Opțiuni de carbonadă „Snack” 2: dulce și picant (aerogrill)

Categorie: Mâncări reci și gustări
Carbonadă Pentru o gustare 2 opțiuni: dulce și picant (aer condiționat)

Ingrediente

Carbonat de porc 1 kg
Sare (nitrit + sare de masă) 10 g + 10 g (2% din greutate carne)
Zahăr 2 g (10% din cantitatea de sare)
Apă 100 g (10% din greutatea cărnii)
Usturoi pudră uscată 1 lingură. l.
Piper negru 1 linguriță
Nucşoară 1 linguriță
Muștar dulce granular 1 lingură. l. pentru acoperire
Adjika picant caucazian 1 linguriță pentru acoperire

Metoda de gătit

  • Pregătiți carbonada: curățați, dacă este necesar, spălați și uscați bine cu un prosop de bucătărie.
  • Apoi, am tăiat o bucată de kilogram în jumătate, reducând astfel grosimea bucății la jumătate pentru încălzirea mai rapidă la gătit.
  • Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
  • Imprastiați carnea cu o soluție de sare și zahăr folosind o seringă de murături de carne. Am adăugat 40 de grame de soluție la fiecare bucată.
  • Adăugați piper, usturoi și nucșoară la amestecul rămas.
  • Așezați carnea într-un recipient sau pungă, turnați marinada, închideți sau legați punga, încercând să eliberați tot aerul și lăsați să se marineze la frigider pentru 12-24 de ore.
  • După ce a trecut timpul, încălziți carnea la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
  • După scoaterea cotletului din pungă, acoperiți o bucată cu muștar, cealaltă cu adjika.
  • Coaceți pe o grătar într-un cuptor sau într-un uscător de aer, crescând treptat temperatura în cameră de la rece la 80-85 ° С timp de 3-5 ore până când temperatura internă a cărnii este de 73 ° С.
  • Am copt într-un aparat de aer condiționat Brand 35128 (element de încălzire), controlând temperatura:
  • Carbonadă Pentru o gustare 2 opțiuni: dulce și picant (aer condiționat)
  • Prima oră - 60 ° С viteza 3 (mare)
  • A doua oră - 70 ° viteză 3 (înaltă)
  • A 3-a oră - 80 ° С viteza 3 (mare)
  • A 4-a oră - 80 ° С viteza 2 (medie)
  • În 4 ore, ambele bucăți de carne au fost fierte la 73 ° în interior.
  • Apoi se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider pentru a coace cel puțin 8 ore.
  • Carbonadă „dulce”
  • Carbonadă Pentru o gustare 2 opțiuni: dulce și picant (aer condiționat)
  • Carbonadă Pentru o gustare 2 opțiuni: dulce și picant (aer condiționat)
  • Carbonadă „ascuțită”
  • Carbonadă Pentru o gustare 2 opțiuni: dulce și picant (aer condiționat)
  • Carbonadă Pentru o gustare 2 opțiuni: dulce și picant (aer condiționat)
  • Mă bucur să mănânc!


Rarerka
Vreau să pregătesc acest lucru mic !!!
Ksyunechka, delicios ca întotdeauna!
Înseamnă că, fără „pachete”, carnea va fi gătită folosind binecunoscuta tehnologie Class!
Ipotecat
kavmins
ce frumusete de nedescris !!!! Ce delicios este sigur!)) Vă mulțumesc foarte mult pentru rețete și idei atât de detaliate! Cu siguranță voi găti cât mai curând posibil
Svettika
Ksenia, multumesc pentru reteta! Cotlet mare!
Irgata
piesele frumoase sunt ademenitoare
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Prima oră - 60 ° С
A doua oră - 70 °
A treia și a patra oră - 80 ° C.
Ksyusha, am un Supra simplu, cel mai mic t 80 *, probabil - dacă îl pui tot timpul, va fi și el bine?

a usca carnea în AG este un gând !! nu conduceți uscătorul, în AG este mai compact și aerul este mai puțin difuz

numai contorul, probabil, sau AG consumă e \ e în funcție de t
Ksyushk @ -Plushk @
Ludmila, kavmins, Irina, mulțumesc mult pentru că ai trecut pe aici.

Citat: Irsha
numai contorul, probabil, sau AG consumă e \ e în funcție de t
Nu este deloc pentru mine. Sincer, nu cred, pentru că am un cuptor electric și o plită. Pentru că cine și cât consumă nu calculez. Căci tot trebuie să gătesc cu electricitate. Acum, la căldură, uscătorul de aer este de preferat pentru mine doar în sensul că nu se prăjește la fel de mult în mediu. El (AG) vara este întotdeauna favoritul meu. Nu există alte motive pentru care am copt această carbonadă în AG.

Citat: Irsha

cel mai mic t 80 *,
Dar acest lucru nu este bun, mai ales dacă o faci cu nitriți. Trebuie încălzit treptat, astfel încât să nu precipite. Cred că aici este necesar să „ne jucăm” - să-l pornim - să-l încălzim - să-l oprim. Dar acestea sunt astfel de dansuri cu o tamburină încât nici nu știu dacă merită lumânarea.Am min 60 * C și apoi m-am gândit mult timp să încep, în general, această afacere sau, ca întotdeauna, să o pun la cuptor. Dar totul T-T-T-a ieșit grozav.
vernisag
Ksyushenka, carne atât de frumoasă Vă mulțumim pentru rețetă!
Am chiar și un uscător de aer care nu vrea să funcționeze dacă lămpile sunt arse sau sunt doar sparte
Ksyushk @ -Plushk @
Irochka, Mulțumesc mult!
Și aveți Gelogen, da. Nu-mi place de el, am un element de încălzire. Voi merge să scriu despre AG, caracteristicile sale ...
Dacă lampa se arde, atunci este un ban, dar dacă este altceva, atunci reparația poate obține un ban destul. Cu toate acestea, un joc de cuvinte ...
vernisag
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Și aveți Gelogen, da.
Da, lămpi
M-am dus, mi-am scos grătarul de aer, l-am aprins, cred că mi-a schimbat brusc părerea
Și s-a răzgândit, a câștigat!
Îți voi face carnea



Adăugat joi, 16 iunie 2016, 10:36

Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Dacă lampa se arde, atunci este un ban, dar dacă este altceva, atunci reparația poate obține un ban destul. Cu toate acestea, un joc de cuvinte ...
Dacă lampa, atunci da, și dacă acoperă complet, este mai ușor să-i cumperi una nouă de 4 ani deja și a costat în total 2 mii de ruble în Auchan.
Ksyushk @ -Plushk @
Ei bine, vezi cât de bine este. Și ai scris-o deja
vernisag
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Și ai scris-o deja
Da, nu s-a aprins, timp de două luni a stat pretinzând că este pe jumătate mată. Poate că este doar umed, este uscat și funcționează
Ksyushk @ -Plushk @
Ei bine, Doamne ferește să nu se mai ude. Curește-l des.
Lanochka007
Ksyusha, cea mai delicioasă carne, ca întotdeauna, a fost târâtă în coșuri. Păcat că nu există aer condiționat, acum este cald și nu vreau să conduc cuptorul. Shteba realizează acum toate produsele pentru șuncă și mezeluri. Așa că mă gândesc să încerc rețeta dvs. de carbonadă în folie într-un castron de teflon (cum ar fi Tanya Administrator). După cum se arată în imagine, voi raporta, mulțumesc pentru delicios
Ksyushk @ -Plushk @
Svetlana, oh, cât de interesant va fi în cele din urmă. Vreau mai multe detalii.
Irgata
mulțumesc pentru clarificarea despre sare de nitriți

Voi fi on / off
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, Îmi voi păstra pumnii @@ pentru a-l face să funcționeze.
plasmo4ka
Ksenia, carnea este minunată, mânerele sunt aurii!
Ksenia, pentru câte minute este proiectat cronometrul de pe uscătorul de aer? Am doar 60 de minute. Desigur, probabil că puteți încărca mai multe cicluri la rând, dar mi-e teamă să nu-mi pierd jucăria preferată - nu se va arde?
Ksyushk @ -Plushk @
Angela, Mulțumesc mult .
Pe AG-ul meu un cronometru timp de 2 ore. La coacerea acestui condensator de beton, uscătorul de aer a funcționat timp de 4 ore. Sper cu adevărat că nu vor fi ultimele sale ore.
Sonadora
Vă propun să scoateți termometrul, sarea și carnea de la Ksyusha! Nu am puterea să mă uit mizeria astaaceastă frumusețe. Ksyusha, carne minunată.
Ksyushk @ -Plushk @
Marinochkace fel de carne? Fără carne.
Mulțumesc mult, dragă, pentru cuvintele amabile.
plasmo4ka
Ksyusha, mulțumesc, voi încerca (la urma urmei, temperatura nu este ridicată) cu pauze de 10 minute între cicluri.
Husky
Ksenia, am gătit-o !! Vkusnaaaaa!
Ei bine, doar atât de delicios !!!
Și fiica mea a fost fericită! Mă tem că acum carbonaticul va trebui ascuns pentru ca toată lumea să îl poată încerca.
Îmi plăcea să gătesc mai mult în aerul uscat decât în ​​cuptor.
Nu am făcut o fotografie de la cuptor, dar o am de la aparatul de aer condiționat.

Carbonadă Pentru o gustare 2 opțiuni: dulce și picant (aer condiționat)

Nu am o seringă de decapare.
Am tocat carnea cu un îndulcitor cu ac și am pus carnea la marinat într-un murat cu condimente.
De asemenea, se obține un rezultat bun.
NataliaVoronezh
Citat: Husky
Nu am o seringă de decapare.
Lyudmila, puteți lua o seringă obișnuită și o puteți injecta. Am făcut asta.
Ksyushk @ -Plushk @
Ludmila, mulțumesc pentru fotografie, că ai încercat rețeta. Cotlet mare pe un platou.
Și da, trebuie să te ascunzi. Copiii mei și cu mine am degresat un kilogram în mai puțin de 3 zile. Acest lucru nu s-a întâmplat cu carnea cumpărată din magazin.
Aeroficul ajută foarte mult la căldură. Și mi-l usucă, mi s-a părut o crustă mai bună decât un cuptor. Într-un cuvânt, câteva plusuri.



Adăugat marți 21 iunie 2016 13:30

Ludmila, Am vrut să scriu ca recunoștință: Carne frumoasă! Da, copilul a decis că există prea multe scrisori. Îmi pare rău
Albina
Ksyusha, cotlet foarte apetisant 🔗
vernisag
Și am pus și carnea, este deja pregătită Am cumpărat o bucată de șuncă, carbonatul nici măcar nu era frumos în magazin


Adăugat miercuri 22 iunie 2016 19:18

Despre ce secțiune am fotografiat, îmi amintesc exact, dar am pierdut undeva

Carbonadă Pentru o gustare 2 opțiuni: dulce și picant (aer condiționat)
Ksyushk @ -Plushk @
Iraaaa, ratat, iartă-mă, o frumusețe atât de delicioasă.
Lasă-mă să fur o bucată din piciorul unei vaci.
Șuncă de muștar.
Cât a durat gătirea unei bucăți?
Pentru a doua noapte la rând voi adormi flămând.
vernisag
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Lasă-mă să fur o bucată din piciorul unei vaci.
Da, ia cât vrei

Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Cât a durat gătirea unei bucăți?
După cum este scris, strict conform rețetei am trecut doar de la 80 la 70 °, chiar dacă temperatura din interiorul piesei a fost ridicată. Probabil a fost necesar să așez piesa de jos de pe lămpi.
S-a dovedit puțin uscat, dar foarte gustos
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
A doua noapte 🌃 la rând voi adormi flămând
Cheli la dietă? De asemenea, mănânc supă de țelină sau, mai bine zis, beau (o folosesc)
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: vernisag
a trecut de la 80 la 70 °, chiar și temperatura din interiorul piesei a crescut ridicat Probabil că a fost necesar să amplasați piesa de jos de pe lămpi
Ascultă, lampa se încălzește și strălucește. Aparent, energia termică, împreună cu lumina, dau un rezultat mai rapid. Nu am fost niciodată tehnician, așa că pot explica curentul așa.

Citat: vernisag
Dieta Cheli
Nu, cina era doar la 7 și deja trei și jumătate. Vânătoare să mănânce.
Nuttison
Ksyushk @ -Plushk @, Asa o frumusete !!!! Târât în ​​vizuină! Mulțumesc !!!!
Ksyushk @ -Plushk @
Nuttison, pentru sănătatea ta!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine