Prăjește „lapte de pasăre” pe agar-agar

Categorie: Cofetărie
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar

Ingrediente

Pentru prăjituri
Unt 100 g
Zahăr 100 g
Zahar vanilat Pliculeț
Gălbenuş 6 buc
Făină 150 g
Praf de copt 1/2 linguriță
Crema de sufle
Unt 150 g
Lapte condensat 75 g
Sufleu
Proteină 6 buc
Sare Ciupi
Zahăr 400-450 gr
Agar agar 10 g
Apă 150 g
Glazură
Ciocolată 100 g
Unt 30 g

Metoda de gătit

  • Tortul se gătește foarte repede în ciuda numărului mare de ingrediente
  • Se înmoaie 10 grame de Agar în 150 ml apă rece și se lasă deoparte
  • Făcând prăjituri
  • Bateți untul cu zahărul și adăugați 6 gălbenușuri, apoi adăugați făină cu praful de copt, amestecați pentru o perioadă scurtă de timp. Luăm o formă detașabilă (am 28 cm), în care tortul tău se va forma și se va întări și desenăm două cercuri de-a lungul diametrului fundului formei pe pergament de copt.
  • Aluatul este gras și destul de moale și este foarte convenabil să-l distribuiți într-un cerc desenat în mănuși de bucătărie din cauciuc (neutril). Le umezesc ușor cu apă rece.
  • Coacem prăjiturile la o temperatură de 210 grade timp de 6-7 minute. Nu vă uscați !! Și opriți cuptorul, nu vom mai avea nevoie de el.
  • Ne luăm forma, acoperim fundul cu o foaie curată de pergament și închidem formularul. Ungem laturile cu unt și presărăm cu zahăr pudră (o plasă de siguranță, astfel încât sufleul să se îndepărteze ușor de pereții matriței). Și punem primul tort pe fundul formularului. Dacă este puțin prea mare, atunci tăiați-l. Încercați și al doilea tort, astfel încât să se potrivească ușor în formă.
  • Facem o cremă clasică de unt / lapte condensat și o lăsăm pe masă.
  • Ne întoarcem la sufleu numai după ce forma cu tortul de jos este deja pe masă și crema de unt este gata
  • Cântărim proteinele. Acest lucru este important deoarece cantitatea de zahăr depinde de cantitatea de proteine. 1/2, vei avea nevoie de două ori mai mult zahăr decât greutatea ta în proteine. Se toarnă proteinele în bolul mixerului și se aruncă imediat un mic vârf de sare
  • Luăm agar agar și îl turnăm într-o cratiță și adăugăm acolo zahăr cântărit și încercăm să dizolvăm zahărul amestecând ușor. Pornim încălzirea, puteți amesteca siropul până fierbe, temperatura de încălzire este destul de puternică. Siropul ar trebui să fiarbă bine (care este avantajul Agarului - poate fi fiert), se încălzește siropul la 108-110 grade. Sau înainte de testarea mingii (când intră în apă rece, siropul se transformă într-o bilă vâscoasă)
  • De îndată ce siropul începe să fiarbă, porniți mixerul și bateți albul într-o spumă pufoasă. Siropul este gata și îl turnăm într-un flux subțire încrezător în proteine ​​(nu în părți, dar dintr-o dată, fierbinți), proteinele cresc imediat în volum până la trei litri. după câteva minute, începem să injectăm crema de ulei pe o lingură. Încă un minut și sufleul nostru este gata.
  • Acum trebuie să facem totul rapid. Deoarece agarul se solidifică la o temperatură de 40 de grade. Turnati jumatate din sufleul pe primul tort, puneti al doilea tort deasupra si turnati cealalta jumatate din sufle. Puteți bate ușor pe masă, astfel încât sufleul să fie distribuit uniform pe suprafață. Punem tortul la frigider pentru 30-40 de minute.
  • Prepararea glazurii - topiți batonul de ciocolată cu unt într-o baie de apă și turnați-l pe tortul răcit fără a-l scoate din matriță. Puneți-l la loc în frigider.
  • După 30 de minute, tortul poate fi decorat sau mâncat imediat.
  • Bucura-te de masa ta!!!!

Vasul este conceput pentru

Tort mare

Timp pentru pregătire:

45 de minute

Program de gătit:

Cuptor, mixer, frigider

Notă

De foarte mult timp am visat să găsesc o rețetă „normală” pentru acest tort legendar, dar peste tot numărul de ingrediente este dat foarte vag. Tastați 2-4 linguri de Agar, puțină apă sau aproximativ 300 de grame de zahăr. Acest lucru nu mi s-a potrivit, deoarece în comentarii nimeni nu a reușit normal. Am vizionat cel puțin o duzină de videoclipuri pe YouTube și ...O- Miracol !!! Am găsit-o și prima dată totul a funcționat rapid și perfect. Aceasta este prima mea rețetă postată pe acest site. Nu știu cum să introduc un link către un videoclip. Un număr mare de videoclipuri zboară pe YouTube - acest videoclip durează 15:51 min.

olesya555
Mmm, cum la timp 😍. Ce zici de aspectul dulceață? Acesta este punctul care neagă tot gustul (pentru mine). Și acum vreau ceea ce este în dulciuri, pentru că nu sunt dulci până la zahăr ((. Vrem mai mult tăiat 🙇
Tumanchik
Rețetă grozavă. Mulțumesc. Cum să vezi un decupaj?
Zhannptica
olesya555În ciuda acestei cantități de zahăr, nu are zahăr. Și despre tăietură, această inimă a fost luată de fiica mea pe 14.02.
Primul astfel de tort l-am copt pe 10.01 de ziua soțului meu și peste o lună și jumătate l-am cântat 5 !!! ori)))) la cerere pentru un bis! Există o tăietură a primului tort

Tort de lapte de pasăre pe agar-agar

Tort de lapte de pasăre pe agar-agar

Iată un tort atât de mare din ingredientele indicate))
Zhannptica
Tumanchik, pe chiar primul tort - glazură de casă (am uitat să cumpăr un baton de ciocolată), așa că tăietura este ușor pătată. Pe cele ulterioare a fost ca o poză
olesya555
Mmm, mulțumesc!)) Are gust de bomboane?
FoXya
Zhannptica, dar fără agar nu va funcționa, bine, cu gelatină clasică, de exemplu)
Doamna cu @
Citat: olesya555
Ce zici de aspectul dulceață? Acesta este punctul care neagă tot gustul (pentru mine). Și acum vreau ce este în dulciuri, pentru că nu sunt dulci până la zahăr
Oles, citește Tortyzhka ... ea îți răspunde la întrebare, precum și despre alte componente ale laptelui de pasăre. Cred că după ce îi citiți explicațiile, veți putea regla dulceața și „puterea” sufleului și termenul de valabilitate.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0
Doamna cu @
FoXya, există o rețetă cu gelatină, doar pe altă pagină ...
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0
FoXya
Doamna cu @Mulțumesc foarte mult.

PS Tocmai am reușit deja să alerg prin toate magazinele, ei bine, nu l-am găsit .. ca el .. agar ... deși când nu am avut nevoie, am văzut
Zhannptica
FoXya, există mult mai multe rețete pentru „păsări” cu gelatină decât cu agar)), doar că nu pot să mă împrietenesc cu gelatina
Zhannptica
olesya555, Olesya, gustul este cât mai aproape posibil de dulciurile din fața gurii, iar autorul rețetei pune un accent deosebit pe faptul că zahărul nu poate fi redus, „altfel va rezulta zahăr”, nu știu logica este, dar tortul chiar are un gust mai cremos decât dulce. Pe același sirop (150 apă, 10 Agar, 450 zahăr) fac marshmallows pentru copii din patru mere coapte și o proteină și, de asemenea, se dovedește că nu este foarte dulce
Zhannptica
Doamna cu @, Multe mulțumiri pentru ajutorul cu răspunsurile !! Sunt nou aici și până acum pe „Tu” cu inserții și copii
Doamna cu @
Citat: Zhannptica
Sunt nou aici și până acum pe „Tu” cu inserții și copii
Subiect Sunt nou pentru a te ajuta)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0
Elena_Kamch
Am venit la acest Temko
Zhannptica
Helena, te-am torturat complet !!!!! Nu văd, voi fi ignorant


Adăugat miercuri 08 iunie 2016 08:48

Mă servește corect ...


Adăugat miercuri 08 iunie 2016 08:48

Uitați-o și vă mulțumesc foarte mult !!!!!
Elena_Kamch
Da ... de ce este atât de mică

Faceți clic pe pictograma Hyperlink (lângă pictograma - Insert Image), apoi pe cea scrisă în scrisoare. Ce nu va fi clar, întrebați.
Experimentat și vom stăpâni!

Zhannptica
Ce prăjitură delicioasă, kaaaak schA mă voi duce și voi coace din durere
Elena_Kamch
Citat: Zhannptica
kaaaak schA Voi merge și voi coace cu durere
Nu plânge! Îl vom învinge!

Ați găsit un buton de hyperlink?


Voi găsi agar și îl voi coace și din bucurie


Adăugat joi, 09 iunie 2016, 02:07

Citat: Zhannptica
Pe cele ulterioare a fost ca o poză
Zhannptica, Zhanul, întrucât un astfel de tort este solicitat, îl veți coace în continuare? Vreau o croială direct dintr-o bucată Frumos trebuie să fie
Zhannptica
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
O ora si gata !!! Fericiti tuturor !!!
Elena_Kamch
Zhannptica, Zhanul, ei bine, frumuseți !!!
Zhannptica
Helena, Am mâinile de acolo, când vine vorba de proiectare, și mai ales când mă transfer pe substrat .., a fost o glazură netedă și strălucitoare, bineînțeles că s-a crăpat)) dar nu va afecta gustul)))

bine? S-a retras boala ??


Elena_Kamch
Haide, calomnie! Uite ce flori mișto!
Aveți o duză pentru lalele? Trebuie să ne pregătim pentru 8 martie!
Zhannptica
Elena_Kamch, comandat, așteptăm și așteptăm saci. Silicon mnooooo diferit, dar eu folosesc de unică folosință
Elena_Kamch
O, deci sunteți deja pe deplin înarmați! Foarte bine! Da, nu m-am îndoit

Și încă o fac ... cu diferite grade de succes ... tuse etc.


Zhanulechka, cu venirea !!!
Avem 31 în plină desfășurare


Adăugat sâmbătă, 31 decembrie 2016 02:12

Chiar acum, voi bate și smântâna ... tortul trebuie totuși colectat
Zhannptica
Elena_Kamch,
Vom ajunge din curând !!!!!!!!!
Elena_Kamch
Zhannptica
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
Am învățat să desenez un Mercedes
Tumanchik
Citat: Zhannptica
Am învățat să desenez un Mercedes
Ei bine, iată-teBLem
Elena_Kamch
Zhannptica, Janulyaya, super !!! Vreau doar să încerc o piesă!
Pentru cine ai încercat atât de mult?
Zhannptica
Tumanchik, acum 20 de ani
Elena_Kamch, iubita fiicei fratelui)
Elena_Kamch
Uimit! Cum poți coace toate prăjiturile! Eroina!
Zhannptica
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar


Adăugat joi, 23 februarie 2017 11:09

De aceea iubesc drag acest tort ?? !!!!
De la gândul că ar trebui să faci un Birdie până la decorarea tortului terminat - 1 oră))))))
Ei bine, nu-i așa fericire ??
olga0807
MULȚUMESC foarte mult autorului pentru rețetă, probabil că am gătit pe ea acum un an, chiar voi încerca să arăt tăietura, așteaptă, trebuie să o repet, întrucât este nevoie de o prăjitură care trebuie să fie petrecută 1-2 ore în căldura, cred că poate, vă rog să-i spuneți un fel de fruct în stratul pus? și acest sufle poate fi acoperit cu glazură de oglindă ?? Voi fi foarte recunoscător pentru orice sfat




Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
Zhannptica
De obicei, cel de-al doilea strat de prăjitură este așezat în mijloc, iar mousse din nou deasupra. Deci, la fel ca toate prăjiturile cu mousse, desigur că puteți oglindi glazura.
Va multumesc pentru un reportaj atat de frumos !!!!
olga0807
În timp ce așteptam răspunsul, a trebuit să experimentez totul singur, acum împărtășesc perfect înghețul, sunt prieteni cu DSLR, am adăugat și confit de caise - totul este în regulă Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
zvezda
JeanneMultumesc mult pentru reteta !! : trandafir: Nici eu nu sunt foarte bun cu gelatina ... dar cu agar pentru tine
Doar nu am înțeles ..? se pare ca se dovedește nu un biscuit ci un tort mai nisipos ?? Sau mă înșel: girl-th

olga0807Ce om frumos !! Voi încerca, de asemenea, să-l straturi cu ceva (desigur, confit-ul va fi super)
Tyetyort
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar

Zhanna, mulțumesc! Tort grozav și foarte rapid! Data viitoare voi adăuga lămâi, altfel totul este incomparabil! Diametru 21 cm, înălțime 9,5 cm.
Olgabozhok
Helena, ce suflet înalt și frumos ai dovedit, am luat un diametru de 25 și, prin urmare, mult mai mic) Jeanne, vă mulțumesc foarte mult pentru descrierea detaliată a rețetei, a ieșit foarte gustoasă și deloc dificilă, am adăugat ușor lămâie în sufle și caș de lămâie pe tortul de jos. Foarte gustos!! de ce nu pot adăuga o fotografie
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
S-a întâmplat)
shurpanita
Zhannochka, spune-mi ce s-a întâmplat cu mine? Totul a funcționat conform rețetei, dar sufleul nu s-a ținut, a mâncat literalmente cu linguri: nebun: agar a luat kotani))) Nu am putut găti corect siropul? sau păcatul pe puterea agarului?
Zhannptica
Agar Kotani nu funcționează. Infecţie. Am făcut și Anul Nou pe el și .... a trebuit să-l bag în congelator și să mănânc cu linguri ca înghețata din bolurile de înghețată.
A trebuit să refac cu un alt agar.
shurpanita
Am dat deja peste asta))) trebuie să notăm totul! Dar nu voi părăsi încercarea de a găti!
Zhannptica
Această listă neagră a acestui Kotani
Cu siguranță va funcționa și foarte gustos
shurpanita
Zhanochka, îmi amintesc că ai făcut fondant delicios cu unt), filmează procesul așa cum o vei face! cu plăcere!




Ce fel de agar ai folosit?
Jutta
biscuit pe galbenusuri
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
prescripție completă
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
shurpanita
Zhanochka, amintindu-ți vraja că durează o oră până gătești un tort 😊 M-am repezit din nou la luptă
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
M @ rtochka
Citat: Zhannptica

Această listă neagră a acestui Kotani
Cu siguranță va funcționa și foarte gustos
Ei bine, l-am citit ... Și apoi l-am cumpărat. Va trebui să căutăm altul
M @ rtochka
Ceva a mers prost, când s-a adăugat agar, proteinele au căzut în mod clar. Amestecul este apos. Cu toate acestea, tortul este delicios! Și mi-au plăcut foarte mult prăjiturile. Din anumite motive, nu-mi pot imagina acest tort cu un biscuit.
Tort de lapte de pasăre pe agar-agar
Forma 26 cm diametru.
Casnică
Am citit rețeta și pur și simplu nu înțeleg - există de două ori mai mult zahăr decât proteinele, am 6 proteine ​​din ouă din categoria I de 100 de grame! Toți ceilalți primesc de două ori mai mult? Prăjiturile sunt deja coapte, crema de unt este făcută, așa că abia aștept un răspuns, voi pune 200 g, nu 400, ca în rețetă, să vedem ce se întâmplă!
Tyetyort
Anastasia, dintr-un ou de 1 categorie, proteinele cântăresc 35 de grame. Cum separați proteinele?
Dacă este corect, îl separați fără reziduuri și greutatea este atât de mică, încât sunt ouă foarte învechite, doar că nu sunt potrivite pentru smântână.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine