Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060

Ingrediente

Aluat etern, secară 170gr.
Făină de grâu, premium 95gr.
făină de secară 105gr.
Ser sau apă 110-130gr.
Tărâțe de grâu 5gr.
Zahăr 1,5-2h l.
Sare 0,5h l.
Unt 3/4 st. l.
Malț roșu, fermentat 8gr.
Apă (apă clocotită) 22gr.

Metoda de gătit

  • Dacă o astfel de rețetă este deja pe forum, îmi cer scuze în avans. Aveam nevoie să calculez și să testez cantitatea de ingrediente pentru Philips HD3060 / 03 Avance Collection Multicooker. Este pentru o pâine mică de pâine de secară-grâu. Aluatul meu a fost hrănit dimineața, a stat pe masă toată ziua, cam la ora 6. A crescut de peste 2 ori. Obișnuiam să mă coac în apă, astăzi am decis să folosesc ser, nu există unde să-l pun ...
  • 1. Se toarnă apă clocotită peste malț, se lasă deoparte până se răcește.
  • 2. Făină, tărâțe, aluat au fost turnate în vasul HP.
  • 3. Sarea și zahărul au fost turnate în zer cald, amestecate până la dizolvare (pentru a nu zgâria vasul HP)
  • 4. Am turnat malțul și zerul în castron și am activat modul „găluște” (am un Panasonic 2502). Am urmărit colobok-ul, am oprit HP după 15 minute, dar am adăugat ulei cu 5 minute înainte. Am un astfel de coc, deși arată mai mult ca un arici :)))
  • Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060
  • 5. Ea a format un coc, a uns vasul cu unt, a presărat castronul și aluatul cu coriandru, l-a scufundat ușor pentru a nu se vărsa :)
  • Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060Fotografia arată în mod incorect nivelul testului, de fapt, nivelul din partea de sus este de 0,5 l
  • 6. Modul \ "manual \" 30gr. ora 6. Aluatul a crescut și arată așa
  • Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060... Nivelul superior 1L.
  • 7. Modul "manual" 130 °, 30 min, răsturnat și încă 20 min. Dacă există un temporizator separat⏰, atunci setați imediat 50 de minute pe mult, iar pe temporizator 30 de minute, după semnal🎵, întoarceți-l imediat. Aceasta nu este pentru a seta ora și temperatura de două ori.
  • Pâinea s-a dovedit a avea 6 cm înălțime. Greutatea pâinii terminate după răcire este de 480g. M-a triplat complet☺. Iată un decupaj
  • Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060

Timp pentru pregătire:

Aproximativ 7 ore

Notă

Îmi place pâinea cu făină de secară, dar nu mă țin niciodată de rețetă. Obișnuiam să mă coac într-un desen animat mare, dar acum cel mai mare este în armată, nu pot face mare lucru, soțul și fiul meu nu pot face față doar temperatura ideală pentru corecție. Este foarte uscat în bucătăria mea, făina dvs. poate lua o cantitate diferită de apă, deci este mai bine să nu turnați totul imediat. Omul turtă dulce nu va fi perfect, trebuie să existe o pată (nu știu cum să-i spun) în fundul găleatei.
Nu folosesc drojdie dacă pâine cu aluat ... Funcționează pentru mine de la sine, altfel de ce este nevoie
Prin urmare, o verificare atât de lungă. Dacă nu există experiență în timp, puteți adăuga un vârf de drojdie și puteți reduce timpul.
Pâinea se dovedește a fi ușor dulce, cu o aciditate mică pe apă și ușor acră pe zer. Depinde de voi să decideți care are un gust mai bun ... Încercați-l ... Am adăugat mereu semințe de dovleac sau de floarea-soarelui, astăzi am făcut fără ele, dar odată cu ele are un gust mai bun! Oaspeții mei din pâine au mâncat mai multe salate
Oricum, poftă bună!
Pysy ... Voi expune incizia mai târziu, o voi pune să se coacă sub un prosop.
În fotografie, pâinea pare prăjită, de fapt este mai ușoară ... Tableta este obraznică

lipushok
Ei bine, multumesc! Voi încerca.
lira3003
lipushok, Lily! Încearcă-l pentru sănătatea ta! Nu este dificil, principalul lucru din aluat este că pâinea se dovedește delicioasă, coaptă cu propriile mâini, foarte satisfăcătoare!
Irina Dolars
Rita, multumesc pentru reteta!
Este acru? Are gust ca Novoukrainei?

Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060

Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060

lira3003
Irina! Salutari! Da, am încercat acum.Este acru, nu trebuie să adăugați acid! Crusta este groasă pe partea în care timpul de coacere este de 30 de minute. Acestea sunt dorințele soțului meu, el iubește o astfel de pâine, iar eu îl coc pentru el
Și nu am încercat noul ucrainean. Se coace la cuptor sau se poate face într-un desen animat? Și nu am găsit rețeta
Irina Dolars
Avem acest lucru la vânzare pentru o lungă perioadă de timp. Dar el este cu pași mari.
Aș vrea să coac una similară acasă, dar cu aluat. Va funcționa?
lira3003
Irina, va merge! Nici măcar nu mă îndoiesc! Trei zile pentru dosp și pe drum! Pentru această normă de produse, adaug 80.000 de apă și făină la dosp. După frământare, rămâne o lingură de aluat, care se frământă din nou ... nu rămâne nimic de prisos
Irina, descrie-mi gustul acestei pâini Novoukrainsky
Irina Dolars
Pulpa este perforată, densă. Ușor de tăiat în straturi subțiri.

Gustul este bogat. Secară. Cu o ușoară aciditate sau ceva de genul.
După el, orice pâine pare fată.

Mănânc totul fără pâine. Dar această pâine se potrivește cel mai bine cu brânza Adyghe sau cu oțet.
lira3003
Stau, mă gândesc .... Cred că este foarte asemănător. Pur prin descriere. L-am tăiat calm dimineața, grosimea feliilor este de 5 și 6 mm. S-ar fi tăiat mai subțire cu siguranță, dar nu aveam nevoie să mănânc Kislinka, există multă făină de secară în raport cu făina de grâu 190-95, iar timpul de verificare este de 6 ore. Cred că pentru mine, aș adăuga și zahăr și miere, iubesc totul dulce ... Soțul meu, dimpotrivă, iubește cu aciditate.
Irlandez, în general, tac de gustul bogat !!! Și mirosul de mmmmm în care mă plimb toată ziua nenorocit ... Totuși, vă sfătuiesc să încercați, sper să vă placă. Așa aș putea
Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060
Irina Dolars
Mulțumesc! Voi pune mâna pe aragaz și voi încerca
RepeShock

Multumesc pentru reteta! S-a dovedit o pâine frumoasă
Prima dată am copt pâine în mv, chiar eu.

🔗
lira3003
RepeShock, Irina! Aceasta este viteza! Aluatul a fost, după cum înțeleg, gata pregătit. Ce gust are? Aspectul este superb !!!
RepeShock

Ritada, era aluat și aveam de gând să-l arunc

Pâinea s-a dovedit, după cum se spune, în ciuda tuturor)

Mi-a plăcut gustul, nu am aburit malțul, în loc de zer, lapte coagulat, făină de uz general și secară c / z, tărâțe de ovăz.
HP a fost prea leneș pentru a obține această cantitate de aluat, frământat cu mâna mea)))

În general, am crezut că era un tip care ar crește acolo))) Și, uite, sa dovedit a fi destul de comestibil și frumos

Îmi pot imagina cum se va dovedi atunci când există un dosp normal. Cu siguranță voi repeta.


lira3003
Irin, se pare, drojdia este normală! Mă bucur foarte mult că rețeta a venit la îndemână. Peki nu a trebuit să arunce drojdia pentru sănătate! sunt atât de fericit
RepeShock

Rita, a fost doar un fel de peroxidat și practic inactiv, deci, câteva bule și atât.
Am început un aluat pe el aseară, cred, mă voi uita dimineața și îl voi arunca, dacă e așa.

Dimineața a fost complet calm))) și iată rețeta ta, ei bine, cred, să mori, deci cu muzică (a fost totuși păcat să o arunci))))

Așadar, vă mulțumesc pentru rețeta trimisă la timp
Irina Dolars
Și eu sunt aici pe margine, sunt mulțumit de rezultat! Ce bine s-au unit stelele!
Irina, nu degeaba așteptă drojdia în aripi
RepeShock

Irlandez, aici, da, exact cazul în care toate stelele convergeau
lira3003
Și stau aici, mă bucur ... Două Irina au venit să mă viziteze
mamusi
lira3003, Rita, îți mulțumesc foarte mult pentru că ai răspuns la cerere și ai prezentat rețeta, voi conjura dimineața, am hrănit deja drojdia. Este genială, antrenată ...
Pâinea ta este pur și simplu frumoasă!
Coac o pâine prăjită de aproximativ 800 g în HP sau în cuptor .. Am copt recent într-un aragaz lent Toshiba, a ieșit bine .. dar vreau să coac un astfel de Maliupuska, astfel încât să îl pot mânca rapid ... și îmi număr și Pâinea „pe mai puțin”, coac, compar gustul - interesant pentru că ... :-)
lira3003
mamusi, Rita! Și scrie-ne rețeta ta. Sunt foarte interesat. Această pâine nu a dispărut în 2 zile, a mai rămas o parte de 1/6. Dimineața, soțul va lua micul dejun. Dar nu voi coace și mai puțin. Și voi aștepta raportul tău
mamusi
lira3003, Rita, am copt deja :-)
Minciuni, răcorește, încearcă, vom fi seara ... acum fug, dacă am timp - voi face o fotografie ...
Nu am preparat malțul, l-am uscat (de multe ori îl fac). Și astăzi, de asemenea, cu timpul SHVACH!
Respectat proporțiile! Pe zer! Am adăugat coriandru măcinat în aluat! Mirosul este extraordinar - când îl tai, voi vedea ce firimitură!
Tu
lira3003
: fata-da: astept raportul! Hai "tu"?
mamusi
lira3003, Am adus un mare mulțumire! Pâinea va fi adesea pe masa noastră! Mic, dar îndepărtat, Filka se coace binePâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060
Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060


Adăugat marți 15 martie 2016 18:56

Citat: lira3003
Hai "tu"?
De acord! Haide!
lira3003
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut! Mulțumesc pentru raport, am simțit o ușurare din inima mea! Rita, spune-mi ce gust ai? Nu acru? Doar îl coac pentru soțul meu, îi place. Și pentru gustul meu, este mai bine să pun apă, mărind ușor cantitatea și să adaug o jumătate de lingură de zahăr. Dar în general sunt dulce. Și acum făceam alb în aluat, este încă fierbinte, răcorindu-se. ... O să arunc o privire, dacă îți place, o voi posta sau doar voi scrie aici
Rituel, încă aștept rețetele tale
mamusi
lira3003, Rit, îmi pare rău, sunt bolnav aici Mshi :-) ...
Deci ... Khlebushko nu a fost deloc acrit din cuvânt! Poate este aluatul? Nu știu ... Am făcut-o și pe zer ... dar ÎNTOTDEAUNA ÎN PÂINE PÂINEZ 1 LINGURĂ de miere întunecată, o iubesc atât de mult, poate nu o face acră, nu știu. .. cum voi coace un bebeluș din poștiul meu - îl voi stinge și eu! Necesar!
lira3003
mamusi, Rit! Haide, fii bine!
Despre
Citat: mamusi
Deloc acru din cuvânt! Poate este aluatul? Nu știu ...
Nu știu cum să o explic, simt acră foarte brusc acolo unde alții sunt normali. Prin urmare, soțului meu îi place, el vorbește nu acru, ci mai degrabă acru pentru mine. Sau aluatul meu de zer este mai acru. Sau mierea a funcționat așa? Trebuie să întrebați specialiștii ... Eu doar o pun pe grâu-secară, voi vedea dacă va fi acru sau nu ...
Și dacă nu aveți suficientă aciditate, puteți înlocui o parte din lichid cu oțet de mere.
Nu vă îmbolnăviți, altfel Temka despre film s-a liniștit fără tine
lipushok
Și astăzi am pus drojdia veșnică. Pot să o fac și pe ea? Sau ai nevoie și de un ser?
lira3003
lipushok, Crin! Principalul lucru aici este aluatul. Fac brânză de vaci, este mult zer, așa că o turn peste tot. Deci totul va funcționa pe apă!



Adăugat sâmbătă 19 martie 2016 12:34 PM

Nu știu cum să notez în marcaje. Prin urmare, voi adăuga aici, astfel încât să-mi fie mai ușor să o găsesc eu însumi. Amintirea mea este complet deeeeeeeeee, iar notele de pe frigider nu se mai potrivesc.
Așadar, am copt pâine de grâu-secară, schimbând ușor compoziția.
Cultura de început 170g
Făină de grâu 200g.
Făină de secară 20g
Fulgi de ovăz Hercules 1 st. l.
Ser 130g.
Zahar 2h. l.
Sare 0,5 lingurițe l.
Ulei vegetal 1 st. l. la sfârșitul lotului
Frământarea, corecția în HP crește de până la 2 ori, min. Film realizat manual, 4 ore. Coacere manuală 130 ° 30 + 20 min.
Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060
Înălțime 7cm, greutate 477g.
RepeShock
Citat: lira3003
doar schimbând ușor compoziția.

Rita, ai facut-o fara ulei sau ai uitat sa il adaugi?
lira3003
: rose: Desigur, am uitat să termin de scris! Irlandez, acum voi corecta scleroza, totuși. ..
Vă mulțumim pentru reamintire
RepeShock

bine.
Helen
Ce pâine bună ...
lira3003
Helen3097, Lena! Vă mulțumim că ați trecut pe aici! De asemenea, este delicios.
Pâinea nu este niciodată insipidă!
RepeShock

Și aici îți voi arăta niște pâine
Multumesc, Rita, pentru o reteta foarte buna.
Îl coac și așa, și așa, conform celor două opțiuni.

🔗
lira3003
Irina, ce frumos! Peks pentru sănătate! Am copt în ridiche 02 un an întreg, dar apoi pornesc și opresc programul de iaurt. Într-un film fără aceste necazuri! Și a frământat cu mâinile ei, brrrr .... fără proporții. Și când am decis să frământ în HP, a trebuit să măsoară și să cântăresc totul.
Mă bucur foarte mult că îți place!

un cuvânt bun și pisica este mulțumită


Se toarnă puțină floarea-soarelui sau semințe de dovleac în castron înainte de aluat, acestea se vor prăji și se vor crăpa atât de delicios ...
Helen
lira3003, poți coace în Redica 01?
RepeShock
Citat: lira3003
Se toarnă puțină floarea-soarelui sau semințe de dovleac în castron înainte de aluat, acestea se vor prăji și se vor crăpa atât de delicios ...

Oh, exact! mulțumesc
lira3003
Lena, aluatul meu frământă acum. Doriți să coaceți la 01? Atunci voi scrie ce și cum? Oricum e ocupat ... așa că o voi face
Helen
Citat: lira3003

Lena, aluatul meu frământă acum. Doriți să coaceți la 01? Atunci voi scrie ce și cum? Oricum e ocupat ... așa că o voi face
vreau Vrei
lira3003
Helen3097, Helena, Am copt ieri la 01.
Frământat în HP, în aluat s-au folosit doar 130 g de zer, + 2 linguri. l. ovaz. Aluatul de iaurt a crescut 4h30min. Apoi, coaceți timp de 1 oră și 50 de minute pe partea a doua. Ieșire:
Citat: Helen3097
pot coace radice 01?
Poate sa! Dar aș fi redus timpul aproximativ 15 minute. Adică nu 1h50min. A 1h 35min. O voi lăsa dacă mă mai coc la 01.
Pâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060
Ei bine, tăieturaPâine de secară-grâu cu aluat și zer într-un multicooker Philips HD3060
Helen
lira3003, RitaÎți mulțumesc că ne-ai împărtășit ... Am făcut și eu pâine astăzi, aceasta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
în Redik 01, pâinea s-a dovedit a fi bună, coaptă 1 oră 35 de minute, 1 oră pe o parte și 35 de minute pe cealaltă ... mulțumesc !!!
Am vrut să fac această pâine, dar am avut multă aluat, așa că deocamdată aia ... și apoi o coac ...
Rituslya
Ritus! Și Ritus! Și, în general, în loc de zer, am turnat chefir din ciupercă.
De ce ar fi bine să dispară?
lira3003
Helen3097, Helena, indiferent de ce rețetă, principalul este rezultatul! Trebuia să știu că Radik01 coace pâine. A făcut față acestui lucru. Coaceți orice pâine pentru sănătatea voastră!

Ritual, ai turnat chefir în aluat, dar ce mai rămâne de băut?
Și, în sfârșit, unde a mâncat deja pâinea?
Rituslya
Citat: lira3003
Și, în sfârșit, unde a mâncat deja pâinea?
Da ... am mâncat acolo ... Ce am mâncat acolo, Ritus, dacă îl coac jumătate de zi: 6 ore pentru dosp + 6 ore pentru verificare. E timpul să dorm, dar tot mă uit. Am căutat de un milion de ori, dar se pare că acțiunea se desfășoară.
lira3003
Este prea devreme pentru a dormi .... Dar veți încerca, indiferent dacă aveți nevoie sau nu. Coac această pâine la fiecare 2 zile și o dată una albă. Fiului meu nu prea îi place secara. Principalul lucru este să vă împrieteniți cu aluatul, veți ști cum funcționează, va fi mai ușor. Pionierul usturoiului vedea
Rituslya
Ritus, dragă! Mulțumesc! Mulțumesc mult! Acum m-am uitat la dosp, așa că se târăște ... Funcționează!
Aproape că a împrumutat borcanul, deși a intervenit fără zel. Atât de gros încât să aducă mâna la agitare.
Ei bine, voi scrie despre ciupercă. Ieri l-am spălat, apoi l-am turnat cu lapte acru. S-a dovedit un iaurt bun și gustos. Și a fost trimis la pâine, pentru că este puțin. Deloc acru, deși a petrecut noaptea în lapte acru.
lira3003
Ritul, îl trimit uneori și la pâine. Dar ne-am îmbătat deja. Și astfel, ciuperca este fermentată o zi. Cele 2 luni ale mele au băut în fiecare zi, apoi nu am băut o lună. Și de ieri a cerut din nou. Beau în fiecare seară daca primesti.
Mă bucur că drojdia a prins rădăcini! Astăzi am pus aluatul după aceeași rețetă, doar că am luat toată făina de grâu. Aceasta este pentru fiu
RepeShock

Ritochka, Iti coac paine des, este preferata mea

Acest experiment pur)))) nu a fost deloc timp, dar am primit drojdia ...
În general, am amestecat totul cu o lingură, l-am pus la frigider, l-am scos după câteva ore, am picat în MV și ... aproape că s-a dovedit)))
Cam umed, mi se pare că a stat puțin, prăjiturile se coceau, nu mai era timp să urmeze)))
Dar, în principiu, experimentul fără frământare a fost un succes, număr pâinea de pe masă.

🔗

Da, și vă mulțumesc pentru semințe!
lira3003
RepeShock, irlandez Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut această rețetă! Și semințele arată bine.
Citat: RepeShock
experimentul fără frământare a fost un succes, număr pâinea de pe masă.
În general minunat! Aparent, drojdia ta este puternică! Și eu am pe al meu, ca să mă încălzesc.
Citat: RepeShock
flopped în MV și .... aproape sa dovedit)))
Cam umed, mi se pare că a stat puțin, prăjiturile se coceau, nu mai era timp să urmeze)))
Rezultatul este pâinea coaptă la rece! Este necesar să încercați plasând aluatul în castron și în frigider.
Ira, mulțumesc pentru raport și idee!
RepeShock
Citat: lira3003
Aparent, drojdia ta este puternică!

Da, drojdia este deja o fiară!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine