Pâine de grâu cu aluat de secară în multicookerul Philips 3060/03

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu cu aluat de secară în multicookerul Philips 3060/03

Ingrediente

Aluatul etern 240 g
Făină de grâu, clasă premium (sau clasa întâi) 125 g
Făină de grâu, c / z 50 g
Miere 0,5 linguri. l.
Malț uscat de secară fermentat 0,5 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui 1,5 linguri. l.
Sare 1 linguriță
Apa la temperatura camerei 90 - 100 ml

Metoda de gătit

  • Îmi hrănesc starterul seara și îl pun în frigiderul de pe ușă. Nu îl las la temperatura camerei, aluatul meu se va coace prea mult - este verificat. Dacă cultura dvs. de început este încă tânără sau este suficient de rece în interior, o puteți lăsa la temperatura camerei.
  • Până dimineața, aluatul meu este întotdeauna la vârf în frigider. Iau 240 g de aluat și îl pun într-un castron, apoi cern făina de grâu premium (uneori iau făina de primă clasă - după bunul plac) și făina integrală de grâu (puteți coace pâine fără ea).
  • Adaug în vas aproximativ 90 ml de apă la temperatura camerei (până la 100 ml - în funcție de disponibilitatea făinii c / h).
  • Ingredientele le amestec cu o lingură. Consistența aluatului este lipicioasă, vâscoasă, nu lichidă, ci ca „lut ud”.
  • Frământ aluatul cu un mixer cu cârlige literalmente 3 -4 -5 minute.
  • Apoi transfer aluatul într-un bol multicooker uns cu ulei vegetal și setez modul „Manual” la 30 de grade pentru a ridica aluatul.
  • După 1,5 - 2 ore (în funcție de tăria dospului), aluatul se va dubla.
  • Ne poți coace pâinea. Am setat modul „Manual” la 130 de grade și dau la cuptor timp de 40 de minute pe o parte, apoi întorc pâinea și coacem timp de 20 de minute pe cealaltă parte.
  • Este necesar să se răcească pâinea de pe grătar
  • Pâinea se obține cu o crustă subțire crocantă, aromată. Cu o firimitură poroasă umedă, aciditate plăcută. Aceasta este pâinea noastră „de familie” preferată. Foarte frecvente pe masa noastră.
  • Încercați să coaceți niște pâine. Este foarte gustos!
  • Pâine de grâu cu aluat de secară în multicookerul Philips 3060/03

Vasul este conceput pentru

1 pâine, aproximativ 450 g

Timp pentru pregătire:

3 h 30 min

Program de gătit:

Mixer, multicooker

Notă

De asemenea, coac această pâine în HP sau în cuptor, transferând-o într-o matriță după frământare în HP.

petu
Pâine bună, Ritochka!
mamusi
Olga, Olga, ajută-te, ți-l dedic! Încercați să coaceți)))
petu
Citat: mamusi
Încercați să coaceți
mulțumesc, Ritochka!
moleka
Și la cuptor la ce temperatură și cât timp coaceți?
lira3003
mamusi, Rita! Am așteptat și pâinea ta! ! ! De îndată ce voi coace, voi raporta!
mamusi
lira3003, Rituel, voi aștepta cu nerăbdare!
Masinen
MargaritaCe pâine pufoasă !!
S * lena
Uau, dar tocmai am văzut de ce. Trebuie să încerc. Dar toate experimentele anterioare nu au avut succes. Încă nu am coapte pâine în Phillips și încă nu este foarte bună cu aluatul. , dar cu siguranță voi încerca.
Mai mult, totul este deja gata, calculat! Oamenii amabili au făcut tot posibilul, mulțumesc!


Adăugat miercuri 30 martie 2016 22:49

Făcut repede și foarte bine. Aceasta este pâinea mea. Proporțiile tale, setul meu de făină, există grâu, secară și porumb.
Rita, ce înălțime ai când ai terminat? Am măsurat aproximativ 5 cm7 mm. Puțini? Aș vrea să înțeleg cât de bun este drojdia mea. Am încetat să mă mai deranjez cu ea, trăiește și locuiește în frigider. Mă hrănesc cu ochii, cânt și eu
Dar a ta este pâinea mea. Nu pot aprecia plinătatea gustului, am uitat să adaug sare:
Pâine de grâu cu aluat de secară în multicookerul Philips 3060/03
Dar crusta lui este crocantă!
mamusi
S * lena, Lenochka, îmi pare rău pentru liniștea lungă, sunt în tema lui Phillips, am crezut că vor veni și întrebări acolo
Îmi place pâinea ta, dimensiunea mea este cam la fel :-)
De asemenea, găurile arată „corect” în fotografie ...
Ce gust are pentru tine? În general, îmi place pâinea de secară dospită! Acritatea lor delicată și o aromă atât de bogată, cumva profundă, sau ceva ...
Cum ai obținut cămașa în sine? In, este crocant și subțire sau nu?
Vederea pâinii este minunată, la fel ca a mea! Vă mulțumesc pentru fotografie și raport. :-) :-) :-)


Adăugat sâmbătă 02 apr 2016 22:59

Lena, vreau să adaug ... Ești obligat să coacem din ce în ce mai mult ... aici trebuie să îți umpli mâna, să prinzi subtilitățile ... și să compari, să compari ... ce să scazi, ce să adaugi ?? ?
Ai adăugat malț?
Tanya-Fanya
mamusi-ritual, și de ce găsește vina pe o pâine atât de frumoasă ???
Găuri ca brânza bună! Firul este vaaaaaazhny! Vreau doar să încerc

Citat: S * lena
Aceasta este pâinea mea. Proporțiile tale, setul meu de făină, există grâu, secară și porumb.

In, câtă făină ai amestecat! Glutenul ajută aluatul să crească ridicat. În făina de grâu există o mulțime, așa că ne place pâinea de grâu și dorim să o vedem foarte înalte, pufoase. Și când adăugăm făină de secară sau un amestec de făină, ca a ta, iar făina de grâu este mai mică de 50% din toată făina, atunci nu avem nevoie de o splendoare ca în pâinea de grâu pură.
Desigur, puteți „nabuzova” orice agent chimic de dospire din rețeta dvs., atunci acesta va fi foarte mare și foarte dăunător organismului.

Lenochka, apropo, mi-am amintit când studiam la KhP să coac pâine de secară și grâu. Fetele au fost învățate că făina de secară iubește acidul. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga în aluat fie oțet de mere, fie măr acru ras. Și Elena Bo are o prăjitură, la care am adăugat un măr acru ... se bea în capac, astfel încât oamenii să se rușineze să arate acest eșec la tort, pentru că este atât de gustos și pufos.
Concluzie: pâinea este super!
S * lena
mamusi, Tanya-Fanya, wow, tu ma dreapta: girl_love: laudat! Mă bucur foarte mult că drojdia mea funcționează și că totul sa dovedit așa cum ar trebui! Adevărat, nu l-a hrănit pe bietul om de trei zile, este în frigider.
Despre crustă, da, Rita, era subțire și crocantă, delicioasă.
Citat: mamusi
Trebuie să coaceți din ce în ce mai mult ...

M-aș bucura din ce în ce mai mult, doar că încerc să mănânc eu mai puțin pâine, copiii mănâncă fără pâine, doar un sandwich dacă și soțul meu se revoltă periodic - dă-i un magazin! Deci, dimensiunea filkin este pe măsură!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, iubesc și tortul Elenei Bo! Probabil îl voi coace anul acesta, doar în forme și mai mult zahăr! Delicios și ușor!
S * lena
mamusi, Rita! Uite ce coloboky am primit azi! Urrraaaaa! Starterul meu funcționează!

Pâine de grâu cu aluat de secară în multicookerul Philips 3060/03
Totul este conform rețetei, aproape ... Am mai degrabă aluat de grâu (supraalimentat), iar în loc de cereale integrale am adăugat făină de secară.
Nu am uitat să pun sare!
Când Filipka a deschis pâinea să se întoarcă, am fost uimită de această frumusețe!
mamusi
S * lena, Helen, wow! Kaaaaa bărbat frumos! Lush, crusty, roșu!
Adevărul este ca un coc! Cât mă bucur ... sunt cu adevărat mândru de tine și de cultura ta de început ... și puțin ... de rețeta mea!
Fac asta tot timpul - micuțul se mănâncă mai repede, vrei să coacem unul nou și apoi cultura de început nu îmbătrânește, este adesea hrănită și reînnoită! :-)


Adăugat sâmbătă 09 apr 2016 14:17

LENA, CÂTE grade ai pus ultima dată, nu? Și cât timp pe fiecare parte ??? :-) :-) :-)
Mă interesează abilitățile de perfecționare
S * lena
Mulțumesc pentru laudă! Această rețetă este bună, așa că mulțumesc! Am copt 40 de minute la 130 și 20 de minute la 120 de grade când l-am întors. Nu l-am scos imediat, am uitat puțin de el.
A fost foarte gustos, în măsura în care jumătate din al meu preferă pâinea cumpărată din magazin, a întrebat azi dacă îmi amintesc rețeta. Amintiți-vă, apoi mi-am amintit, dar nu și faptul că va ieși din nou așa ... Și susanul se potrivește atât de bine, în general a fost DELICIOS!
Helen
Azi am copt această pâine în Redik 01, totul a ieșit foarte tare ... Am folosit ser în loc de apă ... Mulțumesc pentru rețetă !!!
Pâine de grâu cu aluat de secară în multicookerul Philips 3060/03Pâine de grâu cu aluat de secară în multicookerul Philips 3060/03
mamusi
Elena, aluatul are un rol important :-)
Dacă o scoți din frigider dimineața devreme, o hrănești, las-o să călătorească în căldură câteva ore (uită-te la aluatul tău))) - Am pus cuptorul cu microunde oprit chiar lângă o cană de fierbere apă ... și apoi începeți să frământați, apoi cred că va fi grozav ...Va fi mai puternică din nou și din nou :-)
Mă hrănesc cu făină de secară decojită, ocazional o pot trata cu 0,5 lingurițe. Miere :-)
petu
Pâine de grâu cu aluat de secară în multicookerul Philips 3060/03Pâine de grâu cu aluat de secară în multicookerul Philips 3060/03Eu și Rita am copt (la cuptor)! Am și aluat de secară și am copt la fel pe zer? Miroase departe !!!!!! : wow: Vom tăia mâine!
mamusi
Helen3097Mulțumesc Helen, multă sănătate pentru tine! postarea care este adresată mai sus unei alte Elena - despre aluat ...

Pâinea ta este foarte frumoasă, mă bucur că s-a dovedit și te-a bucurat! Asa de inalt!
Vă mulțumesc mult pentru fotografie și pentru încredere în rețetă.
Când este zer, adaug și eu!


Postat sâmbătă 09 apr 2016 19:56

petu, Olya, mulțumesc, cuvintele tale îmi sunt foarte plăcute. Îl coc și în HP când am nevoie de un coc mare ~ dublu față de rata ...
Și coapte la cuptor, iarna ...
Iar vara va fi cald, desenul animat va ajuta ... mai ales când este nevoie de unul mic!
petu
Margarita, Ritochka, aceasta este o formă mică (L11) - nu credeți că este * GIANT *! Iadul este drept exact conform rețetei tale. : fata-da: Și la cuptor, pentru că, la fel ca și căldura albă de drojdie, la fel într-o formă mică - sunt în apropiere (zerul trebuia atașat - Filka mi-a făcut brânză de vaci). Vă mulțumim din nou pentru rețetă - vom încerca mâine ( Sunt acasă singur azi, fără minciună pentru pisică, faptul că pe avatar - al meu, nu), dar ceea ce voi repeta -100%, mirosul este minunat din pâine! Te iubesc ....., Ritochka! Postează rețete mai des!
mamusi
Fetelor, am stat 3 luni fără aluat! Au fost asemenea împrejurări ... mi-a fost dor de pâinea cu aluat, la fel de mult ca NIMAGU !!!
FSE a decis să pună din nou drojdia ...
Mai mult decât atât, ridiche 02 mi-a apărut și pâinile sunt coapte și în ea, minunat!
$ vetLana
mamusi, Rituel, un bărbat atât de frumos!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine