Pâine armeană "Matnakash" cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: armean
Pâine armeană Matnakash cu aluat

Ingrediente

ALUAT:
Aluat de grâu 100% 200 î.Hr.
Făină de grâu 400 î.Hr.
Apa calda 250-300 ml.
Zahăr 0,5 lingurițe
Sare 9 g
Ulei vegetal 2-3 st. l.
GATIT (pentru 1 kg de aluat):
Apă 100 ml.
Făină de grâu 20 g

Metoda de gătit

  • Sudare:
  • Pentru 1 kg. Test
  • * Apă - 100 ml.
  • * Făină - 20 g.
  • Se amestecă, se încălzește la 65 * С. Puneți-l într-un loc cald (îl puteți încheia) pentru zaharificare. Prepararea se prepară atunci când aluatul este fermentat. Acest timp va fi suficient pentru. Frunzele de ceai rămase pot fi păstrate la frigider timp de până la trei zile și utilizate în orice aluat, brutărie sau pastă. Preparatul dă o aromă specială pâinii.
  • Aluat:
  • Se amestecă apă caldă, dosp, făină, zahăr. La sfârșitul lotului, adăugați sare, ulei vegetal.
  • Se fermentează aluatul până crește de 2-2,5 ori. În timp ce ridicați, întindeți și împăturiți aluatul.
  • Puneți aluatul asortat pe o suprafață uleioasă, împărțiți în 2 coloboks.
  • Apoi întindeți fiecare martor într-un tort oval sau dreptunghiular de aproximativ 30 cm.
  • Formați pâinea, ungându-vă mâinile cu ulei vegetal, deoarece aluatul este destul de umed.
  • Se așază pe o foaie de copt și se lasă să crească. Înainte de coacere, faceți caneluri și periați-le cu frunze de ceai.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 20-25 de minute.
  • Coaceți, de preferință pe o piatră sau pe o foaie de copt fierbinte. Cu abur.
  • Pâinea este crocantă și aerisită.


Croșetată
Natasha, lasă-mă să fiu curios, ce fel / după ce rețetă de aluat de grâu îți coaceți minunatele produse de panificație?
-Helena-
Natasha! Multumesc pentru reteta! Pur și simplu nu-l înțeleg, vas de unsoare? De obicei se pune în aluat. Și dacă în aluat, cât ar trebui să pui?
ANGELINA BLACKmai mult
Inna, Am un dosp de grâu, supraalimentat din secară „etern”.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: -Elena-

Natasha! Multumesc pentru reteta! Pur și simplu nu-l înțeleg, vas de unsoare? De obicei se pune în aluat. Și dacă în aluat, cât ar trebui să pui?
Infuzia nu trebuie să intre în aluat. Acesta este folosit pentru a acoperi suprafața pâinii.
kiara-25
Natasha, a încercat pâinea conform rețetei tale. Desigur, nu am reușit la fel de frumos ca al tău în fotografie. Am uitat să fac tăieturi și se pare că aluatul a stat liniștit și chiar am pus puțină sare. Dar structura pare a fi similară cu matnakash. În general, există ceva la care să lucrez
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: kiara-25
Am uitat să fac tăieturi
Ilona, și nici măcar nu există tăieturi, dar vă folosiți vârful degetelor pentru a călca aceste caneluri. Își fac drumul foarte bine și chiar și cu frunze de ceai - chiar cu o explozie)) Îmi place această pâine.
Încercați să vă reproduceți din nou fără a vă rupe. Cred ca iti va placea))
kiara-25
Natasha, da, cu siguranță voi încerca din nou. L-am uns cu frunze de ceai deasupra, dar pâinea nu s-a bronzat cu adevărat. Și cât timp ați obținut verificarea? La început am pus aluatul pe program, dar la al doilea lot mi-am amintit că pâinea era făcută cu aluat și că probabil nu trebuia să frământe, am oprit programul și l-am pus într-un loc cald.
ANGELINA BLACKmai mult
IlonaEi bine, procesul meu arată cam așa:
Frământați aluatul HP timp de 15 minute. Am pus cocul într-un vas de sticlă, îl acoper cu un capac și l-am pus la foc, timp de aproximativ 2 ore. Apoi modelez pâinea și o las din nou să stea în picioare (pentru verificare, în sens) - aceasta este, de asemenea, aproximativ 2 ore (uneori mai puțin, în funcție de căldura camerei. Și asta este tot - încălzesc cuptorul și îl pun coace.
kiara-25
Ah, adică a doua oară este prea lungă? Clar, Natasha, mulțumesc pentru clarificări. Data viitoare voi adera la același algoritm.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: kiara-25
Data viitoare voi adera la același algoritm.
Acesta nu este un algoritm ... care ar trebui să aibă grijă de starea kolobok. Căldură diferită, timp diferit. Dacă nu am unde să mă grăbesc, este doar pe masă, în bucătărie. Și dacă ai nevoie de el mai repede, atunci îl încălzesc cât pot de bine. Și compoziția testului afectează, de asemenea. uneori este potrivit pentru 1 verificare))
kiara-25
Da, data viitoare voi fi mai atent la prima verificare

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine