Cvas și mied

[Ac de păr]

Ac de păr
Ei bine, totul a căzut la locul său, altfel mi-am rupt tot capul, dar nu am găsit un răspuns (la fel cum nu am încercat)!

Ți-ai ascuns papucii, îți amintești? !!!

Ei bine, de fapt, îi țin la spate, dar oh, bine ... nici măcar nu-mi amintesc unde i-am dus! Scleroza legată de vârstă sau ce?!

Toată lumea, lume !!!

Și vă voi spune că încă am sculptat. Cvasul meu de afine a fost în oală pentru a patra sau a cincea zi. Nu am înțeles cum să-i determin pregătirea. Cred că o voi pune astăzi în sticle de stafide și în frigider.
🔗

Cvasul de la MariV ar trebui să fie căsătorit astăzi. Îl voi trimite și la frigider. Nu am încercat încă.

Am făcut-o și cu sunătoare. Sahara s-a pierdut de două ori, așa că nu pot să-l beau singur. I-am dat-o soțului meu, el mănâncă / bea tot ce este dulce.
🔗

Am făcut-o și pe pesmet dintr-o carte veche, dar ... ceva nu este foarte ... Și, în general, opțiunea cu pesmet mi se pare prea laborioasă. Coaceți, tăiați, prăjiți ... Coșmar ...

La sfârșit de săptămână voi merge la stupina lui Timiryazev după miere, altfel am epuizat totul ...

Dar au economisit un litru întreg de apă. Hee hee

Cred că o voi pune astăzi în sticle de stafide și în frigider.

De obicei nu pun imediat sticlele în frigider, ci mai întâi o zi călduroasă, astfel încât să fiu gazat. Pe măsură ce devine dur, îl curăț.

Doi litri !!! Deja am dat-o de două ori !!!

Sper că ai contor de apă? Economisiți încă câțiva litri de apă și cumpărați miere gratuit.

De obicei nu pun imediat sticlele în frigider, ci mai întâi o zi călduroasă, astfel încât să fiu gazat. Pe măsură ce devine dur, îl curăț.

Și unde este rețeta? !!!!!!! Nu văd!!!

Despre tejghea. Bineinteles ca am un contor de apa !!! Este adevărat, este singurul pentru întregul microdistrict Koptevo ... Deci, dacă împărțiți doi litri pe întregul microdistrict ...

De la fiecare chiriaș câte o lingură de miere - ac de mied.
Da, aveți deja suficient cvas, nu-l beți. Și serios - am făcut must de cvas din concentrat, dar anul acesta ceva concentrat de rahat. Acum nu știu din ce să fac. Dacă găsesc pâine veche de secară rotundă pentru 14 copeici, atunci din ea. Nu am mai fost la brutărie de mult timp. Totul, a condus la țară. Noroc cu miedul tău.

Când ajungeți din dacha, vedeți dacă mustul dvs. de cvas este conform GOST sau TU? Potrivit lui TU ia nizzza ... Tortul va fi nemulțumit!

M-am uitat. Nu miroase a GOST. Tu-Tu.

Iată-l! Mustul conform GOST costă 50 de ruble, iar conform TU 33 ruble. Așadar, felicitări pentru salvarea a 17 ruble! Hee hee.

Am dat deja această rețetă, am copiat-o de pe forul ortodox:
... "Luăm făină de secară proaspătă (exact secară și nu alta) și o diluăm cu apă până la smântână groasă. Avem nevoie de aproximativ jumătate de litru de amestec. Adăugați câteva linguri de zahăr. Nu aveți nevoie pentru a adăuga orice drojdie, făina conține deja tot ceea ce este. Singurul lucru este că, pentru a accelera procesul, puteți adăuga o mână de stafide ușoare (dar apoi va trebui să o scoateți din desișurile gata preparate, nu lăsați aceasta).
Amestecăm totul bine și punem într-un loc cald câteva zile. Când fermentația atinge starea dorită și va apărea starea dorită, când se simte acrețea în amestecul nostru, mutăm „grosul” aproape terminat într-un castron mare, îl umplem cu trei litri de apă, adăugăm câteva linguri de zahăr și câteva linguri de făină și după câteva zile scurgem tot lichidul de sus într-un vas separat. În fața noastră este ceea ce se numește „tânăr cvas”. Este încă prea apos pentru gust, dar dacă adăugați zahăr după gust și îl mai lăsați la frigider pentru câteva zile, vom obține o băutură destul de decentă.
Apoi umpleți din nou grosimea cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile.Scurgeți cvasul terminat (acum matur, nu tânăr), adăugați zahăr după gust, beți. Umpleți restul de gros cu apă, adăugați una sau două linguri de făină, o lingură de zahăr, lăsați-le două zile. Etc ...
Am obținut o producție continuă care, fără cel mai mic efort din partea noastră, ne oferă trei litri de băutură delicioasă la fiecare două zile. Apoi, când există suficientă îngroșare, cvasul se va coace în fiecare zi. Când este prea mult din ea și băutura capătă o aciditate excesivă, aruncați excesul de grosime. Sau dă-o vecinului tău "

Conform acestei rețete, acum la dacha fac doar astfel de cvas - rapid și ușor. Uneori adaug frunze de must de cvas, mentă și hisop, iar stafidele sunt întunecate.
Merită deja 10 litri.

Și s-a dovedit interesant. Când l-am turnat pentru prima dată în sticle, soțul meu l-a încercat, l-a înjurat cu acri și a turnat zahăr. Când am încercat-o a doua zi, băutura era frizantă, plăcută, dar ... prea dulce. L-am repetat pentru un bis ... Adică am adăugat zahăr în sticlele din frigider, dar ... nu am primit efervescența. Un fel de gol ... Acum voi prinde momentul, astfel încât să fie efervescent și să nu fie foarte dulce ... Și cel mai important - este fără drojdie !!!

Acum cred că acest aluat ar trebui să fie folosit în pâine ... Drojdia este puțin probabil să se înlocuiască, dar câteva linguri nu vor fi de prisos ... Doar dacă merg direct din borcan în pâine ... corect, sau tu trebuie să prind din nou momentul?

Și cvasul nu este foarte ușor?

Foarte. Bej gri deschis.

De aceea biscuiții sunt prăjiți. Aș fi aruncat acolo fripturi de secară pentru floare și aș fi jenat stafidele ușoare, iar cea întunecată, chiar lucrul acesta (este mai fermentant).

Nu ... cu pesmet este dureros de trist ... Coaceți pâinea, prăjiți pesmetul ... și filtrați leneș. Și eu am întuneric pe malț. Faptul că acesta este ușor nu mă deranjează. Dar voi ține cont de stafidele întunecate. Eu o iau pe cea ușoară, se pare că e mai bine.

Sper să nu speli stafidele? Și pentru a filtra, a aruncat-o pe o sită sau într-o strecurătoare. Vara pare că s-a terminat, okroshka nu este fierbinte.

Nu, nu sunt stafidele mele. Din câte am înțeles, bacteriile vinului se găsesc pe stafide și pot fi spălate.
Am probleme de bază cu cvasul de boabe (afine). Am ținut-o aproape cinci zile, dar nu am devenit efervescentă. Fie subexpus, fie supraexpus ...

Pentru a schimba culoarea cvasului - unora le place mai întunecată - trebuie doar să adăugați must de cvas (care se află în borcane de jumătate de litru). Pentru a nu se acri, drojdia trebuie hrănită regulat, ca aluatul. Și cu dospit gros, dacă adăugați acolo un ou crud, este foarte bine să vă spălați părul în loc de șampoane, lucru pe care îl fac acum în țară. Okroshka nu mai vrea.

[Ac de păr - special în cvas !!]

Ac de păr - special în cvas !! Și cu malț, nu aveți o conversie la volume mai modeste în magazinul dvs. tip pe o tigaie de 4-5 litri ??? Ai nevoie de drojdie de malț?
Și unde luați voi sticle pentru cvas ?? Sau pentru a-ți pune kvasul, trebuie mai întâi să cumperi-bei-să toarnă lucrurile cumpărate din magazin ?? Nu am o singură sticlă la ferma mea. Sunt permise conservele ???

[Mătușa Besya!]

Mătușa Besya!
1. Peste câteva săptămâni voi da ... cu o sută de rețete pe litru (dar deocamdată pot arunca un fișier Word neprelucrat);
2. Pentru malț, am ajuns la - pentru un litru și jumătate 1 lingură. l. malț de secară + 6 grame drojdie presată + 120 grame zahăr.
3. Este permis orice lucru cu capace filetate.
4. Nu uita de stafide.

Din păcate, pentru a face cvas bun, trebuie întotdeauna să-l gustați înainte de îmbuteliere ... Doar că calendarul nu funcționează întotdeauna.

Fenx, mâine dimineață o voi pune, dar am Saf-moment de drojdie uscată, nu există altele. Mint, de fapt sunt cei care erau într-un pachet cu cvas cumpărat și stau în jur. undeva pe site-ul nostru a existat o recalculare a proaspătă la uscat ?? Ai făcut-o uscată? Direct în lichid sau îi lăsați să rătăcească mai întâi cu puțină apă și zahăr?

Vai ... nu numai că nu folosesc drojdie uscată, dar încerc să renunț la popularul Saf presat (ei bine, cei cu 42 de grame). Am o semilună diabetică, așa că a spus că se simte rău din aceste cuburi ... Așa că încerc cu toată puterea să trec la drojdia internă ...În general, încerc cu toată puterea să renunț la drojdie ...
Și mi-a plăcut cvasul de tort ...

Obțin un cvas excelent conform acestei rețete.
Pentru 3 litri de apă.
5 linguri zahăr
2 linguri de amestec Borodino
1 linguriță de malț
1 linguriță drojdie.
Se lasă o zi într-un loc cald, apoi se pune în frigider

Am făcut acest cvas, tuturor le-a plăcut foarte mult. Prima dată când l-am pus, l-am încercat și a fost gata 2-3 zile (stătea într-o colibă ​​de lut și era răcoros acolo), apoi am lăsat puțin sediment din vechiul cvas, plus am adăugat totul în conformitate cu rețeta și a acidificat cvasul într-o zi.
Multumesc pentru reteta.

Și aproape că am făcut cvas de pere !!! Când am făcut gem, au rămas o grămadă de butuci. Și undeva am văzut o rețetă pe butuci. Pe scurt, a fost păcat să le arunc, le-am fiert câteva minute și am turnat apă clocotită peste ele. Când s-a răcit (1,5 litri dintr-o cutie), am adăugat 50 de grame de zahăr + 6-8 grame de drojdie. S-a dovedit acru. L-am turnat. Apoi a repetat același lucru, dar a pus 200 de grame de zahăr. S-a dovedit atât de interesant, dar prea dulce. Acum m-am oprit la 120 de grame de zahăr ...

rețetă pe butuci ... Acum m-am oprit la 120 de grame de zahăr ...

Și aproape am făcut cvas din miezuri de mere, am setat 2/3 din castronul multiplu cu miezuri în modul hrișcă, după 5 minute am adăugat apă clocotită pentru a acoperi numai miezurile, după 25 de minute am turnat totul, cu excepția miezurilor în tigaie, acoperind castronul cu un vaporizator multi-kit din setul ei (convenabil neobișnuit). Apropo, am pus 2/3 din tigaie desenele animate în apă nemăcurată (am uitat să o răcoresc puțin) 130 de grame de zahăr (prea mult, voi pune 90 de grame mai târziu), am adăugat o linguriță cu blatul de drojdie SAF și o lingură de cvas SAF. Ce se va întâmpla - voi scrie în două zile .. Am încercat acest lichid - este dulce, interesant gustul se schimbă în timp în ce direcție?

În direcția scăderii dulceaței. Dacă drojdia este sănătoasă și sunt multe, ei pot mânca tot zahărul și nu te părăsi!
Permiteți-mi să vă reamintesc că mă opun drojdiei uscate și presate în cuburi de 42 grame. Am sovietic în pachete de 100 de grame.

[Shurshun]

Ceva Shurshun el tace despre cvasul de mere și am decis să încerc și eu (am făcut unul cu pere):
Am tăiat merele (ca să spun așa, nu chiar):



Am turnat 120 de grame de zahăr (o cutie de un litru și jumătate):



Ei bine, a turnat apă clocotită peste:



Când s-a răcit totul, am adăugat 6 grame de drojdie presată și într-o zi s-a transformat în aceasta:



Când am început să-mi placă gustul (aproximativ o zi mai târziu), l-am filtrat, am presărat stafide și ... Ei bine, pe scurt, s-a terminat așa de repede. Singurul lucru este că începe rapid să se deterioreze fără frigider (sau așa mi s-a părut mie). Dar nu l-aș lăsa pe masă jumătate de zi.

Am întâlnit în repetate rânduri rapoarte că un cvas minunat de casă se poate face pe baza Glofa. Dar - vai! - rețeta exactă nu a fost dată nicăieri. Ingredientele sunt clare - Glof, apă, zahăr, drojdie ... Dar cât să puneți și cât și la ce temperatură să rezistați ... Poate cineva poate sugera proporțiile exacte?

Poate că o rețetă pentru cvas din must de cvas dintr-o pungă cu Home Kvass (producătorul Home Kitchen) vă va ajuta:
1. Se toarnă 1 litru de apă fiartă (35 de grade) într-un borcan curat de 3 litri. Adăugați must de cvas din 1 plic (60g) și 150g zahăr. Amestecă totul. Completați în
un borcan cu apă caldă fiartă de până la 3 litri (25-20 grade).
2. Adăugați 1 plic drojdie în borcan (3g).
3. Acoperiți borcanul cu un prosop sau șervețel curat, lăsați-l la infuzat timp de 1 zi la temperatura camerei.
4. Închideți bine borcanul cu un capac sau turnați cvasul în sticle curate și înșurubați bine capacele.
Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga 15-30 de stafide într-un borcan sau 5-10 stafide la fiecare sticlă de cvas.
Păstrați cvasul timp de 2 - 3 ore la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider.
5. Cvasul gata își păstrează gustul și poate fi păstrat la frigider cel mult 5 zile.
Pentru a da un gust nou, adăugați fie menta, fie hrean ras, cimbru etc. (împreună cu mustul de cvas conform paragrafului 1).
La îmbuteliere (punctul 4), strecurați amestecul în prealabil.

Compoziția mustului de cvas: malț de secară fermentat, malț de orz, făină de secară, făină de porumb, apă.

Natulek, mulțumesc! Exact, probabil, această rețetă nu poate fi transferată către Glofa, dar ca bază este destul de potrivită. Cred că are sens să experimentezi ...
Multumesc din nou!

[Kettuna]

Kettuna , Adaug mereu Glofu la cvasul meu de casă. Acum nu este sezonul, nu-mi amintesc exact, ca 1 lingură. lingura pentru 3 litri. borcan. Îl puteți defini foarte ușor pe gustul dvs. Cvas se dovedește

kolynusha, și ce mai pui?

La începutul sezonului, cumpăr cvas în greutate. Turn cvas în borcan, usuc drumuri pe marginea cuțitului, pun zahăr, cruste din pâinea Borodino, stafide. Mi-am pus pervazul loc însorit... Primul cvas costă aproximativ 3 zile. Apoi o scurg, adaug zahăr, cruste, stafide din nou. Și așa mai departe. Când se formează multă grosime în partea de jos, îndepărtez o parte din ea. Primele 1-2 ori, cvasul nu este atât de gustos și viguros, iar apoi drojdia capătă putere. Când cvasul este turnat într-un borcan, îl turn într-un pahar (este mai ușor să amestecați până când se omogenizează, puteți să-l faceți direct în borcan), adăugați Glofa și turnați-l înapoi în borcan. Adaug imediat zahăr după gust. Adică l-am pus în cvas strecurat.

[De cele mai multe ori adăugați 3 linguri. linguri de albine de albine]

Acum începe vremea caldă și vrei să bei din ce în ce mai mult, iar cvasul este considerat o băutură foarte sănătoasă.
Ofer prima rețetă, am făcut-o pentru prima dată - bem de 3 săptămâni și îmi place foarte mult și este deja utilă

Cvas de ovăz de casă

Clătiți bine 2 căni de boabe de ovăz și turnați într-un borcan cu 3 litiu. Se adauga 4 linguri de zahar si De cele mai multe ori adăugați 3 linguri. linguri de albine de albine... Se toarnă apă fiartă rece și se închide capacul. În fiecare zi timp de 3 zile, scurgeți 2,5 litri de lichid (nu se poate consuma) și umpleți-o cu apă fiartă rece și 4 linguri. linguri de zahăr sau miere. După 3 zile, cvasul este gata. Puteți scurge 2,5 litri de cvas zilnic. Grosimea poate fi utilizată în decurs de 3 luni (o umplu cu apă nouă cam la două zile și adaug când miere, când zahăr. Fără probleme. Soțul bea cu plăcere. Dar chiar îmi place mai mult pentru proprietățile sale utile).

Macaroanele sunt o rețetă foarte interesantă, dar ce este pâinea de albine? Are ceva de-a face cu mierea? Un fagure nu va funcționa?

Gabi, pâinea de albine se vinde de obicei acolo. unde se vinde miere. De obicei o văd pe piețele unde vânzătorii vând miere, propolis, polen. Dar nici măcar nu știu despre înlocuirea acestuia cu faguri de miere. Trebuie să urci pe Internet și să vezi diferențele

O, fetelor, Perga se dovedește a fi cel mai bun biostimulant, stimulează potența masculină (... și am crezut că este doar primăvara) Perga („pâine” în slavona veche) este un polen de albine conservat de o compoziție enzimatică miere (colectată polen), pliat și compactat de albine în faguri fermentația acidului lactic.
Perga, într-un grad sau altul, rezistă majorității bolilor. Un alt argument interesant în favoarea pâinii de albine.
Perga este o hrană proteică pentru albine. Conține diferite tipuri de aminoacizi, enzime și vitamine vitale care au proprietăți antimicrobiene. Albina albină este utilizată pe scară largă în tratamentul multor boli și boli.

Da, fetelor, Temka foarte în timp util, la scurt timp după toate vor merge okroshechka, cum să faci cvas pâine?

[Cvas de pâine]

Cvas de pâine
Pe un borcan de 3 litri, tăiați mazărea neagră cu un strat subțire din pâine de secară și uscați-o în cuptor. Adăugați 5 grame de drojdie presată, zahăr după gust și 4 linguri de must de cvas (îl vindem în magazine în borcane de sticlă) pentru a fi gata să verificați după gust.

[Cvas de pâine]

Cvas de pâine
Pe un borcan de 3 litri, tăiați mazărea neagră cu un strat subțire din pâine de secară și uscați-o în cuptor. Adăugați 5 grame de drojdie presată, zahăr după gust și 4 linguri de must de cvas (îl vindem în magazine în borcane de sticlă) pentru a fi gata să verificați după gust.

Vă rugăm să specificați câte cocoașe (sau din care pâine de secară) să tăiați pe borcan de 3 litri.Și dacă nu există cocoașe negre, dar sunt maro?

Medusa, cumpăr o cărămidă de secară. ca Darnitsky. Și crusta, care este cea mai prăjită (sus). Crusta de pe crustă ar trebui să fie mai puțin transparentă, deoarece transparența cvasului depinde de coaja subțire și prăjită, cu atât cvasul este mai transparent.

Și îmi place foarte mult și când turn turnul de pâine gata preparat într-un borcan pentru ao pune la frigider - adăugați 5-8 stafide acolo și acoperiți cu un capac. Cvasul devine din ce în ce mai gustos!

Și pe aceste „deșeuri” puteți pune aluat de pâine.

Îmi puteți spune rețeta, vă rog? Am căutat prin multe subiecte, dar nu am găsit o rețetă specifică ... Toată lumea folosește cvas uscat, dar „deșeurile” din cvas - nimeni nu scrie nimic ... Este păcat să vărsați excesul de dosp ...

Am făcut cvas conform rețetei lui Tortyzhki (p. 1 gaură nr. 9), găleată de v12l a ieșit cumva imperceptibil. Ar putea fi comparat cu kvasul de butoi, dar nu, cu mult timp în urmă nu se vândea nimic în valoare în butoaie. În general, după o lungă căutare și experimentare, am găsit în cele din urmă o rețetă de cvas care va prinde cu siguranță rădăcini în familia noastră!
Mulțumesc foarte mult!
Da, și pâinea de pe acest cvas este de asemenea excelentă!

Săptămâna aceasta am participat la o expoziție de panificație la Kiev. De acolo a adus o rețetă de cvas de casă cu malț.
Alaltăieri l-am înnorat, astăzi beau cu mare plăcere (avem o căldură de 37 de grade)



Pentru 5 litri de apă (fiartă conform rețetei, am luat apă filtrată rece)

malț de secară fermentat-100g
drojdie uscată - 5g (am luat 200g aluat de struguri)
biscuiti de secara - 3-4 bucati
zahăr - de la 175g la 250g, în funcție de preferințele personale ale gustului
stafide - 10 buc.

Se toarnă malțul cu un pahar de apă clocotită, se amestecă bine și se adaugă în apă.
Se dizolvă zahărul, drojdia (drojdia) în aceeași apă. Aruncați biscuiții și stafidele.

Puneți într-un loc cald pentru o zi pentru fermentare. Am amestecat piureul de câteva ori pe zi.
După o zi, este necesar să filtrați cvasul și să îl puneți în frigider pentru încă o zi.

Mi-a plăcut foarte mult, recomand

Ei bine, foarte mult în subiect. Să mergem să preparăm malțul

Am înțeles corect leagănul - este necesar să începi o nouă infuzie de fiecare dată?

Deci nu înțeleg.

Anul trecut am făcut-o pentru prima dată în viața mea, tocmai am turnat prima, brrr!, Am adăugat apă și zahăr acolo, nu am fermentat atât de mult, dar a ieșit delicios. Nu am mai îndrăznit să completez, întrebarea „ce urmează” a rămas ...

[normal]

Am înțeles corect leagănul - este necesar să începi o nouă infuzie de fiecare dată?

Nu cresc unul nou, tot ce rămâne după filtrare (gruel) se diluează cu apă, adaug zahăr, normal malț preparat, o mână de aluat (sau poate puteți face fără el? ar trebui să încercați)

Și îl las pentru o zi într-un loc cald.

Astăzi, în acest fel, am murdărit încă 5 litri de cvas. Din experiență știu că cvasul din a doua sau a treia generație se dovedește a fi chiar mai gustos: nu există amărăciune pronunțată, mirosurile de început încep să prevaleze.

Și o parte din grâu (300-400g) a fost adăugată la pâinea de secară. A mers minunat

Anul trecut am făcut cvas de vreo 5 ori pe o bere veche. S-a dovedit grozav

Apoi au încetat să mai bea cvas, s-au săturat. voiam altceva.
Prin urmare, am folosit întreaga piure în pâine. L-am ținut într-un borcan de litru la frigider.

Din 2001, aluatul de lapte locuiește în frigiderul meu. Am făcut cvas în fiecare vară și totul a fost grozav. Ei bine, uneori s-a întâmplat să „îngheț” - am achiziționat un film albicios, parcă s-au ocupat de asta cu căldură și zahăr, iar drojdia a continuat să trăiască. Și anul trecut, la mijlocul verii, s-a întâmplat ceva, ajută-mă să-mi dau seama. Fără niciun motiv, am turnat cvasul gata făcut dintr-un recipient de trei litri, dar este jeleu. Și toate cvasele următoare din acesta sunt acum și cvas jeleu - deși am iernat la frigider ca înainte. Pe lângă diferența de vâscozitate a lichidului, nu observ modificări. Se rătăcește ca înainte timp de trei zile, cu bule, totul într-o grămadă. Gustul este ca de obicei - ca toți acești 9 ani, mirosul este bun, nu pare să afecteze intestinele. Spune-mi de unde a venit această vâscozitate de neînțeles și dacă este dăunătoare.Și dacă nu este comestibil, va fi păcat să mă despart de aluat, m-am obișnuit, aproape ca un animal de companie.

[Lear,]

Lear,sfatul meu: aruncați-l! În vinificație se numește după părerea mea „obezitate”. Drojdia greșită s-a înmulțit, specia greșită. În orice caz, vinul nu poate fi corectat și pur și simplu este distrus.