Inghetata rusa din viburnum

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Înghețată rusă din viburnum

Ingrediente

Kalina (suc cu pulpa) 500 ml
Pectină 1 lingură. l.
Zahăr 2 linguri. l.
Zahăr pudră (după gust) 200gr
smântână grasă nu mai puțin de 30% 500 ml

Metoda de gătit

  • Nu am văzut niciodată rețete de înghețată cu această boabă nicăieri. Dar gustul este doar extravaganță!
  • Pentru ceea ce soțul meu este conservator în ceea ce privește gusturile - 99% din ceea ce el nu a încercat până acum - nici măcar nu puteți face un gust de picătură și apoi să faceți un verdict. Dar s-a îndrăgostit și de un gust foarte special, cu o ușoară amărăciune, a acestei înghețate strălucitoare și vitaminice!
  • Clătiți viburnul, uscați-l cu prosoape de hârtie, ridicați-l de pe crenguțe și ștergeți-l (acum atât în ​​magazinele obișnuite, cât și în cele online puteți cumpăra șervețele de la mână la atașamente pentru combine, am avut noroc - Kenwood mi-a șters-o).
  • Se amestecă pectina cu zahăr granulat (astfel încât să nu se transforme în bucăți în lichid) și se dizolvă acest amestec în suc de viburn. Se lasă o jumătate de oră sau o oră la frigider, amestecând ocazional.
  • Folosesc întotdeauna pectină sau agar în înghețată, sau chiar ambele.
  • Bateți piureul de viburn și zahărul glazurat cu un blender (reglați dulceața după bunul dvs. gust).
  • Bateți 30-35% smântână, apoi adăugați treptat suc de viburn, gustând amestecul rezultat pentru dulceață și adăugând zahăr pudră după bunul plac.
  • Încărcați amestecul într-un aparat de înghețat. După ce amestecul s-a îngroșat suficient pentru tine, pune-l în boluri sau pune-l într-un recipient și pune-l în congelator dacă îți place înghețata mai puternică.
  • Dacă nu aveți un aparat de înghețat, transferați-l într-un recipient și congelator imediat după ce bateți. La fiecare jumătate de oră, scoateți și amestecați bine amestecul sau chiar mai bine, bateți-l cu un mixer de blender chiar în recipient - acest lucru este necesar pentru ca cristalele mari de gheață să nu se formeze în amestec în timpul congelării, ceea ce face ca amestecul să fie similar în structura nu la înghețată omogenă, ci la granit înghețat ...
  • Înghețată rusă din viburnum

Notă

De multe ori iau rețete neobișnuite pentru înghețată, pentru că aparțin acelor suflete rare, care, chiar și în cea mai puternică căldură de vară, nu vor vinde pentru o bucată de înghețată dulce pe un băț ...

Aceasta este, desigur, o glumă, dar cu un bob de baaal de adevăr. Colegii mei din îndepărtata copilărie sovietică își amintesc ce fel de sărbători ar putea să ne aranjeze părinții noștri la sfârșit de săptămână: o excursie la parc pentru plimbări cu o roată de vedere, leagăne cu barca și cozi la chioșcuri cu înghețată și vată de zahăr ... Și câți ani a trebuit să-mi conving familia că eu aceste brichete dulci și reci nu sunt deloc necesare ... câte haine s-au umplut cu conținutul lor de topire, în timp ce abătut l-am încălzit în mână, neștiind ce să fac cu el . Și adulții erau așa ... toată lumea aștepta să-l gust în sfârșit ...

Dar, din moment ce toți ceilalți din familia noastră adoră înghețata, atunci într-o zi am avut primul producător de înghețată fără pretenții - pentru câteva vacanțe ... Soțul meu a decis cu naivitate că va face totul pentru a-i mulțumi lui și gospodăriei cu înghețata ei. .. În cele din urmă, a trebuit să stăpânesc și această zonă de desert
Și spre surprinderea mea, cel puțin jumătate din rețetele încercate sau inventate și îmi place ...
Și viburnum este un favorit absolut pentru mine!

Și întrucât rețeta este a autorului, atunci numele său nu este lipsit de motiv
Odată și undeva am citit că, dacă alegeți un simbol-emblemă pentru Rusia din regatul vegetal (ei bine, așa este trifoiul trifoi un simbol al Irlandei), nu veți găsi un viburn mai bun! Și simbolistica secretă nu a fost deloc în faptul că acest copac, strălucitor toamna, acoperit cu ciorchini roșii, crește ca un mesteacăn în toată Rusia ...
Și faptul că în interiorul fiecărei boabe este ascunsă o inimă de sămânță ...
După părerea mea, un simbol foarte capabil pentru Rusia ...

Rada-dms
Ce să spun, curs! Kalina pentru mine personal este prima boabe! Am făcut sorbet din el, mi-a plăcut atât de mult ...: girl_love: Acum voi face înghețată! Mulțumesc, Nagirochka, pentru rețetă !: Fată-da:
Rețetă minunată!

Și înainte de a pleca, a stors rămășițele viburnului, ceea ce este interesant, stă fără zahăr într-un bol timp de 4 săptămâni și nu se deteriorează. Deci, cu siguranță o voi face !!

Borisyonok
Am dus rețeta la „coșuri”!
Îmi place Kalina, deși la modă veche - cu miere ... Va trebui să încerc și înghețata!
natushka
Nu-mi place foarte mult gustul viburnului, deși este o boabă utilă și necesară. Dar după o astfel de rețetă și, cel mai important, Note, cu siguranță voi încerca să fac înghețată, păcat că nu există doar un producător de înghețată.
Babushka
Foarte original! Din păcate, nu există viburnum în Kazahstan ... Și acesta este pentru mine gustul copilăriei, din Siberia, unde am crescut. Mulțumim pentru reminiscențe!
De bună credință
Nagira, Uimitor! Știu că, după primele înghețuri, viburnul este deosebit de gustos (crește la noi la țară, în Kazahstan, de altfel), dar înghețata din viburnum este o descoperire plăcută pentru întreaga mea familie (mama mea o respectă foarte mult și toată lumea iubește înghețata). Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta originală! : trandafir: Acum ne putem bucura și de o delicatesă delicioasă sănătoasă și frumoasă.
Tatiana.k
Spune-mi, te rog, ce dă pectina sau agar? Și nu le încălzim, ci le îmbibăm pur și simplu să se umfle?
Florichka
Interesant. Viburnul crește în casa mea de la țară. Anul acesta am adunat mai mult de 4 kg. Și numele de fată al lui Kalinkin, arborele meu. Lichioruri fabricate, tincturi. Sunt populare în diferite campanii, sunt bune și când sunt amestecate cu alte fructe de pădure, prune. Și am făcut 3 borcane cu sirop concentrat de viburn și le-am închis cu capace. Acum mă gândesc la modul de adaptare a acestui sirop la înghețată, la această rețetă. Se îngroașă cu pectină sau agar și se bate cu smântână? Sau lăsați această idee pentru viitor.
Iată-o, frumusețea mea.
Înghețată rusă din viburnum
win-tat
Probabil un gust cu adevărat neobișnuit în înghețată, îngheț mereu viburnul toamna, așa că voi încerca cu siguranță să o fac, doar că se va încălzi puțin ... altfel este groază cât de obosit de aceste înghețuri. Irina, mulțumesc pentru ideea originală!
Premier
Ira, bravo! Încă nu am terminat de citit, dar sunt deja încântată de idee!

Îmi pare rău, în timp ce arunc o privire pe fugă, voi termina de citit mai târziu. Dar pentru vară voi fi nedumerit găsind un „ingredient” de încercat.


Zvezda askony
Și dacă există doar agar?
Este și 1 lingură? Sau ai nevoie de pectină?
natushka
Citat: Zvezda Askony
Sau ai nevoie de pectină?
Apropo, de unde pot obține pectină?
win-tat
Citat: natushka

Apropo, de unde pot obține pectină?
Probabil puteți folosi Zhelfix, care conține pectină, lim / acid și zahăr / pulbere.
Zvezda askony
Citat: natushka

Apropo, de unde pot obține pectină?
La Sankt Petersburg, era în același loc în care am cumpărat agar-agar. Dar nu a luat-o - pentru că a presupus că nu este necesar.
Zhelfix - confundă restul componentelor. Abia aștept, cineva o poate face doar cu agar.
Nagira
Rada-dms, Borisyonok,

natushka, Babushka, De bună credință,

Tatiana.k, Florichka, win-tat,

Premier, Zvezda askony,


Fetelor, vă sunt extrem de recunoscătoare tuturor pentru cuvintele voastre din inimă și interesul vostru!

Iartă-mă că nu răspund imediat ... Am scos rețete, dar am avut o pasiune pe toate fronturile

Tatiana.k, Zvezda askony, Răspund despre pectină și agar:

1. Orice agent de îngroșare nu este atât de necesar, dar iubitorii de deserturi congelate și granit, popsicles și sorbet mănâncă ... Singura întrebare este preferința ta în ultima vreme, structura cristalină în mare parte nu mi se potrivește ... ci pentru o structură omogenă are nevoie de grăsimi, biciuire și îngroșători, anticristalizatori

2. Am ales pectina ca cel mai rapid și mai simplu agent de îngroșare - nu necesită un tratament termic indispensabil pentru a-și dezvălui proprietățile - în contrast cu același agar.
Și pectina în această formă „brută” este o sursă de tot felul de utilitate

3. Agarul poate fi utilizat dacă includeți pasul de 2-3 minute de fierbere a bazei lichide - o parte din smântână sau o parte din suc.În această rețetă, am dorit o simplitate și un beneficiu maxim și, în general, nu-mi place să încălzesc sucurile ... Deci, opțiunea de agar nu este interzisă, dar amintiți-vă că trebuie să puteți lucra cu ea, adică faceți-o dacă nu vă este frică să complicați rețeta

4. Nu am încercat Zhelfix aici, așa că nu-mi pot imagina ... și sunt de acord cu Zvezdochka - cine știe exact ce este acolo? .. Deci - numai pe propriul pericol și risc ... Deși întotdeauna sunt binevenit experimente

5. Pectina prin magazinele online nu este deloc dificil de cumpărat, chiar dacă locuiți în taiga, principalul lucru este prezența e-mailurilor în apropiere
Zvezda askony
Nagira! Multumesc foarte mult pentru raspuns.
Ca opțiune. Pentru a nu supune viburnul la tratament termic, voi încerca să fac agar cu cremă. și apoi bateți-le și adăugați viburnum. Până acum, nu prea am idee ce se va întâmpla. Dar voi experimenta.
Căci există un viburn.
Și este un păcat să nu faci din el o delicatesă. Sănătos și gustos.
Deoarece agarul este util. Și viburnul este, în general, un depozit de vitamine
Nagira
Zvezda askony, Voi aștepta rezultatul experimentului noroc!
Rada-dms
De ce să nu preparați două linguri de amidon de porumb ca în toate rețetele italiene? De asemenea, o opțiune, mi se pare!
Zvezda askony
Citat: Rada-dms

De ce să nu preparați două linguri de amidon de porumb ca în toate rețetele italiene? De asemenea, o opțiune, mi se pare!
Am încercat-o cu amidon. Nu mi-a placut. A făcut înghețată de amidon de mere. Toată lumea a plăcut. Puteam gusta amidon. Deși, în principiu, îl tratez normal.
Agar, spre deosebire de amidon, nu are absolut niciun gust propriu - adică este complet neutru. Nu știu despre pectină.
Voi alege o altă porție de agar - voi lua pectină. Pentru următoarea porție. Voi încerca să fac primul cu agar. Pentru experiment.
Viburnul este o boabe utile - dar are propriile nuanțe.
Nagira
Citat: Rada-dms

De ce să nu preparați două linguri de amidon de porumb ca în toate rețetele italiene? De asemenea, o opțiune, mi se pare!
Citat: Zvezda Askony
Am încercat-o cu amidon. Nu mi-a placut. A făcut înghețată de amidon de mere. Toată lumea a plăcut. Puteam gusta amidon. Deși, în principiu, îl tratez normal.

Olya, mulțumesc pentru opțiunea pentru cineva, s-ar putea să funcționeze
Și mie, ca Zvezda, dar cu un diagnostic mai profund, nicăieri, în niciun fel, nu-mi place amidonul, decât ca un adaos la aluatul de făină ...
Nu pot să mănânc acele bunătăți în care crema este cu cremă cu făină sau amidon, și acele supe sau sosuri, unde sunt la fel ca un îngroșător ... și nu mănânc jeleu ... doar că uneori este pe bază de pe un număr mare de fructe de pădure acre (coacăze, de exemplu, și apoi în același timp cu clientul - soțul)
Deci nu mi-a trecut prin minte, dar cineva va avea nevoie de sfatul tău

Asterisc, încercați fără un agent de îngroșare deloc, dacă este insuportabil, dar fără pectină. Doar smântână mai grasă, biciți mai bine și dacă există un producător de înghețată, totul va funcționa
Borisyonok
Nagira, Irina!
Un vecin mi-a dat astăzi o pungă cu viburnu înghețat ... ei bine, nu am rezistat!
Înghețată rusă din viburnum Nu am congelat-o prea mult, îmi place „prima” înghețată direct de la înghețată, iar restul le-am trimis la congelator. S-a dovedit delicios! Vă mulțumim pentru rețetă din nou!
Cu siguranță voi găti mai multe, doar o reglez puțin pentru mine.
Nagira
Borisyonok, Lena, oh, ce grozav! multumesc pentru poza!
Mă bucur că acest gust a venit în curtea dvs. și nuanțele, pentru a vă bucura cu adevărat la maxim - da, uneori trebuie să vă jucați cu cantitatea de ingrediente
Doar că iubesc viburnul atât de mult încât am destui aditivi pentru smântână și zahăr, dar, în general, fac întotdeauna înghețată pe bază de cremă Charlotte, aici puteți încerca, de asemenea, să uniformizați gustul strălucitor al viburnului
Borisyonok
Nagira, Irina ... a făcut-o fără pectină, nu o am. S-a adăugat amidon de porumb. Acest lucru nu mă deranjează, pentru că sunt omnivor (cu excepția gândacilor prăjiți, a șerpilor și a păianjenilor ... ei bine, sau orice altceva gătesc acolo). Data viitoare vreau să încerc o cremă cu conținut scăzut de grăsimi, dar totuși cumpăr pectină! Ne-a plăcut! Adevărat, delicios și neobișnuit.
Nagira
Borisyonok, Lena, sunt foarte bucuroasă că ți-a plăcut
la urma urmei, viburnul are un gust deosebit și, ca orice lucru strălucitor, nu poate avea ventilatoare fără excepție
Și conform gusturilor Ayurveda, este util doar pentru cei care au un exces de Kapha (și acest lucru este întotdeauna cazul iubitorilor de produse de patiserie și dulciuri)
Și pectina - da, o am în toate înghețatele ... Îmi place cum se face o structură
Juli-Lev
Bună, spune-mi, te rog, am colectat viburnul, l-am suprimat, dar nu suficient până la 500 de grame, s-au dovedit doar 200 de grame, cred că poate fi combinat cu coacăze? Ce crezi?
Nagira
Juli-Lev,
Julia, Nu sfătuiesc să amestecați cu fructe de pădure strălucitoare precum coacăzele, pentru masă ar putea fi combinate cu ceva mai neutru în gust (și culoare!) ...
Dar este mai bine să faceți sau să înghețați sucul din cantitatea existentă și să o faceți când viburnul apare încă în casă
Juli-Lev
Mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine