Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: chinez
Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 250 gr.
Apă 110 ml + 50 ml
Drojdie uscata 3 gr. (1 linguriță)
Ulei de masline 1 lingură. l.
Umplere:
Verzi (mărar) 2-3 st. l.
Unt 1 linguriță
Usturoi 1 cuișor
Sare gust
garam masala 1/2 linguriță

Metoda de gătit

  • Așezați o spatulă în vasul procesorului pentru frământarea aluatului.
  • Turnăm apă. Am turnat mai întâi 110 ml (așa cum este indicat în rețeta pentru mantou), dar chifla cu acea cantitate de apă nu s-a amestecat în procesor, așa că a trebuit să adaug încă 50 ml. Completăm drojdia. Punerea făinii. Adăug de obicei unt în timpul primei frământări, când cocul începe deja să se formeze.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Închidem capacul.
  • Mod aluat.
  • Etapa 1. 40 ° C. 10 minute. Viteza 2.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Lasă aluatul să se odihnească timp de 15 minute.
  • Etapa 2. 0 ° С (fără încălzire). 10 minute. Viteza 2.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Etapa 3. 40 ° C. 30 de minute (poate mai puțin). Viteza 0.
  • După încheierea modului, încălzirea este pornită la o temperatură de 40 ° C, dar nu este necesară, o oprim.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Rulați din nou modul. Frământați aluatul timp de 4 minute (colectați chifla).
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Gătirea umpluturii. Tăiați verdele. Strângeți usturoiul printr-o presă. Adăugați unt moale. Sare. Mai bine să suprasaliți puțin, pentru că chiflele în sine sunt blande. Se presară condimente. Combinăm toate ingredientele.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Apoi, frământați aluatul cu mâinile. Să o lansăm. Adunăm. Lansați-l din nou. Deci, așa cum facem de obicei atunci când rulăm pe un tăietor de tăiței. Astfel, formăm un dreptunghi.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Intindem umplutura pe aluat.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Mai întâi închidem o parte. Apoi alta.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Apăsați aluatul între umplutură și tăiați. Am 4 chifle și un mic apendice ().
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Întoarcem chiflele pe pergament.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Le punem în coșul exterior cu abur din compartimentul adânc. Acoperiți cu un prosop sau o pungă de aerisire. Ne dispersăm timp de 20-30 de minute.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Se toarnă 700 ml de apă în vasul procesorului. Scoateți capacul. Instalăm un coș cu chifle deasupra. Închidem capacul din coș.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Gătit cu abur P1.
  • 130 ° C. 25 de minute. Viteza 0.
  • La sfârșitul modului, opriți încălzirea și lăsați chiflele sub capac timp de 5-10 minute.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Separați chiflele de pergament și așezați-le pe un coș de abur inversat pentru a se usca.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Pe măsură ce chiflele se răcesc, puteți mânca.
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid
  • Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid Mantou cu un secret în procesorul de bucătărie artizanală KitchenAid

Timp pentru pregătire:

10 minute + 10 minute + 30 minute + 4 minute; 25 de minute

Program de gătit:

Aluat în 3 etape cu o pauză după prima etapă; Gătit cu abur P1

Notă

Am luat rețeta de aluat de la vindecător_minuscul - bucătărie chinezească de la LJ - 🔗
Dar în ceea ce mă privește, există multă drojdie. Le-aș tăia dacă nu la jumătate, apoi cel puțin la o treime.
Ei bine, în ceea ce privește lichidul, am spus deja în rețetă, că nu a fost suficient pentru amestecarea în procesor.

gala10
Oh, câte descoperiri minunate avem ...
Nici nu am auzit numele ...
Mulțumesc, Mannochka!
Masinen
Mannyash, ce chifle interesante))
Mană
Multumesc fetelor!

Bifează marcajul, Mantou este versiunea chineză a chiflelor aburite. Astfel de chifle sunt fabricate și în Coreea - pigogi.
Babushka
Mană, ce minunat! Nu pot transmite cum îmi place mantou! Doar eu o fac fără umplutură și cu adaos de făină de orez. Cu siguranță îl voi găti cu umplutura!
Mană
Tanechka, multumesc draga! Coreenii fac burgeri / burgeri aburi. Dar au un aluat mai bogat.
Tanyulya
Manyash, iubesc pigodia.
Frumos, trebuie să încercați și această variantă.
Olechka.s
Citat: gala10
Oh, câte descoperiri minunate avem ...
Nici nu am auzit numele ...
Este și prima dată când aud un astfel de nume. Am încercat de 2 ori un bănuț, mi-a plăcut, dar nu am apucat să-l gătesc. Plăcinte reci. Mannochka, mulțumesc pentru rețetă.
ir
Mulțumesc, voi găti mâine!
Mană
Multumesc fetelor!

Tanyush, Îmi place, în general, totul aburit, în special produsele de patiserie. Dar de obicei nu coc cu drojdie. Apoi am decis să încerc. Voi prepara astfel de plăcinte cu aluat.

Citat: Olechka.s
Este și prima dată când aud un astfel de nume. Am incercat-o de 2 ori, mi-a placut
Mantou (aproape manty) este o versiune chineză a pyan-se (pigodi), dar nu bogată și insipidă.

Irina, Mă voi bucura dacă vă plac chiflele!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine