Albina
Radushkacând prepari acest ceai, există o aromă de zmeură? Sau nu-l prepari ca un ceai mono?
Radushka
Albina, prepară-te ca mono! Gust și aromă. Gem de zmeură. Doar sărat. Ei bine, sau, dacă ați mai încercat-o, zmeură uscată (fructe de pădure). Este foarte asemănător. Fără aciditate. Am făcut-o cu adăugarea de fructe de pădure, există acrișoare acolo. Îmi place mai bine fără fructe de padure
Borisyonok
Radushka, Ce rețetă minune!
Acum trebuie să începem să scuturăm vecinul cu frunzele și poate să fugim în pădure ... Am găsit un zmeur imens anul trecut.
Și scoateți totul din congelator pentru moment ... și lăsați-l să aștepte în aripi!

Mi-a fost deja dor de mult cu renovarea mea ...
Și aproape că am ratat o rețetă atât de detaliată ...


tafe
Radushka Vreau să spun mulțumesc mult pentru rețeta acestui ceai !!! : salut: Am trecut-o la început, mi-a fost teamă că nu va funcționa, dar totul a ieșit grozav !!! De fapt, totul este simplu și nu înfricoșător !!! : girl_wink: Vă mulțumim din nou pentru distribuire, fiți fericiți
Radushka
Tatyana, Helena, fă zmeură! Și chiar dacă granulele sale nu sunt atât de puternice pe cât ne-am dori, dar gustul, culoarea și aroma te fac să uiți de defectul ma-a-a-a-a-a-scarlet!
Bea pentru sănătatea ta și tratează-i pe cei dragi!
Borkovna
Citat: Radushka

Borkovna, Helen, cine ți-a spus că poți 500? Nu fac mai puțin de 1 kg. Mai bine de 1 kg 200 g sau 1 kg 300 g. Apoi se obține un lot de până la 500 g de ceai uscat. Adună mai multe frunze. Vei avea timp să o faci!
RADUSHECHKA ... când am citit rețeta pentru prima dată, s-au scris 500 de grame de zmeură ... Am crezut că este scris despre frunze, și nu despre ceaiul terminat. Știu deja ca Tatăl nostru de ce este nevoie pentru fermentarea de 1 kg sau mai mult ... Și atunci am fost atât de fericit că doar 500 g, am crezut că o excepție de la regulă ... atunci voi continua să colectez.
Altyn
Multumesc mult pentru reteta! Am făcut și voi face din ce în ce mai mult! Iubit ceaiul! Sinceră să fiu, nici măcar nu mă așteptam să fie atât de gustoasă și aromată! Totul s-a făcut manual, de când fiul a venit în vacanță! Și când s-a uscat, au sosit oaspeții, așa că s-au gândit că gătesc un compot de fructe de pădure! Am colectat frunze de zmeură de pădure, avem multe, și de grădină! Multumesc din nou!
Komiolga
Radushka, mulțumesc foarte mult pentru subiect și rețetă! Vă rog să-mi spuneți dacă aș putea strica ceaiul de zmeură cu o fermentație lungă? Adunate 1,5 kg. frunze, zmeură de grădină, ofilită într-un scutec. Timp de două zile, frunza a rămas în congelator după aceea. După dezghețare, frunza era întunecată deasupra, argintie dedesubt. Foarte ușor de rulat în rulouri. Dar l-am fermentat 16 ore, apoi am tăiat rulourile în cârnați mici și am uscat la cuptor, mai întâi 10 minute la 150, apoi le-am uscat la 100 de grade în cuptor. Imediat după fermentare, ceaiul nu mirosea foarte plăcut, nu mirosea deloc la zmeură. Mirosea a ceai chinezesc ieftin în pastile de unică folosință. După uscare, mirosul rămâne același, iar gustul este unul la unu, ca tabletele de ceai chinezesc. În timp ce zaceți pe fermentație uscată, după o săptămână de depozitare, mirosul nu s-a schimbat.
Radushka
Olga,
Citat: Komiolga
aș putea strica ceaiul de zmeură cu o fermentație lungă?
Corect? Nu stiu. Nu am fermentat tvk de mult timp. DAR ... sezonul trecut am avut ceai de zmeură ciobit care a fost fermentat timp de 12 ore (înainte de uscare). Dar, mă usuc mult timp, deoarece cuptorul este foarte mic. Cred că ultimele porții au fost fermentate timp de 16 ore. Da, ceaiul nu a fost la fel de aromat ca cel care a fost fermentat timp de 8 ore. Dar, mâine voi încerca să prepar resturile de anul trecut și să descriu impresiile mele.
Cred că e prea devreme pentru a te supăra. După câteva luni de fermentație uscată într-un borcan etanș, totul va fi reparat.
În acest sezon am toate ceaiurile fermentate timp de 4 ore. Pentru că am început să fac două petreceri pe zi. Văd deja că ceaiul iese mult mai aromat. Cel puțin cel făcut cu zmeură
Komiolga
Radushka, mulțumesc pentru răspuns și pentru împărtășirea experienței dvs., voi încerca să fac a doua porție diferit. Frunza mea de zmeură este foarte uscată, dacă adăugați puțină zmeură pentru a crește umiditatea atunci când răsuciți printr-o mașină de tocat carne? Se va schimba timpul de fermentare de la aceasta? Îmi doresc foarte mult ceai de zmeură parfumat
Elena Kadiewa
Komiolga, căutați în „ceaiul de grădină fermentat” de pe prima pagină pentru un link. Ceai de la Natasha Koval cu fructe de pădure adăugate.
Radushka
Olga, Lena ți-a răspuns deja. Mă abonez la recomandări. Nu-mi place cu fructe de pădure, dar fetele o fac și nu se satură de ea!
Komiolga
elena kadiewa, Radushka, mulțumesc, l-am citit!
alex52860
Nu măcinați deloc zmeura printr-o mașină de tocat carne, acestea sunt înfundate imediat. A trebuit să-l tai în fâșii mici cu un cuțit. Indiferent dacă va rezulta sau nu ceai de la ei, cine a făcut-o, împărtășiți-vă experiența.
lappl1
Citat: alex52860
Nu măcinați deloc zmeura printr-o mașină de tocat carne, acestea sunt înfundate imediat. A trebuit să-l tai în fâșii mici cu un cuțit. Indiferent dacă va rezulta sau nu ceai de la ei, cine a făcut-o, împărtășiți-vă experiența.
alex52860, du-te aici (aproximativ în mijlocul rețetei de ceai de frunze mărunțit făcut din zmeură și coacăze):
Ceai de frunze de zmeură fermentat RadushkaCeai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
(lappl1)
Radushka
Citat: alex52860
Nu măcinați deloc zmeura printr-o mașină de tocat carne, acestea sunt înfundate imediat. A trebuit să-l tai în fâșii mici cu un cuțit. Indiferent dacă va rezulta sau nu ceai de la ei, cine a făcut-o, împărtășiți-vă experiența.
Cred că depinde de mașina de tocat carne. Nu mă înfund cu zmeură (doar cireșe).
Ceaiul fin iese din tăietură! Un dezavantaj - ocupă mult spațiu.
Anatolievna
alex52860, Totul este în regulă, nici măcar nu credeam că mașina de tocat carne a fost ciocănită!
Turnat într-o pungă, se usucă!
Vinokurova
Toate, Radushka! ti-a facut numele ceai))) aroma iti voi spune!
Mulțumesc pentru detalii ... și din detaliile mele - fermentare timp de 24 de ore ... și prăjire și uscare, totul este ca al vostru)))
Radushka
Vinokurova,AlenKa, și de ce ai fermentat atât de mult timp, dacă nu un secret?
Vinokurova
Nu a fost timp .. seara am uscat murul, m-am culcat târziu, m-am grăbit să lucrez la trombot .. imediat ce am venit, așa că imediat la cuptor! Nu pot dormi timp de trei ore tot timpul, mi-e dor (((
Astăzi dimineața am reușit să parcurg o parte din Ivanushka, seara restul)))
sveta-Lana
Sunt puțin strâns, dar l-am trecut prin râșnița de carne de două ori, dar granulele s-au sfărâmat deodată
Am făcut totul conform rețetei, am uscat, am înghețat
ce s-a întâmplat?
se usucă acum, mirosul este delicios
Radushka
Citat: sveta-Lana
ce s-a întâmplat?
Este ca asta. Pentru mulți, se prăbușește în praf. Trei opțiuni. Fie zmeura este diferită, fie timpul este diferit (deja a doua jumătate a verii), fie vremea este diferită (rețeta indică faptul că am avut ploi constante atunci).
Acest lucru nu va afecta calitatea ceaiului,Svetlanava fi delicios!
sveta-Lana
Radushka, multumesc linistit, altfel deja ma gandeam ca ma inselam in ceva.
tocmai am avut o căldură de +35
Citat: Radushka
atunci am avut ploi constante
un astfel de gând a fulgerat, dar dacă înainte de a răsuci frunzele pentru a stropi cu apă sau este prea mult?
Radushka
sveta-Lana, sezonul trecut le-am răsucit pe cele de toamnă, așa că le-am presărat. Nu ajută! Frunzele au un fel de structură ... se prăbușesc chiar în praf. Anul acesta voi amesteca toamna doar cu un măr sau o pere. Și voi lăsa din nou mono până în primăvară, probabil.
Apropo, frunzele timpurii și târzii de zmeură chiar îngheață în moduri diferite! Cele care după ploile de primăvară, când se decongelează, devin atât de ... letargice, pe scurt. Și cei care s-au adunat în căldură și secetă, aceia, ca frunzele uscate
sveta-Lana
Am încurcat ceva cu ceaiul
în timp ce se usca în cuptor, la început mirosul nu era puternic, ci gustos, apoi mirosul s-a oprit sau poate am adulmecat
Nu am avut timp și după o oră am oprit cuptorul și am lăsat frunza în el să se usuce, treptat cuptorul s-a răcit (ușa bineînțeles era întredeschisă), ceaiul a stat în el timp de 6-7 ore,
apoi am început să-l turn într-o pernă, dar nu am simțit niciun miros plăcut,
L-am agățat și acum îmi atârnă deasupra capului și de fiecare dată când mă apropii de el, simt un miros neplăcut, nu înțeleg ce miroase, a fost atârnat de o zi, nimic nu s-a schimbat
M-am hotărât să prepar în timp ce se prepară, adulmecând într-o pernă, încercând să stabilesc cum miroase și dintr-o dată s-a văzut ... pește uscat
adevărul este că preparatul nu miroase la fel de puternic ca uscat, culoarea sa dovedit a fi bogată, ca cea a ceaiului negru, gustul este tartru, gustul cu siguranță nu este pește, dar încă nu pot să înțeleg
probabil l-a ruinat și ce ar trebui să fac cu el acum? îndreptați sau aruncați?
Barquentine
Adunate ieri frunzele s-au ofilit o jumătate de zi. Dar a fost o criză. Adunat într-o pungă, am petrecut noaptea într-o pungă și azi a fost ziua în care eram la serviciu. Am miros acru. Unii s-au înnegrit. Acru?
Elena Kadiewa
sveta-Lana, dacă peștele înseamnă undeva înșelat! Iar ceaiul uscat nu miroase a nimic, s-a scris despre el de multe ori. Scoateți-l deocamdată, poate se va îndrepta, mai în detaliu va răspunde Radushka, acesta este „punctul său forte”.
BarquentineDe ce nu a fost înfășurat în pânză și pus în frigider?
Așteptați gazda.
Radushka
sveta-Lana, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...80.0- dezamăgit?
- frunza a fost după ploaie?
- foaia a fost spălată?
- ceaiul este încă uscat?
Nu trebuie să arunci nimic. Veți avea întotdeauna timp să o faceți.
Zmeura mea nu miroase niciodată a pește. Ah, aici, căpșunile au mirosit sezonul trecut. Si puternic. era un kg și jumătate de ceai uscat ... Bine că nu l-am aruncat. După 8 luni l-am deschis - mirosul de pește dispăruse. Nu mi-a plăcut versiunea mono, dar foarte mult când am amestecat cu altele. Frunza de căpșuni era murdară atunci și am spălat-o înainte să se ofilească. Cred că acesta este motivul mirosului de pește. Deși ... cine știe?
Puteți descrie întregul proces în detaliu?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0


Adăugat luni 25 iulie 2016 22:46

Barquentine, NataliaEi bine, unde ai văzut pe cineva aici lăsând frunze să se ofilească într-o pungă? Înfășurați bine în pânză și dați-le la frigider! O țin două zile uneori și nimic nu se înnegrește. Și nu le poți alege pe cele înnegrite?!
Barquentine
RadushkaMerg acasa. Dar s-au răzgândit. Scutecul nu a ghicit. Voi lua în calcul viitorul. Întreaga frunză nu miroase delicios acrișoară. Probabil că o voi arunca. Am spălat și frunza de căpșuni. Acum îngheață.
sveta-Lana
Radushka, frunza a fost curată și uscată, nu a fost ploaie timp de o săptămână, nu am spălat-o
ofilit multă vreme, a venit din pădure la ora 12, a strâns frunza într-o pungă de in și așa s-a întins, a ajuns acasă la ora 4, a stropit mai întâi toate frunzele pe mese, după cină, ea a rostogolit într-un scutec și a rămas întins până la prânz, apoi l-a turnat într-o pungă de plastic și l-a pus în frigider
o zi mai târziu l-am scos, l-am răsucit cumva de două ori, granulele s-au sfărâmat, s-au fermentat 4 ore
poate 10 minute de prăjire la 130 de grade nu s-au terminat, apoi o oră la 100 și apoi a trecut la 50 de grade și a oprit cuptorul, a stat acolo până se răcește, se pare că nu a fost suficient și nu s-a uscat
Poate să se usuce într-o pernă sau să o pună la loc în cuptor?
Radushka
sveta-Lana, L-aș fi uscat cu forța. Dar nu cred că peștele va pleca atât de repede, dacă, într-adevăr, a apărut. Dar, din moment ce a dispărut din căpșunile mele, totul este posibil cu timpul. În orice caz, nu vă grăbiți să-l aruncați
sveta-Lana
Radushka, mulțumesc, voi încerca să-l usuc azi
Anatolievna
RadushkaÎncerc ceaiul din acest an. Hachu!
În timp ce gustul este destul de slab, dar ce pot face pentru a vâna un pescăruș!
Radushka
Antonina, bine, sănătate! Acum beau cel mai bogat amestec pe care l-am făcut zilele trecute. Cu ivanșe! Deja delicios! DAR ... Știu că va fi mult mai gustos în câteva luni. Și chiar mai gustos într-un an! Crezi că o să suport?
Zena
Radushka, spune-mi pliz .. nu este important .. sau important .. înghețați frunzele pentru prima dată .. 2 zile?
L-am aruncat in congelator in aceasta dimineata .. acum l-am scos .. dezgheata .. si din nou il voi trimite la congelator .... maine se va putea prepara ceai ???
Radushka
Zhenya, desigur, este posibil. Pur și simplu, cu cât sunt mai multe cicluri, cu atât frunzele sunt mai moi în procesare.Deși, toată lumea se plânge că zmeura dvs. nu dă deloc granule. Poate că al meu nu o va da acum, nu știu. În luna mai, granulele s-au format bine. Dacă frumusețea ceaiului este importantă, aș rula rulourile și le-aș tăia înainte de fermentare (neapărat sub opresiune), dacă nu contează ... poți răsuci și fermenta orice praf ai. Ceaiul va fi în continuare delicios și frumos atunci când se prepară
mironirina
Radushka, i-a făcut primele ceaiuri de zmeură. Judecând după miros, a ieșit bine. Primul este zmeura, mărul, Ivanushka, toate 30% și 10% căpșuni. Formație grozavă, nu? Al doilea - tot ce era în rămășiță: os de pădure, păducel, mentă, un pic de frunze de lămâie de casă, afine, zmeură, Ivanovici. Al doilea a fost uscat după o fermentație de 2 ore la 60 de grame, a fost posibil să se păstreze mirosul de mentă. A devenit mai slab, dar totuși a simțit. Totul atârnă în pungi.
Am o intrebare. Radushka, în ce etapă ar trebui să apară o nuanță distinctă de zmeură în miros? Părea să facă totul bine, uscată, congelată, fermentată la +25, dar, aparent, a „ciocănit” zmeura cu restul componentelor, poate fi?
Radushka
IrinaEi bine, în cea de-a doua compoziție mentă și lămâie (nu știu afine, nu crește aici) ... și în ambele Ivanushka ... Fireweed în sine este foarte „gustos” și zdrobește alte ierburi. Zmeura se simte imediat ce încep să usuc. Drept, aroma gemului de zmeură! Mă prăjesc uscat.
Dacă mai există frunze de unde să-l obțineți, faceți o zmeură-măr-căpșună (zmeura nu mai mult de 50% din greutatea totală). Și se usucă cu o prăjitură. Va exista o aromă strălucitoare de zmeură. Puteți folosi zmeură-măr sau zmeură-căpșună. Cu căpșuni, iese mai multă tartă
mironirina
Radushka, există încă frunze, dar mărul este sălbatic. Când a înghețat și s-a dezghețat, a existat o aromă subtilă, delicată. Mâine mă duc să-l iau. Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau! Și timpul de fermentare nu este scurt? Toate materiile prime au fost fabricate prin stingere, așa că mi-a fost frică să o păstrez mai mult timp.
Radushka
Irina, Acum fermentez și nu mai mult de 3 ore. Anul trecut am ținut 6 și 8 și chiar 12. Nu am observat prea multe diferențe de gust și aromă. De asemenea, îngheț și dezgheț de mai multe ori. Cred că 2-3 ore sunt suficiente pentru fermentare. Asigurați-vă că prăjiți. Dacă nu ați mai făcut-o cu prăjirea înainte, atunci veți înțelege că aroma va fi diferită!
mironirina
Radushka, bine, cu siguranță voi încerca. Multumesc frumos pentru reteta!
Yanka
Ei bine, rudele mele au tăiat zmeura astăzi și, desigur, am tras frunzele! Voi încerca și eu zmeură-mono. La asta m-am gândit - poate să nu obțin granule? Derulați o dată prin grătarul mare și lăsați-l să se sfărâme. Mi se pare că atunci ar trebui să iasă nu chiar praf, dar cât de mici-mici cu frunze sau ce crezi?
Radushka
TatyanaGranulele sunt cele mai bune atunci când sunt răsucite de două ori. Dar, am granule pentru prima dată. Zmeura nu este la fel de uscată ca unele
OlgHa
Bună ziua utilizatorilor forumului.
Anul acesta încerc să prepar ceaiuri pentru prima dată. Mi-a plăcut Ivan Chai, soțului meu i-a plăcut opțiunea când Ivan Chai este puțin prea gătit, a numit-o cafea-ceai și nu vrea să bea altceva. Cer sfaturi. Fabricat recent separat de zmeura de grădină, irgi și căpșuni. Congelați timp de 2-5 ore, derulați cu o mașină de tocat carne, fermentați timp de 15 ore în vase de email și la cuptor timp de 15 minute la 150 C și uscați suplimentar la 100 C. Toate ceaiurile preparate au o culoare închisă intens. În primul rând, nu înțeleg de ce toate ceaiurile au un fel de postgust același și ofilit și nu au un miros la fel de plăcut ca atunci când se usucă. Și principalul lucru este că ceaiul de zmeură are un gust amar și, după o ceașcă din acest ceai, se aruncă într-o căldură ușoară și inima se lasă greoi, deși iubesc zmeura în orice cantitate fără probleme. Și nu există miros de zmeură nici la uscare, nici la preparare și băutură. ce fac greșit?
Radushka
OlgHa, buna ziua! Ei bine, zmeura este de fapt o plantă medicinală. Poate că ceea ce rămâne în ea după toate procedurile este suficient pentru a provoca o astfel de reacție. DAR ... nu este de unde să iei amărăciune în ea. Poate a fermentat incorect?
Cu ce ​​strat, la ce temperatură din cameră, dacă a fost bine uscat în prealabil.Dacă zmeura nu ar fi fermentată, ci topită, atunci, cred, ar putea apărea amărăciunea. Cu ce ​​strat l-ați uscat, s-a amestecat în timpul uscării? Gustul uscat este gustul hârtiei arse? Poate prea gătit?
OlgHa
Am făcut-o pentru testare, acum câteva luni, practic nu s-au ofilit, am clătit frunzele cu apă, scuturând ușor congelatorul timp de 3 ore. Derulat de 1 dată - s-a dovedit mai puțin de un litru, l-am pus într-o cratiță, a cu o placă de-a lungul întregului diametru și deasupra greutății. Tocmai stătea pe masă la temperatura camerei, 25 de grade C. Când am reușit să ajungem acolo, au trecut 15 ore. L-am băgat în cuptor neîncălzit, cu un strat de 2-3 cm. Temperatura a fost inițial setată puțin peste 150, a intervenit la fiecare 5 minute la început. Gustul nu arată ca hârtia arsă, cred că nu am gătit-o prea mult, deoarece Ivan Chai a fost prea gătit o dată și acest lucru nu este același postgust. Cândva citeam pe rețea că, cu o fermentare necorespunzătoare, zmeura capătă substanțe proaste, dar nu găsesc aceste informații, de aceea mă îngrijorează zmeura. Nu se ofileste înainte de congelare poate duce la aceasta? Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră. Vreau să încerc din nou fără erori.
Radushka
Ei bine, acesta este motivul. NU m-am ofilit, l-am spălat și eu! Am distrus căpșunile anul trecut. Un kg și jumătate de ceai uscat.
Strat 2-3 cm pentru uscare - mult! Nu mai mult de 1 cm. Ei bine, fermentarea atâta timp nu merită. 6-8 ore sunt suficiente. Eu fermentez 4. În timp ce ultima foaie de copt este uscată, rezultă 8 ore. Nu puneți opresiune pe polizor! Opresiunea este plasată pe o foaie tăiată
Yanka
Citat: OlgHa
Am bagat la cuptor neîncălzit, cu un strat de 2-3 cm.
Și s-ar putea să-l faceți abur în timp ce cuptorul se încălzea. Aceasta se adaugă la faptul că Radushka deja remarcat. Cuptorul trebuie preîncălzit înainte de a pune ceaiul înăuntru!
francevna
Citat: OlgHa
Am făcut-o la încercare, acum câteva luni, practic nu am ofilit, am clătit frunzele cu apă, scuturând ușor congelatorul timp de 3 ore.
Este mai bine să înghețați cel puțin o zi.
Elena_Kamch
Radushka, Buna ziua! Am ajuns pe site cu zmeură și am lovit cu bucurie frunzele de toamnă!
Partea I a fost făcută imediat după uscare și partea a fost trimisă la congelator. Voi face asta mai tarziu.
Făcut imediat, deja bea Bine delicios, fără cuvinte! Mai bine de jumătate, desigur, am trimis la fermentare uscată, puțin mai târziu voi ajunge la el
Mono Raspberry Steers!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine