediente, dacă adăugați, costă și ele bani!
Pentru electricitate și alte „prostii” am adăugat 6,38 grivne - 20% din costul alimentelor, ei bine, eu folosesc cuptorul, filtru de pâine, râșnița de cafea pentru zahăr pudră, apă în blender, detergent.

Cel mai interesant lucru este că aluatul după frământare a fost de 1815 grame, iar când a fost așezat în forme, era deja 1765 de grame (sunt de acord că unele au rămas pe mâinile mele, dar nu 50 de grame, și nu există plângeri cu privire la cântare - erau „verificate” vara).

Formulare completate 2/5.
Bucata de aluat este de aproximativ 450 de grame pe 1 dm3 sau pur și simplu un litru.

Dintre toate aceste produse, am obținut procentajul
1. Formă mare 150/112 51%
3. Formular mediu 110/85 21,5%
4. Forma medie 90/90 14%
5. Forma mică 70/50 5%
și au mai rămas 150 de grame, 8,5%
prin urmare, dacă aș pune un mic 70/50 în Formă, aproximativ 80 de grame de aluat, atunci ar ieși trei prăjituri mici.

Lista formularelor Prețul formularelor, UAH
1. Formă mare 150/112 (3,00)
2. Formă medie 134/95 2,50
3. Formați mediu 110/85 2,00
4. Formați mediu 90/90 (1,80)
5. Formați mic 70/50 (1,40)
De ce există prețuri de mucegai între paranteze? Lily nu are aceste forme, așa că mi-am dat seama cât ar costa.

Lista formularelor Greutatea produsului finit
1. Formă mare 150/112 847 grame
2. Forma medie 134/95 nu (aproximativ 540 grame)
3. Formați mediu 110/85 346 grame
4. Formați mediu 90/90 232 grame
5. Formați mici 70/50 75 grame

Lista formularelor Preț de cost, UAH
1. Formă mare 150/112 22.53
2. Formă medie 134/95 15,52
3. Forma medie 110/85 10.24
4. Formați mediu 90/90 7.16
5. Formă mică 70/50 3,32
Ei bine, cele din cele 150 de grame ale mele în "out of format" 3.26

În general, această lucrare făcută de mine poate fi utilă cuiva.
Teen_tink
informații utile .... am pus și eu o întrebare similară (despre preț ..) ... chiar dacă în magazin (ceea ce mă îndoiesc ... este puțin probabil ca prăjiturile de Paște să fie ieftine la vânzare anul acesta) pentru 2 UAH. va fi mai ieftin ... mirosul de copt va depăși toate plusurile tortului cumpărat.
Celestine
Oh, mi-e teamă că vor exista paskuri ieftine anul acesta. Au fost în medie 15 grame în trecut ... ei bine în medie, dar cele mari și 30 au fost ... și în acest sens, judecând după creșterea prețurilor, vor avea devine de 2 ori mai scump (((Totul este trist. Chiar dacă nu voi cumpăra, dar să cheltuiesc 100 de grame pe 2-3 pachete mâna mea nu ar fi crescut ... încă nu se știe dacă îmi va plăcea sau nu.
Și în casa ta măcar știi ce arunci și cu ce dispoziție faci
ikko4ka
În fiecare an spun că nu voi coace pentru viitor. Dar imediat ce se apropie Paștele, îmi dau seama de rețete. Număr cât de mult trebuie să coac ca să nu jignesc pe nimeni.în plus, și ziua trebuie ghicită că nu funcționează.
Natalyan, mulțumesc pentru calcule. Aceasta este contabilitatea necesară.
Settina
Natasha! Foarte bun subiect! Va multumesc pentru munca depusa! Spuneți-mi, ați luat în considerare munca stilourilor dvs. în prețul de cost? La urma urmei, produsele sunt produse și vă irosiți energia și, pentru a face prăjiturile gustoase și frumoase, trebuie să transpirați mult. De ce pun aceste întrebări? Am cumpărat câteva forme de la Lilechka și vreau să ies cu plăcintele mele și nu știu să le număr corect. Fac prăjituri la comandă, deci totul este clar cu ele, dar cu prăjituri de Paște .... Este prima dată și nu vreau să calculez greșit, ei bine, prea ieftin.
NatalyaN
Citat: Settina

Natasha! Foarte bun subiect! Va multumesc pentru munca depusa! Spuneți-mi, ați luat în considerare munca stilourilor dvs. în prețul de cost? La urma urmei, produsele sunt produse și vă irosiți energia și, pentru a face prăjiturile gustoase și frumoase, trebuie să transpirați mult. De ce pun aceste întrebări? Am cumpărat câteva forme de la Lilechka și vreau să ies cu plăcintele mele și nu știu să le număr corect. Fac prăjituri la comandă, deci totul este clar cu ele, dar cu prăjituri de Paști .... Este prima dată și nu vreau să calculez greșit, ei bine, prea ieftin.
Nu am numărat lucrările stilourilor mele, deoarece toată lumea o va citi diferit.
pentru a nu fi prea ieftin? Vă pot spune cum aș fi numărat și chiar trebuie să alegeți - această opțiune este potrivită sau nu?
Am uitat cum se numesc corect aceste ore de lucru, să zicem orele standard. Pentru început, luați salariul mediu al unui brutar din orașul dvs., împărțiți-l la programul de lucru și aflați cât ar trebui să primiți pentru fiecare oră din timpul petrecut pentru toate produsele pe care le gătiți în acest timp, așa că adăugați-le la costul produselor, toate costurile.
Dar nu știu dacă vă puteți vinde prăjiturile de Paște la acel preț atunci? Aceasta este o altă întrebare. Morile au un proces tehnic bine funcționat, un volum de producție și mulți alți factori care fac ca costul de producție să fie „acceptabil” pentru cumpărător. Și aici, mi se pare, prețul ar trebui să ajungă la aur. Deși, dacă reușești să-ți vinzi prăjiturile de Paște pentru o sumă mare - sincer, voi fi incredibil de fericit pentru tine.
Ei bine, dacă un astfel de calcul nu vi se potrivește, atunci gândiți-vă cât de mult ați dori să primiți pentru munca dvs. și apoi setați cu îndrăzneală prețul împărțindu-l la cantitatea de produse, bine, sau calculați cât ați câștiga pe prăjituri în timpul petrecut pe prăjituri de Paște. În orice caz, alegerea și experimentul dvs. (sper să îl descrieți mai târziu aici) vor fi utile pentru mulți. Așa că sper să ne vedem aici în curând cu un raport.
Settina
Vă mulțumim pentru sfaturile bune și pentru calculul costurilor. Voi încerca să fac ceea ce mi-ai sugerat. Vreau să fac prăjituri extraordinare de Paște pentru pădurea noastră, ei bine, și nu sunt foarte scumpe la preț și voi spera că se va mai vinde ceva cu mine. Aici, prăjiturile mele sunt, de asemenea, mai scumpe decât prăjiturile din magazin, dar clienții încă comandă. Deci, cu tortul de Paște, cred că ar trebui să fie același lucru, deoarece produsele de patiserie de casă sunt mai valoroase și cu siguranță sunt mai gustoase. Voi reveni cu un raport după Paște, vă voi spune cum au mers lucrurile. Mulțumesc mult!!
leka
Natalya, mulțumesc !!! În toată viața mea nu am cumpărat niciodată, doar că o coc pe a mea!
Și în fiecare an rudele mele îmi comandă o grămadă de plăcinte, nimeni nu coace (ca o scuză „nu pot”). Deci se dovedește într-o zi de la 40 la 50 de paskă pe care le coc, decorez ... Nu-mi place mare ca cafeaua 200g. Tocmai, doar pentru sfințire mai coc un pic, ei bine, se dispersează foarte repede ... Am făcut cel puțin 3-5 bucăți pentru toată lumea și sunt bucuroși. Și familia de Paști doar le sparge, așa că spun să mănânce tot anul!
NatalyaN
Settina, cu siguranță așteptăm întregul forum!

Leka, și coac doar pentru că îmi place să coac, dar nu vor să mănânce prăjiturile mele, fiul cel mare a făcut singura excepție anul acesta, chiar dacă m-a bucurat, Paposhnik a mâncat ambii obraji, a fugit și l-a ciupit puțin , aproape el însuși și l-a condamnat timp de 4 zile (atât de mult am ținut să văd ce este).
Settina
Hristos a înviat! Hristos a înviat! Hristos a înviat!
Ei bine, fetelor, paski-ul meu a făcut o strălucire! Nici nu a trebuit să merg la bazar, am vândut totul pe internet. Prețul meu pentru 110/85 a fost de 18 UAH. Păcat că nu poți arunca o fotografie aici, chiar vreau să-ți arăt fetele mele frumoase!
Kamusik
Citat: Settina

Hristos a înviat! Hristos a înviat! Hristos a înviat!
Ei bine, fetelor, paski-ul meu a făcut o strălucire! Nici nu a trebuit să merg la bazar, am vândut totul pe internet. Prețul meu pentru 110/85 a fost de 18 UAH. Păcat că nu poți arunca o fotografie aici, chiar vreau să-ți arăt fetele mele frumoase!

Într-adevăr înviat !!!
De ce nu? Chiar necesar !!!
NatalyaN
Citat: Settina

Hristos a înviat! Hristos a înviat! Hristos a înviat!
Ei bine, fetelor, paski-ul meu a făcut o strălucire! Nici nu a trebuit să merg la bazar, am vândut totul pe internet. Prețul meu pentru 110/85 a fost de 18 UAH. Păcat că nu poți arunca o fotografie aici, chiar vreau să-ți arăt fetele mele frumoase!
Mă bucur că totul ți-a ieșit și totul a fost aranjat.
Cum să încărcați fotografii pe forum Aici ... Aștept cu nerăbdare să.
Mușețel12
Hristos a înviat! Am citit toate declarațiile voastre și am decis să vă povestesc despre ale mele. Înainte de decret, ea a lucrat la o brutărie ca tehnolog și a copt în mod natural Pasochki, iar înainte de vacanță au venit oameni care comandă întotdeauna prăjituri și cereau să coacă Pasochki. Am fost de acord. Rapid Renko și-a dat seama cât de mult și le-a spus imediat prețul pe kg-45 UAH (dar în inima mea cred că este probabil scump), și când am sunat la munca mea și am aflat că o fabrică simplă de panificație costă 40 UAH pe kg, atunci acru complet, apoi am mers acolo și unt și lapte de la propria vacă și ouă de casă și caise uscate, stafide, fructe confiate, arahide. Aici. Și oamenii au fost mulțumiți de preț și calitate.
Settina
Mulțumesc fetelor pentru sfaturi! Și iată mărgelele mele!

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Costul lui Kulich

Scarlett
Fetelor, poate veni cineva la îndemână. Am scris deja că vor să îmi comandă prăjituri de Paște anul acesta. Așadar, ieri am frământat aluatul într-o jumătate de porție - s-au dovedit două mărgele aproape identice, cântărind 508 și 512 grame - chiar m-am mirat, l-am pus „pe ochi”. Prețul de cost de 1 kg s-a dovedit - 20 UAH (acestea sunt doar produse). Și am luat unt de tipul „Light” (în sensul de ieftin - la 12 UAH pe kg - am vrut să calculez cel mai ieftin cost) - aluatul a ieșit minunat și, deși am uitat să pun vanilie, mirosea peste tot casa!
julifera
Citat: Scarlett
12 UAH per kg
Tanya, poate este pentru un pachet de 12 UAH?
Și cumva suspect de ieftin pentru unt.
Scarlett
Julia, a rămas uimită când a văzut în pavilionul de lactate - 12 UAH pe kg. Desigur, îmi imaginez că există întreg tabelul periodic, nu petrolul, așa că l-am luat pur și simplu pentru experiment. Pentru coacere iau „Pampushok” - îmi place
Locuitor al
Scarlett, julifera,
Sau poate este margarină?
Scarlett
Nu, acesta este așa-numitul „ulei ușor”, care nu are nimic de-a face cu uleiul real. Faptul este că atunci când citești despre așa-numitul nostru petrol scump pe internet, înțelegi că abia miroase a petrol. Pentru navigatori este mai bine să facă casă, dar cine ar da o lovitură
Kirks
Tanya și cum să faci unt de casă?
Scarlett
Natalia, introduceți-l în motorul nostru de căutare (Khlebopechkinsky) - „unt de casă” - aici veți obține o grămadă de opțiuni. Am făcut din cremă de casă cu mixer acum o sută de ani
Kirks
: trandafir: mulțumesc, este coapte pentru unt cu Bread Maker-ul nostru
Scarlett
Tus, altfel va fi !!!!
Natalisha
Fetelor, salut! Altcineva coace prăjituri la comandă? Poate sunt fete din Rusia? Împărtășiți experiența dvs. de unde să începeți?
Scarlett
Natalisha, coaceți în prealabil pentru un test, numărați (nu uitați să adăugați purtători de energie și formulare pe hârtie - dacă le folosiți) - și mergeți. Am făcut publicitate pe un forum local și pe un site web. Anul acesta nu vreau - m-am plictisit anul trecut. Dar încă nu sunt sigur
Natalisha
Tatyana, da vreau în cuptorul cu hârtie. Care au fost problemele cu anul trecut? Nu voi da multă publicitate, trebuie să încerc. Desigur, voi încerca rețetele. Voi calcula costul conform rețetei, dar nu înțeleg cum să calculez costul unei prăjituri, de exemplu, cântărind 500g?
Natalisha
Ați auzit că tortul cu brânză de vaci este delicios? Poate cineva are o rețetă de tort dovedită, astfel încât să nu se usuce?
Administrator
Citat: Natalisha

Voi calcula costul conform rețetei, dar nu înțeleg cum să calculez costul unei prăjituri, de exemplu, cântărind 500g?

Calculați costul întregii cantități de aluat complet gătit, înainte de a-l pune în forme. Apoi puneți aluatul în forme și cântăriți-le, determinați greutatea aluatului fără forme (recipiente).
Și apoi prin metoda proporțiilor: costul întregului aluat și costul aluatului inclus în fiecare matriță.
Natalisha
Elya, Mulțumesc mult!
Natalisha
Tatyana, multumesc pentru ajutor! Voi încerca să coac jumătate de porție mai târziu. Voi coace în cutii de hârtie. Dacă greutatea produsului finit este de 500g, atunci cât de mult aluat în grame trebuie pus în matriță?
Natalisha
Larissa, mulțumesc. De asemenea, o rețetă interesantă.
Administrator
Cât este greutatea tortului finit la 500 de grame - nu știu, nu a trecut niciodată de la greutatea finală.
Și depinde de capacitatea matriței.

Și pentru a face tortul mai aerisit, trebuie să puneți 1/3 din volumul formei. Dacă este mai dens, atunci 1/2 formă.

În funcție de greutate, mai bine mergeți la secțiunea de prăjituri, unde sunt afișate rețetele - și acesta este un subiect într-o altă direcție
Elya_lug
Natalisha, Nu aș pleca de la greutatea dorită a tortului. În primul rând, aluatul conform diferitelor rețete de diferite greutăți, iar unele trebuie așezate pe podeaua matriței, iar altele treia, și ar trebui să se ridice cu o pălărie frumoasă. Deci, numai prin experiență puteți ajunge la rezultatul dorit. Forme de hârtie de diferite dimensiuni și pe ambalaje este scris pentru ce greutate este conceput aluatul. Așa că încercați diferite rețete, scrieți greutatea aluatului, dimensiunea mucegaiului, greutatea finită și înălțimea.
Tatyana, aceleași gânduri în același timp
Natalisha
Elya, matrițe pentru 500, 150g etc. Am crezut că este greutatea celui finit, dar aceasta este greutatea aluatului?
Natalisha
Administrator, Primesc un tort strâmt tot timpul. Poate este adevărat că mă umplu pe jumătate?
Administrator
Citat: Natalisha

Elya, matrițe pentru 500, 150g etc. Am crezut că este greutatea celui finit, dar aceasta este greutatea aluatului?

Și ce scrie pe matrițe? Pentru greutatea de tort finită? Sau valoarea testului?

Avem un subiect cu sfaturi Prajituri de Paste. Reguli de coacere, sfaturi, recomandări, întrebări-răspunsuri
Kulich nu a funcționat, ce ai făcut greșit?
Natalisha
Tatyana, L-am privit pe site-ul formularului. Numele formularului și între paranteze scrieți 500-550 de exemplu.
Ok voi arăta.
Scarlett
Citat: Natalisha
Tatyana, vreau să folosesc cuptorul pentru hârtie. Care au fost problemele cu anul trecut? Nu voi da multă publicitate, trebuie să încerc.
Da, tocmai m-am plictisit ca o veveriță cu dinți de sabie. Am primit comenzi și plus nimeni nu coace de la familie - și dă asta tuturor, și nu unul câte unul, și trebuie să gătești bunătăți pentru tine, cârnați reci și alte lucruri în afară de coacere și nimeni nu a anulat lucrarea principală. Din fericire, cel puțin am făcut curățenia în avans. Dar promit mereu - și până la urmă se dovedește ca întotdeauna
Bufniță
Citat: Scarlett

Da, doar zadolbala plus de la familie nu coace nimeni - și dă asta tuturor, și nu unul câte unul, și trebuie să gătești bunătăți pentru tine, mezeluri și alte lucruri în afară de coacere, și nimeni nu a anulat lucrarea principală. Din fericire, cel puțin am făcut curățenia în avans. Dar promit mereu - și până la urmă se dovedește ca întotdeauna
Totul este ca toți ceilalți Și din nou renunți ...
Elya_lug
Natalisha, în magazinele online unde vând forme de hârtie pentru prăjituri, lângă fiecare este scris câte grame de TEST sunt calculate, dar, repet, este condiționat, pentru că dacă pui mai multe fructe confiate, atunci cu același volum aluatul va fi mai greu.
Scarlett
Fetelor și nimeni nu a întâlnit vreodată, ei bine, forme de hârtie foarte mari? Soacra mea respectă paskurile uriașe, mă coac în forme de casă, dar mi-aș dori frumusețea hârtiei
Elya_lug
Scarlett, Tanya, nu am întâlnit mai mult de 850g. Opțional, coaceți-o într-o cratiță, iar pentru frumusețe uitați-vă la hârtie pentru a împacheta cadouri în magazine speciale.
Tanya-Fanya
Uneori folia comercializată nu este netedă, ci în stele mici.
L-am pus în cutii cu prăjituri de Anul Nou pentru cadouri. frumos
Scarlett
Elya, soțul meu la locul de muncă mi-a făcut forme ondulate speciale din oțel, fără fund (cum ar fi "decupaje", dar oțelul este gros și frică. Doar aluatul este necesar pentru ei mai strâns, mai mult va cădea de jos, pâinea este bună în ele, dar în general îmi place aluatul mai moale pentru paste ... așa că m-am gândit - dar vdruh Deci, sho se va descurca fără stele
Elya_lug
Scarlett, Tanya, sub partea inferioară puteți folosi cercul inferior pentru o formă detașabilă sau construiți din folie și pergament.
Scarlett
Elechka, da m-am gândit deja la asta! Anterior, tocmai am copt dintr-un aluat mai dur ..... Dar toate acestea sunt vise ...... despre un paste imense de hârtie Dar când ne-a oprit ceva?
Natalisha
Fetelor, cine a acoperit prăjiturile cu bezea umedă deasupra?
AlinkaM
fetelor, spuneți-mi, vă rog, la ce preț să puneți paski anul acesta? în ruble?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine