Cârnați afumați la cald

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați afumați la cald

Ingrediente

semi-grăsime de porc 1 kg
Sare nitrită 18 g
Zahăr 3 g
Ardei negru, măcinat grosier 2 g
Usturoi (o jumătate de cap mic) 30 g
Carcase de porc

Metoda de gătit

  • Trec porcul printr-o mașină de tocat carne (8 mm). Primim carne tocată -
  • Cârnați afumați la cald
  • Adăugați ingredientele (puteți tăia usturoiul sau îl puteți presa). Se amestecă bine carnea tocată.
  • Am lăsat carnea tocată să stea câteva ore.
  • Se umplu în pântece
  • Cârnați afumați la cald
  • Cârnații s-au dovedit)))
  • Cârnați afumați la cald
  • Stau să mă usuc pe balcon noaptea
  • Dimineața l-am pus pe grătarele afumătoarei.
  • Cârnați afumați la cald
  • Fum la 50C aproximativ o oră, apoi o oră și jumătate la 70-80C
  • Cârnați afumați la cald
  • După fumat, îl răcoresc sub apă curgătoare și îl usuc.
  • Cârnați afumați la cald
  • Și ca urmare:
  • Cârnați afumați la cald
  • P. s. În apropiere se află o bară mai groasă, aceasta provine din șunca tocată rămasă. A ieșit și el delicios.


Nikitosik
Ce cârnați minunați! Vreau doar să încerc.
kavmins
cârnați foarte apetisanți, păcat că nu există un afumător .. ((dar pur și simplu îi poți prăji sau fierbe - trebuie să încerc, mulțumesc pentru rețetă!)
max-mmsv
Citat: kavmins

cârnați foarte apetisanți, păcat că nu există un afumător .. ((dar pur și simplu îi poți prăji sau fierbe - trebuie să încerc, mulțumesc pentru rețetă!)
Nu știu, nu știu. Este recomandabil să îl țineți cel puțin puțin peste fum, altfel se vor întâmpla temele obișnuite.
Asya Klyachina
Maksim, cârnați minunați. Ce fel de afumător aveți?
max-mmsv
Citat: Asya Klyachina

Maksim, cârnați minunați. Ce fel de fumător aveți?
Biowin nu este mare, cu 2,5 kg. Fumez cel mai des pe balcon (avem ploi constante, mai ales iarna).
dusya
Care este numele dispozitivului care produce astfel de cârnați?
max-mmsv
Citat: dusya

Care este numele dispozitivului care produce astfel de cârnați?
Maksim
mur_myau
dusya,
Smokehouse biovin, am unul, dar nu știu seringa, dar vreau una.
Am o seringă de cârnați orizontală, nu atât de spațioasă și fără elemente de fixare (cu ventuză).


Adăugat duminică 13 martie 2016 18:33

Citat: max-mmsv
Maksim
:-D
max-mmsv
Citat: mur_myau

dusya,
Smokehouse biovin, am unul, dar nu știu seringa, dar vreau una.
Am o seringă de cârnați orizontală, nu atât de spațioasă și fără elemente de fixare (cu ventuză).


Adăugat duminică 13 martie 2016 18:33
:-D
Seringa aceleiași companii. 3 kg. Destul de convenabil. Este aceeași verticală, dar fără fixare (cu aragaz) - se rostogolește constant pe masă, nu este convenabil.
mur_myau
max-mmsv,
Am o ventuză pe o masă, dar nu pe cealaltă (dar nu există o suprafață netedă).

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine