Shchi "Shalyapinsky"

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Supă de varză Shalyapin

Ingrediente

Varză proaspătă furculite mici
varza murata 200 g
sunca afumata fiarta 300 g
ciuperci porcini uscate (dacă nu, orice pentru aromă) 2-3 buc
ciuperci porcini congelate. 300 g
prune uscate 7-8 buc
morcov 2 buc
ceapă 1 buc
frunze de dafin, sare

Metoda de gătit

  • Se toarnă ciupercile uscate în 1 litru de apă clocotită timp de 30 de minute, apoi se stoarce ciupercile și se toacă mărunt și se strecoară apa.
  • Tăiați mărunt varza proaspătă și frecați cu sare cu mâinile, astfel încât să apară sucul.
  • Decongelați ciupercile, uscați-le și tăiați-le mărunt.
  • Tăiați șunca, ceapa și morcovul în fâșii.
  • Într-o cratiță cu fundul gros în ulei vegetal, se călește ceapa și morcovii, se adaugă ciupercile porcini și se fierbe timp de 10 minute până se evaporă lichidul. Se adaugă varză și se fierbe la foc mic, amestecând 5 minute, se toarnă infuzie de ciuperci + 500-700 ml apă fierbinte, când fierbe, se adaugă ciuperci uscate, șuncă și prune uscate și se fierbe timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se gustă cu sare + frunze de dafin și se lasă la foc timp de aproximativ 20 de minute.
  • Gatesc totul la foc mic.
  • Supa de varză este foarte bogată și parfumată! Bun iarna!
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

Caserola 4 l

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

Farfurie

Notă

Se știe că F. I. Shalyapin, în ciuda originii sale țărănești, nu era doar un cunoscător al artelor, cânta la instrumente muzicale, scria povestiri și felonete, ci era și un gurmand în ceea ce privește „mâncarea”. Și, locuind la Paris și lipsind din bucătăria rusă, a venit cu această rețetă el însuși.

OlgaGera
Crin, foarte, foarte interesant
Și câtă apă este în litri?
liliya72
OlgaGera, aproximativ un litru de apă de ciuperci + încă 500-700 ml de apă clocotită, în funcție de cantitatea de varză.
Bishka
Vă întrebați cum sună prunele în acest fel de mâncare? Trebuie să încerci!
liliya72
Citat: Bishka

Vă întrebați cum sună prunele în acest fel de mâncare? Trebuie să încerci!
Asigurați-vă că încercați! Dulceața prunelor „stinge” ușor acidul din varză și se obține un gust foarte blând.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine