Aluat pe aluat

[Angela]

Angela ia sută cincizeci de mii de recunoștință și raportează))))
Am fost onorat față de acești copii, să particip la degustarea prăjiturilor într-unul abrupt renumită școală culinară din Moscova. Astăzi PAposhnik dvs. va fi apreciat și încercat baieti normali Alena Spirina și echipa ei)))) așa că seara le voi saluta tuturor de la noi Khlebopechkintsev

Blatul este fondantul meu preferat de unt (150 de apă, 450 de zahăr, gătește fără să amesteci până la 115 grade, se toarnă într-un castron și se bate cu o „chitară” timp de 7 minute până la cristalizare, imediat ce siropul se transformă într-o masă albă, adaugă o lingură de unt într-o lingură. o pungă culinară mare și decorați rulouri sau prăjituri. Dacă vreți stropi deasupra, atunci trebuie să acționați rapid, rujul este capturat de o peliculă și stropii se rostogolesc stupid de pe el. În pungă , fără acces aerian, nu îngheață. Și puteți decora un tort de Paște, apoi treceți la următorul.)





Acesta este același ruj care se află pe chiflele „sovietice” cu semințe de mac sau pe tortul „Praga”, dacă asta

[Jeanne]

Jeanne, Mă voi bucura dacă specialiștilor le place rețeta mea modestă și superba ta performanță. Arată frumos. Aștept cu nerăbdare impresii.

Tocmai am fiert rujul

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, ce prăjituri amuzante de Paște! Sper cu adevărat că Alenei și echipei ei îi vor plăcea!
Angeline paposhnik este foarte, foarte demnă! Sunt deja nerăbdător și la un început scăzut))) În curând, în curând vom începe
Zhannochka!

Spune-mi despre ruj: se poate face și păstra în avans? Dacă se îngroașă, îl poți dilua ca rujul obișnuit cu o lingură de apă?

[Zhannptica]

Zhannptica, foarte frumoase prăjituri de Paște! Cum a fost degustarea?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bună ziua! Spune-mi, te rog, dacă dau dovada pe masă și pun coacerea într-un cuptor preîncălzit de 180 g, așa cum fac de obicei cu toate prăjiturile de Paște, se va dovedi tătic? Mi-e teamă să risc, nu pun niciodată nimic într-un cuptor rece.

[Evgeniya]

Evgeniya, Nu voi spune nimic, pentru că eu însumi fac ceea ce am scris. Cu încălzirea lină, există mai puține șanse de „rafale”, mi se pare.

ai un tătic

Desigur, se va dovedi tătic dacă există un astfel de lot. Iar metoda de coacere nu afectează însăși esența.

Angela, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău! Voi face totul ca în rețetă, rețeta este foarte bună!

Zhenya, sper că nu vei regreta. Iubesc. Iar fetele din runda a doua vor coace, iar unii chiar au copt-o. Puteți să-l judecați acum. Dacă posti, atunci „linge” cel puțin și îngheață restul. Apoi întindeți-l și acoperiți-l cu glazură.

[IRINA]

IRINAbineînțeles că puteți în avans. Dar nu trebuie diluat cu apă, trebuie încălzit într-o baie de apă. Depozit în cupe de maioneză din plastic. Într-o ciocolată pentru chifle cu semințe de mac, în cealaltă albă. În mod ideal stă pe balcon. Mult noroc !!
O vom încerca abia la ora 19. Dezabonați-vă

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka! Mulțumesc mult! Voi încerca)

[Angela,]

Angela, iar dacă coaceți în cutii de 0,5 kg, atunci cât timp să adăugați, 5 minute vor fi suficiente. Am făcut un proces, mi-a plăcut foarte mult, dar sub formă de 400 de grame, am urmat rețeta cu strictețe. Iată doar „salturi” suculente care s-au dovedit. De Paști voi coace și mi-e frică să-l usuc. Și totuși, vă rog să-mi spuneți, ar trebui să se intervină coaja de lămâie cu stafide sau mai devreme?

[Marina]

în forme de 0,5 kg, atunci cât timp să adăugați, 5 minute vor fi suficiente.

Marina, Cred că 10-15 minute, dar este mai bine să verificați cu o frigăruie din lemn.

chiar mi-a plăcut

Sunt delicioase. Adevărat.

Coaja de lamaie cu stafide pentru a interveni sau mai devreme?

Nu o pun aici. Dar, dacă vrei cu adevărat, poți să faci ceva mai devreme, dacă coaja este frecată mărunt sau împreună cu stafide.Mi se pare că acest lucru nu este important.

[Angela]

Angela, mulțumesc 💐.

Zhannptica
Vorbesc despre fudge, dar câte grame sunt într-un pachet de unt?

[Tumanchik]

Tumanchik, marturiseste, din ce sunt trandafirii?

Am copt mult anul acesta. Am folosit trei rețete diferite. Iată o mică parte.

Am văzut o poză pe net anul trecut, am pierdut pacea: o vreau!

p. din. găsit: cremă de proteine ​​... a mers)))

Dacă dau un doveditor pe masă și îl pun într-un cuptor preîncălzit de 180 g, așa cum fac de obicei cu toate prăjiturile de Paște, se va dovedi a fi tătic? Mă tem să risc, nu pun niciodată nimic într-un cuptor rece.

Evgenia, anul trecut am făcut asta:
L-am pus într-un cuptor preîncălzit. Pe mâner era 180 *, pe termometru - 160.
În partea de jos, de la bun început până la sfârșit, am pus un castron cu apă fierbinte. Poate că după 15 minute aburul trebuia îndepărtat?
După aproximativ 10-12 minute, acoperit cu o foaie de copt inversată.
Acum mă uit dacă am postat o fotografie aici ...
Aici
A copt 35 de minute în total.
Formele (hârtie) conțineau 300 g de aluat.
Îmi amintesc că a fost delicios. Această rețetă ni s-a părut cea mai bună dintre cele 4 pe care le-am încercat anul trecut.
Dar anul acesta vreau să fac așa cum recomandă Angela. Sau fă-o din nou în felul tău
Nu m-am decis încă.

[Olenka,]

Olenka, dacă totul a funcționat, atunci fă așa cum ai făcut-o. Ai primit papposhniki minunat anul trecut)

[Angela]

Angela, apropo, da, despre aburi. Am un cuptor cu aburi, cum ați dori să utilizați programul cu aburi sau este mai bun decât cel standard?
În principiu, la urma urmei, coac pâine cu abur, poate și prăjituri atunci?

Irochka, pot coace coacerea fără abur. Dar mi se pare că minimul poate fi dat și nu pentru mult timp, aproximativ 5 minute. În pâine acolo, totul este puțin diferit. Nu puteți coace pâine fără abur pe vatră, dar în formă puteți.

Taak! Clar! Am notat totul! Deci nu voi risca.
Angela, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi și explicații explan

Da, deloc)

Și am pregătit deja prăjituri de Paște pentru vacanță! Mă plimb în jurul lor, îmi ling lingă buzele, aștept să se usuce glazura, aromele!

[Maria]

Maria, Astept impresii.

[Angela]

Angela, Am ales tortul tău pentru coacere și o sveta cu cremă, a fost un test, puțin cu drojdie, fără noroc, urmă. Sper că va fi 100%))) mai multe fete de la serviciu au cerut să se coacă.




Jeanne, poți expune rețeta de fondant? L-am gătit foarte gustos! Tocmai am suferit cu ea)) Am gătit sirop fără termometru, ca urmare, nu sirop de încredere, biciuit în trei pase. Când s-a răcit, a devenit alb.

[Angela]

Jeanne, poți să prezinți rețeta de fondant?

Mă alătur cererii ... Jeannette, rujul tău a fost deja căutat în „Caut o rețetă”

Angela, îmi pare rău pentru rețeta ta de ruj

[Angela]

Angela, vă rog spuneți-mi:
pune aluatul în forme de diferite dimensiuni: 550 g, 200 g și 100 g
pe verificator timp de aproape 2 ore la temperatura camerei, s-au apropiat în moduri diferite: aș pune cele mari și pe cele mai mici le-aș ține pe dovadă o oră sau jumătate de oră, ei bine, nu se potriveau corect.
întrebare: când va fi posibil să deschideți cuptorul pentru a pune cele mai mici și a nu strica cele coapte? sau este mai bine să nu riști?

Mâine voi face ruj și voi încerca să filmez procesele)))

La coacere, matrițele mele din carton ceruit se despărțeau de-a lungul cusăturii. roșii sunt frumoși. cumpărat în METRO. două prăjituri de 550 g fiecare ... plâng

[ochi]

ochi, după 25 de minute am verificat pregătirea prăjiturilor de 700 de grame, erau umede, dar nu au căzut, cred că dacă adăugați copiii în același timp, atunci nu se va întâmpla nimic. Singurul moment, în cuptorul meu, prăjiturile mici au nevoie de o temperatură mai ridicată decât cele mari, altfel devin palide.

La coacere, matrițele mele din carton cerat s-au despărțit de-a lungul cusăturii. roșii sunt frumoși. cumpărat în METRO. două prăjituri de 550 g fiecare ... plâng

E pacat ...

Am rezolvat-o deja, după cum văd. Fetelor, scuzați-mă că nu răspund, dar uneori dorm

Când pot deschide cuptorul pentru a le introduce în cele mai mici și a nu le strica pe cele coapte? sau este mai bine să nu riști?

În aproximativ 15 minute poți.

despărțit de-a lungul cusăturii formelor de carton cerat.

Tanya, îmi pare rău.Dar cel puțin prăjiturile s-au uscat și aluatul nu a căzut?

Mâine voi face ruj și voi încerca să filmez procesele)))

Ne așteptăm cu nerăbdare)))) M-am gândit să o fac astăzi, voi aștepta până mâine))) Astăzi fac un tată)))

Dar cel puțin prăjiturile s-au uscat și aluatul nu a căzut?

a dus în lateral, mototolit în lateral ... judecând după așchie, coaptă, dar nu stând deja.
și înainte să fie dezvăluiți bărbații atât de frumoși cu cupole egale cu 5 cm ... erau

Tanya, ei bine, nimic. Mănâncă acasă)

Și astăzi am copt aceste prăjituri de Paște! Au rezultat 6 bucăți de formă cu fundul de 9 cm. Voi decora sâmbătă cu cele alexandrine)) Apoi voi expune fotografiile) După test, voi anula gustul)) Sunt sigur că îmi va plăcea)

[Natalia]

Natalia, ar trebui să-i placă. Voi aștepta)

Angela! Iată azi Paposhnik! A scos formularul de hârtie, și acolo !!!!! Acesta este un miracol! Nu am văzut sau încercat niciodată un aluat atât de minunat! Am completat formularele până la 1/4. Multumesc, multumesc si multumesc din nou !! Ești un mare Maestru!

Da, acest aluat trebuie copt DOAR sub formă de hârtie! Este categoric imposibil să scoți, să atingi etc., în timp ce cele fierbinți se sfărâmă fără milă. Scoateți matrițele, așezați-le pe grătar și nu atingeți până nu sunt complet răcite. Cei care erau în hârtie frumoasă, două kilograme de metal s-au zdrobit puternic.

Delicios!!!

[Galya]

Galya, frumos) Vă mulțumesc pentru raportul excelent și încredere în rețetă)

Cei care erau în hârtie frumoasă, două kilograme de metal s-au zdrobit puternic.

Ira, imi pare foarte rau. Ei bine, nimic, mănâncă acasă. Principalul lucru este că este gustos.

Ei bine, nimic, mănâncă acasă.

Deja ... mâncat. : oops: Credințele că nu era încă „coaptă” nu au funcționat. Au spus că este foarte gustos. Aluatul este într-adevăr foarte interesant. Mulțumesc!

Pentru sănătate)

Fetelor, ajută! Există 4 forme de hârtie în jos 13 înălțime 10. De cât aluat aveți nevoie? O porție întreagă, după cum o înțeleg, nu va fi suficientă?

[Ludmila]

Ludmila, Am pus 450 de grame de aluat pe o matriță cu diametrul de 13, și înălțimea de 8

Și mi s-a părut că 450 de grame nu sunt suficiente, aluatul s-a dovedit a fi foarte gros ... L-am împărțit mai întâi în 3 prăjituri de Paște, mi s-a părut că nu este suficient și l-am distribuit în două forme de hârtie cu 13 cm. Acum la verificare ... acum sunt îngândurat ...

Deci formularul meu este mai mic. Ar trebui puse 500 de grame

Și mi s-a părut că 450 de grame nu sunt suficiente, aluatul s-a dovedit a fi foarte gros ... Am împărțit-o mai întâi în 3 prăjituri de Paști, mi s-a părut că nu era suficient și l-am distribuit în două forme de hârtie cu 13 cm. Acum la verificare ... acum sunt îngândurat ...

vă rog să vă deconectați cum funcționează) altfel merg în cercuri, nu știu ce proporție să fac

De ce ar trebui să mă dezabonez. Le-am copt de câțiva ani acum. Aluatul sub formă ar trebui să fie mai mic de jumătate.

[Angela]

Angela,
1.-Sirop de zahăr (1/3), se fierbe la 108 grade și se răcește brusc până se încălzește și se bate, și se scurg cu generozitate untul și vanilia))) rujul are gust de femeile de rom „sovietice” și nu se rupe))
2.- diluăm o lingură de gelatină cu o lingură de apă cu sirop de zahăr fierbinte (4 linguri pe pahar) și adăugăm o proteină în cea bătută, în timp ce biciuim, puțină lămâie (aceasta este pentru al doilea lot)

Am găsit fetele în acest subiect, scrie Zhanna despre fondant

[una-olga]

De ce ar trebui să mă dezabonez. Le-am copt de câțiva ani acum. Aluatul sub formă ar trebui să fie mai mic de jumătate.

Angela sunt eu una-olga )

[Angela]

Angela, acum frământ aluatul pentru pastele tale. Am adăugat coniac la aluat conform rețetei, iar acum a venit rândul stafidelor. Și am stafide, fructe confiate și nuci înmuiate în coniac. Va fi prea mult alcool? Și atunci am o stupoare, pur și simplu nu există alte stafide. Dar voi merge la Silpo. Cumpărați stafide sau ale mele vor merge?