Gulaș maghiar (oală sub presiune Steba DD2 sau doar într-o cratiță)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Maghiară
Gulaș maghiar (oală sub presiune Steba DD2 sau doar într-o cratiță)

Ingrediente

Vită 1200 g
Ceapă 2 buc. (mare)
Usturoi 6 dinți
Grăsime de porc procesată / ulei vegetal pentru prajit
Chimen 2 ciupituri
Maghiran uscat 2 ciupituri
Boia măcinată 2 linguri. linguri
Piper negru gust
Sare gust
Roșii 3-4 buc.
Cartofi 2 mediu
ardei gras 2 mari
varza alba 600 g
Bulion de carne (opțional) 2 pahare

Metoda de gătit

  • Dar Martin considera că bucătăria europeană este culmea culinarilor, incluzând cu milă toată Rusia, cu Siberia și Orientul Îndepărtat în Europa. Ce se poate compara, de exemplu, cu adevăratul gulaș maghiar - nu, nu cu acel amestec mizerabil de cartofi și carne care va fi servit într-un restaurant rusesc, ci cu o supă groasă picantă umplută cu spiritul perucilor și ardeilor dulci, arzând gura și încălzirea corpului? S. Lukyanenko
  • Ceva pe stradă s-a răcit mai mult decât vara, să încercăm să gătim această versiune a celebrului gulaș maghiar, este consistent, dar în același timp ușor și foarte, foarte parfumat.
  • Carne. Rețeta originală folosește piept de vită gras, dar îmi place puțin mai mult. De data aceasta am o piesă atât de minunată
  • Gulaș maghiar (oală sub presiune Steba DD2 sau doar într-o cratiță)

  • Gulaș maghiar (oală sub presiune Steba DD2 sau doar într-o cratiță)
  • Asadar, haideti sa începem
  • 1. Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o cubulețe mici. Curățați și tocați ceapa și usturoiul.
  • 2. Încălziți grăsimea de porc sau uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți carnea la foc mare până se rumenesc. Dacă faceți o jumătate de porție - nu ezitați să prăjiți în Shteba în programul Fry. Dar dacă există multă carne, este mai bine într-o tigaie, deci este mai rapidă.
  • Gulaș maghiar (oală sub presiune Steba DD2 sau doar într-o cratiță)
  • 3. Transferați carnea într-un castron multicooker (de obicei folosesc teflon, dar puteți folosi și unul din oțel), adăugați ceapă, jumătate de usturoi, chimen, maghiran, boia, sare și piper, turnați 1 cană de apă clocotită și porniți Modul Carne 0.7 timp de 30 de minute ...
  • Dacă gătiți fără multicooker, trebuie să adăugați 2 căni de apă și să fierbeți sub capac timp de aproximativ o oră (sau de preferință 1,5 ore) la foc mic. Sau aceeași perioadă de timp în cuptor la 180 de grade.
  • 4. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță, se taie cubulețe sau se rade. Curățați cartofii, tăiați cubulețe mici. Curățați ardeii grași din semințe și partiții, tăiați în benzi. Tocăm varza mărunt.
  • 5. La sfârșitul programului Carne, așteptați până când temperatura scade la 90 de grade, eliberați forțat presiunea reziduală. Puneți cartofi, ardei și varză într-un castron de carne și porniți Legumele 0,7 timp de 10 minute.
  • Dacă gătiți fără multicooker, adăugați încă 2 căni de bulion sau apă și gătiți la foc mediu până când cartofii sunt moi (aproximativ 25 de minute).
  • 6. La sfârșitul programului Legume, așteptați până când temperatura scade la 90 de grade, eliberați forțat presiunea reziduală. Puneți roșiile și restul de usturoi într-un castron, aduceți la fierbere în orice program și fierbeți sub capac la 95 de grade timp de 10 minute.
  • Gata, deliciosul tău gulaș este gata!
  • Gulaș maghiar (oală sub presiune Steba DD2 sau doar într-o cratiță)

Vasul este conceput pentru

10 porții

Timp pentru pregătire:

1 - 2,5 ore în funcție de tehnica utilizată

Program de gătit:

Aragaz sub presiune multi-aragaz, aragaz, cuptor.

Notă

Mâncarea tradițională maghiară - gulaș - poate fi atribuită atât supelor, cât și felurilor principale. Dacă doriți să faceți o supă groasă în stil maghiar, adăugați mai mult stoc în oală. Când gătesc într-un aragaz lent, nu adaug deloc bulion, există suficient lichid în legume, se obține mult sos.
La fel ca multe feluri de mâncare similare, gulașul are un gust mai bun a doua zi.
Sursa rețetei este o serie de Bucătărie a popoarelor lumii din Komsomolskaya Pravda, volumul 26 „Bucătăria est-europeană”

Longina
M-am interesat și de gulașul maghiar și am o întrebare: de ce sunt atât de puțini cartofi? Înțeleg că pot adăuga cât vreau, dar aș dori să aud motivele. În alte rețete erau 6buc, 5buc și asta mi s-a părut puțin ... Sau mă înșel?


Adăugat miercuri 07 septembrie 2016 20:41

Nu am observat imediat, se pare că mai sunt 600g de varză.
Lerele
Și Lukyanenko nu are varză în rețetă
Știu de ce, pentru că cunoașterea acestui gulaș a început tocmai cu rețeta sa.
Probabil este și delicios cu varză.
SvetaI
Longina, Lerele, mulțumesc pentru răspuns. Mi se pare că trucul acestei rețete este în varză. Se adaugă saturație și cartofii se estompează în fundal. Și felul de mâncare se dovedește a fi satisfăcător, dar ușor, ciudat de sunător.
În general, gulașul, la fel ca borșul, pare a fi același, dar fiecare amantă o are pe a ei.
Încercați această opțiune, s-ar putea să vă placă.
Masinen
SvetaI, Svetlana, cum se pierde o rețetă atât de excelentă !!!
Tulburare

Acum au ridicat-o, ceea ce este foarte bine
SvetaI
Mash, mă bucur atât de mult!
Masinen
Svetlana, L-am pus la coadă pentru mine, ei bine, o rețetă foarte bună Chiar și carnea de vită pare să fie în congelator))
Trebuie să-mi mulțumesc soțul și să gătesc gulaș)
SvetaI
Sper, într-adevăr, să vă placă tuturor
Albina
Citat: Masinen
SvetaI, Svetlana, cum se pierde o rețetă atât de excelentă !!!
Este bine că a fost reabilitat la timp. Nu suntem în special iubitori de carne de vită. Dacă dintr-o dată, voi încerca să gătesc.
SvetaI
Mâncăm și puțină carne de vită. Aici, poate, doar în acest gulaș, ei bine, în carne tocată amestecată cu carne de porc.
Dar aici - numai carne de vită.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine