Panchani

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: coreeană
Panchani

Ingrediente

Biban de pește) 1 BUC.
Ridichea verde, mare 1 BUC.
Usturoi 1 cap
Ardei iute, măcinat, roșu 3-4 linguri. l. cu un tobogan
Sare 1 lingură. l. cu un tobogan
Coriandru 1 linguriță
Esență de oțet 70% 3 / 4h l.
Apă 2-3 st. l

Metoda de gătit

  • Nu știu cum să numesc acest fel de mâncare. Numesc și gătesc așa cum a făcut-o bunica mea. \ "Panchani \". Deci, în acest fel de mâncare nu-mi plac peștele gras, ci mai degrabă bibanul de știucă. Deși este preparat din diferiți pești, crap, crap, crap argintiu, belamur (nu știu să-l scriu corect). Acestea sunt cele mai accesibile pești din Uzbekistan. Doar că bibanul de știucă rămâne elastic, pentru asta îmi place!
  • Să începem ...
  • Am un vas mic, care contează pe el, cântărește 530g. despre. Curatam, clatim, taiem bucati mici. Cea mai groasă bucată nu depășește 2 cm. Aceasta este pentru pești mici și cantități mici. Dacă gătești o mulțime de pește mare sau mare, atunci ai nevoie de unul mai mare, acesta va fermenta și va mânca mai mult.
  • Etapa 1.
  • Diluăm oțetul în 2-3 linguri. l. apă, sare, felii de usturoi - adăugați toate acestea la pește. Amesteca bine. Se lasa sa stea 10-15 minute. Acum turnați tot ardeiul, coriandrul dintr-o dată, amestecați din nou placa inversată deasupra, apăsați ușor, închideți capacul și puneți-l la rece pentru o zi (1,5 este posibil), în acest timp trebuie să amestecați de mai multe ori. Este necesar! Este necesar pentru distribuția uniformă a aditivilor. Peștele este gătit în piper. Oțetul este necesar pentru a accelera procesul de gătit.
  • Etapa 2.
  • Tăiați ridichea în cuburi, sare ușor, doar pentru a face sucul să iasă în evidență. Așteaptă o oră. Acum, că există mult suc, chiar avem nevoie de el, adăugați-l la pește. Amestecă totul bine
  • Panchani
  • apăsați din nou cu o farfurie, închideți capacul și lăsați într-o cameră la temperatura camerei. Va fermenta și fermenta în căldură, nu în frig! Se amestecă de 3-4 ori pe zi. Pe 31 am tăiat peștele, pe al treilea este gata.
  • Panchani
  • Vedeți cât suc este în cutie?! Cu cât mai mare cu atât mai bine. Aceasta este din ridiche.
  • Prin urmare, te avertizez imediat ... Aroma va fi uimitoare! Transferați Panchani finit într-un borcan, dar este mai bine să îl păstrați pe balcon. În niciun caz în frigider nick! Printr-un miracol, această aromă se va târî dintr-un borcan închis în frigider 😨
  • Toată lumea, iubitorii condimentați, ajutați-vă!

Vasul este conceput pentru

Borcan de litru

Timp pentru pregătire:

Fermentare 4 zile

Program de gătit:

Mânerele

Notă

Acesta este un mod rapid, cu oțet. Pentru iarnă, bunica mea a gătit mult, o oală de email de 40L. Mâncat mai repede decât alte goluri! Atunci nu este nevoie de oțet! Nu cred că va avea nevoie cineva aici. Dar, dacă întrebi ceva ...
Sarea trebuie împărțită în 2 părți, cea mai mare parte în pește, mai puțin în ridiche, doar pentru ca sucul să iasă în evidență.
Puteți folosi varză în loc de ridiche. Se sare și el, se agită pentru a extrage sucul. Puteți lua ridiche și varză împreună. Alegerea este a ta

Elena_Kamch
Uraaa !!! Sunt primul!
Vă mulțumesc foarte mult pentru munca depusă!


Adăugat marți 05 aprilie 2016 13:07

Voi lăsa întrebările pentru mâine
lira3003
Lenus, ești deja aici?
Aici este agil! Vă mulțumim că ați trecut pe aici, ajutați-vă!
Tricia
Vooot! Nouă rețetă interesantă!
Am dus deliciul roșu la marcaje până când a apărut un pește decent.
Multumesc pentru reteta grozava!
lira3003
Tricia, Nastyush! Vă mulțumim că ați trecut pe aici! Pregătește-te, aștept raportul!
Tricia
Rita, și poți face din pește roșu sau din morcov? Sunt un pește de râu. Mushsh a câștigat crapul pentru al doilea an, convingându-mă să o fac și nu fac nimic ... Sau este fundamental un crap, chiar și în această formă, dar vine?
lira3003
Nasten, nu cred că roșul va dispărea. Este foarte blândă. Dar nu am făcut polen sau cod, dar aș încerca. Luați unul mic, aproximativ jumătate de kilogram.
Citat: Tricia
al doilea an crapul convinge să facă
O, ce iubesc crapul! Specular, mai ales! Nefig de curățat acolo... Sunt atât de dulci
Chuchundrus
Ritul merci pentru o reteta interesanta
Probabil că nu voi îndrăzni să gătesc: secret: nu suport mirosul și gustul peștilor, dar pentru a crește educația este foarte util și interesant
lira3003
Natasha, îmi amintesc de antipatia ta ...
Peștele este norocos sau tu ai ghinion, nu știu
Mulțumesc oricum că ai trecut pe aici
Nikitosik
lira3003, Noroc! Am asteptat un panchani delicios !!! Mulțumesc foarte mult ritual Și știuca va merge ... altfel s-ar putea să mă aducă din nou din Olanda. În weekend tocmai au adus unul mare ... chiar și cu caviar (pe care l-am sărat pentru sandvișuri), iar știuca în sine a fost prăjită.
lira3003
Nikitosik, Probabil aș încerca știuca. Mai ales când vrei cu adevărat!
Vă amintiți gustul panchani-ului finit, vă va fi mai ușor să navigați.

Nikitosik
lira3003Da, desigur îmi amintesc: fată-da: Mirosul este ucigaș și în același timp ademenitor, când înțelegi acest gust, este ca un drog!
lira3003
De acord! Miroase a ridiche. Iar varza nu a rămas în urmă. Bunica a gătit cu ridiche, iar mama fie cu ridiche sau varză. Oricum are gust pentru mine doar să nu mă gătesc.... L-am ținut în dulap, așa că nu am suferit prea mult.
Elena_Kamch
lira3003, Rit, Sunt singurul atât de prost ... Ce fel de pește ar trebui să iau: baie de aburi sau înghețat? Sunt cumva îngrijorat de baia de aburi ...


Adăugat miercuri, 06 aprilie 2016 07:33

Și apoi soțul meu mi-a sugerat să o faci dintr-o scoică. Crezi că merită să încerci?
IamLara
Citat: lira3003

De acord! Miroase a ridiche. Iar varza nu a rămas în urmă. Bunica a gătit cu ridiche, iar mama a gătit cu ridiche sau varză. Oricum are gust pentru mine doar să nu mă gătesc.... L-am ținut în dulap, așa că nu am suferit prea mult.

Îmi doresc foarte mult să încerc, iubim peștele și ridichea, am urmărit un alt videoclip pe YouTube, se pare că este ușor, dar toată lumea a fost speriată de miros. Fără încăpere, este cald pe balcon


Adăugat miercuri, 06 aprilie 2016 19:45

lira3003Îmi doresc foarte mult să încerc, ne plac peștele și ridichea, am urmărit un alt videoclip pe YouTube, pare a fi ușor, dar toată lumea speriată de miros. Fără încăpere, este cald pe balcon
lira3003
Len, nu știu cine este
Citat: Elena_Kamch
scoică

și cum se va comporta el, poți face puțin, brusc îți place?
IamLara, Larissa, Am plecat pe hol pentru fermentare, dar oamenii mei l-au transferat calm. În același timp, soțul nu mănâncă, iar fiul nici măcar nu a observat. Pentru mine, acesta este un miros uimitor pentru mine, l-am difuzat toată ziua ... Dar știam dinainte cât de parfumat era!
IamLara
M-aș aventura să-l bag în frigider, acum avem un cățeluș, scutece, sunt suficiente mirosuri
lira3003
Laris, mirosul va apărea în a doua zi după adăugarea ridichiului. La început, peștele este pur și simplu sărat, practic nu are miros, îl puteți pune la frigider. Și când adăugați ridichea (varza), o lăsați caldă. Este necesar să se interfereze cu el, astfel încât să se acreze mai repede. Aici intervine Ambre. Dacă nu-l lăsați acru și îl puneți în frigider, chiar amestecând, va trebui să așteptați mult timp pentru pregătire.

Poate că, pe fundalul cățelușului, nimeni nu va observa

IamLara
Mirosul de ridiche nu mă deranjează, fac deseori salată verde (+ ceapă și sare, ulei). Dacă este doar mirosul de ridiche, atunci totul este în regulă, vom supraviețui. Sunt foarte concediat pentru a-l încerca, îmi place peștele sărat (orașul „mării”, cultivat cu miros, cod, îmi place șprotul picant și PESCUL în general).
lira3003
Citat: IamLara
Mirosul de ridiche nu mă deranjează
Lorik, atunci este timpul ca tu, fata, să sari peștele!
Gustul va fi un pește picant, acru-sărat. Adică este foarte ascuțit, ușor acid și ușor sărat. Ceva de genul. În Uzbekistan, nu am văzut pe nimeni care să nu-l iubească. Ei bine, sau nu am dat peste așa ceva
Elena_Kamch
Rita, iar dacă peștele este înghețat, așteptați până când se dezgheță sau ce? Lichidul va fi eliberat în timpul decongelării ..


Adăugat joi, 07 aprilie 2016 11:00

Și o altă întrebare: oțetul nu este un element obligatoriu? Mai mult, la început vreau să mă antrenez pe scoici și sunt adesea consumate crude, în timp ce crustacee.
lira3003
In, am avut și biban de știucă de înghețată. Nu mă așteptam la nimic, am curățat, tăiat, realimentat imediat.
Citat: Elena_Kamch
oțetul este opțional
Destul de bine! Complet opțional. Oferă startul pentru o fermentare rapidă. Ajută peștele să „gătească”, ca să zicem. Pur și simplu nu am văzut un pieptene în ochi, nu pot spune cu siguranță.
Voi găsi un crap-crap bun, să fac un „heh”, acolo este obligatoriu oțetul!
Elena_Kamch
Ei bine, iată-l, scoica
Panchani

Panchani


Adăugat joi, 07 aprilie 2016 12:08

Ritul, dacă nu adaug oțet, atunci dizolvăm sarea în apă sau nu am nevoie de apă?


Adăugat vineri 08 aprilie 2016 03:33

Am adăugat puțină apă la final, am amestecat-o cu piper. Costă și miroase delicios.
IamLara
Mâine mergem după un pește. Pe lângă cățeluș, am și varză în bucătărie fermentând! În viață
Elena_Kamch
Larissa, ai făcut deja panchani? Doar mergi la?
IamLara
Nu, trebuie să merg la piață pentru pește proaspăt dimineața, dar nu vreau înghețată, știu că voi cumpăra biban proaspăt de știucă și ridiche. Lucrați în săptămână ... Iată rețeta pe care am imprimat-o, începând de mâine voi intensifica „atacul cu gaze” În joint-venture cumpăr 300-400 de grame deodată, nu se pierde nimic. Deci pește mâine și pleacă
Tricia
Elena_Kamch, Lenacum a ieșit scoica? Deci raportul este interesant de văzut și de citit

Și nu găsesc toți crapii normali în magazin! Și acasă există doar un pește roșu! Și soțul meu a ieșit din afaceri - așa că astăzi nu văd nici piața ...
Elena_Kamch
Tricia, Nastya, încă se pregătește. După cum am înțeles, cu o ridiche timp de două zile, cel puțin ar trebui să stea. Încă cumva nu este foarte suculentă.
Am vrut să o rog pe Rita să clarifice timpul de perfuzie cu ridiche, dar din anumite motive nu apare ...
Poate că vom lua o mostră astăzi. În orice caz, voi face o fotografie și vă voi arăta, vă voi spune
lira3003
Helen! Ieri am fost ca un câine toată ziua, îmi pare rău că nu ți-am văzut mesajele.
Cât de mișto este pieptenele tale. ... ca o banană tocată. Sare, piper, a aruncat deja în ridiche. Te amesteci? Acum despre pregătire. Ai adăugat oțet?
Tricia
Și nu aș fi rezistat. Scoica este atât de fragedă încât o poți mânca crudă, dacă asta ...
Voi aștepta raportul - este foarte interesant! (Sau poți deveni insolent și să ceri să faci o poză și tăietura scoicii finisate - culoarea și textura sunt interesante - se va schimba mult?)
Elena_Kamch
lira3003, Rituel, e în regulă! Unde poți merge ... aceste lucruri! Doar că m-am agățat puțin aici singură ... Stau aici într-o îmbrățișare cu o scoică, dar fetele au ținut companie.


Adăugat sâmbătă 09 apr 2016 08:37

Nu am adăugat oțet. Este un păcat și îl mănâncă crud Acum l-am amestecat, am văzut bule, ca în făină-kimchi


Adăugat sâmbătă 09 apr 2016 08:40

Citat: Tricia
Scoica este atât de fragedă încât o poți mânca crudă, dacă e așa
Da, am mai mâncat-o crudă, dar acum este doar că proteinele animale sunt rare, de aceea aștept. Ieri am încercat să-l hrănesc pe soțul meu, el a spus că îi este frică fără whisky. I-am spus - nu este un pește! Și el nu este în niciun fel
lira3003
Citat: Elena_Kamch
fără whisky
Viclean!
Elena_Kamch
Citat: Tricia
faceți o fotografie și tăiați scoica finită - culoare și textură interesante
Nastya, o să fac o poză, da! Culoarea s-a schimbat .. s-a întunecat puțin. Și chiar acoperit de piper


Adăugat sâmbătă 09 apr 2016 08:45

Citat: lira3003
Viclean!
Da Și din moment ce schiul era planificat pentru dimineață, a trebuit să mă descurc fără whisky ȘI scoica a rămas netestată
lira3003
In, ai tăiat ridichea grosolan? Poate o dată
Citat: Elena_Kamch
Mănâncă un păcat și crud
apoi tocați ridichea pe o răzătoare? Pentru a ajunge mai repede ...



Adăugat sâmbătă 09 apr 2016 08:48

Schiatul este bun! Și aici toată zăpada s-a topit deja ...
În teorie, de îndată ce ridichea devine acră, o poți mânca! Dar aceasta este pentru scoica, pentru că și tu o mănânci crudă.
Determinați gradul de pregătire a panchanilor de la un alt pește de pește! Ar trebui să fie acru și bineînțeles sărat. Cumva ne-am obișnuit cu sarea, unde putem merge fără ea ... In, va fi gata, gătește un pubi. Terci de orez pe apă. Orezul va sublinia foarte mult gustul felului de mâncare și va stinge ușor mirosul. Ei bine, așa ceva. ...
Elena_Kamch
Deja ieri am adăugat ridichea. Este în bucăți subțiri, dar nu foarte mici.
Există semne de disponibilitate?
Am făcut o fotografie a ceea ce arată acum. Îl voi posta puțin mai târziu, altfel chimchiul voia făină
Aki albina este doar ...


Adăugat sâmbătă 09 apr 2016 08:54

Citat: lira3003
Și aici toată zăpada s-a topit deja ...
Și încă mai avem multe Adevărat, urșii sunt deja treji ...
Vreau să mă încălzesc!
lira3003
Stau, cred că ar fi bine să vii la noi! Mi-e frică de urși!
Ați adăugat alaltăieri? Și nu l-ai încercat încă? Aici ai un extras! Așteptam pregătirea înainte, așa că am târât ridichia pe ascuns. Bunica, probabil, nu poate înțelege unde se întâmplă. Sau ea știa și, prin urmare, o mulțime din acest panchani a fost preparat de o cratiță de 40 de litri, aceasta nu este hukhrymukhry. ...
Elena_Kamch
Citat: Tricia
Și nu aș fi rezistat
Citat: lira3003
Și nu l-ai încercat încă? Aici ai un extras!
Fetelor, ei bine, m-ai provocat
Am decis să aranjez o ședință foto cu un pieptene și astfel încât deja într-un mod adult, am mers după aparatul de fotografiat
Acum îți voi arăta poze
Așa arată în general. Nu am suc
Panchani

Și acestea sunt scoicile în sine. M-am dus, ceea ce înseamnă că am ieșit crud, astfel încât a fost ceva de comparat, am tăiat atât unul, cât și celălalt - acesta este rezultatul
Panchani


Adăugat sâmbătă 09 apr 2016 10:36

Citat: lira3003
Așteptam pregătirea înainte, așa că am târât ridichia pe ascuns
Și nu aveam idee că era posibil ... Au spus să aștepte, ei bine, aștept ... ca un pionier ...
lira3003
Len, arată grozav! Și nu pare uscat. Foarte bine! Ați încercat deja? Dacă ridichea este acră, aș face-o deja crăpat n-am suportat
Len, deși am fost un pionier, este evident că nu eram deloc conștient
Elena_Kamch
Mai ales pentru voi care suferiți, am mers și am încercat:
- Nu am observat aciditatea din ridiche, este totuși greu, nu ca făina ..., dar interesant;
- scoica ... da ... se topește în gură, consistență ca o banană coaptă, la fel de moale, aproape nu este nevoie să mesteci
Gustul ... nu-l voi descrie ... Am fost surprins că ardeiul a fost băut din inimă, totul din ardei este pătat, dar nu foarte picant. Postgustul este ușor înțepător și atât.
În general l-aș pune deja la frigider, astfel încât să se coacă dacă am timp
Soțul meu va veni, eu voi hrăni forțat
lira3003
Inul, doar pentru a coace, aduceți-l înapoi din frigider. Lasă-l să stea în căldură, nu te teme, el va beneficia doar de asta
Piperul tău este foarte fierbinte? Sunt pur și simplu brutal! Și apoi peștele din interior nu devine ascuțit, claritatea se simte doar atunci când mănânci o bucată întreagă. Și în interior este acru și sărat.
Elena_Kamch
Citat: lira3003
doar pentru a se coace
Nu l-am dus încă la frigider ... Dar am simțit deja aciditate în ridiche. Probabil că este timpul ...
lira3003
Nu va grabiti. Ea însăși a spus că nu arăta ca un chin. Dacă nu mănânci înainte de căderea nopții, sub whisky atunci, atunci te vei ascunde în frigider. Înșurubați bine capacul
Elena_Kamch
Citat: lira3003
Dacă nu mănânci înainte de căderea nopții, atunci
Da, și fără el a mers bine. Și claritatea, se pare că există! Depinde cât de mult mănânci!
lira3003
Stop! Nu poți mânca singur! Și apoi soțul va trebui să bea whisky singur
Elena_Kamch
Ritual, râde aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... Am încercat din inima redka (ai permis)
Și scoica îl așteaptă
Ridichea ar trebui să semene cu mukcha? Ea, vapche, acră timp de trei zile în căldură
lira3003
Ridichea va rămâne o ridiche. Amintește de la distanță, dar mi se pare aici că este mai gustos. Chuchundrus nu ar fi de acord cu mine. E o pește
Tricia
Citat: lira3003
Stop! Nu poți mânca singur! Și apoi soțul va trebui să bea whisky singur
Rita, izbucni în râs!

Elena_Kamch, Helenace scoici delicioase! Frumusetea.
Păcat că monitorul nu transmite gust și culoare, ehehe! Mulțumim pentru fotografiile tachinatoare!

Rit, pentru care îmi plac rețetele tale, pe lângă deliciul și simplitatea, deci pentru distracție!
Te vei uita în Temka, iar aici oamenii sunt întotdeauna veseli și fericiți cu mâncarea picantă - fără tristețe, tristețe)))))
lira3003
Nasten! Pentru noi, leneșii, cu cât mai simplu, cu atât mai bine! Stau aici și mă gândesc, aveți o mulțime de pești roșii acolo și sunteți aici cu un fel de ridiche.
Ei bine, acolo unde nu o facem! Este doar păcat că nu avem ceea ce aveți
Citat: Tricia
Te vei uita la Temka
Vino, dragi oaspeți, și ne vom hrăni și ne vom distra
Tricia
Citat: lira3003
Stau aici și mă gândesc, aveți o mulțime de pești roșii acolo și sunteți aici cu un fel de ridiche.
Ehehe, așa că obișnuiam să înot într-un pește, dar acum m-am căsătorit la Sankt Petersburg și gata, acum invidiez scoica lui Lenin doar de departe ...
Și iau o roșcovă în formă înghețată în supermarket când o văd pe una cu aspect normal. Cel puțin cineva se fute, ca, nu mai este nimic, totul este înghețat, nu sunt atent. Este încă gustoasă, nu sunt pretențioasă.
De aceea iubesc atât de mult lucrurile coreene - am crescut pe ele și am devenit înrudit cu ele. Dar nu m-am gătit, pentru că.fără rădăcini coreene (nu era nimeni de învățat), doar rudenie spirituală, ca să zic așa
lira3003
Citat: Tricia
Dar nu s-a gătit singură, deoarece nu există rădăcini coreene (nu era nimeni care să învețe), ci doar rudenie spirituală,
Padumaish! Iată-o pe Natasha, uită-te la ce delicii delicioase gătește, fără rădăcini !!! Nu o poți urmări ... Deci, dacă îți place gustul, atunci este treabă ... Acum nu mai pot face așa ceva, așa că îl hrănesc pe fiul meu. Îi place, lasă-l să mănânce.
Nu pot nici măcar pești roșii, dar vreau

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine