Smântână acasă economică

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Smântână acasă economică

Ingrediente

lapte de casă 1 l
smântână de casă 1 l sau 0,5 l

Metoda de gătit

  • Nu există vacă. Toate produsele lactate de pe piață. Nu am luat lapte din magazin de mult timp, eu însumi pot dilua laptele praf, iese mai ieftin și mai convenabil - laptele praf ocupă puțin spațiu.
  • Am amestecat lapte și smântână. Este mai convenabil pentru mine în borcane de sticlă de litru sau jumătate de litru. Nu fierb lapte, piața este oficială și nu mare, aceiași oameni stau de ani buni. Mai mult, smântâna și smântâna de piață sunt fabricate din lapte crud.
  • Maturare ulterioară sau rece, mai lungă, până la 3 zile.
  • Unele lapte sunt foarte rezistente la acriere.
  • Sau fermentație caldă - în apă, cum ar fi iaurtul, vara și pe baterii în timpul sezonului de încălzire, nu există mai mult de o zi în borcane.
  • Pentru ca recipientele să nu se supraîncălzească pe baterii, le-am pus într-un vas oval de plastic scăzut, intră doar cutii de 2 litri sau jumătate de litru, pentru a păstra căldura în jurul recipientelor le acoper cu fie un prosop gros, fie recent, matrite din silicon pentru prajituri
  • Odată am cumpărat câteva acțiuni, mi-au venit la îndemână ca huse, o cutie de litru se închide până jos
  • Adesea smântâna se încălzește destul de bine, peste 40 *, zerul se formează în partea de jos, nu este o piedică, îndepărtez cheagul dens de smântână de perete cu un cuțit lung, scurg zerul. Îl folosesc pentru fermentarea mai rapidă a laptelui în lapte acru.
  • Ei bine, asta e tot - smântână pentru coacere la frigider.
  • Un litru pe litru, desigur, are un gust mai gras și mai cremos.
  • Dar și un litru pe jumătate de litru este foarte gustos, gustul iaurtului este puțin mai palpabil, pentru o supă este foarte bun.
  • Din lapte la cuptor - aceleași proporții, aceeași metodă de gătit. Smântâna cu pepene galben este foarte gustoasă.
  • Smântâna de piață poate fi luată din laptele coagulat, este mai puțin grasă, dar și mai ieftină. Sau smântână făcută din cremă separatoare fermentată, mai scumpă, dar și conținutul de grăsime este mai mare.
  • Smântâna magazinului are de obicei 15% sau 20% grăsime.
  • După reproducerea smântânii de casă, iar conținutul său de grăsime este în mod clar peste 30-40%, obțin smântână ușoară de casă cu lapte.

Notă

Metoda mea nu este nouă. Mulți oameni fac asta. Pentru mine, proporțiile sunt convenabile - iar smântâna rămâne de casă, naturală și se dovedește mai ieftină.

Fotografie gawala

Ivanovna5
Irlandeză, vă mulțumesc că ne-ați împărtășit experiența! Ieri m-am târât la piață cam târziu și am rămas fără lapte, acum experimentele sunt amânate până sâmbăta viitoare, pentru că nu știu de unde puteți cumpăra lapte de casă la mijlocul săptămânii. Între timp, o voi face din smântână din fabrică și smântână de casă.
Irgata
Vindem 20% smântână de băut, grodok-ul vecin este o fabrică de lactate. Le-am cumpărat de câțiva ani, împreună cu cele de pe piața internă. Erau relativ ieftine, gustoase și nu exista retrogust de ulei de sâmbure de palmier. Odată am ajuns la un magazin care vândea produsele acelei lactate, iar cutiile sunt doar de ieri, dar mai ieftine. Ei bine, am luat acest ultim cuplu, vânzătoarea a avertizat că se pot acri repede. Da .. lasă-i să devină acri. Și l-a lăsat pe masă. Drept urmare, crema s-a dovedit a fi smentana fragedă, era vara. Până iarna, bateria de încălzire era activată.
Și ultimii 2 ani și această lactată a trecut, aparent, de la lapte crud la uscat. Crema a devenit cu un gust de uleiuri vegetale, la fel ca tipurile scumpe pentru biciuire.
Deci, această creștere a laptelui de casă cu smântână de casă a fost inventată.
Irgata
Tocmai mi-am amintit - cumva am reușit să pun un borcan de jumătate de litru cu o cantitate mai mică de smântână = un sfert din borcanul care mi-a rămas smântână, lapte turnat

a stat aproape 2 zile într-un loc cald, după frigider - același caș dens, zer ca de obicei, pe fund și puțină smântână gustoasă și încă acră, smântâna nu este încă

grosime bună, conținut scăzut de grăsime și fără agenți de îngroșare și amelioratori
Lula
Făcut conform rețetei dvs. un litru de lapte pentru 0,5 litri de smântână. Totul este de casă, proaspăt, lapte numai din muls. L-am ținut cald 24 de ore (pe podeaua caldă a băii). Apoi câteva ore în frigider. S-a dovedit ceva între smântână și lapte gros și coagulat (dedesubt). Deasupra, aproximativ un sfert din cutie, s-a așezat smântână grea. Data viitoare voi încerca litrul pe litru. O astfel de smântână este doar o mână dumnezeiască pentru okroshka vara. Mulțumesc mult pentru idee!
Irgata
e bine că mi-a plăcut felul, mă bucur
soțul meu a apreciat și această metodă, a observat imediat că rezultă smântână delicată
ai propria ta vacă

Svetlana, borcanul tău era doar pe podea, nu era acoperit?
încearcă să-i faci * un capac *, ca o femeie pe fierbător, astfel încât aerul cald nu numai să încălzească borcanul de jos, ci din toate părțile, atunci crema nu va avea timp să se adune în vârf, ci va fermenta de-a lungul întregului volum, mai jos se formează puțin zer, acest lucru este, de asemenea, bun, imediat se elimină excesul de lichid

avem baterii de acest tip în bucătăria noastră, așezate doar pe orizontală

Smântână acasă economică


Am vrut să le schimb pe toate, urâte și largi, par să se împiedice, iar în prima iarnă, așa cum le-am văzut comoditatea, lățimea îți permite să pui ceva și nu există contact direct direct cu țevile, foarte cald iarna

pisicile sunt, de asemenea, întotdeauna fericite cu un pat * larg *
Lula
Nu, „vaca” noastră este trei pisici și un câine. Acum un an ne-am mutat în sat, așa că aici toți vecinii își răsucesc degetele spre tâmplă când află că nici măcar nu vom avea pui. Ei întreabă - de ce să trăim atunci în sat? Dar sunt o mulțime de vaci în jur, vecina aduce ea însăși lapte. Laptele imediat după muls, cald, frumos))) Brânză de vaci, brânză feta sunt toate cele mai proaspete. Dar smântâna nu este bună pentru toate. Când este doar adus, este lichid, dar după ce stă în picioare se transformă aproape în unt. O ung pe pâine - ei bine, la fel ca untul cu miros de smântână. Și de multe ori ai nevoie de unul mai lichid și mai delicat. Prin urmare, metoda ta este pur și simplu mântuirea pentru mine. Mă mir că nu m-am gândit la asta.
Nu numai că am înfășurat borcanul cu un prosop, ci am pus și o pălărie tricotată cu o căptușeală groasă deasupra. Dar zerul nu s-a format niciodată, doar fundul are un gust mai mult ca laptele coagulat. Și cremă deasupra. Azi dimineață am amestecat totul, s-a dovedit smântână cu o aciditate evidentă, asemănătoare cu magazinul, dar veche, din copilărie. Când uleiul de palmier nu a fost încă folosit.
Încălzirea prin pardoseală este ideală pentru aceasta, abia se încălzește, în timp ce baia este foarte caldă, ca în căldura verii. Eu fermentez lapte pe el și cresc răsaduri. Și pisicile stau acolo toată iarna, ca pe plajă, deoarece baia este imensă, toată lumea are destule
Irgata
Citat: Lula
Dar serul nu s-a format niciodată
lapte foarte bun pe care îl porți, așa cum se spune dens

Am luat cumva lapte, timp de 3-4 zile borcanul a stat în frigider, crema nu s-a format, dar laptele în sine s-a turnat atât de gros, soacra a avut o vacă, a dat și acest tip de pământ, constant , dulce
după cum am citit mai târziu, un astfel de lapte are un procent ridicat de proteine
Irgata
Am un adaos

la cererea soțului ei, după ce s-a instalat în frigider, a început să cântărească smântână, serul este eliberat, lui nu-i place

da, o cântăresc într-o pungă din organza, zerul scurs apoi măcar o beau așa, chiar și pentru aluat, clătesc punga în apă fierbinte, totul părăsește organza într-o clipă, apa de smântână este, de asemenea, pentru orice aluat
gawala
Ira, îți făceam smântână, dar nu am pus o fotografie. Corectând .. C Va multumesc pentru reteta.

Smântână acasă economică
Irgata
bucuros că rețeta a venit la îndemână, mulțumesc pentru fotografie !!!
Ilmirushka
Irsha, Irina, te deranjează dacă îți arunc o fotografie în această rețetă? Rețeta este practică, e păcat să pierzi ... Sau poți face o fotografie lui Galina.
Irgata
Ilmirushka, IlmiraMulțumesc - Gali mi-a pus deja o fotografie, mulțumită și ei, uriașă.
Cremă acră, da. foarte comestibil
Ilmirushka
Irsha, Irina, Poftim! Deci, treceți peste toate rețetele și ... frumusețe!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine