Păr macho italian (ceai de frunze de salcie fermentat)

[Tricia]

Tricia, Nastya, a spus salut! Ea a spus, asta e, acum, oricum, vei încreți punga care așteaptă în congelator!
Cel pe care îl bem acum, l-am mototolit fără să îngheț. Acum va exista un lot de probă cu o foaie înghețată. L-am colectat nu cu mult timp în urmă, nu mai este delicat, dar am încercat să aleg mai tânăr.
Încă ne place iubitul. Și soțul meu a concluzionat că, dacă turnați mate cu acest ceai, atunci acestea se completează în mod ideal în gust! Aceasta este experiența noastră.
Deci, rețeta ta este foarte necesară și minunată! Acum, acest ceai va fi, de asemenea, în programul meu anual obligatoriu.

La urma urmei, soții noștri care ne pot aprecia eforturile sunt adevărate comori!

Acesta este da! Este mai distractiv să gătești și să bei împreună!

Aici, cu ocazia noastră, Nastenka și-a prezentat ceaiul. Am încercat-o, iată un raport despre ceaiul Macho de anul trecut
Am băut cu o zi înainte ieri seară și ieri dimineață ceaiul Macho al lui Nastenka anul trecut. Mi-a plăcut foarte mult, există un soi de aciditate în miros, dar nu există aciditate în gust, există o astringență plăcută, prune îndepărtate, gustul de fireweed este foarte bine manifestat .. preparat și ținut pe aragaz , s-au dovedit trei derivate, cu cât este mai întunecat, peste noapte pe aragaz atât de insistat încât dimineața chiar l-au diluat în cani.

Despre prepararea berii pe aragaz.
Fac ca toți ceilalți: clătesc ibricul cu apă clocotită, în timp ce pun iarba în ibric, apa clocotită se răcește puțin. Turn și pun ceainicul pe aragazul deja ars (închis), pe pardoseala din fontă. După 7-10 minute turn în cani fără a se dilua - bem. Am adăugat imediat apă fierbinte în ceainic în vârf și din nou stă pe aragaz.
Bem primul derivat, îl turnăm pe cel de-al doilea, din nou fără a se dilua în cani cu apă, al doilea este mai întunecat și mai tărât. Din nou, adaug imediat apă clocotită în ceainicul de pe aragaz, în vârf.
Mai mult, fie se toarnă din nou în cani, fără a se dilua și se bea, fie se lasă pe aragaz până dimineața.
Este foarte cald pe aragaz, dar apa nu fierbe, cred că apa din ceainicul în picioare nu depășește 50-60 de grade, așa că de fiecare dată când adaug apă clocotită în vârf.
Dimineața ceaiul este foarte întunecat și puternic, îl bem diluat într-o cană. Se toarnă doi sau trei cm, se diluează restul cu apă clocotită într-o cană. Și nu adăugăm nimic la ceainic, ci doar îl terminăm până la capăt, diluându-l într-o cană la gustul și culoarea dorite.
În mediile urbane, puteți încerca să creați condiții similare, o modalitate mai ușoară: acoperiți ceainicul cu o pătură caldă sau cu o pătură sau cu o păpușă baba pentru un ceainic, oricine o are. Sau o metodă mai complicată este să puneți un ceainic pe un ceainic cu apă și un ceainic cu apă pe cel mai mic gaz, energie electrică, ceva de genul aburului ... cine are un ceainic electric nu va funcționa pe ceainic, din păcate ... Scopul nostru este de a preveni ceainicul să se răcească sub 50-60 de grade.
Mă laud: și am și Nastenkin Macho raportul de anul acesta despre fabricarea berii cu fotografii ale tuturor instrumentelor derivate urmează ...

[Nastyush]

Acesta este, înțeleg, numele! Da, ar trebui să-l gătești deja pentru unul! : drinks_milk: Eu, din păcate, nu am nicio ocazie de a colecta fireweed nicăieri. Dar, la prima ocazie, Nastyush! La prima ocazie.

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka! Acesta este raportul! : girl-swoon: Toată povestea!
Vă mulțumim pentru algoritmul de preparare a berii, cu siguranță voi încerca să-l prepar!
Ce zici de ceai pentru soțul tău? Care vă place cel mai mult - granular sau foaie? Ce frunze sunt tinere sau mai grosiere? Și ce fermentare-prăjire?

Mikhaska, Irochka, mulțumesc că ai trecut pe aici!
Este greu de crezut că ceaiul tău Ivan nu crește ...Cred că și tu o vei găsi! Prepararea ceaiului este aproape ca meditația - vindecă toate bolile. În natură colectăm frunze, ne bucurăm de aer, apoi ne uscăm acasă - savurăm mirosul de fireweed, apoi răsucim și fermentăm - din nou aromaterapie, apoi uscăm, apoi bem - bucuria vieții este simplă. Aș vrea să cred că veți putea să vă alăturați procesului!

[Nastyusha]

Nastyusha, așa că tot ce am scris este de la noi doi, el este principalul meu gustator, i-a plăcut ceaiul Ne place în mod specific firewed, ne place frunze, nu o facem printr-o mașină de tocat carne. Avem foaie întreagă și tăiată. Soțul meu se rostogolește cu o rolă, eu l-am tăiat cu un cuțit de ceramică.
Îmi place mai tare prăjirea, dar anul acesta, cumva, nu a fost prăjit pentru gustul nostru. Volumele nu s-au micșorat, soțul meu a încercat să-l prăjească mai repede, dar cum poate fi mai rapid, cu micul nostru cuptor electric din sat. Nu îl puteți prăji pe aragaz, deoarece temperatura este complet de neînțeles. Datorită procesului de prăjire îndelungat, ultima fireweed a fost supraexpusă în timpul fermentării și chiar a fost supraîncălzită în timpul fermentației în sine
Nu am avut timp pentru frunzele tinere anul acesta, colectam deja începutul să înflorească, dar am colectat alb și roz.

Este greu de crezut că ceaiul tău Ivan nu crește.

Desigur, este în creștere. Cum să nu crești. Dar, foarte departe de dacha noastră. Da, și anul acesta m-au dus la dacha doar de două ori: de Paște și la sfârșitul lunii septembrie la DR. Aici am o bucată de fireweed.
Deși, aici ți-am arătat locuitorilor tăi de vară tema ta - au dat din cap, este necesar, spun ei.
Acum așteptați doar începutul verii și puneți presiune asupra lor pentru a fi duși într-un câmp îndepărtat.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludace raport de ceai mișto ai primit!
Ne-a plăcut și acest ceai. Numai că îl turn mereu o dată ... Nici măcar nu l-am încercat pe cel de-al doilea ...

pune presiune asupra lor

Mikhaska, irlandez, asta e corect! Întrebarea și împingerea Și inițierea unui subiect este mai bine în avans Sau puteți rămâne complet fără frunze

[Helena]

Helena, Helen, încearcă să iei un derivat, dar nu va funcționa într-o ceașcă, se răcește prea mult în ea, iar într-un ceainic acoperit, chiar funcționează și îmi place mai mult a doua sau a treia derivată. Și dimineața, în general, este un ceai diferit, trebuie să-l încercați singur, este foarte întunecat și destul de tart, dar în niciun caz nu este amar. Îmi place foarte mult să-l beau de dimineață, diluându-l puternic într-o cană cu apă clocotită

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, voi încerca ocazional
Și dimineața avem un partener revigorant. Dacă se toarnă doar cu ceai

[Helena]

Helena, nu, desigur, amestecând mate cu fireweed, strică ambele produse. Din păcate, nu pot să beau deloc pereche, inima începe să bată așa imediat ... pentru vioiciune am cafea, naturală, nu tare cu lapte

[Tricia]

Tricia, Anastasia! Am crezut că voi face ceai doar într-o mașină de tocat carne, dar iată o astfel de frumusețe! Cu siguranță Macho - a fi!

Nastya, am reușit! Prima dată am fermentat atât de mult timp 24 și 28 de ore .. Partea a fost făcută de Macho, iar a doua parte a fost tocată mărunt. Mirosul pâinii proaspăt coapte era minunat. S-a dovedit un ceai foarte frumos. Stă pe fermentație uscată.

[Vasyutka, Natasha]

Vasyutka, Natashace frumos s-a dovedit! Ce tip frumos ești!
Mulțumesc pentru raport

Acum terminăm restul tuturor Macho. După fermentarea uscată, tot ceaiul miroase dulce, ca aroma de miere + miros de ceai negru bun + miros de afine uscate. Soțul meu miroase a șolduri uscate.

S-a dovedit ceai bun, deși nu este preparat bine.

Oh, poate anul acesta, dacă vrea Dumnezeu, voi ajunge la frumosul Macho! Mulțumim pentru rețeta detaliată, Nastya!

Și eu mă uit la tulpinile tinere și m-am gândit imediat - Poate un macho de făcut, în timp ce sunt foarte tandre ...
Anul trecut l-am rugat pe soțul meu să se prăbușească cu mâinile puternice (frunzele erau deja în august), așa că în câteva minute a devenit atât de nervos încât l-am luat eu însumi cu cei slabi ai mei. Și cum să beau, ghiciți cine este primul!

[Rada-dms, Olya]

Rada-dms, Olyamultumesc pentru lauda!
Sper că rețeta vă va fi utilă. Acest lucru face un ceai foarte plăcut.

Elena_Kamch, Helen, nu uitați să separați tulpinile, altfel vor da un gust pe bază de plante.
Dar ce trebuie să frămânți la cei tineri - nu este atât de dificil, poți avea încredere și în soțul tău муж.

Tricia Anastasia, îmi cer scuze pentru că nu am scris pe pagina ta în discuții, ci în fermentație ... Dar îți mulțumesc foarte mult pentru ajutorul acordat la prepararea ceaiului din plante tinere. Anul acesta este prima mea experiență cu o astfel de colecție. Și, deși eu, până la urmă, nu am primit părul, dar l-am fermentat cu rulouri și am răsucit caca într-o mașină de tocat carne, totuși este PO-LOO-CHI-MAMA! Magazinul a împins-o mai departe și, fără o pre-fermentare uscată, a început să-și fabrice mai (bine, anul acesta, nu mai, ci iunie)))).

[Garik]

Garik, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs. și pentru că ați găsit ocazia de a vă reproduce comentariile aici!
Din moment ce stau cu fiul meu, mă uit în diagonală la subiecte și mi-a fost dor de mesajul tău despre ceai.
Mă bucur foarte mult că clasa mea de master a venit la îndemână!

Vă sfătuiesc cu tărie să vă strângeți împreună, ținând laolaltă tot ce este posibil, dar lăsați acest ceai pentru fermentarea uscată. Unele dintre borcanele mele Macho miroseau la afine abia în al doilea an de depozitare.

De asemenea, vreau să vă reamintesc despre natura fantomă a aromelor ...
Recent am dezgropat afine uscate, măceșe, păducel în dulap. Când sunt uscate, nu miros strălucitor, nu ca în dulceață sau, cu atât mai mult, nu ca aromele artificiale cu care mulți sunt obișnuiți. Vreau să spun că oamenii care nu au experiență în ceaiul lui Ivan, după rețetele și entuziasmul nostru, spun adesea: nu înțeleg deloc această emoție, nu miroase a dulceață, sau mere, sau afine. Dacă receptorii sunt înfundați de chimie sau o persoană fumează sau funcționează în ceea ce produce mirositoare, atunci fizic mirosul nu poate fi înțeles.
De ce scriu toate acestea. Mirosul Macho este unul dintre cele mai delicate dintre toate ceaiurile de fireweed, deoarece frunzele sunt tinere, există puține tanini care să dea putere. Am un afine dulce-hickory.
Culoarea este ca o încrucișare între ceaiul galben și cel verde. Nu există modificări aici. Nu voi face o fotografie a frunzei și a infuziei, dar ar trebui să fie.

Garik, aduceți o fotografie cu infuzia, mă întreb ce ați făcut și cum descriu oamenii de acasă ceaiul dacă îl beau. Și există vreo îmbunătățire a bunăstării după trecerea la ceaiurile de fireweed.

Anastasia, lasi ceaiul? Este ca în filmul „jumătate de litru până la smithereens?! Da, te am! ..” Toată familia mea bea ceai Ivan și nu slab, doar eu beau 4-7 pahare pe zi. Anul trecut a fost suficient până la începutul lunii decembrie, restul timpului a fost cumpărat. Și 5-8 mii de ruble. suma pentru ceai este considerabilă, dacă poți bea a ta, deci nu este vorba despre mine. Nu beau nimic de câțiva ani acum, ei bine, pot bea cacao de câteva ori pe an. Orice schimbare a stării de sănătate ... este greu de spus ... somnul s-a îmbunătățit, dar nu puteți privi în interior)))))
În plus, încerc câteva luni: nu arunc frunzele vechi de ceai, ci le arunc în palme și le aplic pe pleoapele și fața închise, făcând astfel o mască timp de câteva minute. Roșeața feței trece, am observat.
Noua cultură este preparată foarte puternică și întunecată, chiar și frunzele verzi ale unei frunze mari, dar ținând cont de faptul că am preparat într-un termos. Cumva, la un moment dat, m-am săturat să învelesc ceainicul și am încercat un termos, mi-a plăcut foarte mult. Este inutil să preparați din nou după un termos, scoate totul dintr-o dată. Cu siguranță voi posta o fotografie a infuziei.

Nastenka ți-a preparat macho-ul aici zilele trecute, noi ne ocupăm de el, îl bem ocazional, ne bucurăm de el. Aroma fructată delicată, pescăruș gustos și destul de întunecat, așa că o vom păstra mai departe.
Nu o amestec cu a mea. Avem aceleași gustoase și aromate, dar toate sunt diferite, așa că bem din ce în ce mai mult ceaiuri mono și rareori amestec fireweed de un tip cu altul. Deja mai rămâne puțin, desigur, anul acesta am împărțit foarte mult, iar ei înșiși au băut mult, așa că se termină, în curând vom merge la următoarea recoltă

[Garik]

Garik, după fermentarea uscată, ceaiul va fi de două ori mai bun.
Dar dacă te simți deja bine, atunci cine sunt eu să mă cert?

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, mulțumesc pentru că am scris despre impresiile mele despre ceai!
Și oricui voi da să încerce, toată lumea tace delicat.

[Nastenka]

Nastenka, Recunosc și admir delicat. Ceaiul este oh-oh-foarte gustos, parfumat și de culoare frumoasă data viitoare când voi face o poză într-o cană transparentă

Lyudochka! Ei tac delicat despre asta, nu vorbesc despre tine!
Am încercat rudele mele ... sunt tăcute. Probabil, se află undeva într-un colț întunecat, sau poate au aruncat totul ... Acum regret că le-am trimis, ar fi mai bine dacă aș da acest ceai cuiva de pe forum

Asta da. Așa că am încercat Oksanin - mi-a plăcut. Deși ea însăși nu este mulțumită de el.

[Nastya]

Am încercat rudele ... sunt tăcute

Nastya, prietena mea a întrebat despre ceaiul meu acum câțiva ani și a întrebat despre ceaiul meu și l-am luat .. Ea Am început să-i dau ceaiuri Și așa amestec, și așa cu flori și așa. Încercat, în general, Și apoi dând recent altul, mă uit, ea îl ia și îl pune pe raft, și taaam Și acestea sunt ceaiurile mele, și așa! Nici măcar nu am început să-mi exprim întrebarea tâmpită - chiar ai încercat-o ???!
Oamenii ... sunt diferiți ... Dar în familia prietenului meu, totul este alcătuit din ceaiuri aromatizate ambalate cumpărate și beau în mod regulat pentru fiecare, credeam ...



Și despre parfumul în schimbare al macho-ului, chiar m-ai intrigat ... Ei bine, am dat aproape tot, a rămas pe fund. Un an pentru el undeva ... Trebuie să te prepari și să te bucuri!

[Tricia]

Tricia, o zi buna. Eu și soțul meu am început sezonul ceaiului anul acesta cu rețeta ta. Va multumesc mult pentru munca depusa !!! Este vara așa în nordul nostru.) Abia începem sezonul. Am o întrebare despre fermentație: scrieți pe termen lung cu până la 30 de ore înainte de mirosul maxim. Și dintr-un anumit motiv, mirosul maxim mi se pare după 12 ore și apoi se pare că pare să scadă. Poate fi asta? Ar trebui să continuați fermentarea sau să vă opriți în această etapă? Sau se obișnuiește doar cu mirosul? Primul lot a început să se usuce după 24 de ore de fermentare, nu a putut să-l suporte.) Acum al doilea lot merită și acum sunt cu toții îndoială. Multumesc pentru atentie.

[Natalie]

Și din anumite motive, mirosul maxim mi se pare după 12 ore

Natalie, apoi opreste-te, bineinteles !!!
Rețeta mea nu este o dogmă, ci pur și simplu un experiment repetat de un anumit număr de ori, care a dat un rezultat pozitiv. Dar asta nu înseamnă că nu te poți descurca mai bine! Poate sa! Și cu siguranță va funcționa!

Lasă-mă să explic de ce am o astfel de fermentație.
După fermentare, o frunză tânără are de obicei o aromă și un gust lăptos-miere-dulce. Și, din păcate, nu prea îmi place acest gust minunat. Iar culoarea este deschisă. Adică îmi place ceaiul tare și acru. Și în momentul experimentului era doar o frunză tânără. Și în iunie și mijlocul lunii iulie, da. Mă veți înțelege, vremea și clima noastră sunt similare. Și am încercat să transform această frunză tânără în ceai de tartă, să îndepărtez miere, să obțin mirosul de prune uscate / stafide. Nifiga! Nici fermentația prelungită pe punctul de a dezvolta drojdie activă, nici prăjirea prin șoc nu au schimbat culoarea și gustul.
Dar s-a dovedit a fi un ceai special, nu ca celelalte, așa că am decis să îl folosesc ca rețetă, pentru că gustul este interesant.

Mai mult, cu toții avem condiții diferite acasă, deoarece fermentația are loc în moduri diferite, pentru momente diferite.
Ați prins vârful mirosului - prăjiți imediat și opriți fermentarea! Să nu conform rețetei, ci în funcție de tehnologie și în beneficiul ceaiului, iar acesta este cel mai important lucru!

Mulțumesc pentru laudă
Mă bucur că rețeta a venit la îndemână.
Sper cu adevărat să vă bucurați de ceai!

[Tricia]

Lasă-mă să explic de ce am o astfel de fermentație.

Tricia, Anastasia mulțumesc pentru răspuns! Rețeta ta este grozavă! Dar eu, proastă, nu credeam că percepția tuturor este diferită.))

De asemenea, am făcut o rețetă - doar că nu sunt atât de macho, nu am băut niciodată ceai de fireweed - prin urmare, în timp ce am făcut ceea ce am făcut, nu știu cum sa dovedit.

Au ieșit 2 astfel de tăvi

Le-am făcut din panicule înghețate, deși am mai luat un pic de panicule, deoarece fireweed era încă pe două pajiști, este păcat să le iau foarte mici, după aromă, încă miros a ceai negru, parcă nu există miros de pâine ...dar în negru scump, este clar audibil, mi-a fost foarte frică să-l usuc, acum încă într-o pernă

Am citit întreaga rețetă! Foarte interesant și am vrut să pun în aplicare! Avem vremuri kaaak care încep să formeze o fireweed în muguri. Vreau să încerc să vă fac rețeta, pur și simplu rulați frunzele pe svarukha. Dacă soțul meu are timp să o facă până la momentul răsucirii, atunci o voi face pe ea. El a făcut deja una, dar ea a rămas la dacha și este imposibil să ajungi la ea - plouă. Dar astăzi am reușit să obținem miere cu ploi, până când a fost vremea să colectăm ceaiul lui Ivan dintr-o luncă. Minciunile uscate! Tăiți tulpinile cu foarfece, vreau să încerc fibre. Mulțumită lui HP încerc să creez))) există domnișoare atât de creative, învață și învață de la tine !!!! Vă mulțumim că ne împărtășiți rețete, experiențe !!! Este foarte valoros !!!

[kartinka]

kartinka, Marina, frunze de ceai grozave s-au dovedit! Acum, pentru coacere, fermentație uscată și încercați în câteva luni.

Innesa, Mă bucur foarte mult că rețeta a venit la îndemână!

[Tricia]

Tricia, în timp ce doar adulmecă. ... acum vreau să fac toate ceaiurile - 4,12,24 ore, alb-roz, dolofan și înăbușit - pentru ca mai târziu să înțeleg ce îmi place mai mult.

Soțul meu miroase a șolduri uscate.

Și acesta este ceaiul meu. Fermentat 19 ore, a început să pară că mirosul pleacă. Îmi place și gustul de măceșe.
Nu mi-a plăcut cu adevărat primul meu lot de ceai Ivan-tocător de carne, deși l-am făcut cu o îmbătrânire diferită intenționată. Și macho a ieșit grozav. Mulțumesc pentru rețetă.

Nastenka, vreau să-ți mulțumesc pentru acest ceai delicios! S-a îmbătat repede cu noi. Atât delicioase, cât și frumoase.
Azi am adus un tânăr „pachet” din sat. Recitesc din nou tehnologia. Nu, nu pot să frământ, să prăjesc, ... Cu băieții mei, cea mai bună opțiune este o mașină de tocat carne. Așa că o voi face conform schemei standard: înghețați-l de mai multe ori și apoi uscați-l.
Vă doresc sănătate, tuturor celor dragi și noi ceaiuri delicioase.

Bună ziua tuturor !!! Așa că am ajuns la „Macho”. Am decis să o fac în două moduri, fără îngheț și cu îngheț. Și voi merge și voi încerca mașina de tocat carne. În acel an, Ivan Chaya pur și simplu a uscat vârfurile tinere ale capetelor lui Ivan Chaya, pentru soțul ei, nu știi niciodată ce va fi mai sănătos și nu s-a înșelat. O săptămână m-am pus în picioare și au uitat că a început o astfel de gafă.

[Tashenka, Natasha]

Tashenka, Natasha, Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut ceaiul cu băieții!
Chiar dacă ceaiul cu frunze nu funcționează, ceaiul tânăr de salcie este demn de atenție. Sper să ai timp să creezi singur ceai delicios.

liusia, Ludmila, multumesc pentru atentia acordata retetei!
Ca o reamintire, tulpinile din vârfurile ceaiului de salcie vor da o culoare mai deschisă și o aromă distinctă erbacee chiar și în ceaiul bine fermentat, deci dacă nu vă place planta, îndepărtați tulpinile.
Mult noroc la scandat!

[Anastasia]

Anastasia, Așa am făcut. Am preparat ceai verde de la Vanka, gătit, tuturor le-a plăcut foarte mult. Voi face și verde. Soțul meu nu bea deloc ceai din magazin, dar îi place acest ceai.

este timp să creați singur ceai delicios

Nastyush, fac ceai de 3 ani deja! Mai mult amestecat „rustic”. Separat de Vanyushka fac mono (îl am pe site ...). O fac după metoda lui Zaharia, cu îngheț. Granulat. Există deja 2 pungi cu frunze de fireweed în congelator.

Buna! Macho a gătit rețeta ta în acel an. Mi-a placut foarte mult! Mâine voi încerca să ies în natură, voi vedea dacă este timpul să o colectez

[Anastasia]

Am încercat primul lot, care este delicios, fără congelare. Făcut cu prăjire, ca în rețetă. Culoarea este ca ceaiul, gustul și mirosul sunt florale, plăcute. Mi-a placut. Se coace că a înghețat, mirosul de prune uscate a apărut deja. Pe termometru 26-27 gr. spectacole. Voi face asta în uscător. Îmi place ceaiul și tarta diferită și mai delicat.



Anastasia, fericită ziua de naștere, draga mea !!! Bunătate și lumină spre casa ta, bucurie, dragoste, prosperitate și prosperitate !!! Multă sănătate pentru tine și toată familia și prietenii tăi de mulți ani !!! Îmi pare rău, și eu sunt pe „tu” Pentru mine și cu siguranță doar pe „tu”.

Iată un alt lot de „Macho” care s-a uscat.



Iată-l, „Macho” -ul meu. Aceasta este doar o mică parte.

Azi soțul meu și cu mine am mers la ceai Ivan pentru un macho italian !!! Ne-a plăcut foarte mult acest ceai. Și de data asta voi face mai mult din acest ceai. Prin toate metodele. Și voi face granular. Să mergem încă o dată.