Cuptor pentru pizza

[Rachel]

Rachel, dacă nu sunteți în resturi, puteți scrie o rețetă de aluat în limba rusă cu detaliile maxime posibile? Ți-aș fi foarte recunoscător!

[Rachel]

Rachel, alătură-te, așează rețeta, dacă este posibil!

Nu sunt în bucăți, cu plăcere, dar nu știu cum.

[Rachel]

Rachel, doar pentru a începe, vă rugăm să scrieți chiar aici în acest thread:
Luați 500 de grame de făină, adăugați ..., amestecați etc.

Voi scrie aici cum am făcut-o. Am luat: 340 grame de făină, 8 grame de sare, 210 grame de apă, 15 grame de ulei de măsline și drojdie proaspătă - un cub, aproximativ 1,5 / 1,5 cm. 1) S-a cernut făina și s-a adăugat sare acolo. 2) Am turnat apă în bolul mixerului (temperatura apei 26 de grade) și apoi am turnat făină și sare în el, am amestecat totul cu un cârlig până la combinare. 3) am scos aluatul pe masă, l-am frământat puțin și l-am lăsat aprins. masa timp de 30 de minute 4) l-a măsurat într-o ceașcă 15 grame de ulei de măsline. 5) după 30 de minute, readuceți aluatul în mixer și adăugați unt în timp ce frământați și amestecați mai mult. Mai întâi va fi aluatul de unt, dar apoi l-am scos din vas pe masă și am amestecat untul în aluat cu mâinile mele. Și am frământat totul împreună puțin mai mult. 6) Am împărțit cubul de drojdie în două părți și am întins mai întâi o parte pe aluat, ca și cum ar fi frecat, și am frământat bine și am făcut același lucru cu partea a doua. 7) ungem blatul cu apă (puțin) și acoperit cu un film și lăsat pe masă timp de 20 de minute (temperatura aluatului va fi de 24 de grade). 8) apoi împărțim aluatul în două părți egale și frământăm fiecare ( ca în videoclip) astfel încât aerul să iasă.9) pune ambele părți într-un recipient sub capac și în frigider. În videoclip timp de 24 de ore, dar am făcut-o timp de 2 zile. 10) a scos aluatul din frigider cu 1,5 ore înainte de gătit. Întinsă pe făină de porumb, făina în sine era italiană pentru pizza, drojdie proaspătă obișnuită din magazin. Am o bucătărie. Mașina Bosch și a interferat cu un cârlig la 2 viteze. Prima dată, astfel încât apa și făina cu sare să fie combinate - 5 minute, a doua oară, după adăugarea de ulei - tot 5 minute, și apoi totul cu mâna.

[Rachel]

RachelMulțumesc foarte mult! Adăuga. întrebări. Cu ce ​​viteză, adică încet sau repede, și câte minute ați amestecat pentru prima dată aluatul în mixer și a doua oară cu unt. Dacă adăugați toate acestea la propria dvs. postare, adică făcând clic pe butonul de editare, atunci în general nu veți avea un preț!
Multumesc, multumesc, multumesc!!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, L-am adăugat. Mulțumesc pentru mulțumiri.

[Rachel]

RachelMultumesc pentru tot! Pentru oamenii ca mine, care au „engleza cu un dicționar”, iar alte limbi sunt chiar mai rele, precum și un computer, un ajutor cu adevărat minunat de la oameni cu cunoștințe!

„Engleza cu dicționar”, iar alte limbi sunt și mai rele,

Pe YouTube, subtitrările în limba rusă sunt disponibile în multe videoclipuri.
Faceți clic în fereastra video din dreapta jos pe dreptunghiul „subtitrări”, astfel încât să apară o bară roșie sub acesta, apoi treapta „setări”, selectați „subtitrări”, faceți clic pe bifa din dreapta, apoi faceți clic pe „traduce” și selectați limba rusă. Desigur, traducerea este stângace, dar în majoritatea cazurilor este ușor de înțeles.

[somnoros]

somnoros, Svetochka! Mulțumesc! Trebuie să începem deja să învățăm ceva! Vârsta mea este doar cea mai potrivită pentru asta !!! Dar și lenea s-a născut înaintea mea.
Și aici oamenii amabili au făcut deja totul pentru mine!

De asemenea, îmi place mai bine aluatul lent. Dintr-un anumit motiv, mi se pare mai mult decât unul rapid și îmi plac marginile crocante ale pizza. Astăzi am făcut un tort plat cu ulei de măsline și parmezan din rămășițele aluatului. A ieșit două zile în frigider:

Am promis cum voi obține Tortilochka, voi face o comparație a plăcintei osetiene într-o foaie rotundă de copt în P3 și Tortilochka. Ei bine, ce să spun, P3 a pierdut. În Tortilochka se dovedește mai aerisit cu o crustă subțire crocantă. Dar durează mai mult.Iată o fotografie:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...402.0

Am crezut că am ceva în neregulă când pregăteam pizza Hut de pe forum. Mereu mi-a plăcut această pizza la pizzeria lor, deși este o versiune americană (unii nu vor recunoaște altceva decât adevărata italiană). Prin urmare, am început să-l gătesc cu entuziasm și am fost dezamăgit. La subiect, toată lumea este încântată și laudă pizza. Prin urmare, am decis că am mâini cu cârlig, m-am târât încet în tufișuri și am început să coc pizza conform Panasonic. Și acum citesc recenziile și înțeleg că nu sunt singur
MULȚUMIM PENTRU ÎMPĂRȚIRE. MULȚUMESC
Gusturile sunt diferite, respect părerea celorlalți.

De asemenea, am decis să testez forma rotundă, dar nu din cea rece, după ce am văzut cum Lazerson pregătește khachapuri, am decis să încălzesc cuptorul și abia apoi să arunc blankul. Am încălzit-o ca o pizza, doar mucegaiul era în interior, am crezut că fundul se va arde, am vrut să arunc covorul antiaderent înainte de a pune khachapuri, dar s-a deformat în doar o secundă, l-a îndepărtat și, cu cu ajutorul docului, a aruncat khachapurin în matriță. Pot spune că, în mod ciudat, fundul nu a ars deloc, totul a ieșit grozav. Se reîncălzește timp de 5-10 minute și se coace timp de 4-7 minute.

De asemenea, am decis să testez forma rotundă

Nu înțeleg nimic ... Și ce este această formă rotundă? A fost inclus cu aragazul? Sau cum? Prințesei?

Nu înțeleg nimic ... Și ce este această formă rotundă? A fost inclus cu aragazul? Sau cum? Prințesei?

Nu era în primul număr, a apărut ulterior.

[Lyudochka]

Multumesc, Lyudochka, acum voi ști))) Și nu se vinde separat nicăieri? Nu ai dat peste?

[Lyudochka]

Multumesc, Lyudochka, acum voi ști))) Și nu se vinde separat nicăieri? Nu ai dat peste?

nu stiu

[Masinen]

Ce este această formă rotundă? A fost inclus cu aragazul?

Len, aici i-a arătat-o ​​Masha Masinen Cuptor pentru pizza # 5029, dar de la noi (care l-am luat mai târziu, am crezut că este necesar sau nu și nu a fugit în prim-plan), da, a fost deja inclus

Mă întreb de ce nu ți l-au trimis împreună cu spatula, dacă acest formular ar trebui să fie inclus în trusă

De asemenea, nu am o astfel de formă. Mi-au trimis omoplații și deja eram mulțumit de asta. Ei bine, nu și nu

aici i-a arătat-o ​​Masha Masinen

Mulțumesc, Svetulya, uitat. Nu mai vreau această formă))))

Mă întreb de ce nu ți l-au trimis împreună cu spatula, dacă acest formular ar trebui să fie inclus în trusă

Mi-am cumpărat Prințesa într-un magazin din Krasnodar. Nu aveam uniformă în trusă. Și dintre omoplați, doar o jumătate era. Nimeni nu ar fi trebuit să-mi trimită nimic (((((În general, îmi iubesc aragazul fără formă și fără lame)))

Aveam această formă pentru unul dintre cuptoarele vechi pentru pizza și se numea Paella Form.
Poate undeva acest lucru este vândut cu așa nume?

Îmi pare rău, am scris într-un subiect greșit.

Pe scurt, am testat această unitate (Princess 115003), un prieten credibil în bucătărie, pe scurt, sper să uit ce este livrarea pizza. În ceea ce privește prima experiență, piatra, ca de obicei, a fost futută, nu sunt primul, nu sunt ultimul. Am făcut aluatul de la Oleg Vozny, dar așa cu aluatul în timp ce erai pe tine, l-am făcut exact conform rețetei, s-a dovedit a fi un aluat foarte strâns, nu l-am putut întinde, a trebuit să-mi sun soția pentru ajutor cu un sucitor, dar un smochin a ieșit grozav, aluatul este crocant, dar în interior este moale, puțin uscat, campania este multă făină. Pe scurt, voi studia și mă voi antrena, vă mulțumesc tuturor pentru sfaturile de pe forum.
Vreau să cumpăr și o grătar de pizza.
P.S Photo nu este cazul, a fost ocupat cu procesul)

În ceea ce privește prima experiență, piatra, ca de obicei, a fost futută

Nu vă faceți griji, economisesc piatră, coaptă atât cu folie, cât și cu plasă. Cu toate acestea, rămân uneori pete, folia a fost pusă din greșeală pe partea uleioasă, umplutura de pizza a scăpat puțin pe grilă ...

Mulțumesc, dar nu-mi fac prea multe griji, nu pentru muzeu))) Principalul lucru este că pizza este delicioasă, acum mă voi ocupa de aluat și va fi super, pregătesc orice fel de mâncare, Am întotdeauna succes și pot găti o mulțime de lucruri, dar în ceea ce privește felurile de mâncare cu aluat am totul merge prost, ei bine, voi studia, dacă voi suferi mult timp, se va rezolva ceva, deși pizza s-a dovedit să fie foc și familiei le-a plăcut.

[șurub17]

șurub17, păstrați acest aluat la frigider cel puțin două zile și 2 grame de drojdie pentru 500 de grame de făină. Aluatul este foarte strâns într-o zi, iar după două zile este deja normal, îl întind cu ușurință.
Zilele trecute am fost la un restaurant italian, singurul din oraș unde mi-a plăcut pizza. Așadar, mi-am dat o mare grăsime: le-am făcut! Pizza mea este cea mai bună!

păstrați acest aluat la frigider cel puțin două zile

Doar Vozny în videoclipul său a vorbit despre o zi. Ei bine, voi încerca să-l țin la frigider timp de două zile, mulțumesc pentru sfaturi

drojdie pentru 500 gr făină 2 grame

Și dacă este ușor, scrieți rețeta completă pentru 500 de grame O altă întrebare este cum ați scos-o din frigider, cât să o păstrați caldă sau puteți găti imediat
Câte bile de pizza ies
Mulțumesc mult în avans pentru răspunsuri



Am găsit și o astfel de rețetă de la o pizzerie, poate cineva a încercat de la noi

Făină 500, drojdie proaspătă 2g, apă 260, ulei de măsline 25g, sare 10g. Urmez tehnologia. Din această sumă, primesc 3 pizza. Rullez bine bila de pizza, adică răsucesc aluatul de mai multe ori până la izvor. Pot să o rezist două zile. Îmi iau două ore să mă încălzesc. Se întinde pe făină de porumb. Prepar un sos din roșii curățate obișnuite conservate în suc propriu (principalul lucru este să iau cele nesărate!), Blended. Coac într-un Ferrari pe o grilă.
Nu mă deranjez cu piatra finită. Și am curățat capacul cu sifon - a devenit mai curat.

Mulțumesc mult

Făină 500, drojdie proaspătă 2g

Nu fermentează aluatul în două zile? Voznoy are 1 g de drojdie la 1 kg de făină și aici se dovedește de 4 ori mai mult

Foaie de copt rotundă! Și în astfel de nouuu meu ... (((
Nici palete nu erau, dar apoi „o dădeau”.
A contactat cineva de la Comfort-Maximum despre acest formular?

Îmi răspund singur.))
M-am întors pentru că cumpăram de la ei. Și acest formular mi-a fost adus (pentru a lucra în biroul din Moscova)!
Este gratuit. Nici măcar nu au cerut să plătească pentru livrare.
Vă mulțumim pentru confort și RESPECT!

[LudMila]

LudMila, uau, grozav, bine făcut

dar aici se dovedește de 4 ori mai mult

Această rețetă are și mai multă drojdie.

Această rețetă are și mai multă drojdie.

Desigur mai mult, pentru că coace pizza la 2 ore după frământare. Și spune că maxim acest aluat poate sta în frigider timp de 12 ore. Aceasta este, în principiu, aceasta este o variantă a unui test rapid.
Cu cât aluatul tău se coace mai mult, cu atât mai puțină drojdie ar trebui să fie în el. Și, desigur, temperatura joacă un rol. Timp de două zile, 6 grame vor fi probabil inutile.



Acum citesc la un forum străin „filosofia pizza napolitană” a unui fabricant de pizza. Scrie o mulțime de lucruri interesante. De exemplu, el face o astfel de analogie (tradus de traducătorul Google):
"Știm cu toții că sucul de struguri nu fermentează în vin pentru o perioadă scurtă de timp. În plus, temperatura potrivită este esențială pentru fermentarea sucului de struguri. Practic, fabricarea aluatului nu este mult diferită de a face vin. La fel ca în cazul vinului bun, aluatul este nevoie de timp - mult timp, în funcție de rezistența făinii, de activitatea și cantitatea agentului de fermentare, de temperatura etc. În plus față de factorul timp, aluatul are nevoie și de temperaturile potrivite pentru a fi alchimizat în aur, adică pentru a echilibra gustul, aciditatea și textura potrivite În opinia mea, patru sau șase ore de fermentație și levitație pot fi suficiente pentru a face pizza obișnuită sau pâine comercială, dar nu suficient pentru a face la vera pizza napoletana. (din nou, în funcție de puterea făina, activitatea și cantitatea de agent de fermentare, temperatura etc.). "

O zi buna. Am prințese, de asemenea nu mă deranjez cu piatra, toate murdare. Dar cumva am lăsat cuptorul aprins 5 minute 10 minute, înainte de asta pregăteam câteva pizza, era deja încălzit. Deci, când a sunat cronometrul, mi-am amintit despre asta, îl deschid și, în fața umbrelor, mijlocul este drept alb ca zăpada. Cred că dacă păstrezi mai mult, poți curăța totul. Însă capacul superior a devenit mai murdar. Apropo, după părerea mea, cineva a vorbit deja despre această metodă de curățare.
Și gătesc aluatul după gustul meu, depinde mult de făină - fiecare are prăjituri foarte diferite.

Mi-am amintit despre ea, o deschid, iar mijlocul este drept alb ca zăpada pentru tenes

De fapt, un mod foarte eficient. Am făcut asta, piatra se curăță bine. O poți ține mai mult)

[caprice23]

Deci, când a sunat cronometrul, mi-am amintit despre asta, îl deschid și, în fața umbrelor, mijlocul este drept alb ca zăpada. Cred că dacă păstrezi mai mult, poți curăța totul. Însă capacul superior a devenit mai murdar.

Ce interesant! Se pare că particulele acestui carbon zboară în sus și se lipesc de suprafața interioară lipicioasă a capacului. Da, probabil cea mai leneșă și mai lipsită de probleme opțiune pentru menținerea capacului curat este să găsești cutii rotunde pentru coacerea plăcintelor din folie groasă cu un diametru adecvat și să le schimbi regulat. Deoarece curățarea capacului în fisurile din jurul elementului de încălzire este încă distractiv.

Acum citesc la un forum străin „filosofia pizza napolitană” a unui fabricant de pizza. Scrie o mulțime de lucruri interesante.

caprice23Natasha scrie interesant, aproape romantic. Și am o nouă problemă - fiul meu a spus că vrea pizza ca de la un lanț local de pizza de luat masa. O numim „Dominos”. Așa că studiez îndeaproape videoclipurile și rețetele. Voi încerca în curând.

Dar, judecând după ce am învățat și, logic, toate lanțurile de pizza fac aluat de pizza prin fermentare la rece. Altfel, pur și simplu nu ar putea funcționa eficient. Apropo, eu sunt pentru cei care caută o aproximare completă la o pizza odată gustată.

Da, se pare că cea mai leneșă și mai lipsită de probleme opțiune pentru menținerea capacului curat este de a găsi cutii rotunde pentru coacerea plăcintelor din folie groasă cu un diametru adecvat și de a le schimba regulat

Se dovedește așa. Am cumpărat deja formularele și le-am presărat pe capac. Dar, în cea mai mare parte, acest lucru nu se face pentru a proteja împotriva murdăriei. Matrița din aluminiu de pe capac funcționează ca un reflector de căldură și se crede că pizza se rumeneste puțin mai activ

Da, probabil cea mai leneșă și cea mai lipsită de probleme opțiune pentru păstrarea capacului curat este să găsești cutii rotunde pentru coacerea plăcintelor din folie groasă cu un diametru adecvat și să le schimbi regulat.

Am încercat-o cu folie - în cel mai bun caz nu este necesar să curățați paharul, altfel este la fel de murdar. Spăl blatul într-un mod proaspăt cu detergent de spălat vase, dacă nu a existat timp, după câteva zile îndepărtează grăsimea de cafea - spală totul de orice grad de contaminare

[Ok-i]

Matrița din aluminiu de pe capac funcționează ca un reflector de căldură și se crede că pizza se rumeneste puțin mai activ

Inteleg asta. Dar pentru ca acesta să strălucească, trebuie să fie curat. Și pentru a fi curat, trebuie fie să spălați, fie să stropiți formele

Am încercat cu folie

Ok-i, aceasta este fraza cheie. Ați încercat cu folie, dar trebuie să găsiți vase de copt din folie groasă. Acest lucru a fost arătat de un bărbat într-un videoclip pe care Natasha caprice23 a adus 10 pagini înapoi.

Folia mea a ieșit din uz de câteva ori. Sau nu a stat bine acolo, nu știu, dar a ars pe cei zece. L-am aruncat

Așa că studiez îndeaproape videoclipurile și rețetele. Voi încerca în curând.

Svetochka, aștept cu nerăbdare

Ați încercat cu folie, dar trebuie să găsiți vase de copt din folie groasă.

Am prințese, există zece în formă de w și trei elemente de fixare, pentru a împinge forma, cel mai probabil va trebui să le deșurubați. Am deșurubat deja un mâner lângă piatră, astfel încât să îl puteți întoarce. Cred că modificările ulterioare nu sunt departe

există zece în formă de w și trei elemente de fixare, pentru a împinge forma, cel mai probabil va trebui să le deșurubați

L-am deșurubat pe Ferrari, altfel nu se ridică foarte bine. Și folia, da, nu este suficientă pentru o lungă perioadă de timp.

Am deșurubat deja un mâner lângă piatră, astfel încât să îl puteți întoarce.

O clasă! Asta îmi lipsește! Întoarcerea pizza fără a deschide cuptorul este un vis))

Am deșurubat deja un mâner lângă piatră, astfel încât să îl puteți întoarce.

Din acest fel! Nici nu-mi pot imagina ce ai făcut acolo și cum răsuciți piatra acum Se îmbunătățește totuși?

L-am deșurubat pe Ferrari, altfel nu se ridică foarte bine.

Simt că asta mă așteaptă Natasha și nu vei măsura dimensiunea formularului tău? Diametrul superior, diametrul inferior și înălțimea aproximativă a gulerului. Vreau să înțeleg dacă l-am cumpărat sau nu. S-au găsit în prețul fix local pentru ieftin, dar mi se pare că sunt puțin prea mici. Tipul din videoclip, ca unul mai mare, avea acest formular pentru inserare sub capac ...

Îi spunem „Dominos”

Îmi place și aluatul în dodopizza

Din acest fel! Nici nu-mi pot imagina ce ai făcut acolo și cum răsuciți piatra acum Se îmbunătățește totuși?

Ha, da, este mai bine, nu coace blatul foarte uniform, a fost imposibil să se întoarcă cu două mânere, doar pizza în sine, și să se deschidă mult timp și este leneș ... Și așa, eu a ridicat puțin capacul, a răsucit piatra și a fost gata

Apropo, chiar am găsit undeva o rețetă pentru DODO, dacă nu mă înșel au fără unt și zahăr, dar de aici pare „lent”

[Ok-i]

ea nu îmi coace blatul foarte uniform

Așadar, Ferrari este și mai rău, cred, pentru că zece ei nici nu au un W, ca la o prințesă. Învârt și pizza, altfel o pată palidă pe care o văd și mă enervează teribil pe pizza.

Apropo, am găsit chiar și undeva o rețetă pentru DODO

Ok-i, dacă vă amintiți brusc unde ați văzut rețeta, aruncați un link, vă rog. Am auzit de această rețea, au pizza delicioasă.

amintiți-vă brusc unde ați văzut rețeta, aruncați un link, vă rog. Am auzit de această rețea, au pizza delicioasă

A fost pe Instagramul lor, pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să te uiți în comentarii, în general - mă îndoiesc că cineva va avea răbdarea să treacă prin toate

[Ok-i]

Am prințese, există zece în formă de w și trei elemente de fixare, pentru a împinge forma, cel mai probabil va trebui să le deșurubați. Am deșurubat deja un mâner lângă piatră, astfel încât să îl puteți întoarce.

DESPRE!Ok-i, Am și P3 și partea de sus se coace inegal, partea de sus din partea stângă arde mai mult, așa că trebuie să deșurubați mânerul. slăbind, sperăm, fără consecințe critice pentru prințese. Mulțumesc. pentru sfat!
Am făcut aluatul lui Vozny la fel și, într-adevăr, aluatul după două zile (și în cazul meu, 3 zile) a devenit mult mai moale, deși a fost lansat pentru a uniformiza grosimea întregii suprafețe, tot s-a rupt cu un sucitor pe alocuri .. sunt strâmb. ] apropo, fie o coincidență. sau ce, dar dacă pizza se întoarce după 4 minute și se coace încă 30-60 de secunde. apoi fundul a ars mai mult. dar al doilea s-a transformat după 2,5 minute. și se coace încă 2 minute. fundul era deja mai bun. Este adevărat, este mai dificil să te întorci cu omoplații după 2,5 minute ... probabil ai nevoie de o plasă ..
Aluatul dacă este întins ca un vagon cu multă făină de porumb. Am luat-o cu o crustă și margini dure și fără gust, dacă folosești făină la minimum, este mai bine ..